Hvem liker ikke melboller ?! Berømte godbiter fra barndommen er oppført i listen over favoritter til mange husmødre. Det er sant at ikke alle klarer å få virkelig øm, hyggelig og utrolig velsmakende mat. Hele hemmeligheten bak den presenterte retten ligger i å skape det rette grunnlaget for det, og derfor bør du lære å lage den perfekte deigen til melboller med poteter. Dette vil hjelpe noen få populære oppskrifter.
Materiell innhold:
Universell deig til dumplings med poteter
Alle kan oppfylle den grunnleggende oppskriften for en elastisk base for hjemmelagde melboller hvis de er tålmodige og nøyaktig vil følge anbefalingene som er gjort.
Viktige ingredienser:
- mel - 3 ss .;
- vann / melk - 1 ss .;
- egg - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
- salt er en klype.
Arbeidsfaser:
- Sikt melet på bordet, gi det tid til å varme opp.
- Pisk egget med en klype salt med en gaffel eller visp.
- Tilsett bulkproduktet i deler, hell deretter i vegetabilsk olje.
- Hell i drikkevann eller melk og begynn å raskt elte deigen med en slikkepott. Ikke bekymre deg, den vil ikke være flytende eller klissete.
- Vi fortsetter å jobbe til alle klumper forsvinner.
- Vi pynter ballen, lar den hvile i 10 minutter.
- Etter at vi har delt deigen i flere biter, ruller du ut hver del i formasjonsvannet, presser ut runde billetter med en kopp og fortsetter med å forme kløppene fra potetfyllet.
Tips! Hvis en del av deigen blir igjen, frys den til å bruke den om nødvendig.
Matlaging på en vaniljesaus måte
Choux-kringle er ikke verre for dumplings enn det klassiske motstykket. Denne basen gjør potetbehandlingen mye mykere og mørere.
ingredienser:
- mel - 2 ss .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
- kokende vann - 200 ml;
- salt er en klype.
Arbeidsfaser:
- Sikt mel, kombiner med salt, samle i form av et lysbilde. Vi lager en liten depresjon i den, hell i vegetabilsk olje først og deretter kokende vann.
- Ved å bruke en slikkepott begynner vi å elte deigen veldig raskt.
- Når komposisjonen avkjøles litt, fortsett å jobbe med hendene. I prosessen med å elte trenger du ikke å tilsette mel - deigen viser seg å være plastisk og veldig myk å ta på.
- Vi ruller den ut med et tynt lag, kutter ut sirkler i ønsket størrelse.
- Vi lager melboller med potet- og løkfyll, så koker vi produktene for et par.
Hvordan lage kefir
Deigen til melboller på kefir gjør det mulig å koke veldig møre og frodige produkter. Det er sant at det er lurt å koke dem ikke i vann, men i en dobbel kjele. Du må jobbe hardt, men resultatet er verdt det.
Viktige ingredienser:
- mel - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- egg - 1 stk .;
- brus - 1 ts;
- salt - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Pisk egget med en gaffel sammen med salt. Når komposisjonen blir homogen, kan du kombinere den med litt varm kefir.
- Sikt mel med brus.
- Vi lager et lite hull i den resulterende bakken, hell kefir-egg-blandingen i den.
- Vi begynner raskt å elte deigen direkte på bordet. Om nødvendig kan du tilsette litt mer mel.
- Den resulterende massen skal ikke feste seg til hendene, men være myk og elastisk.
- Vi ruller deigen til en kule, setter av i 15 minutter for å svelle, deler den deretter i separate elementer og skulpturer kløe på vanlig måte.
Gjærdeig
Vil du få en veldig praktfull, myk og formbar deig? Lag den gjær i henhold til den enkleste oppskriften.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- varmt vann - 1 ss .;
- kefir - 100 ml;
- tørr (rask) gjær - 1 ts. med et lysbilde;
- sukker - 1 ss. l .;
- salt - 1 ts;
- olivenolje - 15 ml.
Arbeidsfaser:
- Lag først en deig. Løselig i varmt vann, sukker, gjær og en hvisking salt. Tilsett oppvarmet kefir.
- Hell litt mel for at den resulterende sammensetningen skal se ut som flytende rømme. Vi legger deigen på et lunt sted å nærme seg.
- På dette tidspunktet siler du det gjenværende melet, kombiner det med en passende base og vegetabilsk olje. Elt den myke deigen. La det være varmt til den endelige "modningen". Vi krøller den opphøyde massen flere ganger.
- Kjevle ut et tomt tykk på 1 cm, klem de samme sirklene og fortsett til støpingen av kløe.
- Det er best å dampe en slik godbit slik at resultatet blir enda mørere og mykere.
Viktig! For å gjøre testen raskere, er det bedre å bruke tørrgjær. Med en våt komponent vil resultatet bli bedre, men det vil ta mer tid.
Mager base for melboller med poteter
Takket være Lenten-basis kan du fortsette å glede deg over dine favorittkuppler gjennom innlegget, selv om det er strengt. Hovedsaken er å bruke en passende deigoppskrift på melboller.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 260 ml;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- salt er en liten klype.
Arbeidsfaser:
- Sikt hvete eller annet mel. Kombiner ingrediensen med salt. Tilsett vegetabilsk olje og lett oppvarmet vann.
- Elt ikke for kjølig deig. Hvis du trenger mer mel under arbeidet, kan du bruke ytterligere 100 g av den angitte komponenten.
- Dekk den resulterende massen med et håndkle, la "hvile" i 40-60 minutter (på dette tidspunktet kan du bare gjøre fyllet til klatring).
- Etter det må du bare rulle ut deigen, ordne sirklene, fylle dem med deilig fyll, fikse kantene forsiktig. Kok opp i litt saltet drikkevann.
Viktig! I følge denne oppskriften oppnås en veldig elastisk deig som ikke rives og ikke faller fra hverandre under kokeprosessen. Dumplings fra en slik base kan derfor trygt fremstilles i en flytende sammensetning.
Oppskrift på melk
I følge erfarne kokker oppnås den deiligste deigen til dumplings utelukkende på melk. Dumplings fra et slikt produkt er ekstremt delikat og veldig hyggelig å smake på.
Viktige ingredienser:
- melk ved romtemperatur - 210 ml;
- mel - 4 ss .;
- egg - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
- salt - ½ ts
Arbeidsfaser:
- Sikt halvparten av den angitte mengden mel i en dyp bolle. Vi lager en liten depresjon i den dannede bakken, legger et egg der, en klype salt, og hell deretter melken.
- Vi begynner å elte deigen forsiktig ved hjelp av en skje. Tilsett det resterende melet med jevne mellomrom, fortsett å kombinere komponentene. Når massen blir elastisk, gå til jobb med hendene til produktet når den nødvendige elastisiteten.
- Tilsett vegetabilsk olje, fortsett prosessen i noen minutter til.
- Dekk basen til kløe med et håndkle, la stå i 30 minutter.
- Etter det er det bare nødvendig å dele opp og kjevle ut deigen i små, runde og ikke helt tynne kaker.
Lag melboller med potetfyll, kok velsmakende godbiter, server varm med hjemmelaget rømme.
Serumalternativ
For at dumplings ikke koker under matlaging og varmebehandling, mens de ikke er mindre velsmakende enn melk eller kefir, bør du tilberede en deig på myse.
Nødvendige komponenter:
- mel - 3,5 ss .;
- vann - 50 ml;
- serum - 220 ml;
- brus - ½ ts;
- salt - ½ ts
Arbeidsfaser:
- I en romslig bolle kan du kombinere lett oppvarmet fermentert melkeprodukt med vanlig vann (helst kokt og avkjølt på forhånd).
- Sikt mel, tilsett salt og brus.
- Hell i en tynn strøm av serum, mens du blander blandingen med en skje. Når basen blir for tykk, fortsetter du prosessen med hendene. Vi ordner et parti elastisk og myk deig, arbeid minst 5 minutter.
- La deigen hvile i 30 minutter, og bruk den deretter til å lage potetboller.
Hvis du vet hvordan du skal tilberede deig til dumplings, og til og med vet hvordan du gjør det på forskjellige måter, kan du få en favoritt godbit for alle sammen med potet og andre, inkludert søtt pålegg.
