Miso suppe: oppskrifter hjemme med fisk eller reker

Interessen for det originale kjøkkenet fra Japan, kjent for alle av sushi og rundstykker, som lenge har blitt russernes gastronomiske avhengighet, har nylig vokst til en utrolig hastighet. Blant fansen var det en tendens når man besøkte restauranter som serverer eksotiske retter fra den stigende solens land, for å lære sin historie og matlagingsteknologi. Ofte stilte spørsmål om hva som er misosuppe, og hvordan lage den riktig? Se etter lignende informasjon om relevante kulinariske ressurser. Denne nasjonale parabolen i øst, brukt i Japan daglig, har tjent en enorm popularitet over hele verden for sin lette, uforglemmelige smak.

Hva er misosuppe?

Misoshira, som de kaller denne tradisjonelle retten, er en av de viktigste rettene til Japan. Den finner du hver dag på bordet til enhver japansk familie, uavhengig av sosial status. Dessuten spiser de det ikke bare ved lunsjtider, som det er vanlig i europeiske land, men også om kvelden, eller til og med til frokost.

 

Skikken med daglig matlaging av denne retten er forankret i religiøse tradisjoner som har utviklet seg blant innbyggerne i landet med den stigende solen i antikken. I mange århundrer bringer misosiru, konsumert av japanerne hver dag, dem lang levetid på grunn av tilstedeværelsen av nyttige stoffer:

• miso pasta, som er grunnlaget for en eksotisk suppe, er beriket med melkesyrebakterier og nyttige enzymer dannet under dens gjæring.Den inneholder også i sin sammensetning nesten alle sporstoffer og vitaminer fra K, E, B2-gruppene som er nødvendige for kroppens liv;
• i denne suppen i store mengder er det laktobaciller, takket være hvilken kroppen assimilerer næringsstoffene som kommer inn i den med mat mye raskere;
• denne retten er rik på linolsyre, noe som gjør hudforyngelsesprosessen mer effektiv, avgjørende for flerumettet fett i kroppen, verdifullt protein og kostfiber, som bidrar til den delikate renselsen av fordøyelsesorganene av giftstoffer;
• eikosapentaensyre (EPA) har en gunstig effekt på blodsirkulasjonen;
• sjømat, som er en del av suppen, gir kroppen en daglig norm for stoffer som reduserer nivået av skadelig kolesterol i blodet, og effektivt øker elastisiteten i vaskulære vegger, og forhindrer risikoen for trombose.

Eksperter har bevist at regelmessig bruk av misosuppe, selv i små mengder, bidrar til å øke kroppens motstand mot forkjølelse og smittsomme sykdommer. Leger og ernæringsfysiologer bemerker også at hos personer med menyen som inkluderer denne parabolen, reduseres risikoen for å utvikle ondartede neoplasmer i prostata, brystkjertelen, lungene og fordøyelsesorganene.

Suppens viktigste sammensetning

Oppskriften på japansk miso-suppe er attraktiv for gourmeter for sin allsidige sammensetning som har enorme helsemessige fordeler. Takket være dens helbredende egenskaper har denne retten fått en leges ære, som det er et fantastisk ordtak i landet med den stigende sola: "En kopp misosuppe per dag er nok, og legen vil aldri måtte komme til døren din."

Det unike ved maten ligger i det faktum at den inneholder kalorifattige matvarer som lett fordøyes og gir store fordeler for kroppen. Det er grunnen til at denne nasjonale retten, som blir satt pris på av tilhengere av et sunt kosthold i hele verden, har en enestående smak. Det særegne ligger i det faktum at i det kan du endre ingrediensene avhengig av den kulinariske fantasien og smakspreferansene til personen.

 

Basert på den klassiske oppskriften på suppe, kan du ganske enkelt lage dine egne varianter av misosiru, bare legge til noen grønnsakskomponent, for eksempel poteter, til tilberedningen av det tilberedte måltidet. Men grunnlaget for miso suppe er alltid det samme - det er pastaen med samme navn laget av soyabønner som har gått gjennom gjæringsprosessen med tilsetning av salt og malt. Dette produktet må eldes til det er ferdig stekt i flere måneder, i løpet av den tiden det får en behagelig aroma og unik smak.

I tillegg til pasta, som er grunnlaget for misosuppe, må dens klassiske sammensetning inneholde følgende produkter:

• hondashi buljong (dashi) laget av fisk;
• tofu cottage cheese laget av soya;
• wakame (undaria cirrus), den deiligste tang som vokser i Stillehavet;
• sesamfrø;
• soyasaus.

Komponenter som er nyttige for menneskers helse, som urter, soyabønner, sopp, tang og fisk, brukt i oppskriften, er de viktigste. Uten dem er det umulig å lage mat misosiru. Men ris, egg, grønnsaker, reker og til og med kylling kan komme godt overens med dem.

Ikke glem den gyldne regelen med misosuppe - alle produktene som er lagt til den, bør kombineres harmonisk med hverandre.

Hvordan kan jeg erstatte ingrediensene?

Mange har et ønske om å lage mat denne unike og sunne retten, men ikke alle lykkes. Og problemet her er ikke vanskene med oppskriften, den er enkel, men manglende evne til å finne de nødvendige produktene i innenlandske supermarkeder. Det er grunnen til at elskere av japansk mat som ønsker å overraske husholdningene eller vennene sine med dette eksotiske, deilige måltidet, ofte er interessert i hvordan lage misosuppe basert på produktene som er tilgjengelige i butikkene våre.

Som eksperter på orientalske retter bemerker, er noen av de spesifikke ingrediensene ganske enkle å erstatte med analoger som selges i Russland:

• i stedet for wakame, kan du bruke tørket tang alltid tilgjengelig i avdelinger med produkter for å lage sushi;
• mangelen på bean ostemasse er heller ikke problematisk. I stedet kan du bruke Adyghe usaltet ost;
• fiskebuljong i mangel av spesielle pellets av hondashi laget i Japan, kan du lage mat selv ved å bruke finpresset tørket tunfisk til dette.

Det eneste som ikke under noen omstendigheter kan erstattes, er miso pasta, som er grunnlaget for sunn suppe. Uten den er det urealistisk å tilberede denne retten, siden det er hun som gjør parabolen lett på grunn av innholdet i dens sammensetning av nesten alle aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen og en stor mengde næringsstoffer. Derfor, når det er et ønske om å lage mat misosira, bør du ta hensyn til nettbutikker som leverer de nødvendige japanske matvarene per post.

Den klassiske oppskriften på miso suppe (med tofu og tang)

På grunn av det faktum at oppskriften på parabolen er ganske mangfoldig, og hver person kan tilberede den etter sin smak, er det først av alt nødvendig å prøve ut sin originale klassiske oppskrift. Etter å ha lært hvordan lage det, kan du begynne å fantasere med erstatning av ingredienser og oppfinnelsen av dine egne varianter av misosiru.

For å forberede japanske klassikere trenger du følgende produkter:

• tofuost, terninger i små terninger, ½ kopp;
• strimlet tang - en spiseskje;
• dashikorn - 1,5 teskjeer eller en liter fiskebestand fra tørket tunfisk;
• purre, hakket i ringer, 2 ss;
• et halvt glass miso soyapasta (hvitt brukes til den klassiske versjonen av suppen).

Kokeprosessen er ikke komplisert. Enhver person med komponentene som er deklarert i oppskriften for hånden, kan håndtere den. De begynner å koke misosuppe med tofu og tang ved å bringe 4 kopper vann til å koke i en kokebeholder, hell deretter tilberedte dashikorn i den, rør til de er helt oppløst og oppnår en homogen buljong, reduser varmen og legg tilberedte matvarer, mens de koker sakte .

Den første tilsettes tofu soyaost, skivet i mellomstore terninger. Deretter helles tang med en liten mengde varmt vann. Hun får suge i omtrent to minutter, og deretter sendt etter osten til kokende vann. Mens tofu-tangen koker sakte, må du tilberede misopastaen. For å gjøre dette, legg den i en bolle, tilsett litt buljong, rør til den er jevn. Så snart den sprer seg i varmt vann, helles blandingen i kokeplaten, skru av varmen, blandes grundig og dryss med purreringer på toppen.

Hvis alle produktene er tilgjengelige, vil det ikke ta mer enn et kvarter å tilberede retten. Men vi skal ikke glemme noen funksjoner.

For det første, etter at pasta er tilsatt misosuppen, skal den ikke kokes i alle fall, og for det andre tilberedes denne retten bare en gang, siden det er umulig å varme den opp!

 

Bare ved å observere disse nyansene kan du oppnå tilberedning av en utmerket rett, hvis smak vil bli husket i lang tid.

Salmon Miso Suppe

Etter at den klassiske versjonen av parabolen er testet og prosessen med klargjøring av den er klar, kan du begynne å fantasere. Oftest legger japanerne fisk til nasjonalretten, så vi bør finne ut hvordan vi lager miso suppe med laks. Denne variasjonen av populære supper blant kjennere av sunn og velsmakende mat har mange fans for sin smak og lette forberedelser.

Oppskriften er nesten helt lik den klassiske versjonen, den eneste forskjellen er tilsetningen av fisk til retten. Det er best å ta et laksehode for dette. Å forberede den til varmebehandling er det vanskeligste i kokeprosessen.På grunn av det faktum at denne fisken har et stort hode med voluminøse bein, vil det kreves innsats for å dele den opp i deler. For å gjøre dette er det bedre å tiltrekke seg en manns hender. Alle andre handlinger vil ikke være noen problemer:

• gjellene kuttes, noe som gir buljongen en bitterhet;
• hodet skåret i halvdeler vaskes grundig under rennende vann;
• begge deler gnides med salt i 5 minutter, som deretter vaskes av.

Videre følger tilberedningen av miso suppe oppskriften ovenfor, med den eneste forskjellen at vi først løser opp dashi-granulatene i vann, tar den resulterende buljongen til å koke, senker laksehodet i den og steker i 5 minutter. Resten av produktfanen er nøyaktig den samme som i den klassiske versjonen.

Reke Miso suppe oppskrift

Denne versjonen av en eksotisk rett, som etterlater en uforglemmelig smaksfølelse, er veldig populær i Japan på grunn av det høye innholdet av lett fordøyelig protein, noe som er veldig nyttig for folk som er involvert i idrett. Den består av følgende sett med ingredienser - 500 gram reker, royal, 100 gram champignons, funchose (bønneudler) og miso pasta, 30 gram purre, sesamolje, soyasaus, riseddik egner seg best.

 

Koketeknologien skiller seg fra den klassiske versjonen av nasjonalretten.

Følgende japanske miso suppe oppskrift er veldig populær over hele verden:

• champignon kuttes i tynne skiver og stekes i 2 minutter i vegetabilsk olje. Ved siden av tilsettes en spiseskje soyasaus og riseneddik, alt blandes grundig og fortsetter å stues over middels varme;
• reker kokes, skrelles, kuttes i små biter;
• funchose helles med kokende vann for hevelse;
• etter 5 minutter helles de stekte soppene med en liter vann og kokes opp, og deretter tilsettes de resterende tilberedte ingrediensene;
• miso pasta fortynnes i vann og helles i suppe. Brannen må øyeblikkelig slås av, og ferdigmat blandes grundig.

Parabolen som er lagt ut på tallerkener er drysset purre og serveres ved bordet. Ifølge japanerne er afrodisiaka, stoffer som forbedrer seksuell aktivitet, til stede i suppen.

Reke og blekksprutoppskrift

Dette er en annen versjon av en solid og sunn nasjonal suppe. Den uttalte marine smaken i dette tilfellet er fortynnet med et slått egg. Å forberede er veldig enkelt. I dashi-buljong, eller vanlig fisk, tilberedt av tørket tunfiskflis, kokes tang. Denne prosessen tar ikke mer enn to minutter. Samtidig kuttes, renses, blekksprut og reker (for enkelhets skyld kan du kjøpe ferdig eller hermetisert sjømat).

 

En tynn strøm tilsettes den kokende fiskebuljong med alger under konstant omrøring. Etter det avles feilpasta i en egen bolle. Hun helles også i suppen, hvoretter de slår av bålet. Tilberedte reker og blekksprut legges porsjonsvis på tallerkenene før du serverer bordet. Fra oven kan hver porsjon strøs med purre- eller sesamfrø (i denne saken fokuserer hver husmor på hennes smak).

Soppsoppoppskrift

Denne variasjonen av nasjonale japanske retter tilberedes på få minutter og har store helsemessige fordeler, spesielt hvis shiitake plasseres i den. Disse soppene vokser utelukkende i Kina eller Japan og inneholder vitamin D. Men hvis du ikke kan få dem, kan du bruke vanlig sopp. Smaksuppen fra dette vil endre seg litt, men den vil ikke bli verre.

Det klassiske alternativet beskrevet over er tatt som grunnlag for parabolen. Det er mange detaljerte oppskrifter som beskriver hvordan man koker misosuppe med sopp i forskjellige kilder, så jeg vil dvele ved de viktige nyansene i kokeprosessen:

1. skyll godt og skjær i tynne tallerkener shiitake, sopp eller østerssopp (3 stykker);
2. kutt tofu (50 gram) i små terninger, hvis side ikke overstiger en centimeter;
3. gulrøtter og daikon skjæres i tynne skiver.

Tilberedte ingredienser helles i kokende dashi-buljong og kokes i 5 minutter. Så tilsettes feilpasta her, brannen er slått av, alt er godt blandet og lagt ut på tallerkener. For å dekorere og forbedre smaken drysses retten med finhakket purre- eller sesamfrø. Det er veldig viktig å forhindre fordøyelse, ettersom langvarig varmebehandling gjør soppen smakløs og uappetittlig.

Kylling Miso suppe

Denne variasjonen av nasjonale retter fra Japan regnes som et av de enkleste alternativene. Det store plusset er at alle nødvendige ingredienser kan kjøpes i et stort supermarked. Oppskriften på japansk kyllingsmiso suppe vil ikke forårsake noen problemer i tilberedningsprosessen. Selv en uerfaren husmor kan gi dem husstander.

For å tilberede en velsmakende og sunn rett til lunsj eller middag på kort tid, må du utføre flere handlinger:

• stek til de er møre, ikke hakk hønebrystene store;
• sil den tilberedte buljongen, tilsett ris med gulrot. Grønnsaker i japansk mat stekes på ingen måte, som det er vanlig i Europa, men putter i en frisk gryte.

Etter at suppen med ingrediensene som er lagt til koker over middels varme i 10 minutter, settes finhakket kylling tilbake i pannen, et par spiseskjeer vallak (søt vin med ris), en teskje soyasaus og fortynnet miso-pasta helles. Slå av brannen, bland den ferdige parabolen grundig, dryss med grønn løk.

Kyllingnudelsuppe

Denne varianten av japansk tradisjonell matlaging er nesten identisk med den forrige oppskriften. Den eneste forskjellen er at etter å ha slått av brannen, tilsettes Udon, som er hovent i kokende vann og litt kuttet.

 

Velsmakende oppskrift: Funchosa med grønnsaker - 11 oppskrifter

Steketiden vil være minimal - ikke mer enn 20 minutter, så det vil være en virkelig frelse for arbeidende kvinner. Takket være miso suppe med kylling og nudler kan du mate familien din en full middag, til tross for at du er opptatt.

Spinat og svinekjøtt misosuppe

Erfarne kulinariske eksperter råder til å tilberede den nasjonale suppen til Japan i henhold til en så interessant, men ikke helt spesifikk oppskrift for landet med den stigende solen. I motsetning til den klassiske misosiru-varianten, er denne retten mye rikere på smak og mer tilfredsstillende på grunn av det faktum at den inkluderer fet svinekjøtt og enoki-sopp (vintersjampinjong). Oppskriften på japansk miso-suppe med svinekjøtt er ganske utbredt i Russland og er veldig populær blant elskere av eksotisk mat.

Prosessen med forberedelsen er som følger:

• svinekjøtt (de som liker fet mat kan bruke benfritt brisket, og en god skinke for elskere av magre kjøttprodukter) kuttes i tynne skiver og stekes i en liten kjele med sesamolje;
• atskilt fra stilkene og godt vasket spinat, det kokes i et minutt i en liter vann som kokes opp, deretter avkjøles den raskt i kaldt og kuttes i små biter.

Stekt svinekjøtt og kokt spinat legges i den oppvarmede dashi-buljongen, riseneddik, soyasaus og utvannet misopasta tilsettes. Bålet er slått av, og den ferdige suppen helles på porsjonerte tallerkener, drysset med urter og servert ved bordet.

Miso suppe med abbor

Ofte stilte spørsmål om hvordan lage mat misosuppe med abbor. Denne lette, men samtidig hjertelige retten har lenge blitt verdsatt av besøkende på japanske restauranter. Hjemme kan den også være forberedt, og uten å bruke krefter og tid på dette.

For å lage dette kulinariske mesterverket, trenger du et minimum av produkter:

• 4 stykker havabbor i små størrelser;
• 2 meogi, blomsterknopper av planten med samme navn, vokser utelukkende i skogene i Asia;
• en spiseskje miso pasta;
• 700 ml dashi, som kan erstattes med samme mengde fiskekjøtt fra tørket tunfiskflis;
• tofu;
• riseddik og soyasaus.

Matlaging ligner delvis den klassiske oppskriften på tradisjonell japansk miso-suppe, men har noen nyanser. De forholder seg til tilberedning av fisk og består i at abboren må saltes og grilles godt før den dyppes i dashi. Først etter det er den ryddet for steiner, kuttet i en diamant og lagt til et fat laget i henhold til den klassiske oppskriften.

Miso suppe med Shiitake og tang

Blant elskere av orientalske retter er denne versjonen av den nasjonale suppen kjent, som verdsettes ikke bare for sin utmerkede kvalitet og lette tilberedning, men også for sitt veldig lave kaloriinnhold (bare 12,2 kalorier per 100 gram produkt!).

Følgende ingredienser vil være nødvendige for å lage miso suppe med tang og shiitake:

• soyapasta - 60 gram;
• dasi buljong - en halv liter;
• saltet grønnkål - 50 gram;
• shiitake sopp - halve pakken.

Kokeprosessen består i det faktum at det først og fremst er nødvendig å suge soppen i omtrent en time. Deretter helles de med dashi-buljong, kokes opp og kokes på svak varme i 20 minutter. På dette tidspunktet blir sjøkål vasket fra salt og kuttet i små biter, som synker til soppen. Resten av kokeprosessen er nøyaktig den samme som i den klassiske versjonen beskrevet over.