Татар Азу са киселим краставцима једно је од оних јела која је важно научити како се припремају код куће. Мирисна је, зачињена и веома задовољавајућа. Рећи ћемо вам како кухати основе како се кромпир не распадне и јело се не претвори у кашу. И истовремено ћемо описати неке од његових успешних варијација.

Татар Азу са киселим краставцима и говедином

Азу се дуго сматрао националним јелом Татара. Али данас је толико популаран да се служи у мензи, кафићима, па чак и ресторанима. Због једноставности кувања и многих опција, једноставне домаћице су се заљубиле у њега. Иако се не могу сви похвалити савршеним извршавањем - довољно је да поремете технологију, тако да јело постане кисело, претвара се у кашу и поприми непривлачан изглед. Тако ћемо данас научити кухати праву паприку, посуђујући тајне од татарских мајстора.

Оно што нам је потребно за 4 порције:

  • 500 г говеђег филета;
  • 2 кашике. л парадајз паста;
  • велика глава лука;
  • 7 кромпира средње величине;
  • кисели краставци - 3 ком .;
  • двије трећине чаше јухе или воде;
  • биљно уље за пржење - 50 мл;
  • зеље за украс;
  • со, бибер по укусу;
  • опционално лист першуна и 2 режња белог лука.

Куваћемо овако:

  1. Почињемо резањем говедине на тракице или коцкице. Месо пржите на јакој ватри до златно браон боје и пребаците у засебну посуду.
  2. Затим пржите лук, исечен на пола прстена, док не омекша.
  3. Краставце очистимо од коже (тако да јело испадне мекше) и такође га ставимо у посебан паприкаш.
  4. Сјединити месо и лук, напунити чорбом, додати парадајз пасту и пирјати на лаганој ватри. Важно је да се месо топи - прилагодите степен приправности свом укусу.Зашто се све пирја одвојено? "Трик" јела је да састојци морају остати цели. Свако од њих има своје време кувања и све помеша у почетној фази, што значи да јело постане воденасто, попут каше.
  5. Док се месо пече, а краставци умарају, кромпир чистимо. Изрежите га на тракице и пржите на јакој ватри до хрскаве коре. Није потребно доводити у спремност - када повежемо све делове јела, кромпир ће достићи жељено стање.
  6. И тако, када су краставци омекшали, месо се готово гулило, а јуха прокухала, дошло је време да све наше састојке комбинујемо у једној тави или тави са високим странама. Мешајте, загревајте неколико минута - оставите да се све компоненте „удају“. То је све, наше татарске основе су спремне! За кување укупно је потребно око сат времена. Све ће зависити од брзине припреме комада меса.

Служите у глиненим или керамичким тањирима, великодушно украшеним зеленилом. Једемо уз браон хлеб и салату од свежег поврћа.

Са свињетином

У Татарстану не воле свињетину, иако се уз то јело испостави и врло укусно и њежно. За кување, саветујемо вам да узмете деликатни врат лешине - брзо ће се запећи и дати посебан укус основама.

 

За јело ћемо припремити: 400 гр грла (или више ако сте одлучни јести месо), 5 великих кромпира, 3 киселих краставаца, парадајз или парадајз паста - 2 кашике. Л., лук, со, бибер и мало биљног уља.

Свињетину не можете дуго пирјати у засебној тави, јер је месо мекано и куха се неколико пута брже од говедине.

Кување у корацима:

  1. Свињетину смо исекли на коцкице, пржили заједно с луком док није готово. Осигуравамо да је течност из меса практично испарила.
  2. У месо додајте огуљене краставце (ово је прикладно урадити са обичним пилингом).
  3. Зачините парадајз пасте и пирјајте још 10 минута.
  4. Сауте кромпир, сечен, на јакој ватри.
  5. Комбинујемо кромпир, месо и краставце. Пирјајте неколико минута док кромпир не буде спреман.
  6. По жељи додајте ловоров лист. Само немојте заборавити да је ставите буквално на пар минута, а затим је извадите - у супротном ће основе бити горке. Окус зачина треба бити само ухваћен.

Сервирајте у предивним керамичким тањирима за супу или салату. Поспите биљем, а на врх ставимо кашику киселе павлаке - врло је укусно!

Са киселим краставцима и кромпиром

Али шта је са вегетаријанцима који не једу месо? Предлажемо да испробате основе са киселим краставцима и кромпиром без месне компоненте јела. Све што је потребно: 4 кромпира, 2 краставца, лук и 2 кашике. л парадајз паста. И да, не заборавите зеленило! Она украшава и чини јело зачињеним.

Како кувати:

  1. Кромпир нарежемо на велике коцкице и пржимо их на биљном уљу.
  2. Пирјајте лук и краставце док не омекшају у мало воде.
  3. Кад јуха испари, додајте овде кромпир и оставите јело на шпорету док последњи не буде спреман.
  4. По жељи зачините бели лук и лаврусхку.

Послужите вегетаријанску верзију основе, обилно је поспите биљем, на прелепом великом тањуру. Леп додатак биће парче хлеба са било којим житарицама, киселе гљиве или било која поврћа салата.

Кување од јањетине

Свежа јањетина, уз сочност краставца и ситост кромпира, чине предивно гастрономско сједињење. Изузетно је укусно ако додате мало коријандера, што добро иде уз јањетину. Уместо биљног уља можете користити масне репне масноће - то ће, наравно, повећати садржај калорија у основама, али укус ће изаћи невероватно засићен.

Господарице расправљају које краставце је најбоље користити. Идеално је, наравно, да су то праве, бачве, али да бисте поједноставили рецепт, можете узети киселе краставце и домаће киселе краставце.

Припремите компоненте:

  • 600 г овчетине;
  • 7 великих гомоља кромпира;
  • 3 велике зреле парадајз;
  • 3 краставца краставца;
  • крупни лук;
  • прстохват зире (коријандер);
  • свежи килантро или першун;
  • биљно уље или масти из репне масти - 70 г;
  • со, бибер по укусу.

Кување овако:

  1. Пржите јањетину на јакој ватри док напола не скувате.
  2. Испеците лук у засебној тави и комбинујте са месом.
  3. Нарежите кромпир на велике коцке и пржите га тако да унутра остане хрскав.
  4. Краставце пирјајте док не порумене у лонцу (не заборавите да их огулите од кожица!).
  5. Парадајз и три очистимо на крупној рерни (или пире у блендеру). Месо излијте густим сосом од парадајза и све заједно поново пирјајте.
  6. Остаје комбиновати кромпир, месо и краставце, додати кумин и све заједно мало проциједити. Не заборавите да основе морају бити без коприве, па пустите да течност испари.

Готова паприка је сочна, мека, врло мирисна. Комади јањетине се једноставно топе у устима, распршују се у влакна, а пикантност краставаца изглађује заматајућу структуру кромпира. На тањур поспите килантро без штедјења зачињеног зеленила. Видећете да укус постаје још богатији.

Татар азу од телетине и киселих краставаца

Телетина се често користи уместо говедине. Месо је мекше, кува се брже, а има и одлична исхрана, што повећава храњиву вредност аза неколико пута.

За кување биће довољно 500 г телећег филета и 4 до 5 гомоља кромпира. Узмите и сок од парадајза (мекши је од тестенине), киселе краставце и путер - овде је то врло прикладно. Као зачин користимо лук, зачинско биље, паприку и мали ловоров лист.

Месо за азу испариће још укусније ако га пржите у растопљеном путеру.

Понашамо се једноставно:

  1. Пржите телетину с луком у тави са дебелим дном, чиме се постиже златна кора.
  2. Томим краставци са соком од парадајза.
  3. Кромпир очистимо, нарежемо на коцкице, пржимо у тави.
  4. Комбинујемо месо, поврће, зачине и краставце и опет све скувамо док кромпир не омекша.

Прошло је 40 минута и невероватно њежан, топљиви асе је спреман. Не заборавите да га поспите зачинским биљем (најбоље је першун) и гостима понудите сос од киселе павлаке, зачинског биља и белог лука. Једемо уз свјежи хљеб и мирисни чај са тимијаном или липом.

Како укусно кувати пилетину?

"Будва" пилетина је такође погодна за припрему основа. Чак и досадан и сув пилећи филе добива посебан сочност, засићен соковима киселог краставца и зрелих парадајза. Јело се припрема за само 30 минута, а море пружа задовољство. Опција је погодна за летњу резиденцију у којој је рајчицу лако убрати директно из грма и где је млади кромпир зрео. Може се додати и цела, ако су гомољи још мали.

Општи скуп компоненти изгледа овако:

  • пилећи филе;
  • 600 г младог кромпира;
  • киселе краставце или кисели краставчићи - 2 ком .;
  • 2 - 3 зрела велика парадајз;
  • лук;
  • биљно уље за пржење;
  • со, бибер;
  • зеље по укусу.

Уместо пилетине, можете узети пурећи филе - по густини и укусу сличан је говедини, али по дијеталним својствима једноставно нема једнаке.

  1. Пилетину исећи на тракице или коцкице и брзо је пржити у тави.
  2. Огулите млади кромпир и лагано прокухајте.
  3. Пирјајте лук и краставце у паприци.
  4. Парадајз очистимо од коштица и пилетини додамо пире добијен од њих.
  5. А сада спајамо нашу гарнитуру и кухамо док кромпир не буде спреман.

Основе зачините сољу и зачинима, додајте зеље. Послужите на великом дубоком тањиру и као додатак ставимо на стол гроздове, киселу павлаку и Бородино црни хлеб.

Са киселим краставцима и пиринчем

Азу са пиринчем и краставцима занимљива је сорта популарног говеђег строгана. Веома је популаран код свих љубитеља оригиналних читања традиционалних јела и правих гурмана. За кување нам је потребан висококвалитетни пиринч од дугог зрна (биће прилог), али можете га заменити смеђим или дивљим - изаберите сами.

Поред пиринча, припремићемо:

  • 700 г телетине;
  • 1 лук;
  • 3 киселе краставце;
  • 2 кашике. л брашно;
  • 1 кашика. л парадајзна паста;
  • пола чаше чорба;
  • со, мешавина паприке, ловоров лист, зачинско биље;
  • биљно уље за пржење.

Почетак:

  1. Месо нарежите дуж влакана танким тракама.
  2. Огулите краставце и исеците их, понављајући облик комада меса.
  3. Насјецкајте лук у танке половине.
  4. У лонцу запеците телетину са брашном до смеђе боје, а лук посебно попржите на уљу.
  5. Додајте га месу, додајте краставце, парадајз пасту и сипајте чорбу. Све доведите до врења и смањите топлоту на минимум. Телећу телетину прокувати док не омекша.

Док се месо кухало скувајте пиринач. Одаберите рецепт за кухање по властитом нахођењу, а ми предлажемо да сипате воду на 2 прста и кувате са сољу на лаганој ватри - испоставиће се да је крхко.

Остаје да лепо послужите основе са пиринчем. Да бисте то учинили, ставите пиринач на слајд, а на врх ставимо великодушан део меса. Не заборавите да украсите јело биљем!

У спором шпорету

Опцију бичва је лако кухати у спорој шпорету. Да не бисте били паметни, а не да пржите све засебно, нудимо вам да све компоненте помешате у мулти-шољи одједном. Наравно, показаће се да је јело мало кувано, али чак и ова опција има право на постојање (и, посебно, јело). Ако желите јело густе конзистенције, немојте додавати довољно сока од краставца, кромпира и меса, који се увек истичу приликом кувања.

Број краставаца варира по вашем нахођењу. Што их је више, то се светлије карактеристична киселост.

Требаће нам: 600 г било ког филета меса, 5 гомоља кромпира, 1 кашика. л парадајз паста, 2 краставца, лук и биљно уље за пржење.

Кување је врло једноставно:

  1. На дно мулти-чиније сипајте мало уља и испржите комаде меса.
  2. Додајте лук, краставце, кашику парадајз пасте.
  3. Ставите коцкице кромпира.
  4. Зачините зачинима, додајте со.
  5. Укључујемо режим "Пире" или "Печење". Време постављамо у зависности од врсте изабраног меса.
  6. Чекамо сигнал о крају процеса.

Готова паприка може испасти попут густе супе - крст између првог и другог јела. Овде је све једноставно: подесите количину течности. Волите полутечна јела - додајте пола чаше чорба. Азу послужен са зачинским биљем, једите са свежим хлебом.

Азу у Татару је изненађујуће непретенциозан. Не тражи право да се зове гурманско јело, већ се увијек једе с пљеском. Може се надопунити гљивама, зачињеним са малим комадима суве шљиве и дати угодан димљени окус. Ефикасно пирјајте шните у лонцима и сервирајте на столу у оброцима. У овом дизајну препоручујемо да јело припремите за било који свечани сто - гости ће га ценити.

Отворимо још једну тајну - ако кувате основе дан раније, сутрадан ће постати још укуснији. Ово је јело из категорије оне која се може и треба пустити да се вари. Кувајте, експериментирајте и будите пуни!

Слично:Још од аутора: