Nylig begynte utstoppa anda å fortrenge tradisjonelle kyllingretter for oss. Det er mange oppskrifter på å koke fjærkre med forskjellige fyllinger. For de som foretrekker klassikerne, anbefaler vi å tilberede fyll med bokhvete, sopp eller grønnsaker. Gourmeter anbefales å ta hensyn til oppskrifter med frukt, kvete, nøtter og kirsebær.

Anda fylt med ris i ovnen

Utstoppa anda i ovnen er mørt kjøtt med en deilig skorpe og en solid sideskål. I dag skal vi koke fylt and med ris. Oppskriften er ikke komplisert, men resultatet er fantastisk.

ingredienser:

  • anda;
  • ris - 200 g;
  • løk;
  • gulrot;
  • krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi gnir anda med krydder, du kan bruke et standard sett med salt og pepper, eller kjøpe en ferdig blanding av krydder spesielt for anda.
  2. Ha de hakkede grønnsakene i olje, kok opp risen og bland den med grønnsaker, for en forandring kan du tilsette litt rosiner.
  3. Med den tilberedte fyllingen stapper vi anda, når kantene er fulle, er det ikke nødvendig å sy opp.
  4. Vi la fuglen i en bakepose, sylte den først i fem timer i kjøleskapet, og bak den deretter i to timer i ovnen ved en temperatur på 180 grader, i en halv time kuttet vi pakken og åpner anda slik at en deilig skorpe dukker opp på toppen.

Oppskrift med epler

En and fylt med epler er ikke bare en velsmakende rett, men en ekte klassiker i matlaging. I mange land kan du finne oppskrifter på bakt and med frukt. Det er sant at noen husmødre nekter å koke andekjøtt på grunn av den spesifikke lukten. De vet sannsynligvis ikke at du i en and må kutte en rumpe, som er kilden til en ubehagelig lukt.

ingredienser:

  • anda;
  • 500 g epler;
  • sitron;
  • krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skjærer epler i skiver og drysser sitrussaft. For fyllingen er det bedre å bruke vintervarianter, siden de er mer tette i strukturen og ikke koker når de bakes. For en større smak kan frukt drysses med kanel.
  2. Vi gnir anda med alle krydder du velger og fyller den med frukt.
  3. Vi sprer fuglen i form og setter den i ovnen i to timer, hver halve time trenger kadaveret å drysses med den tildelte saften.

Hvordan lage kål

Duck er hovedsakelig tungt, næringsrikt og fet kjøtt, så lettere ingredienser er egnet for fyllingen. Det kan ikke bare være frukt, men også grønnsaker, for eksempel kål. I oppskriften vår vil vi bruke sur surkål, en smak som går bra med andekjøtt.

ingredienser:

  • anda;
  • 500 g surkål;
  • løk;
  • 50 g smør;
  • to spiseskjeer med honning;
  • en skje sitronsaft;
  • to hvitløksfedd;
  • 20 g sennep;
  • 50 g olivenolje;
  • en blanding av paprika, salt;
  • en skje med urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered først marinaden for anda. For å gjøre dette, kombiner olivenolje med honning, sennep, urter, hakket hvitløk og sitronsaft. Vi smører fuglen med den ferdige marinaden, dekker med en film og legger på et kjølig sted i 12 timer, minst 8.
  2. Hakk løken i små terninger og før inn smøret. Ha deretter surkål, og la grønnsaker småkoke i fem minutter.
  3. Med den tilberedte fyllingen stapper vi anda og overfører den til formen, hell marinaden, dekker med folie og sender den til ovnen ved en temperatur på 200 ° C, koker fra 1,5 til 2 timer, en halv time før den er klar, folien kan fjernes.

Utstoppet bokhvete and

I prosessen med å bake frigjøres mye fett og juice fra anda, så bokhvete i fuglen viser seg å være veldig velsmakende og velduftende. Sammen med frokostblandinger kan du bake tørket frukt, valnøtter og sesamfrø, det viser seg å være en veldig uvanlig og rik rett.

ingredienser:

  • anda;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • 150 g bokhvete;
  • fem hvitløksfedd;
  • sitron;
  • rød og svart pepper;
  • en klype muskatnøtt;
  • flere grener av et hvilket som helst grøntområder.
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. For å andekjøtt viste seg mørt og saftig, skulle det eldes i marinaden. For å gjøre dette kombinerer vi sitrusjuice med en liten mengde olje, pepper, hakket hvitløk, muskat og salt. I den kokte marinaden, la anda ligge i 4-5 timer.
  2. For fylling, koke bokhvete, pass løken og gulrøttene i olje. Vi kombinerer frokostblandingen med grønnsaker, hakkede urter og fyller kadaveret til fuglen.
  3. And som er fylt med bokhvete vil vise seg mer appetittvekkende hvis den bakes i ermet. Vi koker retten i en time ved en temperatur på 200 grader.

Stek en benfri fugl

Møte gjester krever alltid en spesiell tilnærming til å lage matretter. Selvfølgelig kan du ikke bry deg og bake anda i ermet eller legge ut i coop, men hvis du vil vise frem dine kulinariske ferdigheter for gjestene, så kok dem en festlig benløs and med tørket sopp, ris og italienske pølser.

ingredienser:

  • anda;
  • 100 g tørket sopp;
  • et glass ris;
  • fire italienske pølser;
  • salt, pepper;
  • Frisk ingefær, krydret urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Det viktigste i å tilberede en slik rett er fjerning av bein. For å gjøre dette, trenger du 30 minutters tid og kunnskap om andeanatomi. Men hvis du ikke har slik erfaring, vil Internett hjelpe deg. Vi vil prøve å fortelle deg hvordan du får beinene ut av fuglen.
  2. Først av alt, vend huden fra siden av nakken og kjenn brystbenet. Vi tar en liten skarp kniv, klipper den av rundt beinet og drar den ut med all kraft. Det viktigste er å rense beinet fra kjøtt godt, da blir det lettere for deg å trekke det ut.
  3. Nå går vi videre og finner to flate bein, finner stedet der de to beinene kobles sammen, den nedre delen av skjelettet og skapulaen, klipper senene og trekker ut.
  4. Så, fra siden av halen, famler vi ryggraden, kutter også kjøttet, klipper det nær halen og drar det ut. Bein i vinger og bein er igjen. Det er alt du har et ferdig fuglekada uten bein.
  5. Vi går over til fyllingen og vi skal stappe anda.Bløtlegg soppen i vann i 15 minutter, kok opp ris og pølser.
  6. Stek soppen i varm olje, tilsett risgrynene og pølsene etter et minutt, salt, pepper, la det småkoke litt og slå av.
  7. Fra innsiden smør du fuglen med hakket ingefær, salt, urter og fyll den med kokt fyll, fest kantene.
  8. Vi varmer ovnen til 190 grader, overfører anda til rist, og under den legger vi en panne med vann slik at fettet som anda vil slippe ikke brenner. Stek i 1,5 time.

Matlaging med poteter

Den klassiske fyllingen for steking av fjørfe er poteter. Et slikt produkt harmonerer på beste måte med andekjøtt, i tillegg til surkål, frukt og andre produkter. For at anda ikke skal vise seg å være velsmakende, men også vakker, kan du kutte av overflødig fett fra vingens hale, ben og vinger, siden de under innflytelse av varme brenner.

ingredienser:

  • anda;
  • 12 middels poteter;
  • to spiseskjeer med honning;
  • en skje sennep;
  • to spiseskjeer sitronsaft;
  • tre fedd hvitløk;
  • løk;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær fedd hvitløk og løk i halve ringer og passivt til de er gyldenbrune.
  2. Kombiner honning, sennep og sitrusjuice. Bløtlegg den tilberedte blandingen med andesalt og la den marinere i minst 2 timer.
  3. Til fyllet koker du potetene først ved å tilsette løk og hvitløk.
  4. Vi stappet den syltede fuglen med potetfyll, la den i en form, dekk den med folie og la den i ovnen i 1,5 time, en halv time til anda er klar, åpne anda.

Pannekake fylt and

Duck fylt med pannekaker er en festlig godbit av russisk mat. Å koke en slik rett vil kreve mye tålmodighet og krefter, men som et resultat vil du få saftig kjøtt med deilige pannekaker og aromatisk fruktfylling.

ingredienser:

  • anda;
  • tolv pannekaker;
  • løk;
  • gulrot;
  • et glass kokt ris;
  • en pære;
  • en appelsin;
  • 120 g druer;
  • kokt andelever;
  • 50 g smør;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni en blanding av malt pepper og salt i et kadaver, tørket med et papirhåndkle. Vi forlater fuglen i tre timer, eller bedre for å banke. Etter at det må vaskes og tørkes igjen.
  2. Legg kadaveret med brystet nede, kutt det og skille bein fra kjøttet, la vingene og beina være igjen.
  3. Til fyllingen, hakk løken, gulrøttene, pass og bland med ristekorn.
  4. Mal andelever, appelsin, pære og druer.
  5. Nå stapper vi pannekakene med forskjellige fyllinger, det vil si at vi lager tre pannekaker med ris og pære, tre pannekaker med riskorn og appelsin, deretter med ris og druer og med korn og andelever.
  6. Vi fyller anda med pannekaker, stram kantene tett med en tråd. Bløtgjør inn smør, dryss over krydder og ha i en form slik at sømmen er i bunnen.
  7. Dekk til med folie og stek i en time, åpne deretter og stek i ytterligere 15-20 minutter, temperatur - 190 ° C.

Sviskefylt fugl

Andekjøtt med svisker, som and med epler, er en udødelig samling av verdensmat. Tørket plomme gir lapskjøtt en spesiell smak og aroma. Du kan koke hele eller deler av fuglen, eller tilsette ris eller frukt.

ingredienser:

  • anda;
  • 450 g tørket plomme;
  • tre fedd hvitløk;
  • malt og krydder pepper;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Smak kadaveret med en blanding av salt, pepper og hakket hvitløk, la stå i flere timer.
  2. Tørket frukt dampes med kokende vann.
  3. Vi stapper fuglen med tørket frukt, syr den opp og baker den i ovnen i hylsen eller under folien i 1,5-2 timer, temperaturen er ikke høyere enn 190 grader.

Hvis du er lei av banale kjøttretter, må du sørge for å lage et slikt mirakel av matlaging på kjøkkenet ditt som en fylt and. Du vil helt sikkert glede deg over smaken av saftig kjøtt med aromatisk rik fylling.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: