Det er vanskelig å si hvem og når som kom på en så utrolig deilig rett som stek i hjemmestil. Den blir forberedt i nesten alle verdens land. Og la hvert kjøkken ha sin egen tilnærming til matlaging, alle har en ting til felles. Hovedingrediensen i retten er kjøtt, og kokkens viktigste oppgave er å koke den slik at den blir så saftig som mulig.

Hjemmestil Steke: Koketips

  1. For matlaging er det bedre å velge de delene av slaktekroppen som var minst utsatt for stress under bevegelsen av dyret, for eksempel nakke, bryst, etc.
  2. Retter som steken vil sakte bør holde varmen godt. Det beste alternativet er leire eller keramiske potter, samt braziers og andunger.
  3. Hvis retten er laget av svinekjøtt, går den bra med krydder som basilikum, karvefrø og salvie. For storfekjøtt er det bedre å bruke estragon og rosmarin.
  4. Du kan legge til grønnsaker i kjøttet. Det er spesielt velsmakende med courgette, gulrøtter, løk og poteter.

Hjemmelaget svinekjøtt og potet pommes frites

For mange gourmeter er favorittretten deres svinekjøtt og potetstekt. Og det er vanskelig å krangle med det.

Saftig og mørt kjøtt gir retten en unik smak, og legger du til litt røkt bacon i oppskriften, kan du koke fantastisk stek med duften av en lys dis.

ingredienser:

  • 500 g svinehals;
  • 1 kg poteter;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 løk;
  • fedd hvitløk;
  • pepper, salt, solsikkeolje.

Matlaging pommes frites med poteter og kjøtt:

  1. Svinekjøtt må først vaskes og skrelles. Skjær den i små biter og stek over høy varme i vegetabilsk olje. Så snart kjøttet er brunet reduserer vi bålet, tilsett de hakkede grønnsakene og la det småkoke til det er halvt klart.
  2. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
  3. Vi tar en gryte, sprer kjøtt med grønnsaker, poteter og krydder. Hell kokende vann over alt. I dette tilfellet bør vannstanden være en finger under nivået av poteter. Vi satte på komfyren.
  4. Stev steken over svak varme i 30 til 40 minutter. Vi gir den ferdige retten tid til å brygge.

Oksekjøttoppskrift

For å tilberede en deilig stek av storfekjøtt, trenger vi kjøttet til et ungt dyr (ikke eldre enn 1,5 år). Den har en lys rød fargetone, god kvalitet og spesiell saftighet. Hvis du forhåndsbløtter oksekjøttet i melk, grønnsaksaus eller eddik, kan du få fart på kokeprosessen.

ingredienser:

  • 800 g biff indrefilet;
  • 350 g poteter;
  • 80 g bacon;
  • gulrøtter;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 200 ml biffbuljong;
  • løk;
  • 2 ss. ss mel;
  • 2 ts tørket persille;
  • salt, pepper, solsikkeolje.

Tilberedningsmetode

  1. Skjær indrefilet i små skiver, gulrotskiver og løk og bacon må hakkes.
  2. Varm olje i en kjele. Stek først baconet med løk i et par minutter, og stek deretter kjøttet til det er gyllenbrunt på fettet som er gitt av baconet.
  3. Når kjøttet er brunet, tilsett skiver gulrøtter, krydder, hvitløk og tørket persille. Dryss alt med mel og sett bacon og løk tilbake i kjøttet.
  4. Bland, tilsett potetene, hell i buljongen, dekk til og la det småkoke i 40 minutter.

Matlaging med pottekylling

Kylling med poteter er en vanlig rett på bordet vårt, men alltid velsmakende og ønskelig. Appetittvekkende stekt kylling og poteter med noter av orientalske krydder vil være et godt valg for en enkel, men velsmakende familiemiddag.

ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet;
  • 500 g poteter;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • 200 - 250 ml buljong;
  • salt og tørre krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. For at parabolen skal være mettet og munnvann, må du først steke alle ingrediensene. La oss starte med grønnsaker, som først skal hakkes, og deretter brunes i vegetabilsk olje.
  2. Vi skjærer også potetene i terninger og steker dem i en panne til en lett skorpe.
  3. Fjærfe filet modus med terninger og stek over høy varme. Det viktigste her er ikke å overeksponere kjøttet slik at det ikke viser seg å være tørt.
  4. Vi tar pottene og begynner å legge ut alle ingrediensene. Det er bedre å legge kyllingen på toppen slik at saften kan suge grønnsakene.
  5. Tilsett salt og annet tørt krydder i buljongen, fyll dem med kjøtt og grønnsaker. Vi dekker grytene og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Slow Cooking Oppskrift

I Russland ble stekt kokt i en russisk ovn. Retten viste seg å være utrolig velsmakende og sunn, for i ovnen er ikke produktene stuet og blir ikke kokt, men spredt. Det er denne metoden for å behandle ingrediensene som gjør at de kan beholde de fleste av sine gunstige stoffer.

I dag er den russiske komfyren erstattet av en ovn, der moderne husmødre koker stek i gryter eller andunger. Men med fremkomsten av multikoker, ble det mulig å glede seg over en ekte russisk stuet rett.

Stek i en langsom komfyr er vanskelig å ødelegge, alle produktene i den ferdige formen mister ikke sin smak, farge, og viktigst av alt, fordelene.

For å tilberede retten på denne måten, trenger vi kjøtt av høy kvalitet, ettersom frossen og gammel tar lengre tid å lage mat.

  1. Nå tar vi løken, skjærer den i halve ringer, gulrotmodus med terninger og kjøtt - i små biter.
  2. Hell litt olje i multikokeskålen, legg de tilberedte ingrediensene og stek dem i "Baking" -modus i 15 minutter.
  3. Tilsett poteter, krydder, hell litt vann eller buljong, sett "Stewing" modus i 1,5 - 2 timer.

Med sopp

Med tilsetning av sopp, vil steken bli enda deiligere og aromatisk, spesielt hvis du bruker skogsopp. Imidlertid kan du ta soppen som er kjent for vårt kjøkken. Med sopp er det veldig enkelt å tilberede en lett stek uten kjøtt eller en fullstendig solid middag.

ingredienser:

  • 800 g bifffilet;
  • 500 g sopp;
  • gulrøtter;
  • 1 kg poteter;
  • løk;
  • 200 g ost;
  • 150 ml krem;
  • 50 ml rømme;
  • solsikkeolje, krydder, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. I varm olje passerer vi løk og gulrøtter. Deretter steker du soppen i den samme oljen.
  2. Skjær kjøttet i skiver og stek også til de er gyldenbrune.
  3. Vi tar grytene, sprer stekingen først, og deretter potetlaget. Vi strør den over krydder og revet ost. Så følger sopp og kjøtt.
  4. Bland rømme med krem ​​og hell innholdet i pottene med den resulterende sausen. Dryss alt med urter og sett i ovnen. Tomim ved en temperatur på 180 grader 1 time.

Hvordan lage mat med grønnsaker

For å tilberede en lett, kosthold, men velsmakende rett, kan du vurdere muligheten til å steke med grønnsaker. En slik rett kan tilberedes med tilsetning av paprika, gulrøtter, courgette og tomater, noe som vil gi den en spesiell saftighet.

Slik at grønnsaker kan opprettholde fordelaktige egenskaper, bør de ikke stekes. Det er bedre å lapse dem med kjøtt litt mer enn foreskrevet tid.

ingredienser:

  • 300 g kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt);
  • zucchini;
  • 2 tomater;
  • søt pepper;
  • løk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • krydder, urter, solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker kjøttet, tørker det og skjærer det i skiver.
  2. Stek løken lett og stek kjøttet til det er gyllenbrunt.
  3. Vi tar en dyp beholder med en tykk bunn, legger kjøttet med løk, skiver i tynne strimler av zucchini og søt pepper. Tilsett krydder og hakket hvitløk, hell et glass vann og la det småkoke i 10 minutter.
  4. Nå kan du tilsette finhakket tomater og la det småkoke i 40 minutter. 5 minutter før matlaging ville det være fint å tilsette greener.

Hjemmelaget Turkey Roast

I mange land i verden foretrekker de å lage retter fra kalkun. Kjøttet til denne fuglen er lett, kostholdig og i motsetning til tørr kylling, mer mørt og saftig.

ingredienser:

  • 800 g kalkunfilet;
  • 500 g poteter;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • 7 - 8 kirsebærtomater;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 300 ml buljong;
  • salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker kalkunfileten, tørker den, fjerner alle årer og regimer den i små biter.
  2. Stek kalkunen i en vegetabilsk olje til en vakker skorpe. Under steking vil kjøttet skille ut juice, det er bedre å samle det i en egen beholder - slik at kjøttet ikke koker, og selve juicen vil fortsatt være nyttig for oss.
  3. Vi hugger løk og gulrøtter, vi passerer grønnsakene i samme olje, der vi stekte kalkunen.
  4. Skjær potetene i store biter.
  5. Vi tar grytene, legger kjøttet og krydder i dem, fordeler de stekte grønnsakene ovenfra, deretter hele potet og kirsebær. Fyll alt med buljong eller vanlig vann, ha en fedd hvitløk, krydder og laurbærblad.
  6. Stek steken i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.

I tomatsaus

Fra eldgamle tider ble stek bare tilberedt for ærede gjester. I dag kan en slik rett sees på bordet i nesten hver familie. Men hvis du vil overraske gjestene dine med en original rett, koker du dem steke med kjøtt og babypoteter i tomatsaus.

ingredienser:

  • 800 g svinehals;
  • babypoteter;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • søt pepper;
  • hvitløk;
  • tomatsaus;
  • salt, tørre krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Svinekjøtt, gulrøtter, løk og paprika skjæres i terninger. Vi skjærer babypoteter i to, hakker hvitløken eller går gjennom en presse.
  2. Stek kjøttet på begge sider i en varm panne.
  3. Legg hakkede grønnsaker, krydder og hvitløk til, bland og stek i noen minutter til.
  4. Nå kan du tilsette tomatsaus, 100 ml kokt vann og småkoke retten under lokket over svak varme i 25 minutter. Hvis væsken fordamper og steken begynner å brenne, kan du tilsette litt mer vann.

Med kjøtt og aubergine

I sesongen med friske grønnsaker er det verdt å ta med seg oppskriften på å steke steker med kjøtt og aubergine.

ingredienser:

  • 250 g svinekjøtt;
  • 450 g storfekjøtt;
  • 1 kg poteter;
  • 500 g aubergine;
  • 3 tomater;
  • 2 søt paprika;
  • løk;
  • 200 ml buljong;
  • 3 - 4 ss. ss tomatpuré;
  • salt, pepper, basilikum, persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Aubergine må først kuttes i ringer og drysses med salt.Etter 20 minutter vises en bitter væske på dem, som må vaskes av med vann. Nå kan grønnsaken stekes litt i solsikkeolje.
  2. Svinekjøtt og storfekjøtt kuttet i biter og stek dem til de er gyldenbrune.
  3. Skjær potetene i skiver, fjern skallet fra tomatene og skjær kjøttet. Vi skjærer løk, urter og paprika vilkårlig.
  4. Vi tar stekepannen og begynner å legge ut ingrediensene i følgende sekvens: kjøtt - løk - potet - pepper - greener - aubergine - tomater. Ikke glem å tilsette krydder etter smak.
  5. I buljongen planter vi tomatpuré og hell steken i den. La småkoke retten på svak varme i omtrent en time til kjøttet og potetene er kokte.

Du kan lage hjemmelaget stek med forskjellige ingredienser og krydder, men viktigst av alt, ikke overdriv. Ellers vil den miste sin saftighet og tekstur, og en slik rett må nødvendigvis være øm, og i ingen tilfeller - som grøt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: