Et særtrekk ved “tsarens” kake er det kongelig generøse laget med krem ​​eller annen fyll mellom tynne kaker. Naturligvis er ingrediensene til denne desserten valgt av de mest sofistikerte.

Klassisk oppskrift

To delikate mandelmelkaker, mellom dem en tykk sjokoladekrem og luftig sjokolademousse, og mye sjokoladepris - bare et enormt godteri, ikke en kake!

For snarveier:

  • 120 g pulverisert sukker;
  • 80 g stekte og malt mandler;
  • 20 g mel;
  • 4 piskede ekorn.

forberedelse:

  1. Kombiner ingrediensene forsiktig, delvis forstyrrer pulveret i eggeskummet og bevarer strukturen.
  2. Stek kaker på 160 ºС, og observer skorpen.

Kaker er veldig skjøre, det er bedre å bake dem på pergament, fordele røren i to sirkler på 20 - 22 cm i diameter.

For kremblanding:

  • 100 g kjeks smuler (for eksempel fra Savoyardi-informasjonskapsler);
  • 50 g smeltet sjokolade;
  • 150 g sjokoladepasta.

Mest trøbbel med sjokolademousse.

ingredienser:

  • 500 g søt pisket krem;
  • 150 ml sukker sirup;
  • 4 eggeplommer;
  • 300 g smeltet sjokolade.

Mørk sjokolade vil gi fyllet en lysere smak enn melk, men valget avhenger av personlige preferanser.

  1. Pisk eggeplommene med varm sirup til massen er avkjølt.
  2. Bland med sjokolade og fløte.

Montering utføres i ring.

  1. Legg krem ​​på den nederste kaken og skyv den litt. Legg igjen et gap rundt kantene.
  2. Hell den med rikelig med mousse og dekk til med en andre kake.
  3. Juster kaken med mousse og avkjøl. Du kan til og med i fryseren.
  4. Forbered melis fra kakao, fløte og sukker 1: 1: 1. Fest med gelatin fortynnet i henhold til instruksjonene. Tilsett et par skjeer glukose for glans.
  5. Pulver overflaten på kaken med stivelse slik at glasuren blir bedre lagt.
  6. Hell desserten med glasur, avkjøl igjen og pynt.

Ingen mel tilsatt

For de som er begrenset til et glutenfritt kosthold, er det en versjon av "Royal" -kaken uten mel. Mangel på hvetegluten vil ikke skade kvaliteten på mandelkjeksen eller smaken. Fyllingen av kaken er desto lettere å variere. Du kan velge mange alternative småtterier å legge til kremen i stedet for kjeks smuler.

Grunnleggende endringer i oppskriften:

  1. For å erstatte hvetemel i kaker med samme mengde mais, sesammel eller potetstivelse.
  2. I stedet for kjeks smuler, tilsett kremet ris eller malt nøtter til kremen.

Mutterbehandling

Den "kongelige" kaken kan fylles med aromatisk nøttesjokoladeskrem.

Ingredienser til Pralines:

  • 300 g nøtter, hasselnøtter eller mandler;
  • 200 g sukker;
  • 60 ml vann;
  • vaniljeekstrakt.

Tilberedningsmetode:

  1. Tørk nøttene i ovnen på 170 ºС i en halv time.
  2. Lag sukkersirup.
  3. Karamelliserte avkjølte nøtter i sirup.
  4. Avkjøl hele blandingen igjen.
  5. Tilsett vaniljeekstrakt.
  6. Mal i en blender til den er smuldrende.

For å tilberede kremen blir praliner blandet med smeltet sjokolade 1: 1 og avkjølt.

Valnøttkakeoppskriften kan varieres ved å erstatte mandler med hasselnøtter eller en blanding av nøtter i kakene, i henhold til hvilke nøtter som brukes til kremen.

Cherry Chocolate Cake "Royal"

En variant av en kompleks kirsebærfylling av gelé og to typer mousse for de mest tålmodige kokkene.

Cherry Jelly:

  • 100 ml vann;
  • 300 g kirsebær;
  • 50 g sukker;
  • 10 g gelatin.

Dette fyllet skal være det mest pikante, med en lys surhet, slik at du kan legge et par skjeer sitronsaft til det.

