Lett, velsmakende, dessert kjent for mange fra barndommen - vaniljesauskaker i form av eclairs og profiteroles. En slik delikatesse kan lett tilberedes hjemme. Nedenfor er noen testalternativer for vaniljesaus og krem ​​for å fylle dem.

Protein vaniljesaus kaker

En klassisk vaniljesauskakekrem basert på eggehvite.

  • 100 g smør;
  • 250 gram mel;
  • en klype salt;
  • 4 egg
  • 35 g vann;
  • 140 g sukker;
  • 2 eggehviter;
  • 2-3 klyper sitronsyre;
  • 50 g mørk sjokolade.

Først av alt, i en kasserolle, må du varme vann med olje og salt. Så snart det begynner å koke, ta det fra varmen og hell i melet, bland veldig raskt med en skje for å danne en deig.

Når deigen stikker godt av oppvasken, la den avkjøle noen minutter. Etter at vi har introdusert eggene vekselvis, elt deigen kontinuerlig med en mikser.

Ved hjelp av en kringlepose legger vi ut avlange strimler av deig på den forberedte stekeplaten slik at det er plass mellom dem - eclairene stiger opp og kan feste seg sammen i et tett arrangement. Hvis du planlegger å bake profiteroles, sprer du deigen med en ball ved hjelp av smurte teskjeer.

Vi baker på 200 grader. innen 10 minutter. Da reduserer vi brannen til 180 grader. og stek 15 minutter til. La det avkjøle, og etter det må du enten fylle det med krem ​​eller legge det i en tett lukket beholder hvor du kan lagre bakevarer i flere dager.

Vi tilbereder kremen som følger - bland sukker med vann og koke sakte. Visp i mellom proteiner og syre godt. Sukkersirupen skal oppløses godt og bli litt tykk. Når du visper øker proteinmassen flere ganger, den blir frodig og snøhvit. Hell en tynn strøm av sirup til proteinmassen, pisk konstant med en mikser.Fyll kremen med profiteroles eller eclairs ved hjelp av en kakesprøyte gjennom et lite snitt i ildfast formen.

Smelt sjokoladen på komfyren og påfør den med en silikonbørste på ildfast formen.

Den søte kaken til te er klar.

Viktig! Elt deigen umiddelbart i varmt vann, og la ikke væsken avkjøles. Da ordner det seg absolutt.

Med ostemasse fylling

Deigen tilberedes fra følgende komponenter:

  • 150 gram mel;
  • 125 g melk;
  • 125 mg vann;
  • 100 gr avløp. olje;
  • 3 egg
  • en klype salt;
  • ½ te l. sukker.

Fyllingen består av følgende produkter:

  • 200 g cottage cheese med middels fettinnhold;
  • 140 gr. pulver;
  • 200 gr rømme;
  • 1 te l. vaniljesukker.

Prosessen med å lage vaniljesaus er lik det forrige alternativet for å lage dessert. Deretter fyller du kakeposen med deig og plant runde profiteroler på en stekeplate. Baller skal være like store i størrelse som en valnøtt - under bakingen øker de minst to ganger. Avstanden mellom dem skal være 4-5 cm. Stek på 190 grader. i en åpen ovn i en halv time - profiteroles skal brunes.

Når det gjelder fylling, tilberedes den som følger:

  1. Legg cottage cheese i en bolle og jobb med en nedsenkbar blender for å gjøre massen jevnere og mer jevn.
  2. Tilsett melis og trene igjen med en blender.
  3. Rømme tilsettes på slutten. Sammen med den piskes alt igjen om noen minutter - kremen vil vise seg å være veldig skånsom og lett.

Når profiteroles er avkjølt, lager vi små hull nedenfra og fyller dem med krem ​​ved hjelp av en konditor sprøyte.

Som pynt kan du strø kakene med pulver.

Med kondensert melk

Tilbered kaken for vaniljesaus på forhånd, og stek kaker fra den.

Krem basert på kondensert melk tilbyr vi følgende:

  • avløp. olje - 250 gr;
  • kondensert melk med sukker eller kokt produkt - 360 gr;
  • vanilje - 2 gr.

Kremen tilberedes veldig raskt - slå alle ingrediensene godt nok med en mikser. Deretter helles den i en konfekt-sprøyte, fylles med bakverk og sendes til kjøleskapet - deigen er litt mettet med fylling. Kremen i kulden herder og tykner litt takket være oljen.

Til en lapp. For å sjekke beredskapen til bunken, tapp forsiktig på eclair / profiterole med en trepinne: den ferdige bakingen er hul inni, har en herdet gyllen skorpe, når du tapper vil det være en lett hul lyd.

Med smørkrem

For å tilberede smørkremen trenger du noen få produkter.

Det anbefales å ta i like store mengder:

  • smør emballasje;
  • boks kondensert melk.

På forhånd baker vi tomme eclairs fra choux-kringle i henhold til hvilken som helst oppskrift.

Vi tar oljen ut av kjøleskapet en time før du lager kremen slik at den blir myk ved romtemperatur - det vil være mer praktisk å jobbe med den. Pisk deretter smøret med kondensert melk med en mikser til det er glatt og med hjelp av en konditor sprøyte, fyll formene. Vi sprer den på et bredt flatt fat og lot det brygge i 40-60 minutter i kjøleskapet.

Til en lapp. For å få en gyllen skorpe på produktene, smør du dem med et tynt lag ghee før du steker.

Kokealternativ med krem

For krem ​​trenger du følgende produkter:

  • krem fra 33% - 200 g;
  • sukker - 2,5 bord. l .;
  • vanillin - en fjerdedel av tehusene. l.

Pisk krem ​​til stabile topper, øker gradvis hastigheten. Tilsett så vaniljesukker og bank på medium hastighet. En enkel, luftig og deilig krem ​​som er klar til bruk. Bollene fylt med smørkrem kan serveres med en gang, om ønskelig, smurt med smeltet sjokolade eller drysset med melis.

Til en lapp. Uvanlig, original smak av krem ​​kan lages hvis du i stedet for vanilje tilsetter litt søt aromatisk brennevin.

Alternativer for choux-kringle

Konditoriet til vaniljesaus består hovedsakelig av mel, egg, vann, salt og smør.Hver vertinne velger selv de mest passende proporsjonene av disse produktene. Nedenfor er noen varianter av hvilken deig du kan lage en kake med krem ​​inni.

Alternativ 1:

  • vann - 200 g;
  • margarin - 200 gr;
  • mel - 200 gr;
  • egg - 2 enheter;
  • salt - et par klype.

Alternativ to:

  • 1 bunke mel;
  • 125 gr avløp olje;
  • 5 egg;
  • 1 bunke vann;
  • et kvarter te l. salt.

Tredje alternativ (i følge GOST):

  • 200 gram mel;
  • 100 gr avløp. olje;
  • 300 gram eggmasse (omtrent 6 enheter i den første kategorien eller 5 enheter av den andre);
  • 180 g vann;
  • en klype salt.

Det første trinnet er å få vannet til å koke med smør / margarin, salt. Mel helles i den kokende væsken og røres raskt - henholdsvis kasserollen på dette øyeblikket skal ikke stå på komfyren. Den resulterende klumpen avkjøles litt slik at den blir varm.

Egg blir slått hver for seg, og hell deretter gradvis over i deigen. Massen gnides konstant med en visp, da kan du bruke en mikser slik at det definitivt ikke er klumper i testen.

Vi spredte profiteroles / eclairs med en spiseskje dyppet i vann eller en sukkervare. Stek til de er kokte - på 190 grader. i en halv time.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: