Syltede champignoner - 7 vinteroppskrifter

Champignons, som er høyt verdsatt på grunn av sine ernæringsmessige egenskaper, regnes som nesten sterile sopper, fordi de dyrkes i spesielle rom - champignon sopp. Dette lar deg spise dem uten varmebehandling, men til tross for dette, er den mest populære snacks med disse soppene - syltede champignons.

Et utvalg av oppskrifter nedenfor vil hjelpe enhver husmor til å takle sylting av sopp om vinteren, koke syltet sopp på koreansk eller organisere en varm forrett når gjestene ankommer.

Syltede champignoner - en klassisk oppskrift på vinteren

For å sylte champignons i henhold til den klassiske vinteroppskriften trenger du:

• 1500 g ferske champignoner;
• 250 ml raffinert solsikkeolje;
• 150 ml eddik 6%;
• 1000 ml filtrert vann;
• 24 g hvitløk;
• 20 g salt;
• 4 laurbær;
• 8 erter svart pepper;
• 12 erter av krydder.

Picklingprosessen trinn:

1. Sorter soppen, skyll og skjær store prøver i 2-4 deler. Kok dem deretter i kokende vann i 15-20 minutter, konstant fjerne det dukkende skummet.
2. Kast de kokte champignonene i et dørslag slik at glasset vann tar opp marinaden.
3. Kok opp vann med salt og sukker, hell olje og eddik i det. La løsningen koke i 2-3 minutter.
4. Deretter blir sopp sendt til marinaden og kokt i den i ytterligere tre minutter. Anrett hvitløk og krydder i de tilberedte glassene, fyll med sopp, hell marinaden.
5. Rull opp boksene med lokk, snu og la avkjøle i et døgn. Sett i lagring. Den optimale temperaturen for bedre bevaring av sopphøsten er ikke mer enn 18 grader.

Rask matlaging

For en rask marinade per kilo sopp, bør du forberede:

• 100 ml drikkevann;
• 100 ml luktfri solsikkeolje;
• 60 ml eddik 9%;
• 10 g salt;
• 10 g kornet sukker;
• 30-35 g hvitløk;
• 20 erter svart pepper;
• 2-3 laurbærblad.

Rask pickling algoritme:

1. Legg de tilberedte soppene i en beholder med passende størrelse eller annen ildfast beholder.
2. For marinade, bland sammen alle ingrediensene som er angitt i oppskriften. For at hvitløk skal gi sin smak og aroma til blandingen, bør hver fedd skjæres i to eller tre deler.
3. Hell sopp med marinade og brenn opp. Hvis det ikke er nok væske, og det ikke dekker soppen helt, trenger du ikke å tilsette vann. Situasjonen bør avhjelpes av saften som frigjøres under varmebehandlingen.
4. Etter at du har kokt soppen fire minutter etter å ha kokt over svak varme, la du dem avkjøle helt. De avkjølte soppene er fullstendig syltede og klare til å spise.

Koreansk matlagingsalternativ

Hjemmelaget syltet sopp på koreansk vil koste flere ganger mindre enn en matbit fra butikken, og det tar litt tid å tilberede dem.

Ingrediensene som kreves er:

• 1000 g friske champignoner;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml riseddik;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 5 g malt svart pepper;
• 5 g rød varm malt pepper;
• 5 g malt koriander;
• 4 laurbærblad;
• gurkemeie etter smak.

Matlagingssekvens:

1. Kok de vaskede soppene i ti minutter i en tilstrekkelig mengde vann (minst 2 liter) med laurbærblad. Tøm deretter vannet.
2. Legg de kokte soppene i en bred bolle eller panne, dryss dem jevnt med malt krydder på toppen. Gurkemeie i dette tilfellet tas bare for å få en vakker farge.
3. Hell deretter varm olje på toppen av soppen, og pass på at oljen kommer på krydderne. Tilsett sukker, salt og eddik. Bland alt sammen.
4. Overfør soppen i en ren, tørr glasskrukke, hell krydret marinade, kjøleskap. Etter 7-8 timer kan krydret syltet sopp spises.

Hvordan sylte kebab sopp?

Sopp er velsmakende ikke bare i marinert form, men også som en smakfull grillmat, som først må syltes i en blanding av følgende produkter:

• hjemmelaget rømme eller majones;
• malt svart pepper og andre krydder;
• saltet.

Hvordan sylte og lage soppspyd:

1. Velg store prøver for grillmat, skille hattene fra bena og skrell dem forsiktig av.
2. Legg dem deretter i en panne eller bolle, salt, smak til med krydder og tilsett rømme eller majones. Med majones og rømme er det viktig å ikke overdrive det, for under beising blir fuktighet frigjort og det vil være nok væske.
3. Sopp marineres i to timer, og rør innimellom slik at de blir jevn marinert. Da kan sopphetter strammes på spyd og kokes på grillen eller luftgrillen.

Salting av sopp i en krukke om vinteren

For å sylte champignoner til vinteren må du ta:

• 2000 g frisk sopp;
• 500 g løk;
• 150 g salt;
• 30 g sennepsfrø;
• 10 erter av krydder;
• 5-6 laurbærblad.
• vann.

Progress:

1. Brett grundig vaskede og rensede komponenter i en bolle, hell kaldt vann med 5-10 g salt tilsatt, sett på komfyren og varm opp til koke.
2. Kok champignonene i syv til ti minutter etter moderat varme, etter koking, og legg dem i et dørslag og vent til alt vannet renner ut.
3. Ha hakkede løk og krydder på bunnen av de tilberedte sterile glassene. Legg kokt sopp på toppen, fordel jevnlig reseptbelagt salt over beholderne og hell kokende vann til toppen.
4. Rull opp boksene med kokte jernhetter og la avkjøle helt, vri bunnen til toppen. Oppbevares i kjøleskap eller på et annet kjølig sted.

Med løk

Marinert sopp med løk er veldig velsmakende.På grunn av det faktum at soppen ikke er syltet hel, men i tynne skiver vil de være klare om en halv time, og for tilberedning av denne snacks kan du ta frukt i alle størrelser.

For denne oppskriften må du ta:

• 1000 g champignoner;
• 200-300 g løk;
• 5 g salt;
• 10 g sukker;
• 50-60 ml eddik;
• 50-60 ml vegetabilsk olje;
• 10 g klar sennep;
• 30 ml soyasaus;
• hvitløk og krydder etter smak.

Pickling metode:

1. I vasket sopp, klipp av den nedre delen av beinet og hakk dem med sugerør eller tynne skiver.
2. Kok deretter soppen i tre til fem minutter i kokende vann og kast i en sil eller dørslag, slik at det er mulig å tømme vannet der de ble kokt fullstendig.
3. Vi skjærer løk i halve ringer og legger til soppen. Eventuelt kan du på samme trinn legge til en eller to hakkede fedd hvitløk.
4. For marinade, kombiner alle ingrediensene i proporsjonene som er angitt i oppskriften. Den resulterende blandingen hell sopp med løk og stå i minst en halv time.

Varm tilberedningsmetode

Et trekk ved metoden for varm beising er at soppen gjennomgår varmebehandling direkte i marinaden. Som et resultat er produktet klart til bruk umiddelbart etter avkjøling.

For å koke en forrett med sopp på denne måten må du ta:

• 700 g champignon sopp;
• 5 g salt;
• 10 g sukker;
• 140 ml vegetabilsk olje;
• 40 ml eddik;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblad;
• flere grener av fersk grønn dill og erter med svart pepper, med fokus på din smak.

forberedelse:

1. Rengjør for skitt og forsøpling, skyll under rennende kaldt vann og tørk.
2. Hell olje, eddik i en kasserolle med passende forskyvning, tilsett salt, sukker og hvitløk, skivet i tynne tallerkener. Tilsett straks krydder etter smak.
3. Overfør rene og tørre champignoner til en panne, bland med en trespatel slik at hver sopp dyppes i olje.
4. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke på svak varme i 7-10 minutter etter koking. Dette vil gi ekstra væske til marinaden fra utskilt juice.
5. Fjern deretter lokket, bland og kok i ytterligere 10 minutter. Etter det gjenstår det bare å slå av bålet, dekke kjelen med et lokk og vente til retten skal avkjøle.