Risotto er en populær rett i Nord-Italia basert på stivelsesrik ris. Du kan eksperimentere med resten av ingrediensene. Risotto med kylling og sopp lar deg hyggelig overraske dine kjære samlet på en søndagsmiddag og demonstrere ditt kulinariske talent.

Klassisk risotto med kylling og sopp

Den klassiske oppskriften, som er ganske enkel å utføre, innebærer bruk av følgende produkter:

  • 220 g sopp;
  • 30 g smør;
  • 300 g ris og filet;
  • 1 liter buljong;
  • 15 ml solsikkeolje;
  • 2 løk;
  • en skive "Parmesan";
  • 100 ml hvitvin;
  • salt, krydder og urter.

Stadier av matlaging:

  1. En støpejernskål plasseres på komfyren, der oljen smeltes.
  2. Sopp skjæres i tallerkener, som stekes over middels varme.
  3. Når soppen blir rosenrød, legges det en filet som er skåret i biter.
  4. Alt er saltet og krydret.
  5. Etter 5 minutter fjernes de stekte matvarene på en tallerken.
  6. I en kittel passeres hakkede løk, som ris blir sendt til etter å ha nådd åpenhet.
  7. Innholdet i gryten saltes og helles med vin etter 3 minutter.
  8. Når vinen er absorbert, helles det ris i 150 ml buljong.
  9. Etter å ha absorbert den første delen av væsken, tilsettes buljongen i porsjoner.
  10. Ris kokes i omtrent en halv time, hvoretter den blandes med kylling og sopp, knuses med hakkede urter og revet ost.

Med fløtesaus

Sammen med pasta elsker italienere mest av alt risotto, som med sopp og kylling med krem ​​er veldig velsmakende.

Det kreves:

  • 200 g ris;
  • 2 ganger flere champignoner;
  • 300 g filet;
  • gulrot;
  • 2 løk;
  • et stykke smør;
  • 50 ml krem;
  • fedd hvitløk;
  • en skive ost;
  • salt, krydder.

Progress:

  1. Filet blir kokt med en hel gulrot og 1 løk.
  2. Den andre løken kuttes i terninger og stekes med hakkede sopp.
  3. Ris kokes slik at kornene forblir litt stive.
  4. Fra en haug med buljong, det samme volumet fløte og 20 g smør, tilberedes en saus med krydder og salt.
  5. En liten buljong blir introdusert i løken-soppmassen, kokt filet og ris kuttet i biter, hvoretter retten blir fylt med saus.
  6. Før servering drysses risottoen med ost chips.

Med brokkoli

Å bruke brokkoli vil gi retten en helt ny smak.

For å utføre oppskriften du trenger:

  • 1 liter buljong;
  • 400 g bryst;
  • 350 g rundkornet ris;
  • 250 g brokkoli;
  • 250 ml hvitvin;
  • 3 løk;
  • 100 g sopp;
  • 15 ml olivenolje;
  • 15 g sitronskall.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Hakkede løk og brystskiver i ca 5 minutter stekes i en panne med en tykk bunn.
  2. Deretter sendes ris til kjøttmassen. Etter 3 minutters steking helles produktene med vin.
  3. Når væsken fordamper, helles buljongen i tanken.
  4. Ved siden av andre produkter er strimlet sopp, brokkoli, glød og salt med krydder.

Hvordan lage risotto i en langsom komfyr

Italiensk matlaging kan enkelt tilberedes med en langsom komfyr.

Trenger å forberede:

  • 1 kg kyllingkadaver;
  • 30 g tørket sopp;
  • gulrot;
  • løk;
  • 70 ml tørr hvitvin;
  • 300 ml kyllingbestand;
  • 300 g ris;
  • salt, krydder og ½ kopp olje.

Tilberedningsmetode:

  1. Kyllingen kokes i ca 2 timer, hvoretter buljongen filtreres.
  2. Lendedelen skilles, som kuttes i biter.
  3. Gulrøtter gnides, og løk blir hakket med en kniv.
  4. Kjøkkenapparatet er stilt på Stekemodus.
  5. Vegetabilsk masse legges ut i bollen.
  6. Etter 5 minutter blir ferdigkokt og hakket sopp, så vel som kylling, sendt til tanken.
  7. Alt er saltet og krydret.
  8. Etter 5 - 7 minutter legges vasket ris ut i bollen og alt helles med vin.
  9. Retten kokes i "Stew" -modus i omtrent 30 minutter med tilsetning av buljong når væsken fordamper.

Med grønnsaker

Et interessant tallerkenalternativ, som du trenger:

  • 200 g ris;
  • 300 g filet;
  • 300 g sopp;
  • 3 stk paprika i forskjellige farger;
  • gulrot;
  • løk;
  • ½ liter buljong;
  • 200 ml krem;
  • ½ hvitløkhode;
  • 200 g grønne erter;
  • en skive "Parmesan";
  • 100 ml olivenolje;
  • rosmarin, oregano, salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Olje helles i pannen, som knust hvitløk og løk blir stekt til de er gyldenbrune.
  2. Hell deretter ris, som er dekket med olje.
  3. Frokostblandinger kokes i omtrent 10 minutter i kokende fett.
  4. Etter dette blir innholdet i pannen overført til pannen.
  5. Kyllingen kokes til den er halvkokt, hakket, og buljongen filtreres.
  6. Biter av kjøtt legges ut til ris.
  7. Deretter sendes strimlede gulrøtter, paprika, erter, salt og krydder i pannen.
  8. Retten helles med buljong, og etter 15 minutters sying krydres det med krem.
  9. Etter 10 minutter kan du servere risottoen, knust med ost.

Risotto med kylling og porcini sopp

En enkel, men veldig velsmakende rett med italienske røtter tilberedes av:

  • 1 liter buljong;
  • 300 g filet;
  • den samme mengden ceps;
  • 400 g ris;
  • 150 ml tørr hvitvin;
  • løk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • smør;
  • et stykke ost;
  • salt og krydder.

Hvis "Parmesan" ikke ble funnet, kan du trygt erstatte den med hard ost med salt smak.

Når du utfører en oppskrift:

  1. Fileter og sopp skjæres i små biter, løk - i terninger.
  2. Hvitløk blir velling.
  3. Sopp stekes i en panne med varm olje.
  4. Etter 3 minutter går fileten dit også.
  5. Innholdet i beholderen salt og pepper.
  6. Hakket løk og hvitløk stekes i en dyp panne med en tykk bunn, hvor vasket ris deretter plasseres.
  7. Først helles frokostblandingen med vin, etter fordamping av hvilken buljong blir introdusert.
  8. Når frokostblandingen er klar, drysses retten med ost, helles med fløte.
  9. I finalen blir kylling og sopp sendt til pannen, hvoretter alt blandes grundig.

Matlaging med ost

Italiensk mat er rett og slett umulig å forestille seg uten ost.

For å lage risotto trenger du:

  • 250 g filet og sopp;
  • 250 g ris;
  • 800 ml buljong;
  • en skive ost;
  • 100 ml vin;
  • stor løk;
  • en bunke olivenolje;
  • litt smør;
  • salt, krydder og urter.

Ordning for å lage en original rett:

  1. Løk kuttes i terninger, fileter skjæres i skiver, sopp skjæres i skiver.
  2. Løkterninger er lett stekt i olivenolje, hvoretter kyllingbiter blir sendt til dem.
  3. Neste er lagt ut ris, som helles med vin, og sopp.
  4. Etter at all væske har fordampet, helles ¼ av buljongen i fatet.
  5. Deretter stuves risottoen med en gradvis tilsetning av den gjenværende rike sammensetningen.
  6. I finalen legges det ut olje for å gi mykheten til risottoen.
  7. Retten blir saltet, krydret og knust med ost chips.

Risotto er en utmerket solid mat fra italiensk mat, som passer perfekt til en familiemiddag eller et festbord. Se selv, for til tross for det utsøkte navnet, tilberedes et slikt måltid i to.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: