Белиасх с месом је врло хранљиво јело. Али, када је тако укусно, није време за бројање калорија. У овом ћемо чланку подијелити тајне о томе како направити праве бјелкиње које ће вас натјерати да се одрекнете размишљања о дијети.

Како кувати месо са месом

Белиасхи су по правилу пита са месним пуњењем пржена на врућем уљу. Поврх би требале бити хрскаве, а изнутра сочне и њежне.

Које грешке најчешће раде неискусне домаћице? Месо од меса је мекано и тесто се не пече до краја. Или обрнуто, тесто се пржи, али млевено месо постаје пресушено. Рећи ћемо вам како да избегнете ове пропусте.

Сочно млевено месо за беланца са месом

Сочно млевено месо добија се из меса лопатице. Можете узети говедину, свињетину или јањетину. Сочност је могуће одржати додавањем велике количине лука.

 

Визуелно, то би требало бити упола мање од меса (на пример, 250 г меса и један велики лук).

Месо се мора померити у млинцу за месо, претворити у хомогену пахуљицу. Боље је насјецкати лук мешалицом у кашу.

Помешајте састојке у посуди. Додајте со и бибер по укусу. Охладите млевено месо. Одбијамо, сакупљајући се у квржице, 2 минута. Кад буде довољно, осетићете. Млевено месо ће постати лепљиво и претвориће се у једну масу. Али мора остати мекан. Ако је млевено месо густо, додајте му мало воде.

Покријте посуду тањиром. Оставите надев да одмара и за то време ћемо припремити тесто.

Бело тесто

За бјелањке замијесите свјеже тесто, без шећера. Ако желите, ни сол не можете да додате, јер месни надјев надокнађује његово одсуство.

Припремите тесто на најбржи начин. Кефир и брашно узмите у једнаким омјерима, на примјер, у чаши. Просијте брашно у посуду и додајте кефир у оброцима, скупљајући грудвице које се заједно формирају.

Додајте кафену кашику соде. Замесите прилично мекано тесто. Ако вам се залијепи за руке, можете му додати мало брашна. Није потребно да се тесто добро умијеша брашном, јер ће се иначе лоше пећи и изнутра ће постати љепљиво.

Глазите тесто око две минуте. Затим му додајте две кашике биљног уља. И мијесите поново пет минута.

Дно посуде подмажите уљем. Ставите грудицу теста. Покријте га филмом или тањиром. Оставите да стоји 20-30 минута.

Када су тесто и млевено месо спремни, пређите на моделирање беланца.

Како вадити белке

Веома је прикладно да се бјелањке баце на подмазаном биљном уљу. Ако просијате брашно на лим за печење, један део остат ће на торти и горјет ће током пржења.

 

Тесто треба поделити на једнаке комаде. Добићемо их девет. Сваки део морате саставити у куглу, а затим рукама изравнати у торту.

Млевено месо ширимо на тесто, а не у брдо, али га мало дробимо, тако да се месо такође претвори у тортиљу. Пуњење треба да се повуче од ивица за око 2 цм.

Сада обликујте белкасто. Затегните ивице теста и скупите их у наборима тако да скоро потпуно покрију месо. Оставимо малу рупу на врху како би пара могла да изађе.

Правилна технологија печења

Бељани су пржени у великим количинама уља. Прво се мора јако загрејати, готово да се пуши.

Спусти рупу за пите. Пржите до златно браон. Преврни се. У отвор отворите чајну кашичицу кључалог уља. Пржите без поклопца док не скухате. Доњи део меса требало би да се пече мало дуже.

Спремност се може потврдити само емпиријски. Одрежите једну беланцу. Погледајмо стање меса и теста. Ако још нису стигли, задржаћемо остатак белаца на ватри још неко време.

Ставите пите на папирни пешкир да се сакупи вишак уља. Белиасхија треба јести врућег, па кувајте онолико колико можете појести одједном.

Рецепт за квас

Други класични рецепт за прављење бјелањка је квас.

 

Морат ћете користити шећер да бисте активирали квас. Сипајте мало загрејану воду или сурутку (50 мл) у посуду. Додајте седам грама брзог квасца. Кашика шећера и неколико кашика брашна. Оставите квас на миру 20 минута.

У другу посуду просијте пола килограма брашна са жличицом соли. Сипајте шољу серума или воде. Додајте уваљано тесто. Капљом сакупљамо кашиком. Оставите 20 минута док се сва вода не упије у брашно.

Замесите тесто на столу. У два циклуса додајте 15 г биљног уља. Више не уливамо брашно, тако да се тесто испече величанствено и добро се пече.

Настављамо гнетење 10 минута. Оставите тесто у посуди испод пешкира сат и по.

Да бисте припремили пуњење, у блендеру помешајте 200 г ситно сецканог или сецканог лука са 500 г млевеног меса. Додајте четвртину шоље воде, соли и бибера по укусу. Пуњење се добро одбија. Шаљемо га у фрижидер на пола сата.

Поделите тесто на 15 једнаких комада. Развуците се у колаче. Формирамо белице. Пржите у врућем уљу на лаганој ватри са сваке стране око 3-4 минута.

Како кувати бујне бјелањке

Најмаштовитија беланца добијена је од квасца, јер не упија уље и добро се диже у тави.

Квасац за квас можете припремити на овај начин:

  1. Отопите једну и по кашичицу сувог квасца у две кашике воде уз додатак кашике шећера и пар кашика брашна. Оставите квас да делује 20 минута.
  2. У другој посуди помешајте једну и по чашу брашна, шољу воде, једну и по кашику биљног уља и пола кашичице соли. Уваљајте у ову масу готове тесто.
  3. Умешите лепљиво меко тесто без додавања вишка брашна.
  4. Оставите тесто да се дигне и дигне.

Након отприлике 40 минута, можете почети са формирањем белаца. На врућем уљу попржите нежно пециво са обе стране.Преклопите на убрус да уклоните сувишну масноћу.

Корак по корак рецепт у тави

Слиједите рецепт и добићете необично бујну, равномјерно беху месо са тавом:

  • ставите у посуду све састојке за тесто: криглу топлог млека, 2,5 шоље брашна, у једнаким деловима мало соли и шећера, непотпуну кашичицу активног сувог квасца;
  • Замесите тесто, оставите га да се дигне, поступак ће трајати око 30 минута;
  • поделите подлогу на 10-12 једнаких комада, прекријте их фолијом и оставите да се одмарају 20 минута;
  • припремите пуњење од 400 г млевеног меса и две главице лука, додајте со и бибер по укусу;
  • тукли млевено месо, пусти га да стоји десетак минута;
  • разваљајте куглице тијеста у колаче, равномерно ставите пуњење, ивице колача уситните хармоником;
  • пржите беланца у пуно уља док не добију златно браон боју.

Готово јело ставите на тањир прекривен папирнатим убрусима.

Традиционални татарски Белиасх

За традиционалне татарске белице, тесто се меша на води. Све компоненте (шоља воде, чаша брашна, прстохват соли и шећера, паковање од десет грама сувог квасца) стављају се у једну посуду. Помешати заједно. Пусти се да се тесто дигне испод пешкира. Пресећи после 40 минута.

Уз јањетину (200 г) ставите ситно сецкани чили струк, слатку паприку паприке, шаргарепу и кашику лимуновог сока. Соли се додаје по укусу.

Формирају се татарски кнедле са месом, остављајући отвор на врху пите. Пржите док се не скува у великим количинама уља.

Једноставна опција за печење кефира

Кефирно тесто се брзо кува. Резултат је одличан. Лако је излепити било који производ из флексибилног колобока.

 

У топли масни кефир (175 г) додајте пола кашичице прашка за пециво или сода. Оставите док се не појави велики број мехурића. У кефир се уноси јаје, прстохват соли и пола килограма брашна мешају се у шаржама.

Глазите тесто пет минута у посуди, а затим исто време на столу. Вратите у суђе и оставите да се одмара пола сата.

Направимо надјев од мљевеног меса и лука у омјеру 2: 1. Мало посолите и попаприте. Бјелањке пржите док не скувају, прво с горње стране, а затим са дна. На крају их не можете преокренути, јер ће у противном сок исцурити.

Лази Белиасхи

Укус белог лећа је врло сличан укусу традиционалног јела. Али припремају се много брже.

Из рецепта уклањамо корак моделирања, остављамо само важно:

  1. У чаши кефира разблажите жличицу соде, прстохват соли и шећера. Након што се пена подигла, у масу просијте чашу брашна. Шлагом измешајте течност као кисело врхње.
  2. Кроз брусилицу за месо промешамо велики лук и чешањ белог лука. Помешајте са пола килограма млевеног меса. Додајте мало соли и млевене паприке.
  3. Ставите млевено месо у посуду са тесто. Добро промијешајте.
  4. Сипајте уље у тепсију, један цм;
  5. Кашиком ћемо раширити тесто млевеним месом;
  6. Бјелањке пржите са обје стране док не скухају.

Вишак масноће сакупљамо папирним пешкиром.

Сочне пециве у рерни

Печење у рерни је мање масно. Замесите тесто на кефиру да уштедите време.

 

У чаши са млечним напитком разблажићемо чајну кашику соде. Сипајте у дубоку посуду. У јабуку додајте јаје и још један протеин, сол и шећер, три шоље брашна.

Тесто би требало да буде мекано и не лепљиво. Месите. Оставите испод пешкира пола сата.

Припремите пуњење од пола килограма млевеног свињског меса и великог лука. По сопственом нахођењу стављамо сол и бибер.

Поделите тесто на комаде. Уваљавамо их у колаче дебљине 3-4 мм. Распоредимо на кашику пуњења. Прагове обликујемо на традиционалан начин.

Белице ставимо на лим за печење обложен пергаментом. Мастите са шлагом. Пеците на 180 ° 20 минута.

На тијесто

Цхоук пециво код пржења у уљу постаје порозно и течно. Може се кухати више пута, а вишак се може замрзнути.

Сипајте 2/3 шоље воде у канту. Додајте две кашике уља и кашичицу соли. Загријте на ватри до кључања. Излијте чашу брашна.Затим промешати и склонити са ватре. Пустите да се смеса мало охлади.

Разбијте пилеће јаје. Додајте пола чаше брашна. Тесто потпуно охладити. А онда добро измешајте уз додатак још пола чаше брашна.

Испрва ће се тијесто чврсто залијепити, а потом ће постати глатко. Потребно га је дуго мешати, све док се не претвори у еластичну сјајну лепињу.

Припремамо пуњење на традиционалан начин од било које врсте мљевеног меса, лука и зачина. Обликоват ћемо бјелањке и пржити их у великој количини уља.

Уз додатак кромпира

Месо и кромпир су најбоља комбинација. Ово је тешко оспорити. Ако желите да додате нешто друго у пуњење, нека буде кромпир.

 

Тесто се може припремити на било који начин. За надјев проциједите кроз млином за месо 250 г шаргарепег дијела свињетине или говедине. Ситно насјецкајте велику главу лука. Огулите велики кромпир и исеците га на коцкице.

Млевено месо зачињено сољу и омиљеним зачинима. За сочност помешајте две кашике растопљеног путера. Белу обликујемо на традиционалан начин. Торте печемо у рерни или пржимо у тави.

Белиасхи је врло уобичајено јело. Може се наћи у ланцима брзе хране, продаваоницама са уличном храном. Али ниједан купљени колач се не може упоредити са домаћим колачима. Изненадите породицу укусним домаћим бјелањцима, јаком врућином.

Релатед:Још од аутора: