Hva er lukten av den ferske undervannsboeren som vi skal bake deilig i ovnen eller steke i en panne? Det stemmer - det lukter som havet. Og hvis appetittvekkende notater av ferske bakverk ble lagt til disse naturlige aromaene, betyr det at en fantastisk, elegant dekorert fisk i deigen dukket opp på bordet. Vi lager mat enkelt og med smak, behandler med glede og glede!

I vanlig gjærbatteri

Å tilberede en enkel gjærbatteri er veldig enkelt, og overholder reglene for dannelse av den presenterte retten. Ved å bruke levende bakterier kan du få en praktfull deig for å skape en skarp.

Forskjeller og metoder for deres anvendelse:

  1. Tørrgjær (Saf-Levure) er granuler, korn (pulver) eller små partikler i form av vermicelli. For å aktivere bakterienes aktivitet, fyll mikroorganismene med varmt (opptil 45 ° C) renset vann / en annen væske.
  2. Hurtigvirkende (øyeblikkelig) Saf-Moment gjær trenger ikke en slik prosedyre, den brukes umiddelbart med mel.
  3. Ferskt produkt, den såkalte rå, selges vanligvis i form av små briketter. Denne komponenten i oppskriften er tidligere oppløst i varmt vann med tilsetning av vanlig sukker. For 1 kg mel kreves 50 g gjær.

Hva skal til for å få gjærbatteri:

  • drikkevann - 100 ml;
  • premium mel - fra 130 g;
  • tørr gjær - 10 g;

Forberedelse av testen:

  1. Først av alt studerer vi produsentens anbefalinger angitt på emballasjen til produktpakken, og tar hensyn til utløpsdatoen. Hell gjæren i bollen, fyll den med oppvarmet (ikke varmt!) Drikkevann, bland sammensetningen.
  2. Vi fester ferdig siktet mel, ved hjelp av en visp får vi deigen til å elte.Vi ødelegger alle klumpene slik at blandingen blir jevn og homogen, i konsistens som ligner på tykk rømme.
  3. Vi dekker beholderen med produktet med en film, la den være varm for gjæringsprosessen. Veldig snart vil overflaten til massen bli dekket med mange bobler, og volumet av sammensetningen vil øke betydelig. Dette er "boltre seg" våre levende bakterier! I en så utmerket test vil stekt fisk vise seg å være den mest deilige og appetittvekkende.

Det anbefales å bruke den resulterende røren i nærmeste fremtid, så fisken skal allerede være klar til å ta på seg et frodig, appetittvekkende, knasende "antrekk".

Pan stekt fisk i gjærfri deig

Ikke mindre deilige kvaliteter skapes av “hud” deigen, der fisken som stekes i en panne ser spesielt elegant og attraktiv ut.

Produktliste:

  • mager olje;
  • kveite filet - 700 g;
  • premium mel - 130 g;
  • stivelse (helst mais) - 30 g;
  • egg - 3 stk .;
  • drikkevann - 120 ml.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. For å starte behandler vi fisk. Fjern mørk hud forsiktig fra fileten. Bare lir du den med et smalt knivblad av en skarp kniv, rett kjøkkenapparatet forsiktig fra halen til fiskens hode, fjern den tynne huden.
  2. Vi fjerner finnene og kostebeina. Skjær kjøttet i små biter, let salt, la det stå på en tallerken.
  3. Vi deler innholdet i eggene i to komponenter. Pisk de hvite med en mikser til toppene er tette og får et stabilt skum. Det er dette batterelementet, bokstavelig talt fylt med luft, som vil gjøre den stekte skorpen til den mest praktfulle og sprø.
  4. Vi legger ut proteinene i en egen beholder, fester drikkevann, siktet mel, en klype salt. Elt med en visp en gjærfri deig med jevn konsistens. Som flytende komponent kan du bruke kefir, melk, buljong eller kullsyreholdig / annen drikke.
  5. Tilsett stivelse i den frodige proteinmassen, bland sammensetningen grundig, hvoretter vi introduserer eggeplomme-komponenten og fungerer igjen godt med en skje. Nå er røren klar!
  6. Vi varme fersk olje i en kjele, dypp kveitebitene i den resulterende massen, stek til de er brune på begge sider.

Vi legger den varme fisken i myke vestmenter på papirservietter, etterlater dem overflødig fett, og serverer dem høytidelig ved bordet.

Slik lager du en rød fiskerett

Et utsøkt gourmetprodukt krever spesielt respektfull håndtering. Bare i dette tilfellet vil rød fisk stekt i deig vises i all sin deilige prakt.

Nødvendige komponenter:

  • mager olje;
  • egg - 6 stk .;
  • sitronsyre - noen få dråper;
  • fisk (beluga, stør eller stellate sturgeon) - 1 kg;
  • siktet mel - fra 240 g;
  • en klype salt, persille.

Matlagingsprosess:

  1. Vi deler den bearbeidede fisken i hvetesteiner som er 1,5 cm brede, opptil 10 cm lange. For å fjerne krøllede proteiner, skålde bitene, skyll deretter grundig, klapp den med et papirhåndkle.
  2. Vi blander i en bolle 40 ml olivenolje, hakkede urter, en dessertskje sitronsaft (syre). Vi sprer deler av fisk i den resulterende marinaden, la stå i en halv time i en lukket beholder.
  3. Fortynn siktet mel med et glass varm naturlig melk, tilsett eggeplommer, en klype salt og 20 ml fersk solsikkeolje.
  4. Vi lager en visp som elter en test av homogen konsistens. Før prosessen med varmebehandling av fisk, legger vi piskede proteiner til røren og blander alt igjen.
  5. Dypp skiver av deilig kjøtt i den resulterende blandingen og stek i varmt fett til det er rosa.

Den raffinerte smaken av rød fisk tilberedt i et luksuriøst dekorert røren fortjener et sentralt sted på festbordet.

Ovnsbakt fisk i en butterdeig

En utmerket oppskrift på et unikt dekorert måltid. Dette er ikke en kake, men ikke bare en fisk bakt i ovnen. Dette er en mysterierett!

Produktliste:

  • hel fisk (velg etter preferanse);
  • sitron;
  • et egg;
  • butterdeig - 400 g;
  • smuler smuler - opp til 120 g;
  • salt, pepper, krydder, velduftende tørkede urter;
  • smør - 60 g.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi tar ut den frosne deigen fra kjøleskapet, tar den ut av pakken, lar den ligge i 4 timer ved romtemperatur. Dette er den naturlige og mest korrekte måten å tine et produkt gradvis og jevn uten å påvirke strukturen.
  2. Vi renser fisken, fjerner innsiden og gjellene, skyll forsiktig, blir våte av servietter. Paprika og salt kadaveret, legg skiver sitron i og la det ligge i en halv time i denne tilstanden.
  3. Utvid den tine deigen, rull ut formasjonen i form av et rektangel. Vi gjør dette på en måte for ikke å skade lagene med baking. Vi overfører produktet til et stekebrett behandlet med olje. Dryss midt på arket med smuler av kjeks, krydder og aromatiske urter.
  4. Vi spredte fisken over formasjonen på den brekkende sammensetningen. På kantene av deigen, fri fra begge sider av slaktekroppen, lager vi snitt. De resulterende stripene dekker fisken vekselvis (fanget), som om de tetter den i et slags nett. Det laget smørskallet må nøyaktig gjenta formen på "fyllingen". La produktet stå i 20 minutter.
  5. Vi sender arbeidsstykket i en halv time til ovnen, oppvarmet til 180 ° C.

Vi serverer en fantastisk vakker rett til bordet.

I rømme

Deig til fisk i røren kan tilberedes ikke bare på vann. Et utmerket alternativ for en flytende base er et meieriprodukt.

Brukte komponenter:

  • mager olje;
  • torskefilet - 1 kg;
  • frisk rømme - 300 g;
  • egg - 4 stk .;
  • en halv sitron;
  • siktet mel - 250 g;
  • fint revet ingefærspon - 20 g;
  • krydder.

I den presenterte oppskriften må du få en flytende røren, som vi ikke bruker veldig tykk rømme til.

Matlagingsprosess:

  1. Vi deler den bearbeidede fiskefileten i små biter, dryss dem over saften av en halv sitron, dryss revet ingefær, pepper og salt. Vi står produktet i marinaden i et kvarter.
  2. Bland eggene med det siktet melet, salt sammensetningen litt, tilsett deretter delene rømme, og kombiner den forsiktig med de andre komponentene i deigen. Konsistensen av den resulterende massen skal være litt mer flytende enn for fritters.
  3. Varm en panne med vegetabilsk olje. Hvis en dråpe røren, som er lagt i et godt oppvarmet fett, ikke synker i det, fortsetter vi til hovedhandlingen.
  4. Vi sprer flere fiskestykker i den tilberedte sammensetningen. Vi dypper dem helt ned i deigen, og legger dem deretter i varm olje. Vi tillater ikke tilkobling av individuelle deler. Stek maten til den er gyllenbrun, vend den forsiktig rundt, vi får den samme deilige skorpen derimot.

Rømme av rømme ga dannelsen av din favoritt skarpe, gjorde retten mer mør og saftig.

Matlaging i øldeig

Ikke mindre interessant smak har fisk i deigen, tilberedt på basis av en skummende drink.

Produktsammensetning:

  • egg - 4 stk .;
  • sitronsaft;
  • løk hode;
  • solsikkeolje - opptil 500 ml;
  • fiskefilet (sjø eller ferskvann) - 700 g;
  • premium mel - 200 g;
  • ferskt øl (helst lett) - 250 ml;
  • greener, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi behandler fileten på vanlig måte. Sørg for å fjerne alle beinene fra kjøttet, skjær lagene i biter. Sprøyt produktet lett med sitronsaft, smak til med krydder, hold det stengt i 15 minutter.
  2. Vi frigjør løken fra skallet, finhakk, passerer oljen til den er rosa.
  3. Sikt mel, pepper og salt i praktiske retter. Krydder må være til stede både i fisk og i røren, ellers vil parabolen vise seg å være frisk og smakløs.
  4. Legg ferske egg i en egen bolle. Vi slår dem godt med en mikser til en tilstand av tykt skum, hvoretter, uten å stoppe driften av husholdningsapparatet, tilsett hoppedrikken.
  5. Kombiner den resulterende flytende massen med en melkomponent og en gjennomsiktig løk. Vi forstyrrer intensiteten av sammensetningen til den siste klumpen forsvinner og en test av homogen konsistens dannes.
  6. Varm et tykt lag olje i en panne. Dypp bitene av fisken i en røre med en stor gaffel, stek på vanlig måte til de er sprø.

Den samme prosessen kan ordnes i en frityrgryte. Vi får en utrolig effektiv rett med en krydret smak!

Fisk og ost med hvitløksdeig

En populær oppskrift på matlaging i en fantastisk luftig skorpe med en behagelig krydret aroma.

Produktliste:

  • egg - 4 stk .;
  • mager olje;
  • tilapia-filet - 600 g;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • ost (helst hard) - 170 g;
  • premium hvetemel - 130 g;
  • krydder for fisk.

Forberedelse av måltider:

  1. For å få en deilig rett kan du bruke hvit fisk som er for hånden. Før varmebehandling må produktet freses for å eliminere tilstedeværelsen av bein. Det er ikke veldig hyggelig og ikke estetisk behagelig å fjerne tynne ribber fra munnen.
  2. Vi deler det store kadaveret tilapia (fisk fra cichlidfamilien) i porsjonerte porsjoner. Hvis vi har individer av standard størrelse, steker vi hele i røren.
  3. Vi legger fisken i oppvasken, tilsett hakket hvitløk, salt, krydder og 40 ml solsikkeolje. Lukk beholderen, la stå i flere timer i kjøleskapet.
  4. For å få røren, legg eggene i bollen. Vi fester krydderne, slår sammensetningen med en visp og blander deretter små porsjoner av det siktet melet. Vi har ikke det travelt med tilsetning av et løst produkt for å lage deigen uten klumper, som minner om pannekake i konsistensen.
  5. Vi supplerer den tilberedte massen med finrevet ost, bland alt godt.
  6. Vi trekker ut fisk som er gjennomvåt i aromaer fra kulden, kaster marinaden med papirhåndklær. Dypp bitene av tilapia i ostebatteri og stek på vanlig måte til de er gyldenbrune.

Serveres varmt med din favoritt sideskål.

Dessverre er ikke en eneste oppskrift i stand til å formidle all sjarmen til de presenterte rettene, for nøyaktig å formidle gleden som den stekte fisken i deig gir oss. Ikke frata deg en slik lykke - sørg for å lage mat og prøv retten med en fantastisk dekorert luftskorpe.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: