Marinade er i stand til å endre smaken på kjøttretter radikalt, og hvis noen ikke liker kyllingspyd eller kyllingben stekt på grillen, prøvde han rett og slett ikke den riktig tilberedte retten. Hvis du vil overraske gjester og pårørende eller diversifisere arsenalet til dine kulinariske verk, kan du spare deg et utvalg av deilige marinadeoppskrifter på kyllingkebab.
Materiell innhold:
Grunnleggende marinadeoppskrift på kyllingkebab
Den deiligste saftige kyllingmarinaden tilberedes med tilsetning av meieriprodukter. Velg 20% rømme hvis du vil at kjøttet skal være fett, eller kefir 2,5% for diettversjonen av marinaden.
Resept på surmelk trenger 400 - 500 ml. Inkludert også i komposisjonen:
- hvitløk - 2 til 3 fedd;
- gurkemeie - ¼ ts;
- karri - ½ ts;
- paprika - ¼ ts;
- sennep - ½ ts;
- basilikum - etter smak;
- salt eller soyasaus etter smak.
Hvordan lage en marinade:
- Alle ferske krydder er finhakket eller malt.
- Krydder og krydder tilsettes til basen (rømme eller kefir) og blandes godt. Du kan bruke en blender.
- Sausen påføres kyllingen fra alle sider, hvoretter kjøttet blir liggende i kjøleskapet i 4-6 timer.
Denne marinaden egner seg til vanlig steking i en panne, samt til grilling. Kyllingen vil bli dekket med en gyllen skorpe og vil være veldig velduftende.
Viktig: husk å prøve å kle deg under matlagingen. Slike sauser tappes ikke, men bakes med kjøtt, så marinaden skal ikke saltes. Mer salt tilsettes marinader med mineralvann eller eddik.
Kefir marinade
Hvis du raskt må marinere kylling for å steke den utendørs, er her en flott marinadeoppskrift som vil gjøre kjøttet mørt og saftig.
Forbered følgende komponenter:
- kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- grønne løk - 5 til 6 fjær;
- dill, persille - en halv haug;
- salt etter smak.
forberedelse:
- Hell kefir i en dyp panne eller bolle og tilsett salt.
- Vask og hakk greenene uten stiklinger, hvitløk kan føres gjennom en knusing.
- Hell greenene i kefir, elt og la marinaden stå i 10 - 15 minutter. Etter det kan du fordype kjøttet nøye slik at kefir dekker kyllingen.
Det optimale tidspunktet for å marinere kjøttet er 4-6 timer i kjøleskapet. Rester av væske kan vannes på grillen under kokingen.
Nyttige råd: for å få kjøttet til å marinere raskere - tilsett litt mineralvann med gass.
Med eddik og løk
Hvis du vil lage kebab som i barndommen - mariner kylling med eddik. Kjøttet vil være helt ufettig, lett og minner piknik med foreldrene.
For en 600 g marinade trenger du:
- bordseddik 9% - 2 ss. l .;
- løk - 250 g;
- salt, pepper - etter smak;
- varmt kokt vann - 5 ss. l .;
- kornsukker - ½ ts.
Den er forberedt veldig enkelt:
- Pepper den vaskede kyllingen, salt litt og ha i en emaljebeholder.
- Skjær den skrelle løk i tynne ringer og tilsett kyllingen, bland den jevnt.
- Hell i sukker og ½ ts. salt med vann, tilsett eddik. Hell marinaden over kyllingen, dekk bollen.
1,5 til 3 timer er nok til at eddikmarinaden gjør kyllingen myk. Etter det kan kjøttet stekes i en panne eller på trekull.
Viktig! Ikke syltet kylling i eddik på mer enn 3 timer, ellers vil kjøttet gå dårlig.
Med kyllingmajones
For å steke kyllingen med en sprø skorpe og gjøre kjøttet mykt og velduftende, tilbereder du en marinade med majones. Det tar ikke mye tid, og et munnfullt resultat vil overgå alle forventninger. Majones kan tilberedes på egen hånd eller kjøpes i en butikk. I sistnevnte tilfelle, velg olivensennepsaus.
ingredienser:
- majones - 350 ml;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- salt, pepper - etter smak;
- karri - 1 ts;
- sennep - 1 ts;
- sitronsaft - ½ sitron.
Hvordan lage marinade:
- Forbered en praktisk beholder og hell majones i den.
- Mal hvitløken med en kniv og tilsett sausen, klem en halv sitron og bland godt.
- Tilsett igjen krydder, bland godt: salt og pepper, sennep og deretter karri.
Marinade er belagt med kjøtt på alle sider. Hvis du koker en hel kylling, behandler du den også fra innsiden. Da vil massen være veldig saftig og smaker godt. Marinade med majones er en av de raskeste bandasjene. Etter 3 til 4 timer kan kjøttet bakes.
På mineralvann
Mineralvannmarinade er en rask måte å gjøre kjøtt mykt og smelter i munnen. Med bobler trer de krydret urtene dypere og forbereder kjøttet godt for steking.
Det er verdt å merke seg at kjøttet etter bearbeiding med musserende vann kommer mye raskere!
For å tilberede en "mineral" marinade for kyllingkebab, trenger du:
- glitrende vann - 1 l;
- sitron (juice) - ½ stk .;
- løk - 2 stk .;
- grønne løk - en sjenerøs gjeng;
- oregano - noen få friske blader eller en klype tørket;
- salt, pepper, koriander - etter smak.
Hvordan marinere kylling:
- Vask bena og greenene, skrell løkene. Forbered en dyp beholder.
- Skjær løk i ringer, og hakk greenene.
- Bena må saltes og pepper på alle sider, drysses med sitronsaft og legges i en beholder i lag. Dryss hvert lag med løk og krydder.
- På slutten må kjøttet helles med mineralvann og la stå i minst 3 til 4 timer.
Rask marinade blir like godt "tatt" både i romtemperatur og i kjøleskap.
Kyllingmarinade med soyasaus og honning
For gourmeter er det en veldig krydret søt marinade, som egner seg til å bake kyllingfilet i folie.Kjøttet får en delikat aroma og unik smak. Prøv det!
Hva du trenger for en søt marinade med soyasaus:
- honning - 2 ss. l .;
- soyasaus - 4 ss. l .;
- sennep - ¼ ts
- ingefær - ¼ ts revet rot;
- hvitløk - 2 stenger;
- salt etter smak.
Steg for steg matlaging:
- Gni ingefær på et fint rivjern, og knus bare hvitløken med en kniv. Legg inn disse ingrediensene med sennep i soyasaus.
- Smelt honningen i et vannbad og tilsett krydderne.
- Rør marinaden grundig. Kanel, koriander eller basilikum kan tilsettes til denne blandingen.
Kyllingkjøtt er belagt på alle sider, spredt på folie og marinert i 5-6 timer, hvoretter det bakes i ovnen i ca 45 minutter. Før du steker kan du lage hull i folien slik at kjøttet blir dekket med et skarpt.
Mariner til grilling i øl
Mange har allerede lagt merke til hvor milde alkoholsikre sylter fjærkre kjøtt godt. Tradisjonelt blir kylling syltet i vin og eddik, men ikke alle er sikre på å skaffe seg en øl. Prøv denne uvanlige marinaden for å nyte en ny rik smak.
Marinadekomponenter:
- øl - 0,5 l;
- kanel, paprika - 1 ts;
- sitronsaft - 35 ml;
- vegetabilsk olje (oliven) - 2 ss. l .;
- basilikum, rosmarin - etter smak;
- hvitløk - 3 stenger;
- salt, pepper - etter smak;
- rød pepper - en klype.
Matlagingsprosess:
- Tilbered en dyp kjøttrett. Hell alle tørre krydder, hakkede urter og hvitløk i bunnen.
- Tilsett vegetabilsk olje og elt krydder.
- Hell blandingen med øl. Etter det bør du fordype kjøttet i marinaden slik at bitene blir dekket. Ellers må de snu av og til under høsting.
Det anbefales å velge mørke øl - så kyllingen blir bedre marinert. Men stol på din smak eller prøv forskjellige alternativer for å finne din egen.
Med kalk og urter
Hvis du er lei av klassiske kyllingmarinader og vil eksperimentere på kjøkkenet, kan du prøve en forfriskende kostholdsaus med lime og krydder.
Marinade ingredienser:
- olivenolje - 3 ss. l .;
- hvitløk - 2 fedd;
- mynte, koriander, persille - en haug;
- chili - ½ ts pulver eller litt friskt;
- salt etter smak;
- lime (juice) - 1 stk.
Rask matlaging:
- Finhakk greenene og legg den i en praktisk beholder.
- Klem hvitløk, limesaft, salt og tilsett pepper.
- Rør ingrediensene og tilsett oljen.
- Smør kyllingbiter med blandingen og la stå i 3 til 4 timer i kjøleskapet under lokk eller i en film. Etter det kan kyllingen bakes eller stues.
En slik filet vil gå bra i en salat med avokado, paprika og brokkoli.
Hvordan marinere fjærkre kjøtt i rømme
Surmelkesaus gjør kylling mør og delikat. Den beste marinaden for enhver kyllingrett er rømme med urter.
For sausen trenger du:
- rømme 20% fett - 400 ml;
- hvitløk - 3 store fedd;
- basilikum - 5 - 6 grener;
- salt, pepper og andre krydder etter smak.
forberedelse:
- Hvitløk og basilikum må hakkes og legges sammen med krydder i rømme.
- La marinaden tilføre i 5 til 10 minutter.
- Smør kyllingen og la stå i flere timer.
Denne sausen er ideell til delikat filet eller gulasj, som kan stues i en panne. Rømme vil gi en sprø skorpe og en behagelig finish.
Viktig: syrlige marinader tilberedes i keramiske eller emaljerte retter. Jo skarpere krydder, desto raskere marineres kjøttet. Sauser basert på majones eller rømme er mindre saltet enn marinader med urter.
Kylling i soya sennepsmarinade
For å få en kylling med en mild smak uten ekstra krydder, prøv sennepsmarinade. Krydderet er moderat skarpt, det suger kjøttet godt og etterlater en delikat ettersmak. Tilberedt uten hvitløk!
ta:
- sennep - 2 ss. l .;
- soyasaus - 2 ss. l .;
- sukker - ½ ts;
- sitron - ½ stk. (for juice);
- olivenolje - 2 ss. l.
forberedelse:
- Sennep bankes med olje til en jevn konsistens.
- Tilsett sitronsaft og soyasaus.
- Introduser litt sukker og bland godt.
Blandingen trenger å smøre de tilberedte kyllingbitene og ha dem i kjøleskapet i cirka 8 timer. Dette er en deilig marinade for grillmat eller bryst. Stek kylling i sennep med tomater, løk, paprika, mais og andre grønnsaker.
Tomatsmarinade
For de som elsker syrlige sauser, er tomatmarinade til kylling med provençalske urter egnet. Den er god til kebab med aubergine og pepper, kyllinggulash og pizza pålegg.
Du trenger disse ingrediensene:
- hvitløk - 3 stenger;
- basilikum - 6 grener;
- persille, grønn løk - etter smak;
- koriander og tørkede Provence-urter - etter smak;
- jodisert salt - etter smak;
- friske tomater - 4 stk .;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Trinnvise anbefalinger for forberedelse:
- Tomater må skrelles. Dypp dem i kokende vann i et halvt minutt, og avkjøl deretter med kaldt vann. Fjern skrellet ved å lirke av kanten hvis frukten sprenger, eller ved å lage et korsformet snitt. Mos potetmosene sammen med frøene.
- Klem den mosede hvitløken.
- Slip greener og tilsett andre komponenter.
- Rør marinaden og saltet.
- Tilsett olje.
Denne blandingen er belagt med kyllingben eller fileter og marinert i omtrent 4 timer. Etter det vil fersk mat begynne å visne.
Tomatsmarinade til kyllingkebab er flott for piknik i naturen på grunn av rask og enkel tilberedning. Og hvis du bestemmer deg for å leke kjøttet i en panne - tilsett litt pinjekjerner og ruccola. Du vil garantert glede deg over det.
Prøv også vin, søte og sure marinader basert på bær og dressinger med balsamicoeddik. Bon appetitt!
