Oksekjøttmedaljonger regnes som en fransk nasjonalrett. De fikk navnet på grunn av sin runde form, og disse saftige kjøttskivene er laget av friskt indrefilet av storfekjøtt. Samtidig kan medaljonger serveres sammen med forskjellige grønnsaker, aromatiske sopp og bønner.
Materiell innhold:
Oksekjøttmedaljonger i ovnen
Til tross for at det er stor etterspørsel om kjøttretter, er det ikke mange som vet hvordan man koker et godt stykke kjøtt i ovnen, kjøttboller eller de samme medaljongene. Men hvis du følger alle anbefalingene, blir resultatet fantastisk!
Først må du tilberede alle ingrediensene:
- Filet Mignon biff - 4 stk.
- Olivenolje - 35 gram.
- Hard ost - 75 gram.
- Majones - 3 ss. skjeen.
- Basilikum - 1 ts.
- Soyasaus - 50 gram.
- Sitronsaft - 10 gram.
- Løk - 1 stk.
- Persille.
Handlingsalgoritmen er som følger:
- For matlaging må du umiddelbart slå av ferskt kjøtt og raspe det med soyasaus med basilikum. Tilsett deretter sitronsaft og sett arbeidsstykket til bløt i kjøleskapet til side i en halv time.
- Etter at storfekjøttet er blitt gjennomvåt, er det nødvendig å varme kjelen og steke kjøttet lett i det over svak varme (men ikke lenger enn 5 minutter).
- På dette tidspunktet, slå på ovnen til 220 ° C og varm formen til retten vår. Så må den smøres inn med olivenolje og legge medaljonger på den.
- Løkringer bør legges på toppen av kjøttet, og lim dem på kjøttet med et lag majones og revet ost.
Stek medaljonger i ovnen i 20 minutter, og pynt deretter retten når du serverer den med fersk persille.
Slik koker du i en panne
Du kan også tilberede medaljonger i en panne.
For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- Rundbiff indrefilet - 4 stk.
- Bacon - 4 stk.
- Cognac - 3 ss. skjeen.
- Rødvin - 3 ss. skjeen.
- Krem (10%) - 3 ss. skjeen.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 stk.
- Olje - 30 gram.
- Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
- Salt, pepper - etter eget skjønn.
La oss komme i gang!
- Skjær først baconet i strimler slik at de kan pakke kjøttet helt inn. Vanligvis er de kuttet opptil 15 cm lange og opptil 3 cm brede.
- Da må du slå av hvert stykke oksekjøtt og pakk inn bacon. For at emnene skal beholde formen, må de pakkes inn med en tynn tråd.
- Medaljonger pepper og salt.
- Etter det skal kjøttet stekes i vegetabilsk olje. Etter 3 minutters steking, legg i panne smør med hvitløk og løk.
- Etter at kjøttet og løkene er svakt stuet, tilsett cognac, som må settes i brann for å fordampe alkoholen.
- Det ferdige kjøttet gjenstår å legge på en tallerken og tilberede sausen, koke vin og fløte i en panne.
Med soppsaus
For å tilberede medaljonger med soppsaus, må du tilberede:
- Oksekjøtt - 1 kg.
- Løk - 1 stk.
- Sopp - 700 g.
- Krem - 800 ml.
- Cognac - 30 g.
- Solsikkeolje
- Salt, pepper.
Prosessen er ikke spesielt kompleks:
- For å tilberede soppsaus, må du skrelle soppen og vaske dem godt. Kutt deretter i små biter.
- Etter det må de stekes over svak varme sammen med smør. Etter 15 minutters steking, tilsett finhakket løk til soppen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
- Deretter skal cognac introduseres til soppen og sette fyr på den. Etter at alkoholen har brent ut, tilsett 800 ml krem, en klype pepper og salt. Sluk den resulterende blandingen i 10 minutter.
- For å tilberede medaljongene er det nødvendig å skjære oksekjøttet i jevne biter opp til 1,5 cm tykke. Kjøttet skal krydres med salt og pepper før steking. Oksekjøtt skal stekes til de er gyldenbrune.
Oksekjøttmedaljonger i en multikoker
For å tilberede medaljonger i en langsom komfyr, trenger du ikke bruke mye krefter, og retten viser seg å være veldig saftig.
For å forberede, forberede:
- Oksekjøtt indrefilet - 4 stk.
- Rømme 25% - 130 g.
- Hvitløk - 1 stk.
- Tomat - 4 stk.
- Ost "russisk" - 200 gram.
- Melk 2,5% - 400 ml.
- Olivenolje - 2 ss. skjeen.
Matlaging i en langsom komfyr består av flere trinn:
- Til å begynne med må kjøttet bli slått og krydret med salt og pepper. Oksekjøtt må være bundet med en tråd.
- Da bør du stille inn stekemodus og steke kjøttet i ca 6 minutter. Samtidig må oksekjøtt vendes til den andre siden etter 3 minutter.
- Etter det, kombiner hvitløken med rømme og den resulterende blandingen er godt smurt kjøtt. Så spredte vi på den en ferdighakket tomat.
- Deretter må du "fikse" den appetittvekkende strukturen ved hjelp av revet ost, og deretter fylle retten med melk. Medaljonger i en langsom komfyr vil være klare om en time.
I kremet saus
Medaljonger i kremet saus er veldig møre.
Imidlertid er det ikke nødvendig med mange ingredienser:
- Oksekjøtt - 0,5 kg.
- Smør - 40 gram.
- Vegetabilsk olje - 30 ml.
- Krem - 1 kopp.
- Tørr basilikum - 1 klype.
- Vodka - 40 ml.
- Salt eller krydder.
Før tilberedning må oksekjøtt vaskes godt og kuttes i skiver på opptil 1 cm tykk. Deretter stekes kjøttet i en hvilken som helst grønnsak og smør i omtrent 10 minutter. Etter at medaljongene er stekt på begge sider, tilsett vodka, som umiddelbart må settes i brann. Når parabolen slutter å brenne, fyll den med krem og tilsett alt krydder og salt. Etter dette må medaljongene stekes i ytterligere 5 til 7 minutter.
Matlaging med indrefilet av storfekjøtt
For å tilberede indrefilet medaljonger må du tilberede følgende ingredienser:
- Indrefilet - 1 kg.
- Olivenolje - 3 ss. skjeen.
- Salt, pepper.
Indrefilet skal kuttes i biter med rund form opp til 2 cm tykke. Deretter bør de bankes av, tilsett pepper og salt.
Etter det blir kjøttet stekt i 5 minutter på hver side. Etter steking må brannen reduseres og parabolen dampes under lokket i ytterligere 5 minutter.
Beef Apple Medallions
En veldig populær oppskrift er tilberedning av medaljonger med storfekjøtt.
Et eple er en klipping fra det ytre låret, der det er små fete lag, som gjør parabolen mye saftigere.
For matlaging trenger du:
- Biff Bullseye - 1 kg.
- Løk - 0,5 kg.
- Gulrøtter (middels størrelse) - 2 stk.
- Moden tomat - 3 stk.
- Olivenolje - 2 ss.
- Krydre etter kjøtt.
Prosessen med å lage en slik rett er veldig enkel:
- Først kuttes storfekjøttet i medaljer som er opptil 2 cm tykke. Deretter blir de slått og krydret med kryddersalt.
- Etter det, i en varm stekepanne, stekes billettene med olje i omtrent 8 minutter.
- Klar kjøtt legges på en tallerken. Neste er å forberede en grønnsaksdressing.
- Stek løk og revede gulrøtter som tidligere var skivet i ringer i samme panne. Når grønnsakene er lett brunet, er det på tide å tilsette tomaten, litt vann og krydder.
- Etter 10 minutters steking vil grønnsakene være klare. Klar medaljonger må helles med kokt grønnsaksdressing.
Hemmeligheter om hvordan du lager myke og myke medaljonger
For å gjøre oksemedaljonger myke og myke, må du kjenne til noen små hemmeligheter:
- Når du kjøper kjøtt, er det viktig å foretrekke ungt storfekjøtt, da det ikke vil være tøft. Det er også nødvendig å ta hensyn til kjøttets farge, dets lukt og elastisitet. Kjøtt av høy kvalitet vil være rosa og rød i fargen, det gjenoppretter formen godt etter komprimering, og har også en behagelig lukt.
- Når du skjærer kjøtt, må proporsjoner følges. Medaljonger vil være de mest saftige hvis de er kuttet opp til 2 cm tykke.
- Oksekjøtt skal være godt slått og krydret med marinade. Sitronsaft er en utmerket erstatning for marinade.
- Steketiden for medaljonger bør variere fra 3 til 5 minutter på hver side. For ikke å tørke kjøttet under steking, er det bedre å legge fløtesaus til det.
- For å holde medaljongene saftige, anbefales det å salte dem etter endt steking. Salt skal heller ikke tilsettes direkte til marinaden.
Oksekjøttmedaljonger har en guddommelig smak og viser seg alltid saftig og myk, hvis du følger alle anbefalingene for tilberedning av dem.
