For mange innbyggere i landet vårt er chir (chokur) fisk en delikatesse. Den finnes ikke i alle vannene i Russland, så mange vet ikke hvordan man skal koke denne vannfuglen. Metodene for tilberedning er ikke forskjellige fra matlaging av andre typer fisk. Den kan også stekes, saltes, stekes og kokes.
Materiell innhold:
Chir - hva slags fisk er dette?
Fish Chir (Shchokur) er en representant for den enorme slekten Sigov. Slik fisk er en hyppig godbit blant innbyggerne i Nord-Nord, da den finnes i elvene og bassengene i Polhavet.
Hva slags fisk er koke? I utseende er det ganske attraktivt. Hun har en bred kropp med en tett og stor, sølv med en gylden fargetone, skalaer. Samt en kraftig nese og liten munn. Gjeddenes lengde når 80 cm og kan veie opptil 15 kg.
Chir kjøtt er høyt verdsatt i matlaging for sin mangel på små bein og enestående smak. Til tross for at chokurens kjøtt er ganske fet, kan det tilskrives kosthold, siden 100 g av produktet utgjør bare 86 kcal, noe som er sjelden blant laksearter av fisk.
Du kan tilberede chira på forskjellige måter, men det viser seg å være spesielt velsmakende som følge av varm eller kald røyking. Og innbyggerne i Norden fanger ofte slik fisk til høvling.
Hva er bra for chir fisk
Når det gjelder nyttige kvaliteter, henger ikke kvisten etter andre representanter for laksefisk. Den har mye protein og mettede syrer, inkludert Omega-3, som hjelper kroppen vår med å takle de første tegnene på aldring og bidrar til å styrke veggene i blodkarene.
Denne fisken er spesielt anbefalt for menn, siden den har mye sink, noe som fremskynder produksjonen av testosteron.Ved å inkludere chokur i kostholdet ditt, kan du styrke bein og tenner, forbedre hjerneaktiviteten og styrke immuniteten, siden denne fisken er rik på fluor og nikotinsyre.
Slik kan du steke deilig i en panne
Den enkleste måten å koke chili på er å steke i en panne. Siden dette er en ganske stor fisk, er det bedre å skjære den i porsjoner.
For å nyte smaken til en fiskedisk fullt ut, anbefaler vi å tilberede hvit saus til den, og servere bakte grønnsaker til sideskålen.
ingredienser:
- Cheer;
- salt, pepper;
- sitronsaft;
- eventuelle grønnsaker;
- smør og raffinert.
Tilberedningsmetode:
- Vi tømmer kadaveret av fisk fra vekter og bein, vi trenger bare lendedelen. Tilsett salt, pepper, dryss med sitrussaft. Legg smørbiter i en panne, legg fiskefilet på toppen og sett til side for nå.
- Vi legger bein, hode og alt som gjenstår når du kutter dir, i kasserollen, fyll med vann, tilsett krydder og la koke i en halv time.
- Så filtrerer vi buljongen, går tilbake til bålet, legger to spiseskjeer mykt smør i den og elter med en visp til den er tyknet. Vi lar den ferdige sausen ligge i et vannbad.
- Du kan ta alle grønnsaker til en side rett, for eksempel aubergine, courgette, paprika, tomater og løk. Vi skjærer grønnsakene i ringer, ordner dem på en bakeplate, dryss over olje, salt, pepper og stek i ovnen i 40 minutter.
- Nå legger vi pannen med fisk på bålet og steker fileten til den er gyldenbrun.
- Vi sprer det på et fat, neste deler vi ut de bakte grønnsakene og heller alt med hvit saus.
Ovnsbakeoppskrift
Chir regnes som en verdifull kommersiell fisk, så du bør absolutt prøve den. Og nå tilbyr vi en oppskrift for tilberedning i ovnen fra den berømte kokken Jamie Oliver. Etter den første bakeropplevelsen på denne måten, vil du ikke lenger ha spørsmål om hvordan du koker fisk i ovnen.
ingredienser:
- hel teal;
- spiselig salt og pepper blanding;
- tre store løk;
- et par sitroner;
- en haug med grønn dill.
Tilberedningsmetode:
- Vi bearbeider slaktet av chira med en blanding av paprika med salt og tørker godt av med olivenolje.
- Vi skjærer dillen mindre, hakker tynt ett løkhode, presser saften fra en sitrus. Bland ingrediensene fra dette trinnet, tilsett olje, salt.
- Olje kjelen, ha de resterende løkstråene og sitronskivene i den. På toppen av dem fordeler vi fisken.
- Vi stapper kadaveret med fyllet og sprer det litt på toppen. Vi baker en fiskedisk i 45 minutter, temperatur - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Innbyggerne i de nordlige menneskene har sine egne kulinariske tradisjoner, ikke alltid forstått av europeere. Men en av de deiligste rettene til nordmennene, som gourmeter rundt om i verden elsker, er stroganina. Den er laget av frossen fisk (kjøtt) og servert med krydret saus - makanina (en blanding av paprika og salt).
Siden stroganin spises rått, må fisk fryses godt før tilberedning for ikke å bli smittet av parasitter. Det er også viktig å bruke en egen kniv og brett når du skjærer.
Frysetiden vil avhenge av individets vekt. Så en fisk som veier 2 kg må holdes i tre dager ved en temperatur på -18 grader eller to dager ved -30 grader.
Stroganin fra chir fisk tilberedes ganske enkelt.
- Fra det frosne kadaveret trenger du å kutte av svømmene og fjerne huden.
- Legg deretter fiskens hode på brettet, hold den ved halen med hånden og i stående stilling med en skarp kniv, fjern kjøtt fra kjøttet med chips, det vil si bokstavelig talt planlegg fisken.
- For en slik forrett, må du definitivt tilberede sausen. Bland for eksempel tomatpuré med hakket hvitløk og varm rød pepper. Eller kombiner vegetabilsk olje med sennep, hvitløk og eventuell eddik.
Dampet i en sakte komfyr
For de som holder seg til riktig ernæring, tilbyr vi deilig dampkokt chir fisk. På grunn av det særegne ved matlaging i en langsom komfyr, vil fisken beholde sin juice, suge inn aromaen av krydder, og du vil få virkelig glede av å smake den ferdige retten.
Tilberedningsmetode:
- Chira kuttet i porsjoner, smak til med krydder og legg på en pall i en sakte komfyr. Ikke glem å helle i en skål med vann.
- Legg sitronskivene på toppen av fiskeskivene og dryss alt med tørket dill.
- Vi setter “Steam” -modus og venter 40 minutter.
Hvordan salte en chir fisk
Du kan salte nesten hvilken som helst fisk, og flis er ikke noe unntak. Til tross for at det regnes som et kostholdsprodukt, er kjøttet ganske fet, noe som betyr at det er ideelt for salting.
Tilberedningsmetode:
- Del kadaveret av chokur i flere deler og sett i en beholder for salting.
- Dryss fiskeskivene med en blanding av salt, sukker og annet krydder. For 1 kg fisk må du ta tre ss salt og en skje sukker. Du kan tilsette veldig få andre krydder; basilikum, timian og salvie er ideelle for salting.
- Vi setter fisken undertrykkelse i en dag og lagrer den ferdige saltede chiraen på et kjølig sted i ikke mer enn to uker.
Chil fisk har, som alle innbyggere i kaldt vann, mye fett. Derfor er det nesten ikke nødvendig å bruke olje når du steker. Dessuten råder mange kulinariske eksperter å bruke slik fisk i utarbeidelsen av første kurs. Øre fra chokur er veldig rikt og velsmakende.
