For å glede seg over kjøtt med røyk, går folk til naturen, forlater alle sakene sine, og glemmer i det minste kort den daglige maset. Imidlertid kan høyt humør bli bortskjemt hvis, i stedet for det forventede resultatet på kullene, oppnås noe uspiselig. For oksespyd er det dessuten ikke uvanlig. For å unngå slike skuffelser, er det nødvendig å studere nyansene ved å tilberede et kjøttprodukt, før du forbereder det, starter med et utvalg og slutter med sylting.

Hvilken porsjon oksekjøtt er bedre å ta til grillmat

Oksekjøtt av god grunn blir sjelden brukt til matlaging på grillen, siden det er feil valg og tilberedning kan føre til at den etterlengtede grillen vil være helt uspiselig.
For å gjøre kjøttet mykt og saftig som et resultat, er det først og fremst nødvendig å velge det riktig.

For dette er det verdt å lytte til følgende anbefalinger fra erfarne kokker:

  • det er nødvendig å unngå å kjøpe frosset storfekjøtt, som regel, fra slike kjøttkebaber er harde og tørre;
  • storfekjøtt bør kjøpes i kjøttpaviljonger, men ikke i supermarkeder i form av allerede syltet grillmat, fordi det er en risiko ved avkjørselen for å få noe helt uappetittlig;
  • Følgende kjøttkroppdeler vil være det beste valget: rumpe, indrefilet med fete lag eller innsiden av bakbenet.

 

Etter å ha kjøpt riktig kjøttstykk, må du også være spesielt oppmerksom på valget av marinade og selve sylteprosessen. Dette er den andre viktige komponenten for å få en saftig og smakfull oksespyd.

Tips for å gjøre oksespydene myke og saftige

Erfarne kokker gir en rekke tips om hvordan du koker en saftig kebab, og bruker til og med kjøtt som biff som ikke er tradisjonelt for denne retten:

  1. Pickling bør gjøres i glassvarer eller i en beholder i rustfritt stål.
  2. Ikke stå kjøttet i marinaden i et for kort tidsintervall, siden storfekjøttet ikke har tid til å myke opp.
  3. Det anbefales å salte grillen direkte på spyd.
  4. Kjøttet må roteres konstant under steking.
  5. Steketiden på trekull bør ikke overstige 25 minutter, slik at retten ikke blir tørr.
  6. Sure ingredienser bør velges til marinadebasen.
  7. Kjøttskiver bør tilberedes i samme størrelse.
  8. Før du strenger på grillspyd, anbefales det å rengjøre kjøttet fra restene av marinaden med papirhåndklær.

Til en lapp. For en vellykket kebab, bør skiver av oksekjøtt være forhåndsslått og strengt tett, veksle med grønnsaksskiver om ønskelig.

Kok kjøtt med eddik og løk

Selv om noen eksperter hevder at eddik lager stivne kjøttfibre, er den mest populære marinadeoppskriften med eddiksyre fortsatt den mest populære.

Komponenter av sur forbinding basert på 2 kg indrefilet av storfekjøtt:

  • 6 løk;
  • 10 g rød og svart malt paprika;
  • 1,5 hauger eddik;
  • salt etter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Kjøttet kuttes i store biter, som er slått, og deles deretter i porsjonerte skiver i like store størrelser.
  2. Pærer kuttes i tynne ringer, som blandes med en blanding av paprika.
  3. Kjøttskivene blir stablet i en glasspanne, der de drysses med løkblanding og helles med eddik.
  4. Alt er grundig blandet og undertrykkelse sendt til kjøleskapet.

Den optimale beisetiden på denne måten er 6 timer.

På rødvin

Utmerkede syreholdige produkter som mykgjør strukturen til storfekjøtt inkluderer rødvin.

For å bekrefte dette, trenger du:

  • 2 kg storfekjøtt;
  • 3 løkhoder;
  • 15 g provence urter;
  • 250 ml rødvin;
  • favorittkrydder og salt (etter smak).

Utførelsesmåte:

  1. Vasket og tørket kjøtt deles i like skiver.
  2. Provencalske urter og andre krydder blandes i en morter.
  3. Okseskiver gnides godt med krydder og legges i en kasserolle, der løkringene allerede er sendt.
  4. Den er fortsatt blandet, hellet med vin.
  5. Kapasiteten er installert på hyllen i kjøleskapet, hvor den blir liggende i minst 8 timer.

Vi må ikke glemme at grilling av kebab er nødvendig på varme kull, og ikke på åpen ild.

Hvordan marinere oksespyd med kiwi

Den nødvendige syren lages også av forskjellige bær og frukt, for eksempel kiwi.

Ingredienser til en interessant variant av marinade, som er forberedt på å kle 2 kg kjøttprodukt:

  • 7 store løkhoder;
  • 2 kiwi;
  • ½ liter glitrende vann;
  • 3 laurbærblad;
  • malt pepper (svart og / eller rød).

Sekvensen av trinn:

  1. Kjøttstykket vaskes godt under rennende vann og tørkes deretter med papirhåndklær.
  2. Oksekjøtt kuttes i skiver, til hvilke halvringer som tidligere ble tilberedt fra løkhoder, er lagt til.
  3. Frukt skrelles og pulveriseres med et rivjern eller en blender.
  4. Fruktmasse kastes til allerede tilberedte produkter.
  5. Krydder og laurbærblad blir sendt dit.
  6. Alt er godt eltet av hendene, og deretter fylt med mineralvann.
  7. Tanken blir kald om natten.

Hvis tiden er begrenset, kan beiseprosessen reduseres til 3-4 timer.

Trinnvis oppskrift på kefir

Nyt møre skiver av storfekjøtt med en røyk som tillater surmelk-marinaden.

Det er nok å forberede alt riktig i følgende proporsjoner:

  • 1 kg masse;
  • 2 løk;
  • 700 ml kefir;
  • salt, sunli humle og andre favoritt krydder.

For å få ubeskrivelig lykke fra absorpsjonen av saftige og myke spyd:

  1. Kjølt kjøtt vaskes og inspiseres godt for tilstedeværelse av filmer som fjernes hvis det oppdages.
  2. Løkhoder er hakket med tynne ringer som rynker godt med hendene for å la juice flyte.
  3. Kjøttet blandes med hakket løk og drysses med krydder på toppen.
  4. Basen til den fremtidige kebaben er dekket med kefir og blir liggende i kulden for å marinere i minst 2 timer.

Avhengig av kvaliteten på kjøttet, kan beisetiden øke.

Den deiligste mineralvannmarinaden

Den mest delikate 1 kg oksegrillmarinaden kan tilberedes fra et meget rimelig og økonomisk dagligvaresett:

  • 2 mellomstore løk;
  • ½ stort hvitløkshode;
  • 300 ml mineralvann med gass;
  • pepper og andre krydder (valgfritt).

Aromatisk bandasje blir tilberedt som følger:

  1. Først av alt blir kjøtt foredlet. Den vaskes, renses for filmer og kuttes i små biter, som lett vil bli strenget på spyd.
  2. Løkhoder er hakket.
  3. Hvitløkshodet demonteres i fedd som føres gjennom en presse.
  4. I en glassbeholder eller rustfritt stål kombineres kjøtt, løk og hvitløk, hvoretter basen på grillen drysses med krydder og helles med mineralvann.
  5. Alt er grundig blandet slik at krydder og andre ingredienser blir jevnt fordelt.
  6. I en slik marinade forblir kjøttet i minst 3 timer.

Når du steker storfekjøtt, anbefales det å vanne skivene med marinade for å gi den mer saftighet.

Marmorert oksespyd, tilberedt med sitron

Ofte i butikker kan du se marmorert storfekjøtt, som allerede er kuttet i biter som er praktisk for fremtidens grillmat, pakket i brett.

Du kan velge dette produktet, men deretter for marinaden i nærvær av 1,5-2 kg av produktet, anbefales det å tilberede:

  • en bunke olivenolje;
  • sitron;
  • pepper, salt og greske krydder.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Kjøtt kommer fra individuell emballasje.
  2. Stykkene vaskes godt og tørkes med papirhåndklær.
  3. På dette tidspunktet presses juice fra sitronen, som blandes med olivenolje i en liten bolle.
  4. Greske krydder kastes der, som inkluderer spisskummen, oregano, tørket hvitløk og dill, en blanding av paprika og mer.
  5. Kjøttstykkene gnides godt med den tilberedte væsken og legges i en passende beholder, som beveger seg til kjøleskapets hylle i 3-4 timer.

Servering av kebab anbefales med mye grønnsaker og forskjellige urter.

Biffspyd - en ukonvensjonell visjon av et fat på grillen, som nok en gang bekrefter at du med riktig tilberedning av produkter kan bruke alle slags kjøtt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: