I kjernen er dette kringlet mer en terte, pai eller ostekake, men de fleste husmødre kaller det ikke annet enn Tears of an Angel-kaken. Et vakkert spennende navn, et spektakulært og hver gang unikt utseende, sammen med den største forberedelsen, gjorde denne desserten veldig populær.
Materiell innhold:
Ostemassekake "Tears of an angel" - en klassisk oppskrift
Oppskriften på den klassiske versjonen av denne godbiten er ikke komplisert. Den består av tre lag: kortsiktig konditori laget av kald deig, mørt ostemasseskikt og lette "skyer" av marengs, brunet til en karamellskorpe.
For å tilberede deigen til dessert trenger du:
- 80 g fet olje;
- 40 g hvitt sukkerpulver;
- 5 g bakepulver;
- 130 g premium mel;
- 1 stort egg.
Sammensetningen av ostemasseskiktet, i tillegg til et halvt kilo cottage cheese, innebærer bruk av:
- 100 g fet (helst marked) rømme;
- 100 g kornet sukker;
- 2,5 g vanillin;
- 20 g semulegryn;
- 3 eggeplommer.
Å krone delikatessen med vakre bølger av marengs vil hjelpe:
- 3 ekorn;
- 100 g pulverisert hvitt sukker.
Klassisk oppskrift trinn for trinn:
- Sikt de løse komponentene i deigen og bland, og hakk deretter i smuler sammen med kald olje. Etter å ha tilsatt egget, form en jevn klump oljesmuler, som i en halv time for å stabilisere seg, holder i kulden.
- Kombiner alle ingrediensene i ostemasseskiktet og vend om til en homogen blanding uten klumper og korn. Denne fyllingen vil heller ikke være overflødig å stå en stund ved romtemperatur slik at semulegryn svulmer.
Semulina i sammensetningen er nødvendig for en høyere viskositet av massen - det fjerner all overflødig fuktighet. Avhengig av konsistensen av cottage cheese, kan det kreve mer eller mindre. Hvis semulegryn ikke var for hånden, kan den trygt erstattes med mel eller stivelse.
- Legg bunnen og sidene av den avtakbare formen med pergament. Legg en sirkel med shortcrust kringle på bunnen, og dann små sider. Hell ostemassefyllet på den, glatt den og send den i 30 - 40 minutter i en varm ovn (temperatur - 180 ° C).
- Pisk hvite og pulverisert sukker til skum, som ikke vil renne ut på veggene i bollen. Sett marengsen på det allerede “beslaglagte” ostemasseskiktet og bring til en karamellskorpe i ovnen, men på 140 grader.
Du kan servere kaken etter fullstendig avkjøling og utseendet til karamell "tårer" på overflaten - ikke bare mens engelen gråt!
Hvordan lage en kake i en langsom komfyr
Baking tilberedt i en langsom komfyr har en ulempe - fraværet av en gyllen skorpe på toppen. Men for en slik kake er dette ikke en ulempe, for på en snøhvit soufflé ser dråpene med “tårer” enda vakrere ut.
Listen over nødvendige produkter per multikokeskål:
- en halv pakke med fet olje;
- 60 g rømme (like i basen og i ostemassen);
- 3 egg (proteiner - til marengs, eggeplommer - ett i deigen og to i ostemassen);
- 150 g søt sand, hvorav 50 g - i deigen;
- 5 g bakepulver;
- 130 g premium mel;
- et halvt kilo cottage cheese;
- 100 g søtt pulver.
Vi koker i en sakte komfyr som følger:
- Sikt mel, bakepulver, hell sukker i en bolle for å elte deigen, tilsett smør hakket i terninger og kvern alt i smuler. Deretter legger du til rømme og eggeplomme, samler deigen i en kolobok, pakker i en plastfolie og sender den til kulde i en halv time.
- Legg et ark bakepapir på bunnen av multikokeskålen, slik at det senere er praktisk å fjerne den ferdige kaken fra kantene. Plasser en kake rullet ut av shortcrust wienerbrød på toppen, som vil dekke bunnen fullstendig og tillate dannelse av små sider. Slå på "Baking" -modus i 30 minutter.
- Knus kesam, sukker, rømme og eggeplommer med en blender til den er jevn. Hvis cottage cheese er pasty, kan alle ingrediensene ganske enkelt moses med en potetmaskin til de er jevn.
- Pisk de hvite sammen med melis til det er myke topper, massen skal ikke bli tett og blank. Fordel først ostemassefyllet, og deretter et lag med søt eggskum på en bakt basis.
- Kok deretter kaken i 60 minutter ved å bruke alternativet "Baking".
Fjern den ferdige desserten forsiktig fra bollen ved å trekke i pergamentet og sett i kjøleskap, dekk til med en stor bolle eller panne.
Dessert med fersken
Takket være ostemasselaget kan du legge til forskjellige frukt og bær til Tears of an Angel-kaken. Et alternativ for en slik fruktig note kan være hermetiske fersken.
I dette tilfellet vil andelene av ingrediensene for testen for delt form med en diameter på 26 cm være som følger:
- 1 hele egg og 2 eggeplommer;
- 50 g pulverisert sukker;
- 75 g smør;
- 5 til 7 g bakepulver;
- 150 g mel.
For ostemassen laget bør forberede:
- 1000 g cottage cheese;
- 200 ml melk;
- 150 ml tung krem;
- 200 g sukker;
- 40 g maisstivelse;
- 2 til 3 g vanillin;
- 2 egg og 4 eggeplommer;
- 5 g sitronskall;
- 7 halvdeler hermetisert fersken.
For det øverste laget av marengs trenger du bare:
- 3 ekorn;
- 100 g sukker.
Progress:
- Pisk mykt smør med en mikser sammen med sukker, introduser deretter ett egg og to eggeplommer om gangen. Sikt mel og bakepulver i denne massen. Elt en plastbrøddeig, som hendene fordeler jevnt i formen.
- Gni cottage cheese gjennom en finmasket sil. Pisk egg og eggeplommer med sukker til kornene er helt oppløst. Stivelse fortynnet i melk. Deretter blander du moset cottage cheese og egg med sukker, fløte og melk med stivelse, zest og vanilje. Pisk massen grundig med en mikser til den er fantastisk.
- Hell ostemassefyllet på basen fra deigen. Druknet halvdeler av fersken i denne massen, og fordelte dem jevnt på overflaten. Formet kake sendes i 50 - 60 minutter i ovnen, oppvarmet til 170 - 180 grader.
- Pisk deretter pisken til myke topper med sukker på ostemassefyllet, som hadde tid til å stivne godt og sette i ovnen til den kremete karamellskorpen.
- Avkjøl den ferdige kaken i en form og server etter "tårer".
Sjokolade bringebær kake "Tears of an Angel"
Sjokoladesmaken til sandbunnen, søtheten til friske bringebær og ømheten i soufflé-laget vil ikke forlate noen likegyldige.
For å tilberede en slik variant av dessert, for testen du må ta:
- 100 g smør;
- 2 eggeplommer;
- 100 g sukker;
- 1 helt egg
- 7 g bakepulver;
- 50 g kakaopulver;
- 130 g mel.
Sammensetningen av ostemasse-bringebærlaget inkluderer:
- 600 g cottage cheese;
- 150 g sukker;
- 3 eggeplommer;
- 100 g rømme;
- 200 g friske bringebær.
For å tilberede en souffle og dekorere den ferdige kaken trenger du:
- 4 ekorn;
- 200 g pulverisert sukker;
- 50 g smeltet mørk sjokolade.
Baking Technology:
- Hell kakao, mel og bakepulver i en beholder, bland godt med en visp og hakk sammen med kaldt smør. Mal eggeplommer og egg sammen med sukker for å lage en homogen flytende blanding.
- Bruk en søt eggblanding og bind smørsmuler i en jevn klump med brøytebakke, som deretter fjernes i 15 til 20 minutter i kjøleskapet.
- Fordel deretter den stabiliserte massen på bunnen og veggene i ildfast formen og stek til den er halv kokt i omtrent et kvarter på 180 grader.
- Alle ingrediensene i ostemasseskiktet, unntatt bringebær, legger du i en blender og banker i en homogen krem, som overføres til en kringlepose eller en tett plastpose.
- Skjær et lite hjørne nær kremposen slik at det er praktisk å dekke bunnen av den bakte kakebunnen med et tynt lag. Legg bringebærfrukter forsiktig på hele overflaten på dette kremen. Etter at du har laget et større kutt, dekker du alt på toppen med den resterende kremen.
- Sett kaken tilbake i 20 til 30 minutter i ovnen. Pisk i mellomtiden hvitene sammen med sukker i en frodig skummasse, som etter en spesifikk tid er jevnt fordelt over det “beslaglagte” ostemasseskiktet. I ytterligere 15 - 20 minutter, send kaken til ovnen.
- Ta den ferdige desserten ut av ovnen og pynt med tynne tråder smeltet sjokolade. Mønsteret skal ikke være for hyppig. Deretter må bakingen settes tilbake i stekeovnen til den avkjøles helt.
Matlaging med Irina Khlebnikova
Arsenalet til den berømte matbloggeren Irina Khlebnikova har også en oppskrift på denne uvanlig vakre kaken.
Den kulinariske eksperten foreslår å ta:
- 160 g siktet hvetemel;
- 80 g kaldt smør;
- 40 g krystallinsk sukker;
- 5 g bakepulver;
- 30 g rømme med et fettinnhold på 15%;
- 1 eggeplomme.
Irina tilbereder et deilig ostemasse lag fra:
- 500 g mild, pasty cottage cottage;
- 100 g rømme 15%;
- 3 eggeplommer;
- 200 g sukker;
- 25 g semulegryn;
- 10 g vaniljesukker.
Det øverste laget av dessert piskes med sukker hvite.
Forholdet mellom komponentene i den foreslåtte Khlebnikov-oppskriften er som følger:
- 4 ekorn;
- 100 g kornsukker.
Matlagingssekvens:
- Mal smøret i smuler med tørre ingredienser (sukker, bakepulver og mel). Bind smulene i en homogen deig, tilsett rømme og eggeplomme. Testen skal tillates å stabilisere seg i kulda i ikke mer enn 15 minutter.
- Mal komponentene i ostemassefyllingen til en homogen masse slik at sukkeret løses opp og kornene ikke merkes når du sliper mellom fingrene.
- Kjevle ut deigen mellom to lag plastfilm til ønsket størrelse. Overfør den deretter til formen og utform grunnlaget for desserten. Sett billetten i fryseren i 20 til 30 minutter.
- Legg den frosne basen fra deigen et kvarter i ovnen som er forvarmet til 180 grader til kantene er litt brunet.
- Deretter legger du cottage cheese-fyllingen på basen. Sett igjen bakingen i 30 minutter til ovnen, og senk temperaturen til 160 grader.
- Pisk de hvite først uten sukker til de er myke topper. Tilsett deretter gradvis søt sand og slå sammen til en tettere konsistens dannes. Sett proteinmassen på "beslaglagt" og ostemasse-fyllingen som er blitt ganske tett og stek i ytterligere 15 minutter.
For at "tårer" skal vises på overflaten av kaken, må stekeovnen slås av, luftes og kaken settes tilbake til den er helt avkjølt.
Hvordan du vakkert designer og serverer en kake
Kake "Tears of an Angel" trenger ikke noe kompleks og ekstra dekor.Dekorasjonen vil være karamelldråper kondensat som stikker ut på overflaten av suffelen. "Teardrops" har en funksjon: de foretrekker å vises i huler og innrykk på overflaten, som lar deg lage interessante mønstre fra dem på desserten.
For eksempel kan du glatte eggeskumet perfekt, og deretter bruke et bambusspyd for å tegne en spiral på overflaten. Da vil også dråper “tårer” bli ordnet i en spiral. Ved hjelp av sukkerdysen kan du danne roser på overflaten, så vil dråpene på dem se ut som dugg.
Men selv uten spesielle enheter, legge en marengs med en skje og danne kaotiske bølger på overflaten med det, kan du få en vakker dessert. Du kan servere hele kaken, eller tidligere kuttet i porsjonerte segmenter.
Kaloriinnhold i de presenterte oppskriftene
Ostemassekake "Tears of an angel", som de fleste desserter basert på cottage cheese, gjelder ikke ekstreme retter med høyt kaloriinnhold. Følgende er kaloriinnholdet i alternativene ovenfor for denne kaken, designet for matlaging ved hjelp av fet kesam.
Om ønskelig kan disse indikatorene reduseres ved å velge mindre fett eller helt fettfri cottage cheese
| Oppskriftsnavn | Kalorier, kcal / 100 g |
| Ostemassekake "Tears of an angel" - en klassisk oppskrift | 276,2 |
| Slow Cooking Oppskrift | 294,3 |
| Dessert med fersken | 232,7 |
| Sjokolade bringebær kake "Tears of an Angel" | 247,7 |
| "Tears of an angel" fra Irina Khlebnikova | 288,0 |
Overraskende, en så kompleks dessert, det viser seg å være utrolig enkelt i utførelsen. Prøv det, så kan du være sikker på at det blir en av dine søte favoritter!
