Svinekjøtt i ovnen stekes i hel, porsjonert, i krydder, med forskjellige sauser. Når det er bakt i ovnen, beholder kjøttet sin naturlige saftighet, "konvolutter" med en skarp. Kjøttet er eventuelt supplert med lag med deig og grønnsaker.
Materiell innhold:
Ovnsbakt svineskinke i folie
ingredienser:
- skinke - 0,7 kg;
- rømme, majones - 1 ss hver;
- sennep - 0,5 - 1 ss;
- hvitløk - 8 til 10 fedd (1 hode);
- krydder.
Forberedelsesfaser:
- En ren skinke med et serviett er gjennomboret med en lang tynn kniv fra alle sider (til midten av stykket).
- Salt blir samlet på fingeren, gnidd punktering fra innsiden, ark de saltede stedene med hvitløk (sistnevnte skal fordeles jevnt inne i stykket).
- Gruel tilberedes av hvitløk: kutt fedd, kvern med salt, pepper, krydder.
- Hell majones, rømme, sennep i den bankede hvitløken, slå lett med en gaffel.
- Kjøttet er dekket med en blanding, pakket inn i en plastfolie.
- I et varmt (men ikke varmt) rom er skinken mettet med saus i 3 timer
- Det neste stadiet med sylting er 2 timer (uten å fjerne filmen) i kjøleskapet.
- Etter 5 timers sylting, fjern klamfilmen, legg svinekjøttet på folien, brett den i en konvolutt som vil bevare saftene.
- Stek svinekjøtt i to trinn: de første 45 minuttene. kjøtt bakes ved 220 ° C.
- De andre 45 minuttene kjøtt tilberedes ved 180 ° C.
- Folien blir fjernet fra det ferdige kjøttet og la stå ved samme 180 ° C slik at skorpen "griper" ovenfra.
- Skinken kan ikke tas ut av det avslåtte skapet i ytterligere 10 minutter.
Hvis du baker svinekjøttet i folien i et solid stykke - vil dette bevare juiceene sine. Bakt hvitløk gir en lett aroma og smak til kjøtt. Kanten på krydret kjøtt kompletterer kjernen med en naturlig smak.Server retten straks fra ovnen, varm, kjølt eller bruk som en klargjøring til andre retter.
Uvanlig oppskrift i testen
ingredienser:
- skinke - 0,9 - 1, 2 kg;
- smør (i deigen) - 170 g;
- mel - 0,4 kg;
- smør (for belegg) - 40 g;
- egg - 1 (bare eggeplomme);
- salt, estragon, andre krydder;
- sennep (sterk) - 1,5 ss.
- varmt vann.
Forberedelsesfaser:
- De satte ovnen på 210 ° С.
- Svinekjøtt brettes i form av en rull (et tynt stykke rulles opp flere ganger).
- For å fikse den resulterende formen, pakk et stykke sterk tråd (tau).
- Elt oljen, dekk den til med svinekjøtt, som er pakket inn i folie (sistnevnte skal tett dekke alt kjøttet slik at aromaer og juice ikke kommer ut).
- For å bake til den er halv kokt, la skinke stå i 25 minutter. i en varm ovn.
- Triturert mel med varmt smør til korn, hell i oppvarmet (ikke varmt) vann, elt. Deigen skal stå i minst en time.
- Ovnen er slått av, men kjøttet får varme i ytterligere 10 minutter.
- Arbeidsstykket strøs med krydder og salt, lar avkjøles, og trådene fjernes.
- Kjevle ut en kake som er nok til å dekke alt kjøttet.
- Dekk tortillaen med sennep, og la "rene" kanter for å koble til.
- I midten lå estragonblader, på toppen - svinekjøtt, som er dekket med deig, og festet kantene.
- Lag 5 - 6 punkteringer med en gaffel over hele overflaten av rullen, smør med eggeplomme.
- Etter 40 minutter sjekk - parabolen er klar.
- Umiddelbart fra ovnen legges deigen i folie eller i et håndkle slik at det ikke blir vanskelig å dampe ut.
Dette er en fransk måte å tilberede svinekjøtt. Deigen kan erstattes med en gjær, butterdeig. Kjøttet kan pakkes inn i et rått, men tynnere stykke, slik at det kan bakes. Stekes umiddelbart fra ovnen.
Matlaging i porsjoner
ingredienser:
- svinekjøtt - 2 kg;
- syltet sopp - 0,25 kg;
- stivelse - 30 g (1 full spiseskje);
- vin (hvilken som helst) og buljong - 0,2 l hver;
- krem - 0,2 l;
- vegetabilsk olje - for øye (for steking løk);
- løk - 2 medium;
- paprika, krydder, salt.
Forberedelsesfaser:
- Vasket, tørt kjøtt, kuttet i store skiver, stekt for å "ta tak i" skorpen.
- Løk helles i det smeltede varme fettet, blandes med krydder, paprika og stekes i 30 sekunder.
- Salt, mel føres inn, stekes på høy varme i 1 minutt, og pass på at stekingen ikke blir brent.
- Hell i en blanding av væske (buljong, vin) etter 3 - 5 minutter. - krem.
- Sausen er klar hvis den ligner en flytende gelé (under omrøring er et rent spor av scapula synlig, som forsvinner etter 1 - 2 sekunder).
- Kjøttet strøs med sopp (uten marinade), helles med dressing.
- Kjøttet skal kokes i sausen i 40 minutter, temperaturen er valgt i gjennomsnitt - 170 ° C.
Ingrediensene til retten er et klassisk tilskudd til kjøtt. Stewing mykner svinekjøtt, gjør det saftig, kremaktig. Kremet soppsaus og kjøtt er kombinert med nøytrale korn (ris, couscous) eller vermicelli.
Slik steker du svineskinke med poteter i ermet
ingredienser:
- skinke - 0,5 kg;
- poteter - 0,5 kg;
- salt, hvitløk, urter, paprika og annet krydder;
- en klype sukker;
- kefir, tomatsaft, vann (sterk buljong) - 0,5 ss.
- Forbered skinken: kutt av overflødig fett, vask, tørk.
- Skrellede poteter (ung kan stekes upskallet) kuttes i flere store biter.
- Bland kjøtt med poteter, dekk til med krydder, salt, urter, hvitløk og sukker.
- Hell poteter og kjøtt med saus tomatsaft, vann (buljong), kefir, bland.
- Fyll ermet med et tomt, bind det, og la litt plass på begge sider (ermet er oppblåst).
- Ermet kan stikkes gjennom et par ganger slik at dampen ikke river filmen.
- Om en time (ved 180 ° С) vil parabolen være klar.
- Du kan bake jordskorpen ved å stikke hull på ermet på 5 minutter. før du slår av skapet.
Ermet brukes til å gjøre svinekjøtt spesielt saftig. Poteter blir møre som smør, og kjøttet blir "fylt" med saus og krydder. Retten er "frisket opp" med saftige greener, servert med salat.
Saftig kjøtt i soya sennepsmarinade
ingredienser:
- skinke - 0,5 kg;
For krydret saus:
- tørket krydder (hvitløk, velsmakende, pepper, basilikum) - en klype;
- spisskummen, paprika, oregano, merian;
- klar sennep (i korn) - 2 ss .;
- del 1 varm pepper (hakket, med eller uten frø) - valgfritt;
- soyasaus - alltid 2 ganger mer sennep.
Forberedelsesfaser:
- Elt marinaden: soyasaus, alle krydder, sennep, søt (om nødvendig).
- For å bake skinken raskt, skjær den i flate biter (1 - 2 cm).
- Svinekjøtt må eldes i sausen i 1 time.
- Tilberedt i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 20 minutter. (kan pakkes inn i folie, erme).
Dette er en enkel versjon av bakt kjøtt. Hemmeligheten bak retten er i en krydret saus med senneps erter, som sprenger i munnen. Marinaden har en sterk smak, men den avbryter ikke den spesielle aromaen av svinekjøtt. Marinade kan bli søtet med noen få dråper frukt sirup, honning eller bare sukker. Skinke serveres i rissaus, vermicelli, couscous eller tomatsalat.
I majonesaus
ingredienser:
For 0,5 kg skinke (med et lite fettlag) trenger du:
- malt pepper - 5 g (på spissen av en teskje);
- salt - 10 g;
- majones (ikke-fet) - 6 ss;
- tørr hvitløk, paprika - valgfritt;
- hard ost (valgfritt) - 50 g.
Forberedelsesfaser:
- Still ovnen på 170 ° C.
- Rent fuktighetstørket svinekjøtt deles i tallerkener (2 cm), gjennombores flere ganger (for bedre sylting).
- Stykkene blandes med pepper (krydder) og majones, får stå i rommet i 2 timer (helst en dag).
- Legg kjøttet i en stekeplate (du kan strø ost på toppen).
- Etter 40 minutter ildfast form kan fjernes og serveres, drysset med urter.
Bakt svinebein i majonesaus, servert med gyldne løkringer, bakte poteter, frisk salat. Saftig kjøtt brytes godt i fibre. Takket være majonesen blir teksturen mykere og smaken mer pikant.
Ovnsbrød svinebein
ingredienser:
For 1 kg skinke:
- kjeks - 0,2 kg;
- flytende olje (smeltet smør eller vegetabilsk) - 150 ml;
- krydret urter (basilikum, forskjellige typer paprika, timian) - 2 ss. (totalvekt).
- saltet.
Forberedelsesfaser:
- Velg en temperatur på 200 ° C i ovnen.
- De vaskede, tørre porsjonerte skinkene av ham blir krydret med pepper og salt på alle sider.
- Hell smør med urter og salt i brødsmulene.
- Kjøttet er dekket jevnt med et lag med brød, legg på en stekeplate i ovnen.
- Etter 30 minutter ta ut den ferdige skinken, og etter ytterligere 10 minutter. - den kan kuttes (en veldig varm skorpe er dårlig kuttet).
- Rå rosa lag er farlige i svinekjøtt, så kjøttet må kokes helt.
- Temperaturen inne i det ferdige svinekjøttet er over 75 ° C (gjenkjenn det med et kjøkkentermometer).
Sprø skorpe med krydder omslutter saftig kjøtt. I ovnen er produktet litt marinert, men hovedsmaken av krydder vil forbli i skorpen. Kjøtt "i varmen" spises med forskjellige sideretter - potetgrønnsaker, frokostblandinger, salater.
Bakt svinekjøtt er en av de raskeste, velprøvde rettene for kjøttelskere. Endre marinader for kjøtt, krydder, tilsetningsstoffer etter din smak, kan du forbedre oppskriftene for deg.
