Blant det enorme utvalget av forskjellige desserter, er marengsrull stolt av å være i en lett, utrolig velsmakende og enkel å tilberede godbit. Den viktigste fordelen er fraværet av gluten, derfor kan til og med personer som blir tvunget til å observere noen restriksjoner på mat ha en slik sødme.
Materiell innhold:
Tilberedning av produkter og redskaper
Grunnlaget for rullen er marengs, for den perfekte forberedelsen som det er bedre å huske noen få praktiske tips:
- Del de kjølte eggene i komponenter veldig nøye, slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer i proteinene, ellers slår sistnevnte ikke så bra som de skal.
- Skålen som deigen skal tilberedes i, skal være ren, uten spor av fett. Det er bedre å tørke beholderen på forhånd med et papirhåndkle eller serviett dyppet i eddik.
- Pisk marengsen for å starte med lave hastigheter på mikseren, og øke enhetens kraft gradvis.
- Beredskapen til proteinmassen kontrolleres av tilstedeværelsen av sukkerpartikler i dens sammensetning. Hvis denne komponenten ennå ikke er oppløst, må du fortsette å piske.
- Når du baker øker kakene betydelig i størrelse, men legger seg raskt. Dette er normalt.
- Før servering må marengsrullen alltid stå i kjøleskapet i flere timer for å suge.
Marengsrulle med pistasjnøtter og bringebær
En av de mest populære oppskriftene på den beskrevne godbiten anses å være en marengsrulle med en pistasj-bringebærbase.
For å lage det trenger du følgende ingredienser:
- 5 eggehviter
- 200 g pistasjnøtter;
- 200 g sukker;
- 200 g bringebær;
- 200 g kremost;
- 250 ml tung krem;
- salt;
- vanillin.
Stadier av matlaging:
- Først må du slå de kjølte proteinene med sukker og salt.
- Hell pistasjnøtene som er knust i blenderen til den resulterende massen.
- Vi sprer den resulterende blandingen på en stekeplate, dekket med pergamentpapir, og justerer forsiktig. Du bør få en firkant med samme tykkelse på alle sider.
- Vi sender arbeidsstykket til ovnen, forvarmet til 170 grader. Vi baker i ikke mer enn 50 minutter, til kaken får en gylden fargetone. For å sjekke beredskapen, bør du trykke den med fingeren - hvis proteinmassen ikke fester seg, kan den fjernes.
- Avkjøl marengsen tom.
- På dette tidspunktet begynner vi å fylle. Pisk kjølt krem. Så snart de blir tette, tilsett gradvis kremost i bollen.
- Fjern pergamentpapir forsiktig fra kaken.
- Vi sprer og justerer kremen, hvoretter vi fordeler bringebær jevnt på overflaten.
- Rull kaken forsiktig inn i rullen. For å gjøre dette, legg et rent håndkle under bunnen av ildfast formen. Med sin hjelp vil det være mye enklere å utføre denne prosedyren.
- Vi flytter den ferdige godbiten til retten. Topprull kan strøs med pistasjchips og pyntes med friske bringebær.
Sørg for å kjøle godbiten i kjøleskapet i flere timer før servering.
Matlaging med Mascarpone
Den neste versjonen av marengsrullen er veldig øm og uvanlig velsmakende på grunn av bruken av mascarpone-ost.
For å lage en dessert trenger du følgende ingredienser:
- 4 eggehviter
- 200 g sukker;
- vanillin;
- 150 ml tung krem;
- 150 g mascarpone;
- 2 ss. l. pulverisert sukker;
- 50 g mørk sjokolade;
- 100 g bringebær.
Stadier av matlaging:
- Forbered først marengsen. For å gjøre dette, slå blanderen med mikseren til det kommer myke topper. Tilsett litt sukker og vanillin uten å slutte å blande. Du bør få en tett masse som ikke faller ut av bollen.
- Hell marengsen på en stekeplate med pergamentpapir, fordel jevnt rundt hele omkretsen i form av et rektangel eller firkant.
- Stekes i 15 minutter i en forvarmet ovn til 170 grader.
- Vi tar ut den tilberedte marengsen fra ovnen og dekker den med et ark pergamentpapir.
- Vri forsiktig kaker og fjern det nederste pergamentarket.
- Vi venter til kaken er helt avkjølt. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede kremen.
- Pisk den kjølte kremen med en mikser til ingrediensen blir fast. Legg melis i bollen og bland begge ingrediensene.
- Vi sprer mascarpone-osten, som tidligere var oppvarmet til romtemperatur. Vi kobler alle komponentene for å få en homogen masse.
- På en avkjølt kake, bruk et jevnt lag med kremet impregnering, og fordel bringebær på toppen.
- Vi snur marengsrullen, klemmer kaken ved hjelp av pergament.
- Overfør den resulterende godbitssømmen ned på fatet.
Det gjenstår bare å pynte marengsdesserten med bringebær og mascarpone med den resterende kremen, strø den over med revet sjokolade.
Council. Slik at rullen ikke lekker, må frukten dempes med et papirhåndkle før bruk.
Med pisket krem
Marengsrulle med pisket krem er veldig øm, velsmakende og elegant, som ballerina Anna Pavlova, som oppskriften på denne desserten ble oppfunnet for.
I kokeprosessen trenger du:
- 4 ekorn;
- 350 pulverisert sukker;
- vanillin;
- ½ ts sitronsaft;
- 1 ss. l. mandelpulver;
- litt salt;
- 400 ml tung krem;
- 400 g friske jordbær.
Stadier av matlaging:
- Slå umiddelbart på ovnen slik at den varmes opp til en temperatur på 180 grader.
- Vi begynner å slå eggehvitene, gradvis tilsette sitronsaft og en liten mengde salt. Når massen tredoblet og begynner å tykne, kan du begynne å helle 250 g pulverisert sukker i en bolle i en del. Det skal være en veldig tett og stabil marengs.
- Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir, smør den med en liten mengde olje. Hell proteinmassen, fordel den i form. Dryss mandelpulver på toppen. Vi sender marengsen til ovnen i 20 minutter, til den får en delikat kremfarge.
- Vi får den resulterende kaken, dekker med et rent håndkle og snur den forsiktig. Når bakingen er avkjølt, fjern pergamentet for ikke å skade marengsen.
- Mens kaken avkjøles, tilbered fyllet. For å gjøre dette, slå den kjølte kremen, og hell deretter det resterende pulverisert sukker i en bolle. Når massen blir tett, legg du ut og fordel kremen langs marengsen, litt når du ikke når kanten.
- Fordel jordbærene på toppen av kremlaget.
- Ved å bruke et håndkle, vri kaken sakte i en rull, overfør den til et fat og send den til avkjøling i kjøleskapet i 1-2 timer.
Dekorer desserten med mandelflak, jordbær og en kvist fersk mynte før servering.
Marengsrulle fra Andy Chef
For å tilberede en virkelig deilig marengsdessert, trenger du bare å prøve å realisere marengsrullen fra den berømte kokken Andy Chef.
For å lage en tallerken trenger du:
- 3 ekorn;
- 150 g pulverisert sukker;
- 150 g sukker;
- 50 g nøtter.
For krem:
- 100 g sukker;
- 2 ekorn;
- 30 g vann;
- 125 g smør;
- 20 g nøttepasta.
Stadier av matlaging:
- Pisk ekornene. Hele hemmeligheten bak denne prosessen er gradvis tilsetning av blandehastighet, slik at proteinmassen blir fylt med store luftbobler.
- Tilsett sakte sukker i bollen, fortsett å visp marengsen til den blir glatt og motstandsdyktig.
- Hell på forhånd siktet melis og bland godt alle ingrediensene.
- Ta en kringlepose med en rund dyse og papprør med en diameter på 4 cm og en bredde på omtrent 15 cm.
- På pergamentpapir tegner du et rektangel med sidene 18 og 15 cm. Fyll kringleposen med marengs og klem skråstrimler på det forberedte pergamentet.
- Fjern overflødig protein i kantene. Dryss hakkede nøtter på toppen av arbeidsstykket.
- Vi slynger den frie kanten av pergamentet på et papprør, og omslutter det med en marengs.
- Vi flytter arbeidsstykket på en stekeplate og setter den til å steke i en ovn forvarmet til 100 grader i 2 timer.
- Når godbiten er helt avkjølt, fjern pappunderlaget og pergamentet forsiktig.
- Kok fyllet. Vi kombinerer vann med sukker i en liten kjele, setter fyr på og bringer sirupen til en temperatur på 120 grader, hvoretter vi lar den avkjøles litt.
- Vi begynner å piske ekornene. Når store bobler vises, hell i en tynn strøm av sukker sirup, fortsett å visp.
- Når marengsen blir elastisk og tett, tilsett myknet smør i bollen. Etter det trenger du bare å legge nøttepastaen i kremen.
- Fyll de tilberedte marengkremkarene med marengkrem ved hjelp av en konditorpose.
Før du serverer, pynter du desserten med skiver nøtter, dypper dem i restene av kremen.
Dessert med jordbær
For å tilberede denne versjonen av en luftig dessert, trenger du følgende produkter:
- 180 g sukker;
- 4 eggehviter
- 1 ts vaniljesukker;
- 200 g kremost;
- 50 g pulverisert sukker;
- 150 ml tung krem;
- 100 g jordbær;
- 50 g mørk sjokolade.
Stadier av matlaging:
- Pisk marengs fra eggehviter, sukker og vanillin.
- Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Vi flytter proteinmassen hit, og fordeler marengsen jevn med scapulaen.
- Stek kaken i en ovn forvarmet til 180 grader i ikke lenger enn 20 minutter.
- Dekk desserten med et papirhåndkle og vend den raskt over. Fjern det nederste pergamentet og gi basetiden til det avkjøles helt.
- Pisk kremost med pulverisert sukker og fløte. Det er viktig at alle ingrediensene var de samme, romtemperatur. Når massen blir homogen, tykk og glatt, overfører du kremen til marengskaken.
- På toppen av kremlaget legger vi jordbær, etter at vi tidligere har kuttet hvert bær i flere deler.
- Vi snur rullen, blander den til en vakker rett og pynter med smeltet sjokolade.
Council. For å suge desserten godt, la rullen stå i 1-2 timer i kjøleskapet.
Marengsrulle med Chantia bær og krem
Vil du gjøre en kjent dessert litt mer interessant? Diversifiser smaken med nye ingredienser.
For å lage en rull med Chantia-krem, tilbered følgende ingredienser:
- 3 ekorn;
- 200 g tung krem;
- en klype sitronsyre;
- 200 g sukker;
- melis etter smak;
- 200 g av eventuelle bær.
Stadier av matlaging:
- Pisk eggehviter med sitronsyre til de myke topper, hell deretter sukker og vanillin gradvis. Vi bringer marengsstrukturen stabilitet og fullstendig oppløsning av sanden.
- Vi forskyver proteinbasen på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Vi fordeler marengsen med en slikkepott i form av et rektangel med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm.
- Stek dessert i en ovn forvarmet til 180 grader i 18 minutter.
- Vi lar den tilberedte kaken stå i 5 minutter for å avkjøle seg litt, og dekk deretter til med et håndkle og snu den forsiktig.
- Matlaging Chantilly krem. Pisk kjølt krem til de begynner å tykne, tilsett deretter pulverisert sukker, om nødvendig.
- Legg Chantia-krem på den avkjølte rullen, og legg eventuelle bær på toppen.
- Vi gjør kaken om til en rull og sender den til kjøleskapet i 2 timer.
Ovennevnte marengsrulleoppskrifter gjør det mulig å forstå hvor lett det er å tilberede en uvanlig øm, deilig og presentabel utseende dessert. For å lage dette kulinariske mesterverket, tar det ikke for mye tid eller spesielle ferdigheter. Bare litt tålmodighet, et minimalt sett med produkter og en god mikser. Prøv å lage en slik godbit på egen hånd, og kos deg med måltidet!
