Gjærdeig kålpai - 8 oppskrifter

Spesielt for deg har vi samlet en sak om de beste gamle oppskriftene for å lage en kake med gjærdeigkål. Bake paier med en smak fra barndommen, med hemmeligheter og nyttige tips fra bestemødrene våre, og overrask dine kjære.

Lukket kake med gjærdeigkål

En klassisk kålpai kan tilberedes i henhold til denne oppskriften - på en krydret måte.

ingredienser:

• ½ kopp hvetemel;
• Ett glass melk (2,5%);
• To spiseskjeer fett;
• En halv spiseskje med granulert sukker;
• Ett egg (c1);
• ½ ts salt;
• Tjue gram gjær;

For pålegg med ferskt kål:

• Ett lite kålhode (600-700g);
• Femti gram smør;
• To egg (hardkokt);
• To løk;
• Frisk dill (persille);
• Salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

Deigen settes på en deigaktig måte. Elt først røren med vann, mel, gjær og en liten mengde sukker. Denne delen av testen kalles deig. Etter at deigen er godt gjæret, tilsett bakingen og resten av melet til den.

Vann varmes opp til 32-34 grader, det avles gjær i det og halve normen for mel tilsettes. Deigen skal ha en konsistens av tykk rømme og en temperatur på 27-29 grader. Dekk til med et tørt rent håndkle og la det varme i 60 minutter. Etter gjæring og økning av svampen i et volum på to til tre ganger, blir resten av melet tilsatt og deigen eltet. La ham komme opp en times tid.

Fylling av fersk kål tilberedes på dette tidspunktet. Kål og løk finhakket.Løs opp oljen i en kjele, brun løken i den, tilsett kålen, dryss over salt. Stew til det er mykt. Fyllingen er lett krydret med pepper. Hakkede fyll fyll på hakkede egg og hakket dill (andre friske urter).

De nærmet deigen knuses og deles i to deler. Ett centimeter tykt lag rulles ut fra den ene delen. Vikle deigen over på en kjevle og overfør den til en godt oljet stekeplate (eller legg den på en bakematte). Stek kjøttdeig på toppen, og fordel det over hele overflaten. Kanten på deigen løftes og pakkes inn på fyllet. Det rullede andre laget med deig legges på toppen, kantene plukkes.

Kokt kake satt på korrektur på et lunt sted. Femten minutter senere, smør den med smør eller et slått egg. Stekes i en halv time ved en temperatur på 200-220 grader.

Den ferdige kaken legges på et bord dekket med papir, dekket med et serviett. Hvis skorpen til paien er tøff, må servietten fuktes.

Matlaging med surkål

En lukket kake med surkål diversifiserer bordet ditt med tekaker. Det er ikke vanskelig å tilberede det.

Ingredienser til deigen:

• 25 gram gjær;
• 400 gram mel;
• Et halvt glass melk;
• Hundre gram olje;
• Salt.

Ingredienser til fyllingen:

• Hundre gram olje;
• Løk - 1 stk .;
• Seks glass surkål;
• 12 erter pepper;
• Fire glass vann;
• Brødsmuler - tre skjeer.

Flere materialer:kefir kake

Tilberedningsmetode:

Elt den sure deigen. Melk er blandet med gjær og halvparten av melet. Når deigen hever, tilsett salt, kornet sukker, solsikkeolje. Rør rundt, tilsett deretter resten av melet og elt deigen til da, til det slutter å plage.

De la deigen i samme skål der deigen ble tilberedt, la den komme opp igjen.

På dette tidspunktet forbereder de fyllet. Grovhakket kål med olje, finhakket løk og pepper slukkes til en mykhet over svak varme. Du kan legge til litt buljong slik at fyllet ikke blir tørt.

Deigen som har steget en gang til, rulles ut, halvparten legges på en stekeplate eller bakemat og legges på deigen er fylt med surkål. Dekk til med resten av deigen, klyp kantene godt og la heve i en time. Smør deretter med et egg og strø brødmuler. Stekes (først i en middels oppvarmet ovn, øker deretter varmen) i ca 45 minutter.

Tips og triks

Hvis kaken er oljet, anbefales overflaten å strø med knuste kjeks. Etter smøring på overflaten av paien, må du lage punkter med en kniv flere steder, slik at den øvre skorpen ikke svulmer under bakingen.

Deilig butterdeig

Pai med kål fra puff gjærdeig er spesielt deilig. Husk at et minimum av sukker og salt er tilsatt deigen, ellers vil ikke lagdeling fungere.

ingredienser:

• To hundre og femti gram mel;
• smør (hundre gram);
• Gjær - 20 gram;
• To bord. ss melk;
• En eggeplomme;
• En halv teskje sukker og salt;
• Et halvt glass med lite fett rømme;
• Kål, løk - til fyllet.

Tilberedningsmetode:

Gjær fortynnes med varm melk, sukker og en teskje mel tilsettes. Når surdeigen kommer opp, hell i en bolle med mel, tilsett eggeplomme, rømme, salt og elt deigen. Dekk til med en tallerken og la stå i 60 minutter. Når deigen egner seg, ruller de ut en kake halvannen centimeter tykk, legger olje på den, bretter den i en konvolutt og ruller den på egen hånd. Pulverisert med mel og brett tre ganger. Denne operasjonen gjentas tre til fire ganger.

Deretter rulles deigen inn i en rektangulær kake med en centimeter tykkelse, eventuell fylling legges ut i midten, pakkes inn, finpreges, smøres med et egg. Gjør flere kutt øverst for å slippe ut damp, sett på et smurt ark og sett i en varm ovn (240-250 grader). Etter 10-15 minutter reduseres temperaturen til 220 grader. Stek i omtrent førti minutter.Smakdegjerkake er klar. Bon appetitt!

Tips og triks

Ved normal gjæring stiger deigen jevnt, uten pauser, i en halv til to timer. Den er elastisk, holder seg ikke til hendene. I løpet av denne tiden bør det gjøres ett eller to vrak.

Gjærpai med kefirkål

Pai med kål, tilberedt på kefir, er spesielt mørt og smuldret. Takket være bruken av tørr gjær, vil tiden for tilberedning av den kreve mye mindre.

ingredienser:

• Tre hundre gram kål;
• løk;
• gulrøtter;
• Et halvt kilo mel;
• Ett egg (C1);
• En halv liter kefir;
• En spiseskje solsikkeolje;
• Sukker - en spiseskje;
• salt;
• En pose med tørr gjær (8 g).

Tilberedningsmetode:

Kefir i romtemperatur blandes med et slått egg, gjær, sukker og salt tilsettes. Elt deigen og la den stå.

Forbered deg på dette tidspunktet fyllet. Gulrøtter skrelles og føres på et rivjern. Finhakket kål, hakket løk. Grønnsaker stekes i en oljet panne, tilsett litt vann. De skal ikke stekes, men skal lapskaus. Salt, pepper. La fyllet avkjøles.

Deigen rulles ut, legges i en beholder for steking. Fyllingen er fordelt over hele overflaten. Dekk på toppen med et nytt lag med deig, klyp kantene, smør og stek til en rødme i ovnen. Bon appetitt!

Tips og triks

Den intensive gjæringsprosessen begynner om en halv time, når det oppstår ensartede sprekker på overflaten av deigen, overflaten av deigen blir konveks og den begynner å bevege seg bort fra veggene på oppvasken.

Med tilsetning av kjøttdeig

 

For å tilberede en kake med kål fra gjærdeig med tilsetning av kjøttdeig, anbefales det å elte den sure deigen i vegetabilsk olje.

Ingredienser til deigen:

• En kilo mel;
• To glass varmt vann;
• Tre spiseskjeer olje (solsikke);
• Én te. en skje salt;
• Ett bord. en skje sukker (sand);
• 25-30 gram gjær.

Ingredienser til fyllingen:

• 300-400 gram kjøttdeig;
• Et kilo kål;
• Løken.

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en liten bolle, tilsett gjær og litt mel. Elt deigen og sett på et lunt sted. Når det stiger, salt, hell sukker, hell olje og bland. Tilsett resten av det siktede melet gradvis. Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene. De gir ham et løft.

I mellomtiden forbereder du fyllet til kaken. Kjøttdeig er litt stekt i en panne. Kål og løk finhakket og lagt til kjøttdeig, stuet nesten til det er kokt. La avkjøle seg.

Kjevle ut deigen, dekk den til med en smurt bakeplate og fordel fyllet. Toppdeksel med et lag deig, fest kantene. Smør og stek i ovnen.

Tips og triks

eksternt er slutten av gjæringen definert som følger:

• gjæret deig øker i volum med to og en halv gang;
• når du trykker på deigen med fingeren, justeres den sakte;
• overflaten av deigen er konveks;
• deigen har en behagelig alkohollukt.

Eggoppskrift

Hardkokt egg kan tilsettes fyllet av paien eller kulebyaki med kål.

Ingredienser til deigen:

• 350 gram mel;
• Gjær - 20 g;
• Smør eller margarin (50 g);
• 150 gram fett;
• Et halvt glass melk;
• To egg;
• Sukker, salt.

Ingredienser til fyllingen:

• 350 gram hvitkål;
• Fem hardkokte egg;
• Halv løk;
• Tretti gram fett;
• Pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

Kok først deigen. Fire ss mel fortynnes i en liten mengde varmt vann, gjær og en klype sukker tilsettes. De legger på et lunt sted. Når deigen kommer opp, tilsett det gjenværende melet, ett egg, en eggeplomme og salt. Elt deigen til det dukker opp bobler. Smelt smøret og avkjøl, tilsett deigen og elt noen minutter til. Dryss deigen med mel og sett den på et lunt sted.

Hakk kålen på dette tidspunktet og kok den til den er myk i saltet vann, kast den i et dørslag og pass gjennom en kjøttkvern.Skjær løken i skiver og stek lett i en panne, tilsett kål, lapskaus.

Hardkokte og smuldre egg. Bland ingrediensene til fyllet, salt og pepper.

De nærmet deigen legges på et melet brett og rulles raskt ut i et rektangulært lag halvannen centimeter tykt. Fordel fyllingen fra kål, dryss over eggene og pakk kantene. Dekk til med et nytt lag deig. Smør. Sett i ovnen i en time.

Tips og triks

Bakte produkter fra gjæret deig har en frodig struktur, vakkert utseende og behagelig smak.

Flerkoker kålpai

 

Hvis du ikke har en ovn for hånden, og du virkelig vil ha en kake med kål - stek den i sakte komfyr. Vi deler oppskriften.

ingredienser:

• Et kilo kål;
• Hvetemel (100 gram);
• Et halvt glass majonesaus;
• Smør (smør) - tretti gram;
• Hundre gram rømme med lite fett;
• Tre kyllingegg;
• Bakepulver til deig;
• Løk, salt.

Tilberedningsmetode:

Skyll eggene, kjør dem i en bolle og slå med en blender. Tilsett hundre gram rømme, et halvt glass majones. Bland forsiktig med en skje. Hell deretter mel og tilsett en teskje bakepulver. Alle blandes godt og slå litt. La deigen stå en stund.

På dette tidspunktet kutter du kålen (fint), knuser den litt med hendene.

Skjær løken. En skål med multikokere er smurt og passiverte løk med åpent lokk. Tilsett så kål og ha på "Stew" i syv til ti minutter. Den tilberedte fyllingen tas ut av multikokeskålen og avkjøles. En del av deigen helles i bunnen av bollen, fyllet legges ut i midten, og den gjenværende deigen helles. Stek på "Baking" førti minutter. 20 minutter senere anbefales det å fjerne og snu kaken. Stek ytterligere tjue minutter.

Pisket proteinkålpai med gjærdeig

ingredienser:

• Fire hundre gram mel;
• En teskje sukker;
• Tre egg (C1);
• ¼ kopper varmt vann;
• Hundre gram smør;
• Leder av kål;
• Løken.

Tilberedningsmetode:

Varmt vann omrøres med gjær og 200 g mel, får lov til å stige. Tilsett salt, sukker, eggeplommer, varmt smør og resten av melet. Elt til deigen begynner å henge etter hendene. La det heve en gang til, legg piskede proteiner, bland forsiktig. Del deigen i biter og rull ut lagene. Det ene laget legges på en bakeplate, fyllingen av kål stekt med løk er jevnt fordelt, og det andre laget av deig dekkes på toppen. Smør med eggeplomme, la stå i en halv time og stek i ovnen.