Rainbow Cake er en utenlandsk gjest ved vårt bord. Den ble født takket være den kjente amerikanske produsenten av konfektfarger og smaker. Regnbuekaken fikk popularitet blant allmennheten, og mange husmødre lærte å lage mat ved hjelp av hjemmelagde analoger av farget tilsetningsstoffer.

Klassisk regnbuekake med naturlige farger

I den opprinnelige amerikanske oppskriften er chiffon svampkake malt i alle regnbuens farger ved hjelp av naturlige gelfargestoffer og lagvis med en kremet ostekrem.

For kjeks:

  • 550 g mel;
  • 600 g sukker;
  • 60 g bakepulver;
  • 20 g salt;
  • 380 g vegetabilsk olje;
  • 10 eggeplommer;
  • 16 proteiner;
  • 360 ml melk;
  • vaniljeekstrakt.

For å tilberede en tett marengs, trenger du noen dråper sitronsaft.

  1. Sikt de tørre ingrediensene og bland.
  2. Hell i smør, eggeplommer og melk. Elt deigen.
  3. Slå en mareng av veldig høy kvalitet.
  4. Hell deigen på den i deler og bland med en slikkepott nedenfra og opp, som om du pakker den inn på en proteinmasse.
  5. Deigen er delt i syv like store deler.
  6. Fargelegg hver med naturlige fargestoffer av mat. Det anbefales å bruke velprøvde merker og studere informasjonen på pakken nøye. Tilsett gelpigment umiddelbart i deigen, hell bare et par dråper og bland godt. Fortynn den vannoppløselige pulverfargen i en skje melk.
  7. Ikke smør eller dekk pergamentet. Stek billetter i former med samme diameter. Én rett er ikke nok, siden mens en kake baker og avkjøler, slutter resten av deigen og skifter kvalitet.
  8. Stek ved 160 ºС i omtrent en time. Den ferdige kjeksen fjærer under fingrene og flekker ikke trespydet.
  9. Ikke vend den varme formen for å forhindre kake, men ikke legg på brettet. Nedenfra skal kjeksen puste.
  10. Skill den avkjølte kaken med en kniv fra veggene og rist den ut av formen med et kraftig slag.

Pisk til krem:

  • 1 kg "Mascarpone";
  • 300 g pulverisert sukker;
  • 400 ml krem;
  • vaniljeekstrakt.

For å jevne ut kaken kan du tilberede en litt tettere krem, erstatte kremen med smør. Krem til dekor er tradisjonelt hvitt, for kontrast til kaker.

Det gjenstår å samle kaken, og observere rekkefølgen på regnbuens farger i desserten. Pynt og avkjøl.

Med regnbueglasur

For ikke å overbelaste kaken med krem, kan du dekke overflaten med glasur, male den så lys som kaker.

Sukkerising tilberedes uten oppvarming fra melis og vann, i forholdet 4: 1.

For sjokoladeglasur:

  • 200 g hvit sjokolade;
  • 200 g pulverisert sukker;
  • 40 ml krem ​​30%.

forberedelse:

  1. Varm til det er tyknet.
  2. Pisk godt.
  3. Bruk varm til massen har mistet sin duktilitet.

Hvis du slipper noen dråper forskjellige fargestoffer i en beholder med glasur i kort avstand fra hverandre, og deretter hell kaken uten å røre, får du fantastiske abstrakte mønstre.

Et annet alternativ: del glasuren i syv deler og fargelegg hver i sin egen farge. Påfør farger vekselvis med striper eller lag fargede sektorer på kaken.

Regnbuekake til barnebursdag

Uansett hvordan produsenter av industrielle fargestoffer berømmer produktene sine, skaper den intenst fargede desserten bekymring hos foreldrene. Barnas regnbuekaker skal ikke bare være lyse, men også trygge.

Kjemiske tilsetningsstoffer erstattes enkelt med naturlige pigmenter:

  • lilla - bjørnebær;
  • blå - blåbær;
  • blå - blomkål;
  • grønn - spinat;
  • gul - eggeplomme;
  • oransje - gulrøtter;
  • rødbeter.

Velfiltrert juice tilsettes til deigen eller fløten. I små mengder vil det ikke påvirke smaken på desserten.

Blanding av tre primærfarger (rød, gul og blå) får alle nyanser og farger. Du kan ikke kombinere fargestoffene selv, du trenger å blande farget deig.

Noen farger må styrkes eller svekkes:

  • Riv rødbeter og lapskaus med en skje vann i 3 til 5 minutter. Tilsett sitronsaft.
  • Stew gulrøtter også, men i smør. Tilsett gurkemeie.
  • Bland eggeplommen med en skje melk.
  • Blåbær i naturlig form gir en lilla fargetone, hvis du tilsetter brus - blå, med sitronsaft - blå. Du kan bruke en ingrediens til tre kaker.

Ulempen med naturlige pigmenter er at de under varmebehandling mister lysstyrken. Derfor bør baketiden til fargede kaker være minimal.

Rask kjeks:

  • fem egg;
  • 100 g mel;
  • 200 g sukker.

Kakens prakt avhenger av marengsens kvalitet, så du må slå proteinet til et tykt tett skum.

  1. Pisk hvite hver for seg, eggeplommer - med sukker.
  2. Tilsett det siktet melet til eggeplommene.
  3. Tilsett pigment.
  4. Sett marengsen og elt deigen forsiktig, og hold strukturen.
  5. Stekes i 20 - 25 minutter.

For å gjøre kaken lysere kan lagene med krem ​​også males. I den blir naturlig pigment bevart bedre.

Pannekake godbit

Ved å bruke fargestoffer fra naturlige produkter kan du lage en regnbuekake av pannekaker. De baker veldig raskt og mister mindre farge.

ingredienser:

  • 250 g mel;
  • 500 ml melk;
  • 4 egg
  • 60 g sukker;
  • 50 g smør;
  • 50 g vegetabilsk olje.

Arbeidsfaser:

  1. Bland alle ingrediensene.
  2. Hell deigen jevnt i syv beholdere.
  3. Å fargelegge.
  4. Stek noen få pannekaker i hver farge.
  5. Cool.
  6. Lagdelt kake med kremfløte, som også kan males.

Jelly dessert

En spesielt spektakulær regnbuekake fås fra flerfarget gelé med hvite yoghurtlag.

For fargede lag brukes tilberedte fruktgeléblandinger. En mer nyttig og deilig kake er laget av juice, de tilsvarende fargene, med tilsetning av gelatin. Gelatin avles i henhold til instruksjonene.Løsningen tilsettes granateple, appelsin, fersken, blåbær, bjørnebærsaft og kiwi juice.

For yoghurtlaget:

  • yoghurt uten tilsetningsstoffer;
  • melis;
  • gelatin.

Først blir pulveret oppløst i yoghurt, deretter introduseres en gelatinløsning. Pisk blandingen uten behov for at luftbobler blir liggende i kaken.

  1. Smør den dype formen med et tynt lag olje.
  2. Begynn monteringen med lilla eller rød. Det første laget som helles på kaken vil være på toppen.
  3. Fortynn den ferdige geleen eller bland en servering juice med en gelatinløsning. Hell i formen. Samle skum fra overflaten med en skje hvis det dannes. Cool.
  4. Når det første laget herder, fortynn du en del yoghurt, hell et hvitt lag og avkjøl også.

Fylling for hvert nye lag er bare klargjort når det forrige har frosset.

Hvert lag vil kreve minst 3-5 timer, så tiden må beregnes på forhånd. Når man tar hensyn til de hvite lagene og fargelagene, vil regnbuekaken settes sammen på ikke mindre enn to til tre dager.

Den ferdige kaken kan bare vendes på et serveringsfat. Før dette skal bollen med desserten dyppes i varmt vann i et minutt. Skjær desserten enkelt med en varm kniv.

Rainbow cake fra "I'm Tortodel"

I versjonen av regnbuekaken fra kanalen "I TORTodel" på Youtube, tilbys en lett kjeks med impregnering og yoghurtkrem.

På en kake:

  • to egg;
  • 30 g sukker;
  • 60 g mel;
  • 10 g stivelse;
  • 2 g brus;
  • 5 g bakepulver;
  • gelfargestoff.

Arbeidsfaser:

  1. Pisk egg med sukker.
  2. Tilsett 3 dråper fargestoff.
  3. Sikt de tørre ingrediensene i eggeblandingen.
  4. Slå alt sammen igjen.
  5. Sett deigen i en smurt form.
  6. Stekes i en forvarmet ovn til 155 ºС i 15 minutter. Hvis en form brukes, blir deigen tilberedt til den neste mens den ene kaken er bakt.
  7. Klipp av toppene fra den avkjølte kaken.
  8. Fortynn kondensert melk med vann, omtrent 1: 1.
  9. Soak alle kakene, men bruk for bunnen halvparten så mye impregnering.

Yoghurtkrem:

  • 450 ml Bellaria konfektkrem;
  • 80 g kokt kondensert melk;
  • vanillin,
  • 300 g Miracle yoghurt med fersken-pasjonsfrukt smak.

Alle ingrediensene avkjøles til 2 - 3 ºС.

  1. Pisk krem ​​med kondensert melk og vanilje i en tykk krem.
  2. Tilsett yoghurt og slå alt igjen. Den resulterende sammensetningen vil forbli små biter av frukt fra yoghurt.
  3. Avkjøl kremen.
  4. Lag en kake.

Oppskrift fra Julia Small

Kulinarisk blogger Julia Small tilbyr å lage en regnbuekake til CandyBar med tema til barnefest.

På en kake:

  • 40 g smør;
  • 40 g sukker;
  • et egg;
  • 70 g mel;
  • 5 g bakepulver;
  • 2 g salt;
  • 20 g melk;
  • vanillin;
  • vannbasert gelfargestoff.

Alle produktene skal være varme, omtrent 20 ºС.

  1. Bland og sikt alle tørre ingredienser: mel, salt, bakepulver og vanillin.
  2. Pisk myknet smør med sukker på maksimal blanderhastighet.
  3. Tilsett et egg. Pisk blandingen grundig etter hver ingrediens, og reduser kraften.
  4. Hell i halvparten av melet.
  5. Hell i melk.
  6. Hell i det resterende melet.
  7. Tilsett en dråpe fargestoff. Etter bakingen vil fargen på kaken være mer intens enn deigenes farge, så fargestoffet brukes i små mengder.
  8. Dekk bunnen av skjemaet med pergament. Ikke smør sidene, overflødig fett forhindrer kjeksen i å stige.
  9. Jevn deigen ut med en slikkepott - den er tykk og sprer langsomt.
  10. Stekes i en forvarmet ovn til 180 ºС i 20 - 25 minutter.
  11. Avkjøl kaken på trådstativet. Klipp av den konvekse spissen og for solbrune sider.

Kaker laget i henhold til denne oppskriften holder friskheten i tre dager. Kuttede topper kan også oppbevares i kjøleskapet, pakkes med plastfolie, og brukes senere til en annen dessert.

Pisket ganache for et lag:

  • 85 g hvit sjokolade;
  • 200 g tung krem.

Krem tilberedning:

  1. Varm halve kremen uten å koke.
  2. Hell sjokoladebitene med varm væske og oppløs dem, og bland forsiktig.
  3. Tilsett andre halvdel av kremen.
  4. Dekk med folie "i kontakt".
  5. Kjøleskap i 6 timer før du pisker.
  6. Pisk til tetthet, gradvis øke hastigheten på mikseren.
  7. Samle og pynt kaken.

Lys dessert vil overraske gjestene og gi dem en regnbuefarget stemning.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: