Smakfulle flekker laget av sjokolade og andre deilige "materialer" er et veldig populært alternativ for dekorering av kaker. Han ser på desserten veldig uvanlig, original. Hvis du ønsker det, kan du lage en kake med flekker hjemme selv.
Materiell innhold:
Hvordan lage frosting til flekker med egne hender
Glasur for å dekorere kaken kan gjøres uavhengig, da kjøpte alternativer vanligvis er ganske dyre. Og noen ganger selges de bare i spesialiserte butikker for konditorer.
Klassisk sjokoladefrosting
Den klassiske glasuroppskriften på flekker krever utvalg av sjokolade av meget høy kvalitet. Det er ønskelig at det er bittert med et kakaoinnhold over 50%.
ingredienser:
- sjokolade - 90-100 g;
- krem (beregnet på pisking) - 70-80 ml;
- kremfett - 40 g.
forberedelse:
- Varm kremen, men ikke kok dem. Den optimale temperaturen er 70 grader. Fjern meieriproduktet fra komfyren.
- Hell finmalt sjokolade til krem. Rør til den er jevn.
- Tilsett skiver fett.
Etter neste blanding kan du øyeblikkelig bruke massen til å dekorere kaken.
Hvit sjokolade
Denne oppskriften gjentar klassikeren fullstendig. Bare glasur er laget av hvit sjokolade.
ingredienser:
- hvit sjokolade - 90 - 100 g;
- krem (beregnet på pisking) - 70-80 ml;
- kremfett - 40 g.
forberedelse:
- Tilsett små biter hvit sjokolade i krem oppvarmet til 70 grader.
- Rør massen med en slikkepott til sjokoladebrikken er helt oppløst.
- Tilsett smør. Bland alt sammen igjen.
En slik oppskrift lar deg lage snøhvite flekker på en sjokoladekake.
Farget glasur for flekker på kaken
Fargerik fargedesign på kaken vil tiltrekke seg oppmerksomhet fra både voksne og liten søt tann. Det er mest aktuelt å servere slike desserter til barnefester.
ingredienser:
- solsikkeolje - 20 ml;
- hvit sjokolade - 70 g;
- eventuell konditorfarge - i henhold til instruksjonene på pakken.
forberedelse:
- Smelt sjokoladen på noen måte. Det er praktisk å gjøre dette både i vannbad og i mikrobølgeovn. Smelteskålen må være tørr.
- Hell den luktfrie raffinerte oljen i en allerede flytende masse.
- Tilsett fargestoff. Instruksjonene på emballasjen til denne ingrediensen vil hjelpe deg med å navigere i riktig mengde. Du kan bruke et fargestoff i en eller flere farger, og tidligere dele den hvite massen i deler.
- Bland alt godt.
Dekorer kaken med fargede flekker fra den resulterende blandingen.
Mesterklasse på hvordan du helter melis på en kake
Enhver erfaren konditor vet hvordan man lager sjokoladeflekker på kaken riktig. Det er flere profesjonelle hemmeligheter for dette:
- Før du lager en dessert, er det nødvendig å avkjøle den godt. Men glasur brukes tvert imot i en varm form.
- Hell massen for fremtidige flekker først på kanten av kaken. Deretter - fyll sentrum og til slutt juster alt med en spesiell slikkepott.
- Det er veldig viktig å følge den valgte oppskriften strengt, slik at glasuren får riktig konsistens. Ellers vil en for tykk masse bli til "potte-bukkete" striper på godbiter, og for tynn vil renne ned på en tallerken og danne uappetittlige sølepytter.
- Glasur skal ikke være for varm. Det er best å sjekke temperaturen direkte med en ren finger før påføring. Massen skal ikke brenne huden.
Erfarne konditorer antyder at det er praktisk å sjekke temperaturen på glasuren med en kald kopp. På veggene kan du eksperimentere med massenes avrenning og forstå hvordan den vil oppføre seg på kaken.
Røkt kake
En slik delikatesse er ofte forberedt på en bryllupsfeiring. Men det vil passe til festbordet og av andre grunner.
ingredienser:
- sjokolade svamp kake - 2 stk .;
- fruktsirup - 80-100 ml;
- kornet sukker - 130-150 g;
- fett krem - 180-200 ml;
- fersken - 3 stk .;
- frukt-smaksatt yoghurt - 330-350 ml;
- gelatin - 23-35 g;
- smørfett - 60 g;
- nektarin - 1 stk .;
- mørk sjokolade - 80-100 g;
- bringebær og bjørnebær - 40 g hver
forberedelse:
- Hell gelatin i sirup. La svelle.
- To fersken uten skrell hakket i en liten terning.
- Forvarm blandingen fra første trinn til den er oppløst. Ikke koke! Strain.
- Pisk krem med sand til en tykk krem er oppnådd.
- Hell yoghurt, flytende gelatin i den, hell i ferskenskiver. Bland alt sammen.
- Strøk kakene med den resulterende massen. Legg oppå hverandre.
- Jevn overflaten med en slikkepott.
- Smelt sjokolade med smør på et dampbad. Avkjøl litt glasur.
- Hell sjokolademassen rundt kantene. Bruk en slikkepott for å skyve den videre slik at store dråper renner vakkert ned langs sidene av kaken.
- Fyll deretter og rett ut midten.
- Send dessert til kjøleskapet. Før du serverer, pynter du med skiver fersken, nektarin og hele bær.
Du kan utfylle dekorasjonen av kaken med flekker og frukt, og noen få friske mynteblader.
Dessert med søtsaker
Grunnlaget for desserten i henhold til en slik oppskrift kan være hvilken som helst. Det viktigste i det er en uvanlig appetittvekkende design.
ingredienser:
- vaniljekaker - 2 stk .;
- hermetiserte ananas - 250-300 g;
- kornet sukker - 130-150 g;
- krem - en halv liter;
- rømme - et fullt glass;
- eventuelle søtsaker, skiverruller, informasjonskapsler - for å dekorere desserten;
- mørk glasur for flekker.
forberedelse:
- Hell krem i en dyp bolle. Tilsett rømme, sukker. Pisk ingrediensene sammen til de er fantastiske.
- Tøm sirupen fra frukten (la den ligge i bløt). Skjær dem i små biter.
- Bløtlegg kakene med ananas sirup. Smør med krem.
- Dryss små ananasbiter mellom kakene.
- Send arbeidsstykket i kulde i to timer.
- Hell på varm glasur.Dråper på sidene "dytter" ned med en liten trespatel. På samme måte, gå rundt hele kaken.
- Juster midten mot glasuren med en slikkepott.
- La flekkene avkjøles.
Legg sjokoladestykker, søtsaker, vafler og skiverruller på toppen. Du kan strø en lys dragee eller bruke andre passende søtsaker til å dekorere. Dekorert dessert serveres umiddelbart.
"Damer innfaller" med flekker
For å designe en slik kake kan du bruke glasur av hvilken som helst farge du liker, for eksempel blå eller rosa.
ingredienser:
- sukker - et fullt glass;
- valmue - et fullt glass;
- egg - 5 stk .;
- mel - 1,5-2 ss .;
- bakepulver - 8-10 g;
- rømme - 380-400 g;
- kakao - 3-3,5 ss. l .;
- hasselnøtter - 180-200 g;
- tørkede tyttebær - 1 fullt glass;
- kondensert melk "varenka" - 1 boks;
- smør - 380-400 g;
- glasur for flekker i alle farger.
forberedelse:
- Forkalk nøttene i en tørr stekepanne. Klart fra skall. Del noen få biter i halvdeler og sett til side til pynt. Vend de resterende nøttene i store chips.
- Pisk egg (rått) med sukker til det skum.
- Uten å stoppe "kjøkkenassistenten", tilsett rømme, mel, bakepulver.
- Del deigen i tre tilnærmet like deler. Tilsett henholdsvis tyttebær, valmu og kakao. Resultatet er tre forskjellige masser.
- Stek tre kaker fra dem. Stek hvert 17-20 minutt i ovnen på 180 grader.
- Rør kondensert melk med smør til den er fantastisk. Tilsett hakkede hasselnøtter.
- Samle kaken, smør kakene tynt med krem og legg oppå hverandre.
- For å danne den øvre delen etter fullstendig avkjøling av kakene med varm glasur i hvilken som helst farge, og skape pene flekker fra den.
Pynt den resulterende kaken på toppen med hele nøtter igjen.
Original Zucotto Cake
Det viktigste uvanlige trekket ved en slik dessert er dens form. Kaken blir rund og som fylt med en deilig søt fylling.
ingredienser:
- sjokoladekaker (bred) - 3 stk .;
- mandler - 40 g;
- krem (veldig fet) - 280-300 ml;
- melis - 90-100 g;
- kirsebær (frisk eller frossen) - 280-300 g;
- hvit sjokolade glasur for flekker.
forberedelse:
- Legg igjen en bred rund kake. Fra det andre kuttet sirkelen omtrent 1/3 mindre. Legg sistnevnte i en høy salatbolle.
- Legg utklippene og den gjenværende kaken på en slik måte at veggene i beholderen blir fylt. Det skal være en "bolle" med kjeks.
- Pisk krem med pulver til en tykk krem. Tilsett revet sjokolade og knuste nøtter.
- Hell skiver av ferske eller tine frøfrie bær.
- Bland alt og legg i den resulterende "bollen".
- Lukk strukturen med venstre runde kake.
- Dekk overflaten på kaken med en film. La stå i kulden over natten.
- Om morgenen kan du vri arbeidsstykket på en flat plate.
- Hell kaken med sjokolade, eller rettere sagt - hvit glasur, og dann en fin flekk.
Pynt desserten til din smak, for eksempel ferske hele kirsebær eller andre bær.
Hvis glasuren til flekker ble forberedt riktig, vil den ikke smelte ved romtemperatur. Derfor kan kaken trygt serveres gjester til bordet, selv i et varmt rom.
