Kake "Josephine" - et fantastisk søtt alternativ til mange desserter, inkludert kaker, oppkalt etter den franske keiseren. I tillegg til det vakre navnet, har kakene kombinert under den alltid en uovertruffen smak med en "vri". Alle vanskeligheter med å tilberede de mest populære variantene av denne bakingen vil bli beskrevet nedenfor.

Historien om en makeløs dessert

Ikke alle kronede par kan skilte med så mange desserter oppkalt etter dem som den franske keiseren Napoleon Bonaparte og hans kone Josephine. Hvis det er minst fem versjoner av utseendet på butterdeigkake med vaniljesaus, er Josephine, som en ekte dame, innhyllet i mystikk.

Som en ekte kvinne kan Josephine-kaken være helt annerledes:

  • hakkede kaker med krem ​​av kokt kondensert melk;
  • fra cottage cheese uten å bake;
  • fra rømme med forskjellige fyllstoffer;
  • fra shortcrust kringle med syltetøy ...

Men med alle de forskjellige oppskriftene, forenes de ved bruk av forskjellige tørket frukt og nøtter til deig og pålegg.

Klassisk kake "Josephine"

For mange elskere av søt klassisk kake var "Josephine Luciano." Dette mesterverket av konfektkunst er enkelt å gjenta på ditt eget kjøkken, og tar utgangspunkt i hakket shortcrust-kringle:

  • en pakke med olje er fetere;
  • 2 med et lysbilde av en kopp premium mel;
  • et halvt glass melk;
  • eggeplommen.

For karamellmutterkrem trenger du:

  • 370 g ufordøyd kondensert melk;
  • 200 g varm olje;
  • 100 g hakkede ristede nøtter (original hasselnøtt);
  • 40 - 60 g rømme 20% fett.

For å designe i stilen med "Luciano" må du forberede:

  • 1 protein;
  • 100 g sukker;
  • fargede kokosnøttflak og flere marmelader i tone;
  • 20-30 g smeltet sjokolade.

Klassiske oppskrifttrinn:

  1. Lag mel smuler av mel og smør. Slik gjør du det: gni frosset smør i mel og bland eller terning det med terninger og elte hender - etter vertinnenes skjønn.
  2. Hell melk i en kopp og send eggeplommen til den. Gaffel deretter blandingen til den er jevn. Hell den resulterende blandingen i smuler og samle alt i en ball med elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
  3. Cirka 30 til 40 minutter for å gi en stabiliseringstest i kjøleskapet. Stek deretter fra den 8 til 9 tynne kaker. Utklippene som dannes under bakeprosessen, blir også brunet i ovnen og masket til en smule. Det vil være behov for å dekorere kaken.
  4. Brett mykt smør, kokt kondensert melk og rømme i en bolle, og slå deretter med en mikser til den er jevn.
  5. Ha nøtter i en praktisk talt krem. De må knuses til smuler, der du om mulig kan legge igjen små store fragmenter.
  6. Samle kaken, smurt med krem ​​alle kakene, bortsett fra toppen. Legg et skjærebrett på toppen av en haug med kaker, som du kan legge en liten belastning på. La kaken være slik i noen timer eller hele natten.
  7. Sett ned og antar perfekt form, smør toppen med skum av pisket protein og sukker. Coat sidene med resten av kremen og dekk med smuler. På toppen lager du en halvmåne fra kokosnøttflak, og på den andre siden spredte marmeladene ut på tynne tallerkener, på toppen tegner en slange med smeltet sjokolade. Luciano Josephine Cake Ready.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Matlaging med cottage cheese

Kake "Josephine" fra cottage cheese er en delikat og luftig delikatesse der det er sin egen glede, eller rettere sagt en håndfull rosiner, som ikke er typisk for slike desserter, men som er tillatt for en kake med et kongelig (du kan til og med si, keiserlig) navn.

Andelene av komponentene i ostemassen "Josephine":

  • 500 g cottage cheese;
  • 200 ml rømme;
  • 200 ml melk;
  • 180 g sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 30 til 40 g gelatin;
  • 2 mellomstore appelsiner;
  • 1 stor banan
  • 70 - 100 g rosiner.

forberedelse:

  1. Forbered gelatin ved bruk av melk, ikke vann. Bløt først geleringsgranulatene, og deretter oppløst, gradvis oppvarming, men ikke la det koke.
  2. Mens gelatinen vil være mettet med fuktighet, gjør du cottage cheese. Dette surmelkproduktet skal være homogent, pastyaktig konsistens uten korn. Derfor bør kornet cottage cheese tørkes gjennom en fin sil eller slå i en blender.
  3. Pisk rømme med begge typer sukker, og oppnå fullstendig oppløsning av krystallene. Kombiner de tre komponentene i ostemassemassen: cottage cheese, pisket rømme og oppløst gelatin.
  4. Skyll rosinene i rennende vann og bløt et kvarter i bløt i varmt slik at det blir mykt. Tørk deretter bærene på et håndkle.
  5. Skrell bananer, skjær i sirkler og dryss over sitronsaft for ikke å mørkne.
  6. Fjern skallet og hvitfilmene fra appelsinene ovenfra, og hakk sitrusfrukten i sirkler.
  7. Dekk den rektangulære eller runde formen til kaken med klamfilm. Deretter samler du desserten i lag: appelsiner, ostemasse, bananer, krem, rosiner og igjen ostemassen.
  8. La desserten stivne i kulden og ha på en serveringsplate.

Oppskrift fra Irina Khlebnikova

Blant kaker tilberedt av Irina Khlebnikova, er det en veldig velsmakende og vakker versjon av en slik rømme. Den består av tre kaker med ulik fylling, som bakes hver for seg.

For hver kake må du ta:

  • 1 egg
  • 70 g sukker;
  • 100 g rømme;
  • 5 g bakepulver;
  • 100 g mel.

I tillegg settes 25 g stivelse og 30 g valmuefrø i den første kaken, 40 g kakaopulver i den andre, 25 g kakaopulver i den tredje og 50 g hakkede valnøtter.

For en stabil creme gelatinisert gelatin er proporsjonene av komponentene som følger:

  • 700 ml rømme;
  • 160 g sukker (inkludert 8 g sukker med vaniljearoma);
  • 150 ml melk;
  • 15 g øyeblikkelig gelatin.

For å gi kaken et kongelig utseende, må du forberede:

  • 200 - 400 g farget gelé, terninger;
  • tørkede kirsebær, mørk sjokolade og valnøtter etter smak.

Handlingens algoritme:

  1. Fra listen over ingredienser, lager du den første bunken, tilsett fyllstoff og stek en kake med en diameter på 24 cm. Så stek to kaker til.

For å gjøre kakene mer fuktige og mette, bare fra ovnen, skal de smøres med noen få spiseskjeer rømme og strø med sukker.

  1. Pisk rømme med søt sand, mens alle korn skal spre seg. Bløtlegg gelatin først i melk i 20 minutter, smelt deretter i en mikrobølgeovn eller på komfyren.
  2. Hell melk med gelatin i rømme og rør om. Fjern den flytende kremen i kjøleskapet i omtrent førti minutter, slik at den begynner å tykne.
  3. Smør kaken med kakao og nøtter med fløte og legg en "kollega" med valmuefrø på, smør kremen igjen. Skjær den gjenværende mørke skorpen i terninger, som "bades" i rømme og legg på toppen av lysbildet, vekselsvis med geléterninger, tørkede kirsebær og nøtter.
  4. Pynt med gelé, tørket frukt, nøtter og sjokoladebiter på toppen av kaken. La desserten stå i kjøleskapet en stund før den serveres. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Kake "Josephine" fra Julia Vysotskaya

På nettstedet til Julia Vysotskaya har "Eat at home" sin egen oppskrift på kaken "Josephine" fra myke kaker med rosiner, dynket i rømme.

For tørkede fruktbaserte kaker er det nødvendig å tilberede:

  • 2 egg
  • 150 g sukker;
  • 250 g grove rosiner;
  • 250 ml varm svart te uten sukker;
  • 180 ml melk;
  • 4 g slaked brus;
  • 3,5 g salt;
  • 200 g mel.

For en stabil rømme trenger du:

  • 180 g mykt smør;
  • 150 g pulverisert sukker;
  • 700 g fet (fra 30%) rømme;
  • 5 g vanillin.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

  1. Hell rosinene med te og la stå i en halv time, slik at den er godt hovnet og myknet. Pisk den deretter med en blender til en homogen pasta.
  2. Egg er delt inn i eggeplommer og ekorn. Pisk førstnevnte med sukker til lett krem, og sistnevnte med en klype salt i et stabilt skum.
  3. Hell melk i moset tørket frukt, tilsett eggeplommer og slakt brus. Deretter, i flere trinn, introduserer vekselvis siktet mel og proteinskum. Stek tre kaker fra den resulterende testen.
  4. De avkjølte kakene kan bløtlegges med brennevin og smøres med rømme, som blander pisket smør sammen med pulver og rømme med vanilje hver for seg.
  5. Gi desserten et par timer til å suge i kjøleskapet, og pynt deretter med sjokoladebiter og friske bær.

Hvordan lage mat med syltetøy

Denne kaken "Josephine" tilberedes også med tilsetning av tørket frukt (tørkede aprikoser), men bare de er ikke en del av testen. Deilig og velduftende syltetøy brygges fra tørkede aprikoser og sitron, som sandwichkaker er lagdelt på.

Til dessert brukes shortcrust-konditor laget med myknet smør, og proporsjonene av komponentene er som følger:

  • 200 g smør;
  • 220 g pulverisert sukker;
  • 2 egg
  • 7 g bakepulver;
  • 560 g mel.

For sitron-aprikos syltetøy fra tørkede aprikoser trenger du:

  • 1 stor sitron;
  • 600 g tørkede aprikoser;
  • 600 ml vann.

Progress:

  1. Mal den myke oljen med søtt pulver, bland inn ett egg av gangen. Sikt deretter melet og bakepulveret i blandingen. Stek seks snarveier av myk deig.
  2. Hell tørkede aprikoser med kokende vann, la det stå i en halvtime, deretter sette i fyr og koke til det er mykt.
  3. Fjern rasen fra en halvdel av sitronen med et fint rivjern, og skrell selve frukten fra skallet, frøene og hvite filmene. Hakk deretter massen av sitrus og kokte tørkede aprikoser i en homogen syltetøy ved hjelp av en foodprosessor, eller bare send fruktmassen gjennom en kjøttkvern.
  4. Kombiner sandkakene med det resulterende syltetøyet og la dem undertrykkes over natten slik at kaken blir mett og avgjort. Neste dag kan du dekorere kaker med smuler, rester av syltetøy og hermetisert frukt. Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Med honning

Hvis en del av sukkeret i kaken erstattes med honning, vil bakingen bare dra nytte av dette. Kaker er bedre mettede, og desserten blir mykere og våtere.

Bekreftelse av dette - kake "Josephine" med honning. Sammensetningen av honningkaker inkluderer:

  • 2 egg
  • 200 g sukker;
  • 50 g honning;
  • 100 g mykt smør;
  • 50 g rømme;
  • 2,5 g vanillin;
  • 4 g brus smalt i 20 ml kefir;
  • 150 g mel.

Impregner kaker med rømme og svisker laget av:

  • 150 g sukker;
  • 300 g rømme;
  • 75 g smør;
  • 200 g finhakket tørket frukt.

Slik baker du:

  1. Kjør egg i en dyp bolle, tilsett sukker, ha honning og rømme. Ta deretter opp mikseren, bland alle ingrediensene til de er jevn. Bland smøret myknet til kremtilstand i flere trinn med eggeblandingen.
  2. Hell brus i en stor spiseskje og hell kefir. Etter å ha ventet på reaksjonens start, send brus med kefir til deigen. Tilsett deretter vanilje og mel - konsistensen av tykk rømme skal oppnås.
  3. Det bakes to kaker fra den, som deretter blir oppløst i to tynnere lag hver.
  4. Pisk rømme, sukker og mykt smør sammen til det er kremet. Svisker kan umiddelbart blandes med den eller for en jevnere fordeling, dryss krembelagte kaker på den.
  5. Samle kaken og pynt den med krem ​​masse og svisker.

Den mangefasetterte, men alltid imponerende "Josephine" er klar til å være på bordet ditt også i dag. Noen av dessertene som tilbys tilberedes uten spesielle kulinariske herligheter og vanskeligheter, men det viser seg alltid deilig. Verdt, kanskje, av keiseren selv.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: