Svinestek er en deilig rett med høy næringsverdi, som kan tilberedes ikke bare til en familiemiddag, men også legge på festbordet. De færreste husker at i tidligere tider såkalte kjøttstykker, stekt hele. I dag er denne retten mer som lapskaus.
Tradisjonelt blir svinekjøtt og poteter tatt for steken, og tilfører forskjellige grønnsaker, bønner, sopp, tørket frukt og til og med sitrus til hovedkomponentene. Du kan steke i ovnen, sakte komfyr eller i en panne. Nedenfor er de vanligste og enkle oppskriftene på stek.
Materiell innhold:
Svinestek - en grunnoppskrift i ovnen
For å koke steken ordentlig, må du ta valg av kjøtt på alvor. For denne parabolen er nakke, skulderblad eller ryggsnitt passende. Noen husmødre foretrekker å bruke ribbe eller brisket kuttet i små biter.
Hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe ikke frosset, men kjølt kjøtt, hvis smak er mye høyere. I tillegg vil det være behov for krydder for å hjelpe fargen på ingrediensene.
For å koke en klassisk stek i ovnen trenger du:
- 700 g svinekjøtt;
- 600-650 g poteter;
- stor løk;
- gulrøtter;
- flere hvitløksfedd;
- laurbærblad;
- salt og rød pepper;
- favoritt krydder.
Matlagingssekvens:
- Vask kjøttet, tørk med et serviett og skjær i små firkantede biter.
- Legg svinekjøttet i en panne med oppvarmet olje og stek over middels varme til de er gyldenbrune, tilsett salt, krydder og pepper.
- Knus hvitløken i pressen, hakk løken, skjær gulrøttene i strimler eller sirkler, tilsett kjøttet og stek.
- Skrell potetene, del knollene i 4-6 deler, avhengig av størrelse, og dryss deretter salt, krydder, dryss vegetabilsk olje og bland.
- I en dyp ildfast form, smurt med vegetabilsk fett, legg det stekte kjøttet med grønnsaker, tilsett poteter, bland, hell vann og kast et laurbærblad. Du kan stable komponentene om gangen og gjøre parabolen flassende.
- Plasser beholderen i en forvarmet ovn og stek til potetene er myke.
Til en lapp. Det er en annen, mindre arbeidskrevende måte å tilberede steke på. For dette kuttes alle komponentene, krydres med salt, krydder og legges i en kulinarisk hylse for steking. I dette tilfellet smeller retten i sin egen juice, uten å tilsette olje, og den viser seg å være uvanlig velsmakende.
Hjørnestek svinestek
For å koke steken hjemme trenger du en gryte. Hvis det ikke er noe slikt kokekar, kan du bytte det ut med en andekål eller en annen beholder med tette vegger.
For parabolen trenger du:
- 600 g svinekjøtt;
- 500 g poteter;
- løk;
- gulrøtter;
- store friske tomater eller tomatpuré;
- persillerot;
- boller med varm paprika;
- salt og krydder;
- laurbærblad.
Arbeidsordre:
- Skjær det vasket svinekjøttet i små biter og legg på bunnen av gryten, etter å ha hellet oljen og varmet oppvasken. Stek kjøtt over middels varme til det vises en skorpe.
- Skrell og hakk løk, gulrøtter, paprika og tilsett kjøttet, reduser varmen til et minimum.
- Skrell tomatene, slip massen på et rivjern eller i en blender, tilsett den hakkede persilleroten og hell kjøtt og grønnsaker med denne blandingen. Hvis du bruker tomatpuré, fortynnes den rett og slett med vann og tilsettes gryten. Nå kan du salt og krydre massen etter din smak.
- Skrell poteter, kutt i skiver og send til kjøtt og grønnsaker, legg et laurbærblad. Lukk deretter beholderen med et lokk og la det småkoke til potetene er klare.
Advarsel! Det er forbudt å umiddelbart salt og krydre kjøtt med krydder; dette kan bare gjøres på syningsstadiet.
Stek svinekjøtt i en panne
Hvis huset ikke fant passende retter, kan du lage steken i en dyp stekepanne.
For matlaging trenger du:
- 500 g svinekjøtt;
- 300 g grønne bønner;
- 300 g poteter;
- løk;
- hvitløk;
- gulrøtter;
- salt og krydder;
- greener.
Arbeidsordre:
- Skjær svinekjøttet og stek i vegetabilsk fett, og tilsett deretter hakkede løk, hvitløk, gulrøtter og fortsett å koke over middels varme.
- Skyll de grønne bønnene, kutt om nødvendig og send den til pannen når grønnsakene er myke.
- Skrell potetene, hakk og legg til fatet. Om ønskelig kan du steke den litt.
- Krydre steken med salt, krydder, tilsett vann og la det småkoke under lokket til potetene mykner.
Hakkede greener kan tilsettes noen minutter før de kokes, eller dryss på det en tallerken som er lagt ut på tallerkener. Og grønne bønner, hvis ønskelig, kan erstattes med courgette, aubergine eller grønne erter på slutten av kokingen.
Soppfat
Steken vil vise seg veldig velsmakende hvis du koker den i henhold til denne oppskriften med sopp. Det er bedre å ta dem friske, men en hermetisert versjon er også egnet.
For arbeid trenger du:
- 800 kg svinekjøtt;
- 500 g frisk sopp av noe slag;
- 500 g poteter;
- løk;
- krem eller fett rømme;
- eventuelle greener;
- laurbærblad;
- salt og krydder.
Matlagingsprosess:
- Hakk svinekjøttet i små biter og send til steking.
- Skrell og hakk løk og sopp, og når kjøttet er brunet, tilsett dem i gryten og fortsett å koke.
- Når ingrediensene er myke, legg hakkede poteter, laurbærblad, smak til retten med salt og krydder, hell fløte eller fortynnet i vann med fett rømme og la det småkoke til knollene er myke.
- Legg den ferdige steken i porsjonerte tallerkener, dryss hakkede urter og server.
Til en lapp. Du kan steke steken med sopp i ovnen, legge komponentene i ildfast formen om gangen, og det første og siste laget skal bestå av poteter. Etter det må du helle fatet med utvannet rømme eller fløte og la det småkoke til det er mørt.
Uvanlig stek med svinekjøtt og kål
Det antas at potet skal være til stede i retten som diskuteres, men dette er ikke slik, du kan lage den sammen med andre grønnsaker, for eksempel kål.
For å jobbe trenger du:
- 600-700 g svinekjøtt;
- 700 g kål;
- 3-4 gulrøtter;
- løk;
- tomatpuré;
- salt og krydder.
Matlagingssekvens:
- Del svinekjøttet i biter og stek i en bolle med tykke vegger.
- Skjær løken i halve ringer, slip gulrøttene, hakk kålen i tynne strimler, tilsett grønnsakene i kjøttet og fortsett å steke til de er myke.
- Fortynn tomatpuré med vann, hell i steken, krydre retten med salt og krydder, la det småkoke.
Om ønskelig kan du blande tomatpuré med rømme eller majones, og først deretter legge den i vannet.
Stekeoppskrift med oliven i tomatsaus
For en deilig stek med svinekjøtt og oliven er det bedre å koke tomatsausen, ved å bruke friske tomater, krydder og urter.
For parabolen trenger du:
- 600 g svinekjøtt;
- 400 g poteter;
- en håndfull oliven;
- 3-4 søte røde paprika;
- store saftige tomater;
- litt varm pepper;
- løk;
- hvitløk;
- gulrøtter;
- en haug koriander;
- tørr adjika;
- salt og krydder for svinekjøtt og poteter;
- bordseddik 9%;
- litt sukker.
Arbeidsrekkefølge:
- Skrell løken, skjær i halve ringer, dryss sukker, dryss med eddik og la den marinere.
- Skrell potetknollene, kutt i skiver, dryss over salt, passende krydder, tilsett vegetabilsk olje, bland og la den trekke til.
- Skjær svinekjøttet og ha i en gryte med oppvarmet fett, stek over middels varme.
- Gjør sausen mens du tilbereder kjøtt. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og send til pannen.
- Purre tomatene og tilsett grønnsakene, legg den syltede løk, dryss tørr adjika og lapskaus.
- Legg potetene i svinekjøttet, bland, hell tomatblandingen og la det småkoke til de er kokte, dryss deretter over koriander og hold på komfyren i noen minutter til.
Advarsel! Oliven bør tilsettes steken ved servering, ellers kan retten få en ubehagelig smak.
Matlaging med poteter i en sakte komfyr
Du kan raskt og velsmakende koke steke svinekjøtt og poteter i en sakte komfyr.
For parabolen trenger du:
- 700 - 800 g svinekjøtt;
- 7 til 10 poteter;
- løk;
- gulrøtter;
- laurbærblad;
- salt og krydder.
Arbeidsordre:
- Skjær løk i halve ringer, gulrøtter - i strimler og stek i bollen til multikokeren i solsikkeolje.
- Når grønnsakene mykner, tilsett kjøtt og fortsett å koke til det er brunet.
- Ha hakkede poteter, salt, krydder og laurbærblad i et fat, tilsett vann, lukk lokket og stek i "Stew" -modus i 45-50 minutter.
Etter at du har fullført kokingen, må du ikke åpne lokket med en gang, det er bedre å la parabolen brygge en stund.
Alternativ med aubergine i en langsom komfyr
Svinekjøtt går bra med aubergine, og når du koker kan du steke poteter.
For parabolen trenger du:
- 600-700 g svinekjøtt;
- flere auberginer;
- 3-4 søte paprika;
- løk;
- hvitløk;
- tomater;
- greener.
Matlagingsprosess:
- Stek hakkede paprika, løk og hvitløk i en bolle, tilsett deretter kjøtt og fortsett å koke til det er brunet.
- Skjær tomater og aubergine, send til kjøtt og stek.
- Tilsett vann i bollen, lukk lokket, still inn quenching-modus og stek i ca 40 minutter.
Klar stekt servert til bordet, dekorert med finhakket greener.
Potteoppskrift
Svinestek med poteter i gryter - original servering.I dette tilfellet er det mulig å beregne antall porsjoner i henhold til antall husstander og gjester.
For matlaging trenger du:
- svinekjøtt;
- poteter,
- løk;
- gulrøtter;
- pickles;
- tomater;
- salt og krydder.
Matlagingsprosess:
- Mal alle komponentene med en kniv, og lag potetmos av tomater.
- Hell litt ikke-aromatisk olje i pottene, legg svinekjøttet, så poteter, agurker, løk og gulrøtter.
- Tilsett tomatpuré, salt, krydder i beholderen, hell vann slik at det dekker komponentene helt og send til ovnen.
Under tilberedningen må du kontrollere væskemengden og eventuelt legge vann i pottene.
