Min favoritt rett er fårekjøtt pilaf. Det er fra dette kjøttet man får en ekte pilaf: deilig, aromatisk. Etter enkle anbefalinger, vil du mestre hele kunsten å tilberede denne retten.

Klassisk oppskrift

Det tradisjonelle alternativet innebærer å lage mat pilaf i en gryte. Takket være dens tykke vegger bakes retten jevnt og blir sprø.

ingredienser:

  • lam - 650 g;
  • ris - 910 g;
  • løk - 4 stk .;
  • gulrøtter - 4 stk .;
  • hvitløk - 8 fedd;
  • zira - 7 g;
  • solsikkeolje - 240 ml;
  • pepper;
  • salt - 3 ts.

forberedelse:

  1. Skjær kjøttet i små biter, dryss over salt og pepper.
  2. Hell olje i gryten. Det må nødvendigvis koke, da vil skorpen på overflaten umiddelbart sette seg, og saften vil forbli inne i stykket.
  3. Sett lammet, stek til det har en lyserød farge.
  4. Finhakk løken, så under stekeprosessen blir den stekt helt og vil være usynlig i den ferdige retten.
  5. Tilsett skivet kjøtt, lapskaus.
  6. Halmhakk gulrøttene.
  7. Skyll ris. Det anbefales å bruke en langkornsort.
  8. For å avsløre duften av zira, legg den i en morter og mos den litt.
  9. Legg gulrøtter i kjøttgrillen.
  10. Hell kokende vann, salt.
  11. Hell en del av zira, ikke skrellede hvitløksfedd, legg ut.
  12. Når gulrøttene er myke, får du hvitløken.
  13. Sett bildet.
  14. Hell med varmt vann, det skal dekke produktene med omtrent halvannen centimeter.
  15. Stek med lokket åpent. Når væsken har fordampet, samler du ris i et lysbilde.
  16. Hell Zira. Sett hvitløken tilbake.
  17. I midten, gjør en depresjon til bunnen. Dette er nødvendig for at dampen skal slippe ut.
  18. Stew i en halv time under lokket.
  19. Fjern fra varmen, insister et kvarter før servering.

Usbekisk i gryten

Usbekisk lam pilaf krever ikke tilsetning av komplekse produkter.Rimelig, lett å tilberede, aromatisk og velsmakende pilaf er akseptabelt når som helst på året.

ingredienser:

  • lammefilet - 450 g;
  • ris - 450 g;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • løk - 4 hoder;
  • berberis;
  • rød pepper;
  • azhgon;
  • lammefett - 45 ml;
  • solsikkeolje - 140 ml.

forberedelse:

  1. Hakk fettstykker batchvis, legg i en kanne, stek.
  2. Skjær fileten i små biter.
  3. Fjern baconet fra pannen. I det resulterende fettet, legg kjøttet, stek til det er lakk.
  4. Tilsett hakket løk i kjøttet, stek.
  5. Slip gulrøttene i strimler, legg dem i en gryte.
  6. Tilsett krydder. Deres antall er regulert i henhold til smakspreferanser.
  7. Plasser vasket ris på steking.
  8. Hell forsiktig vann uten å skade rislaget.
  9. Korn bør være lukket i et par centimeter.
  10. Dekk til med lokk.
  11. Sett ut til det er mørt. Ikke bland fatet under stekingen.

Dette er interessant:hvilken ris er bedre for pilaf

Hvordan lage en sakte komfyr?

Hvis du vil få en rik og velsmakende rett, lag lam pilaf i en sakte komfyr. I denne enheten vil riskorn ikke miste næringsstoffene sine.

ingredienser:

  • lam - 470 g;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • paprika;
  • solsikkeolje - 5 ss. skjeer;
  • ris - 2,5 multi-kopper;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • krydder for pilaf;
  • salt;
  • vann - 5 flerglass;
  • smør - 45 g.

forberedelse:

  1. Skjær gulrøttene i strimler, hakk løken.
  2. Tilberedt kjøtt kuttet i porsjoner.
  3. Stek løk, gulrøtter, kjøttstykker i en bolle med smør, salt etter smak.
  4. Skyll ris i vann flere ganger, hell i en bolle.
  5. Dryss over krydder.
  6. Hell på mengden vann, salt.
  7. Legg hakkede paprika og hvitløksfedd på toppen.
  8. Still inn riktig modus. Det ideelle alternativet er Pilaf. I mangel av en slik modus, kan du velge “Slokking”. Timer - time.
  9. Når retten er klar, tilsett smør.

Bytt ut risen med kikerter (tyrkiske erter)

Følg matlagingsanbefalingene, så får du et fat med uvanlig smak.

ingredienser:

  • kikerter (tyrkiske erter) - 210 g;
  • lammekjøtt - 900 g;
  • Devries ris - 550 g;
  • gulrøtter - 650 g;
  • løk - 370 g;
  • chilipepper - 1 pod;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • zira - 1 teskje;
  • salt - 2 ts.

forberedelse:

  1. Hell kikerter med vann, sett til side i et par timer.
  2. Skyll riskorn, hell vann i en halv time.
  3. Skjær venene fra kjøtt, hakk i terninger som er omtrent tre centimeter store.
  4. Løk - ringer.
  5. Gulrøtter - sugerør.
  6. Kok solsikkeoljen i en gryte, stek løken. Når det blir gyllent i fargen, legg kjøttet, saltet, stek over maksimal varme.
  7. Sett gulrøttene, stek i ytterligere fem minutter.
  8. Hell vann over kjøttet.
  9. Sett peppermoden i sentrum.
  10. Tilsett kikerter og hvitløksfedd, salt.
  11. Kok et kvarter.
  12. Fjern hvitløksfedd og pod.
  13. Plasser risen, lag et hull i midten. Ikke bland.
  14. Stek i en halv time.
  15. Returner pepper og hvitløk.
  16. Sett ut en halv time.

Svinekjøtt med fårekjøtt på fett halefett

Asiatiske folk har tradisjon for å samles ved bordet med hele familien for høytiden, der pilaf har et æressted. Hovedsaken er å koke denne retten riktig. Det skulle vise seg velduftende og gyllent, slik at ingen kunne kalle det grøt.

ingredienser:

  • lam - 750 g;
  • Khorezm ris - 2 glass;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • hvitløk - 7 fedd;
  • berberis - 2 ss. skjeer;
  • fett halefett - 160 g;
  • sesamolje - 110 ml;
  • Zira - 2 ss. skjeer;
  • solsikkeolje - 160 g;
  • koriander - 1 teskje;
  • løk - 320 g;
  • bitter pepper - 1 pod;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Skjær gulrøttene i strimler som er omtrent tre millimeter tykke. Velg store og modne frukter for matlaging.
  2. Løk må formes til ringer.
  3. Hakk ister i små biter. I dette tilfellet vil fettet fra dem bli godt oversvømmet.
  4. Varm opp gryten.
  5. Ha i den fete kyllingen, stek. Greaves skal bli helt tørre.
  6. Få i deg resten av fettet. Hell cauldronen med solsikke og sesamolje. Antent.
  7. Legg kjøtt, salt, tilsett løk. Fry.Få mye gylden farge.
  8. Plasser gulrøttene i et jevnt lag, ikke bland det. Bløt i et kvarter.
  9. Hell koriander, zira, berberis, hvitløk (ikke skrell).
  10. Hell kokende vann. Ingrediensene skal være fullstendig belagt.
  11. Stew 2/3 timer.
  12. Bruk bedre Khorezm ris. Denne sorten har store korn som har en perle glans. I sitt fravær kan du bruke hvilken som helst ris som har store korn. Skyll kornblandingen, legg i varmt vann med et lite saltinnhold, sett i bløt i en halv time. Takket være denne manipulasjonen vil ris ikke gå i stykker under tilberedningen.
  13. Legg ris på gulrøtter, hell kokende vann slik at den er helt dekket med væske. Hell vann forsiktig, langs kanten, risen skal forbli på plass.
  14. Stek et kvarter.
  15. Når væsken fordamper, bruk en skje til å danne et lysbilde i midten av gryten, stikk gjennom flere steder. Plasser den varme paprikaen i midten.
  16. Slå et kvarter.

Med rosiner

Denne kombinasjonen av produkter er det få som har prøvd. Pilaf viser seg deilig velsmakende, rosiner tilfører nye, uvanlige smaksopplevelser.

ingredienser:

  • lam - 320 g;
  • løk - 3 hoder;
  • ris - 320 g;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • rosiner - 100 g;
  • berberis - 0,5 ts;
  • rød pepper - 0,5 ts;
  • solsikkeolje - 110 ml;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Hakk det tilberedte kjøttet i små biter.
  2. Stek lam i varm olje, salt etter smak.
  3. Tilsett hakkede løk, hakkede gulrøtter, bær.
  4. Strø over rød pepper.
  5. Hell mat med vann slik at den blir helt dekket.
  6. Stew i 1,5 time.
  7. Legg de vaskede rosinene og risen på kjøttet. Kontroller væskenivået. Tilsett om nødvendig 1,5 cm høyere salt.
  8. Stek i ytterligere en halv time. La den brygge.

Løs pilaf med lamm ribbeina

For å få en velsmakende rett må du bare bruke friske ribbeina som har en dyp rød farge og ikke er frosset.

ingredienser:

  • lamribbe - 1500 g;
  • steames ris - 500 g;
  • løk - 4-5 stk .;
  • zira - 1 teskje;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • svart pepper - 0,5 ts;
  • solsikkeolje - 240 ml;
  • salt etter smak;
  • berberis - 1 teskje;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • chilipepper - 1 ts.

forberedelse:

  1. Skjær forberedte ribbeina.
  2. Hakk løken i terninger, gulrøtter - i strimler.
  3. Hell olje i en gryte, varme. Stek ribbe, salt.
  4. Legg løk, stek til de er gyldenbrune. Tilsett gulrøtter.
  5. Hell med vann, den skal dekke alle produktene.
  6. Plasser uprellet hvitløk.
  7. Ha spisskummen, pepper, berberis.
  8. Legg ferdigvaskede riskorn. Ingen grunn til å blande.
  9. Hell i vann. Nivået bør være to centimeter høyere enn ris.
  10. Dekk til med lokk. Bløtgjør til risen er klar.
  11. Insister en halv time før servering.

Hvordan lage mat med storfekjøtt?

Det viser seg en velsmakende og smuldret rett. Det er vanlig at usbekene serverer denne retten på slutten av ferien. Dette er et signal om at kvelden er kommet til en slutt og det er på tide å dra. Hvis gjesten er velkommen og kjær, serveres pilaf så sent som mulig, de gjør det klart at de ønsker å forlenge et felles tidsfordriv.

ingredienser:

  • storfekjøtt - 260 g;
  • lam - 260 g;
  • ris - 440 g;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • solsikkeolje - 110 ml;
  • berberis;
  • gurkemeie;
  • salt;
  • løk;
  • spisskummen;
  • laurbær - 2 blader;
  • hvitløk - 5 fedd.

forberedelse:

  1. Skyll kjøttet, skjær venene, hakk i porsjoner. Å tørke.
  2. Grovhakk løken.
  3. Gulrøtter bruker en moden, ung frukt vil bli grøt. Hakk terningene.
  4. Hell olje i en gryte, varm den opp. Tilsett to typer kjøtt, stek, salt.
  5. Passer deretter løken og gulrøttene i rekkefølge.
  6. Dryss med de angitte krydderne.
  7. Hell med to glass vann. Sett ut en halv time.
  8. Skyll riskorn, legg den i en kittel. Tilsett vann om nødvendig, salt. Væsken skal stige to centimeter over risenivået.
  9. Legg hvitløken.
  10. Sluk i en halv time under lokket. Kontroller fig. Slå av brannen så snart væsken er fullstendig absorbert. Det kan ta litt mer eller mindre tid.
  11. Mørk under lokket i et kvarter. Det er nødvendig at kornene blir kokt jevnt, men ikke blir kokt. Hvis du bringer fatet umiddelbart til full beredskap i brann, vil pilaf sannsynligvis bli til grøt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: