За праве познаваче оригиналног укуса јела од јањетине су идеална. По правилу се добија најукусније месо које се припрема на угаљу. Али ако није могуће роштиљати месо на отвореној ватри, онда овчетина у рерни испада да је мање укусна и ароматична. Ако сте успели да набавите месо јагњећег млека, онда имате све шансе да скухате не само месно јело, већ и право кулинарско ремек-дело.
Садржај материјала:
Пећна јањетина у фолији
Да би јањетина била сочна и да не би одвратила свој специфичан укус, боље је маринирати месо и користити фолију за печење. Ово је једини начин да добијете невероватно јело са укусном аромом. Дакле, ево јањетине у фолији. Запишите рецепт!
Састојци
• јањетина тежине 1,5 кг;
• два лука;
• 1 кашика кашике винско сирће.
Начин кухања:
1. Прво ћемо јагњетину извадити, за то морате направити не превише дубоке резове и напунити их мешавином сецканог белог лука и ловоровог листа. Затим комад нарежите на било који зачин по вашем избору.
2. У посуди комбинујте маслиново уље са сирћетом и додајте мало зачинског биља. Масно јањеће месо зачињену маринадом.
3. На лист фолије стављамо колутиће лука, а на врху - месо. Умотамо и прво стајемо четири сата у фрижидер, а затим три сата у рерни.
Кување у великом комаду на лиму за печење
Да испечете целу овчетину, можете узети месо, и по могућности сталак младог јагњета. Од зачина користите рузмарин и рабарбару. Добићете свечано јело са нотама француског провансалског биља.
Састојци
• сталак од овчетине;
• чаша црног вина;
• пола чаше смеђег шећера;
• три кашике маслиновог уља;
• пет режња лука;
• 220 г рабарбара;
• пет глава лука (шалотка);
• две гране рузмарина.
Начин кухања:
1. Прво направите карамел у тави са шећером и пола чаше воде. Затим улијте вино и након што се пиће смањи на пола, уклоните га са шпорета.
2. У тави загрејте уље и додајте кришке белог лука са гранчицама рузмарина у њему. За неколико минута осетите задивљујућу арому зачина, што значи да можете раширити месо и испржити га до прелепе нијансе.
3. Печену кору пребацимо на лим за печење и пошаљемо да се пече пола сата (температура 180 ° Ц).
4. На истом зачињеном уљу пржите лук са луком, па ставите тракице рабарбара, улијте винску смешу и пирјајте сос до густе конзистенције.
5. Печени сталак од јањетине, послужен с ароматичним сосом.
Рецепт за печење рукава
Укусна јањетина се може кухати у кулинарском рукаву. Пре него што пређете на сам процес кувања, користите наше препоруке.
Ставите месо у воду са додатком кашике соли и соком једног лимуна и оставите преко ноћи. Тако ће јањетина испасти нежнија.
Јањетина печена у рукаву са сухим марелицама испада необично укусна, такво сушено воће само повећава софистицираност укуса меса.
Састојци
• јањетина;
• сухе марелице;
• два чешња лука;
• 60 мл полуслатког белог вина.
Начин кухања:
1. Јагњеће месо протрљајте са било којим зачинима, насјецканим белим луком и прелијте вином. Ако сте узели наш савет и намочили месо у слани раствор лимуном, више не морате да солите месо. Заборавите на месо два сата.
2. На овчетини правимо резове да у њих ставимо комаде сухих марелица.
3. Ставите пуњено месо у рукав и пеците 40 минута (температура 200 ° Ц).
Печена јањетина у соја сосу
Нису сви гурмани више воле јањетину, али ако знате како припремити јањетину у рерни, такво месно јело лако може постати омиљено.
Главна ствар је одабрати маринаду, која неће покварити јело, али довести га до савршенства.
Састојци
• јањетина;
• пет малих лука;
• шест режња белог лука;
• две гране рузмарина и тимијана;
• соја сос;
• паприка, ловоров лист;
• маслиново уље.
Начин кухања:
1. Узмите средње величине комад јањетине и кисело га додајте у мешавини уља, сојине зачине, насјецканог белог лука, паприке и тимијана.
2. Месо можете испећи у рукаву, за то, ставите прстене лука у кесу, а јагњет распоредите на гранчице рузмарина и лаврусхке на врху.
3. Кувајте месо 1,5 сат на температури 200 ° Ц. 15 минута пре краја процеса, рукав се може резати како би се добила укусна кора на површини меса.
Са кромпиром и белим луком
Припрема свечаног јела од јањетине прилично је једноставна. Да бисте то учинили, боље је узети ногу јањетине, а на њу - кромпир и бели лук, као и мало зачињеног биља за укус.
Састојци
• јањећа нога;
• две главе белог лука;
• кромпир;
• лимун;
• 1 кашика кашике. сушени тимијан и оригано;
• две до три кашике маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Јагњећу ногу положимо на лим за печење, направимо у њој неколико убода и напунимо их кришкама белог лука.
2. Око меса распоредите кришке кромпира и белог лука, све прелијте уљем, цеђеним лимуновим соком, зачинима и зачинским биљем. Улијте мало вруће воде и почните да печете јањетину и кромпир прво 15 минута на 220 степени, а потом сат на 190 ° Ц.
3. Након тог времена промешамо кромпир, преврнемо ногу, поново посипамо зачинским биљем, прелијемо водом и печемо још пола сата.
Са лимуном, тимијаном и сенфом
Из меса младог јагњета можете скувати праву делицију.Захваљујући биљу и маринади, месо је укусно, нежно и знојно.
Састојци
1. Јагњећа ледја.
2. Пет кашика гхее-а.
3. За 1 кашика кашике. Дијон сенф и свежи тимијан.
4. Две прстохват лимунове коре.
Начин кухања:
1. За маринаду помешајте уље, коприву, сенф, сушено биље и со. Пажљиво протрљајте ледја, исечена на оброке и оставите шест сати.
2. На доњи ниво рерне ставите лим за печење, фолију и ставите на жице.
3. Пеците јањетину пола сата, повремено окрећући комаде.
Јањетина у лонцу у рерни
У саксији можете да кувате многа укусна месна јела, укључујући јањетину са поврћем, житарицама или сушеним воћем.
Састојци
• јањетина (пулпа);
• неколико режња белог лука;
• 160 мл месног бујона;
• коријандер, тимијан, рузмарин, оригано;
• пет парадајза;
• мешавина паприка.
Начин кухања:
1. Јагњетину нарежемо на мале штапиће и пржимо осам минута у тави са малом количином уља.
2. Ставите месо у саксије, поспите га мешавином сушеног зачинског биља и сецканим белим луком, прекријте кришкама парадајза и по жељи додајте сецкано зеље.
3. Покријте лонце и кухајте јело два сата (температура 180 ° Ц).
Како кувати са поврћем
Ако одлучите да кувате јањетину, онда је испеците у рерни, заједно са поврћем. Месо је сочно, а јело је ведро и заиста свечано.
Састојци
• јањетина;
• три гомоља кромпира;
• шаргарепа и лук;
• три парадајза.
Начин кухања:
1. Поспите јањетину сољу, бибером и другим зачинима по вашем избору.
2. Кромпир исечен на четири кришке, парадајз - на мање комаде.
3. Ставите месо у облик, поврће распоредите око њега, састојке намажите уљем, додајте још зачина и зачинског биља.
4. Пеците храну 1,5 сат. Јагње можете прекрити фолијом, и 15 минута пре него што будете спремни да га извадите. Тако да месо не гори и испада сочно са укусном коре.
Јагњеће можете пећи и у кулинарском рукаву, месо је натопљено биљним соком и испоставиће се још нежније и мекше.
Да бисте припремили заиста укусно јело од јањетине, требаће вам месо младог јагњета (до три месеца). Такав производ није само нежнији, већ и нема тако специфичан мирис и богат је нуклеинском киселином, која је неопходна за наше здравље. Ако младог меса нисте успели да пронађете, онда јагње можете купити не старије од 18 месеци, наравно, мирис таквог меса је већ присутан, али правилно одабрана маринада и зачини помоћи ће да се ослободите. И што је најважније, за кување одаберите само свјежи производ.