  1. Rør bærene i sukkersirup og gni gjennom en sil.
  2. Fortynn gelatin i henhold til instruksjonene og kombiner med kirsebærpuré.
  3. Legg mandelkjeksen på bunnen av den delte formen og hell i bærblandingen.
  4. Fjern til helt stivnet.

Cherry Mousse:

  • 150 g bær;
  • 50 g sukker;
  • 20 g stivelse;
  • 10 g gelatin;
  • 50 ml vann.

Før du bruker stivelse, må du fortynne den i et par skjeer med kaldt vann.

  1. Rør bærene i sirup og gni.
  2. Hell fortynnet stivelse i den varme puréen.
  3. Rør aktivt slik at det ikke dannes klumper. Kok blandingen i et minutt.
  4. Løs gelatin i moset bær.
  5. Avkjøl arbeidsstykket.
  6. Kombiner med kremfløte.
  7. Hell i en form med mindre diameter enn fremtidens kake.
  8. Avkjøl i fryseren.

For å koble desserten, trenger du sjokolademousen som er beskrevet i den første oppskriften.

Kaken i formen samles "opp ned", deretter vendes den til trådstativet og dekkes med melis.

forsamlingen:

  1. Dekk skjemaet med festefilm uten bretter, spesielt på sidene. Du kan bruke en tett acetatfilm.
  2. Sett nederst halvparten av sjokolademousen og avkjøl.
  3. Legg på den en "kake" med kirsebærmousse, som var frosset i mindre form.
  4. Hell den med restene av sjokolademousse på toppen og sidene.
  5. Dekk med mandelkjeks, legg den med kirsebærgelé nede. Trykk lett. Avkjøl til moussen stivner.

Royal rømme

Det er ikke alltid tid og entusiasme for å bygge en kompleks dessert med tre typer fyllinger. Alternativ ekspressfyllinger til den "kongelige" kaken - rømme.

Det kreves:

  • gårdsrømme;
  • sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Kremen skal være tykk og frodig, så rømme må piskes etter samme regler som krem.

  1. Fettinnhold er viktig - minst 30%.
  2. Produkttemperatur - 1 - 4 ºС.
  3. Slåttid - ikke mer enn 3 - 5 minutter. Jo lengre kontakt med sukker, jo tynnere er kremen.
  4. Det anbefales å bruke pulver, det løses opp raskere enn korn med sukker.
  5. For pålitelighet kan krem ​​til rømme "Royal" kake fortykes med stivelse eller gelatin.

Honningkake "Royal"

I desserten kan du ikke bare endre fyllene, men også oppskriften på kakene. En rekke øm og duftende honning vil lage. De vil bli kombinert med hvilken som helst variant av fyllet, men de vil spesielt få venner med rømme.

ingredienser:

  • 100 g smør;
  • 100 g honning;
  • 150 g sukker;
  • to egg;
  • 10 g brus;
  • 250 g mel.

forberedelse:

  1. Smelt smør, honning og sukker i et vannbad.
  2. Avkjøl og kombiner med andre ingredienser.
  3. Stek en kjeks på 170 ºС i 10 - 15 minutter.
  4. Del i to kaker.
  5. Smør med et sjenerøst lag krem ​​og pynt.

Pannekakedessert

I den mest demokratiske versjonen, i stedet for kaker, brukes pannekaker, tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift. De er lagvis med frodig mousse, rømme eller vaniljesaus.

Pannekakeingredienser:

  • 700 g mel;
  • to egg;
  • liter melk;
  • 150 g sukker;
  • 60 g vegetabilsk olje;
  • 15 g bakepulver.

Pannekaker kan bakes tykt eller tynt ved å justere mengden mel. En kake vil kreve minst 10 - 15 stykker.

Custard:

  • 0,5 l melk;
  • et egg;
  • 250 g sukker;
  • 60 g stivelse;
  • vaniljeekstrakt.

For at kaken ikke skal "flyte", må du føre 200 g mykt smør inn i kremen.

  1. Fortynn komponenter for krem ​​i deler av melk.
  2. Kok opp resten av melken og brygg eggeblandingen i den, hell den i en tynn strøm.
  3. Kok til den er tyknet, ikke la kremen koke.

For å lage en pannekake lett, må den kjøles godt.

Innredning er viktig i enhver type dessert. Spektakulær dekorasjon er et uunnværlig attributt til den "kongelige" kaken.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: