På begynnelsen av 1800-tallet ble denne desserten utelukkende bakt til den keiserlige domstolen, men siden har nesten hver husmor mestret oppskriften på en klassisk honningkake med vaniljesaus. Nedenfor er alle hemmelighetene til matlaging, ikke bare den klassiske versjonen av denne bakingen, men også dens andre varianter.
Materiell innhold:
Honningkake - klassisk vaniljesaus oppskrift
For å tilberede en honningkake i sin klassiske design, trenger du produkter i følgende mengder:
- 4 egg
- 320 g sukker
- 80 g bi-honning;
- 400 g smør;
- 440 g mel;
- 300 ml melk;
- 10 g vaniljesukker;
- 25 g brus;
- 1 klype salt.
Vi baker i trinn:
- To egg, 180 g sukker og honning på svak varme under kontinuerlig omrøring, varm godt til alle komponentene er helt oppløst. Absolutt hvilken som helst bihonning er egnet for en honningkake, men den mest velduftende er bakevarer fra dens mørke varianter, for eksempel fra bokhvete.
- 400 g mel blandet med brus og salt. Hell tørr blanding i en homogen væske over en ild, fjern den fra varmen og elt deigen.
- Del den i 8 like store deler, rull hver til en 3-4 mm tykk kake og stek til en gyllen farge på 190 grader.
- I en kasserolle med passende volum, kombiner to egg, det resterende vanlige sukkeret med vanilje og 40 g mel. Fortynn den resulterende blandingen med varm melk, omrør den kraftig. Legg deretter kasserollen på komfyren og brygg den til den er tykk.
- Pisk mykt smør til det er luftig, tilsett noen spiseskjeer av den avkjølte vaniljesausen. Lagkaken er klar!
Det gjenstår bare å stable en bunke med kaker og smøre dem sjenerøst med krem. Toppkaken og sidene av kaken skal jevnes med restene av fyllet og pyntes med smuler fra utklipp av deig eller hakkede nøtter.
Alternativt sjokolade med smak av kake
Ikke mindre populær er sjokoladehonningkaken, som er spilt inn under tittelen Ladies 'Whim i kulinariske notatbøker fra mange husmødre.
For sjokolade honningdeig må du ta:
- 2 egg
- 50 g bi-honning;
- 50 g smør;
- 90 g kakaopulver;
- 180 g sukker;
- 5 g brus;
- 400-450 g mel.
Honningkake sjokoladekaker ser spesielt imponerende ut hvis de er lagvis med en hvit vaniljesaus, som er tilberedt av:
- 500 ml melk;
- 2 eggeplommer;
- 100 g sukker;
- 50 g stivelse (mais eller potet);
- 5 g vaniljesukker;
- 50 g smør.
Den tradisjonelle dekorasjonen av denne hjemmelagde kaken er sjokoladepris, for den trenger du:
- 50 g mørk sjokolade;
- 20 g smør.
Trinn-for-trinn kakeoppskrift:
- Legg honning og smør på et dampbad i en beholder som er egnet til å elte en fortrengningsdeig. Mens ingrediensene i dampbadet smelter, slå eggene med sukker.
- Etter å ha kokt honning med olje, reduser du varmen til middels og hell i slagne egg. Hell deretter brus og rør raskt - massen vil begynne å øke aktivt i størrelse.
- Sikt deretter over kakaopulver og mel. Stek deigen i 10-15 minutter over middels varme, overfør den deretter til et bord drysset med mel og elt. I en forvarmet ovn på 180 grader, bak 8-10 tynne sjokoladekaker.
- Mal sukker blandet med stivelse med eggeplommer og fortynn med en liten mengde kald melk. Varm resten på bålet til å koke. Hell sukker med stivelse og eggeplommer i det etter koking, kok opp til det er tykt. Fjern kremen fra bålet, ha olje i den og rør til den er jevn;
Nå må du belegge kakene med den avkjølte kremen, og fylle toppen av kaken med glasur fra smeltet sjokolade og smør. Sidene kan belegges med krem og drysses med smuler.
Med rømme vaniljesaus
En honningkake fylt med vaniljesaus og svisker har en helt annen smak.
I dette tilfellet vil andelene av ingrediensene til kakene være som følger:
- 3 egg
- 180 g sukker;
- 50 g honning;
- 70 g smør;
- 10 g bakepulver;
- 520 g mel.
For fylling bør forberedes:
- 350 g rømme;
- 1 egg
- 110 g sukker;
- 90 g mel;
- 2 g vanillin;
- 120 g mykt smør;
- svisker etter smak.
Progress:
- Send honning, smør, sukker og egg til et dampbad. Når smøret og honningen blir myk, slå litt innholdet i beholderen med en mikser.
- Når temperaturen på blandingen nærmer seg kokepunktet, tilsett bakepulveret og rør om. Deretter, i to eller tre doser, introduser det siktet melet. Brygg deigen i omtrent et kvarter, elt deretter lett på bordet og la den avkjøle litt.
- Stek tynne kaker fra den ferdige vaniljesaus honningdeigen. Antallet vil avhenge av ønsket diameter på kaken.
- Til fløte i en kjele, kombiner rømme, egg, mel, sukker og vanilje. Brygg rømme blandingen til banen fra skjeen holder. Avkjøl vaniljesaus rømme. Pisk smøret til det er hvitt og tilsett en rømme base med en skje.
- Bløtgjør svisker i 10 minutter i kokende vann, tørk deretter litt med et håndkle og kutt i små terninger.
- Smør hver kake sjenerøst med fløte og dryss over sviskeskiver. Toppen og sidene av desserten med krem og pynt med smuler fra utklippene.
Dette er interessant:honningskake i en langsom komfyr - oppskrift
Med kondensert melk
For å bake en honningkake med krem basert på kondensert melk trenger du:
- 200 g sukker;
- 2 egg
- 400 g smør, inkludert 300 g krem;
- 50 g honning;
- 5 g brus;
- 400 g mel;
- 370 g kokt kondensert melk;
- knuste nøtter, sjokolade eller mandelblad til dessert.
Velsmakende oppskrift:honningkake - klassisk oppskrift
Bakealgoritme:
- Forbereder et dampbad. Send smør, sukker og honning i en beholder over kokende vann. Varm blandingen i 5 minutter til den endelige smeltingen av sukkerkrystallene. Hell i brus og damp i et minutt til.
- Fjern bollen fra badekaret, kjør inn og visp eggene raskt med en visp. Tilsett så melet, elt deigen og avkjøl den i 30 minutter. Stek 8-9 kaker fra den kjølte massen.
- Tilsett det myke smøret i flere ss, tilsett all kondensert melk. Smør kakene med krem, og hell på litt nøtter eller sjokoladebiter.
- For den endelige dekorasjonen, belagt med krem på alle sider, skal desserten strøs med utklipp av smuler blandet med nøtter eller mandelblad.
Server kaken til bordet etter 12-16 timer.
Honningkake dynket i cottage cheese vaniljesaus
Honningkake med vaniljesaus basert på cottage cheese viser seg å være like øm som i den klassiske versjonen. Takket være bryggingen av cottage cheese-krem er kakene godt mette og desserten viser seg å være magisk myk.
For deig og fløte bør tilberedes:
- 500 g sukker, inkludert 300 g til krem;
- 100 g honning;
- 5 g brus;
- 5 g bakepulver;
- 390 g mel;
- 1000 g cottage cheese med et fettinnhold på 5%;
- 150 g smør.
Bakesekvens:
- Bland egg, sukker, honning, brus og bakepulver med en visp og send til et vannbad. Sil blandingen til den dobler seg i volum.
- Deretter skal den avkjøles litt og melet blandes inn. For å gjøre det lettere å jobbe med deigen, bør den oppbevares i 3-4 timer i kjøleskapet.
- Stek 4-6 kaker fra den ferdige deigen. Før du baker, må du stikke kakene flere steder med en gaffel og steke i ikke mer enn 5 minutter ved 190 grader.
- For å lage en krem, må cottage cheese presset gjennom en sil kombineres med terningssmør, rå kyllingegg og sukker. Kok kremen til semulegryn er tykk i 5-6 minutter etter at den koker, uten å stoppe med å stoppe.
- Å legge kaker med krem og haffe dem oppå hverandre i en haug. Dekorer den ferdige kaken med smuler, eller vi elsker på en annen måte etter eget skjønn.
