Према искусним куварима, пилетина фрицассее најуспешнија је верзија познатог француског јела. У ствари, месо је запечено у посебном белом сосу. Да би готов производ добио оригиналан укус и арому, у рецепт се често додају различити састојци - поврће, гљиве, јаја, млечни производи, као и зачини, зачини и алкохолна пића. На пример, можете размотрити седам најзанимљивијих опција.

Фрицассе - шта је то

Сам назив "фрицассее" каже да је то јело француске кухиње. У преводу на руски, ова реч значи "све врсте ствари". У принципу, такав је. Према технологији, месо се пара истовремено са разним производима.

Процес кухања укључује три главне фазе:

  1. Прво, главни производ је мало пржен и хрскави нема никакве везе с тим. Овај поступак је потребан више како би месо добило посебан укус и арому.
  2. Кување соса (или паше) Може бити на стотине различитих опција, а о њима ћемо говорити у наставку.
  3. Све компоненте сакупљају се у једној посуди и пирјају се уз додатак одређених зачина и зачина.

У основи се за припрему таквог јела користи меко месо. Може бити телећа или зечја.

Али пилетина фрицассее је савршена из неколико разлога:

  • такво месо се може наћи у било којој продавници;
  • релативно је јефтин;
  • Пилетина је дијетални производ и можете га јести апсолутно свима.

Уз то, ово јело пружа свакој домаћици прилику да покаже своју машту и вештину кувања.

Класични рецепт за пилетину

Постоји много опција за фрицассее. Али прво размотримо класичан рецепт.

Да бисте радили, потребан вам је минималан сет производа:

  • 500 грама пилетине;
  • 200 грама пшеничног брашна;
  • мало соли;
  • 100 грама путера;
  • 1 шоља креме (било који садржај масти);
  • 20 грама млевеног мушкатног орашчића.

Јело се припрема у неколико фаза:

  1. Пре свега, месо се мора пажљиво исећи на велике коцке, а потом уваљати у брашно. У овом случају, боље је користити кашику или виљушку, како се тесто не би формирало на површини меса од влажних руку.
  2. У тави растопите путер, а затим лагано испржите кришке филета у њему.
  3. Уз стално мешање, сипајте месо кремом и мало соли. Не покривајте поклопцем како би вишак влаге добро испарио.
  4. Пирјајте док месо није довољно мекано.
  5. Непосредно пред крај процеса додајте мушкатни орашчић. Након тога морате одмах покрити посуду, склонити са ватре и оставити да стоји око 20 минута.

До стола, мирисни фрицассее можете послужити одвојено или заједно са прилогом.

Уз додатак гљива

Према легенди, непознати француски кувар изумио је ово јело за Наполеона И Бонапартеа. Будући да је почетник и не знајући цареве склоности храни, припремио је пилеће фрицассе са гљивама за њега. Искуство је било успешно и од тада се ново јело често појављује на менију великог владара.

Да бисте покушали поновити овај рецепт код куће, требат ће вам:

  • 1 килограм пилећег филета (отприлике 4 комада);
  • 200 грама било које гљиве;
  • 100 грама шаргарепе и лука;
  • 10 грама белог лука;
  • 50 грама путера;
  • 150 милилитара креме (боље је узимати са садржајем масти не већим од 10%);
  • 15 грама соли, брашна и млевене паприке;
  • 75 милилитара сувог бијелог вина и исто толико воде.

Методе за кување фрицассе на француском:

  1. Прво, производи морају бити млевени. Месо насјецкајте произвољно на средње комаде, а лук на четвртине. Мркву нарибајте на крупној рерни. Фино насјецкајте или бели лук помоћу преше.
  2. Резану филету хлеба у брашну.
  3. У тави загрејати уље. Требало би да почне да звижди.
  4. Улијте месо у кипућу масноћу и пржите уз стално мешање, док се његова површина не порумени. Након тога, кришке се пажљиво одстране жлицом и пренесу у чисту плочу.
  5. У тави на истом уљу прво пропржите лук, а затим додајте шаргарепу и пржите око 5 минута.
  6. Убаците шампињоне са белим луком, помешајте и ставите комадиће меса на врх.
  7. Храну посипајте зачинима, а затим их прелијте водом и вином. Кухајте најмање пола сата.
  8. У креми разблажите брашно и добијену смесу сипајте у шерпу. Након 10 минута, јело ће бити спремно.

Резултат је прави француски фризер који посебно не треба прилог. У тањиру може бити украшен само свежим биљем.

Кување са паприком

Ништа мање укусна је фрицассее с додатком поврћа.

Њежно пилеће месо савршено ће се комбиновати са слатком паприком, а сет зачина и млијечних производа дат ће жељену арому.

Дакле, кувамо чувену фрицасију са паприком.

Да бисте имплементирали такав рецепт, морате имати:

  • 450 грама беле пилетине (филета);
  • со;
  • 200 грама креме;
  • 4 махуне паприке;
  • мало путера;
  • 0,5 кашика кара и куркуме;
  • млевена паприка.

Начин кухања остаје готово исти:

  1. Месо добро исперите и осушите убрусом. Исеците га на мале коцке.
  2. Махуне паприке очистите из семенки, уклоните им језгру. Преостала пулпа се такође дроби у велике коцке.
  3. Пржите филете у уљу претходно загрејаном.
  4. Чим сва вишак влаге испари, додајте сецкану паприку и кувајте још 10 минута.
  5. Након тога додајте со, зачине и излијте сву крему. Учините ватру мањом и пирјајте око 20 - 25 минута. Јело ће бити коначно спремно чим се крема згусне.

Идеалан додатак за такве фрицассее биће кухана прхка рижа.

Пилетина са поврћем

Није потребно ограничити се само на слатку паприку. Фрицассее с поврћем може се припремити различито.

Узмимо за пример опцију која користи следеће производе:

  • 1 пилећа прса;
  • 90 грама брашна;
  • 2 шаргарепе;
  • пола чаше креме;
  • 1 лук;
  • млевена паприка (црна);
  • 100 грама зеленог грашка (куваног);
  • 0,5 литара јухе (пилетина);
  • со;
  • жуманце једног јајета;
  • 50 грама путера;
  • 3 ловорова листа;
  • 1 кашика лимуновог сока;
  • 10 грашка црног бибера.

Упркос богатом рецепту, уопште није тешко припремити такав фрицассе:

  1. Месо скухајте, охладите, а затим га извадите из костију и произвољно га проциједите рукама. Боље је уклонити кожу.
  2. У тави загрејати уље и у њему пржити брашно две минуте.
  3. Сипајте све јухе и измешајте. Маса не сме да има грудвице.
  4. Чим мешавина прокључа, треба је посолити, додати лимунов сок и мало бибера.
  5. У врући сос ставите месо, грашак и шаргарепу исечену на половине перилице.
  6. Додајте жуманце, тучено са шлагом.
  7. На малој ватри садржај таве треба само прокухати и потом уклонити са шпорета.

За вечеру се може послужити уз кувани кромпир и свежи краставац.

У кремастом сосу

Пилећи фрицассе у мирисном кремастом сосу такође се могу скувати у рерни.

Да бисте то учинили, на радној површини треба да буду следећи састојци:

  • 1 пилећа лешина;
  • 250 милилитара креме;
  • 1 лук;
  • 50 грама сира (тврдог);
  • 100 грама сувих гљива;
  • со;
  • 20 грама путера;
  • 1 глава белог лука;
  • 3 грама мешавине паприка;
  • 50 милилитара било којег биљног уља;
  • 20 милилитара лика (по могућности воћа).

Како од свега тога направити укусне фрицассее:

  1. Лешину исперите, а затим је оштрим ножем пажљиво поделите на делиће, тако што ћете одсећи сву кожу и вишак масноће.
  2. Огулите бели лук и лук и ситно сецкајте. Гљиве мељете у прах помоћу миксера или обичног малтера. Нарибајте сир.
  3. У тави загрејати обе врсте уља и у тој мешавини пржити месо на јакој ватри. Пребаците обрађене комаде на лим за печење.
  4. У истој тави додајте лук са белим луком, додајући им прах од гљива.
  5. На месо ставите готове производе и све поспите сољу и зачинима.
  6. Сипајте мешавину течности са кремом и пошаљите у рерну на 40 - 45 минута, загревајући је на 180 степени.
  7. Након тог времена извадите посуду из рерне и поспите је њеним ренданим сиром. Кувајте још 10 минута.

Мирисне фрицассее с дивном коре од сира изгледат ће сјајно чак и на празничном столу.

Опција за спор штедњак

Најлакши начин за кухање пилетине с гљивама у спорим шпоретом.

Цео процес траје не више од 40 минута. Као главне састојке можете узети:

  • 0,4 килограма пилетине;
  • 200 грама пасуља (чили);
  • со;
  • до 100 грама свежих гљива;
  • неколико кашика киселе павлаке;
  • 1 жуманце;
  • зачини.

Начин припреме пилетине фрицассее:

  1. Филет исперите, а затим ставите у посуду са пекачем и додајте воду. Подесите режим „Кување“ на табли и поставите га на тајмер на 20 минута. Овај пут ће бити довољно.
  2. Кувано месо охладите и исеците на мале коцкице. Преостали чорб треба филтрирати и поново сипати у посуду - још ће требати.
  3. Исперите грах и гљиве под текућом водом. Изрежите дарове шуме на танке кришке. Грах подрезан на стабљике.
  4. Жуманце умутите у посуду са павлаком. Сипајте добијену смешу у бујону танким током. Додајте со, зачине и добро измешајте.
  5. У припремљени сос ставите месо, гљиве и пасуљ. Кувајте док не омекша.

Ово фрицассе можете учинити код куће или у земљи. Довољно је да у близини имате електричну утичницу.

Преливом од киселе павлаке

Најлакша опција је пилећи фризер у преливу од киселе павлаке. Такво јело је идеално за кухану тјестенину или хељду - свима ће се свидети.

Да бисте радили, потребан вам је минималан скуп компоненти:

  • 0,5 килограма пилећих прса (филета);
  • 1 чешња белог лука;
  • 300 грама киселе павлаке (може се заменити мајонезом);
  • зачини (мушкатни орашчић и босиљак);
  • рафинирано биљно уље.

Овај фрицассее се припрема у три фазе:

  1. Филете нежно исеците на танке траке (ширина не већа од једног центиметра).
  2. Загријте радне комаде у тави са малом количином уља.
  3. Додајте све остале састојке. Чешњак прво треба исецкати на било који погодан начин.
  4. Да бисте постигли жељену конзистенцију, ако је потребно, можете додати мало воде. Пирјати 3 - 4 минуте, не више. У супротном, павлака може да прокључа.

Ово јело је одлична опција за вечеру брзе хране. Савременим домаћицама дефинитивно ће се свидети због своје једноставности, а за све једе - због нежности укуса и брзине извођења.

Слично:Још од аутора: