Пуњени купус традиционално је источноевропско јело, идеално за редовну породичну вечеру или шик свечани сто. Направљен је од купуса или листова грожђа, у које се умотавају различити надеви. Али најпознатија опција биле су пецива од купуса са месом и пиринчем, додата белим поврћем.

Да би јело било укусно и укусно по изгледу, требало би пажљиво приступити одабиру производа за њега. Ово се посебно односи на купус.

Идеалан је за пуњене купусне минијатурне главе купуса, чији листови нису превише чврсто један уз другог.

Без обзира на изабрани рецепт, веома је важно да се купус правилно припреми за даљи настанак пецива.

Да бисте то урадили:

  • Штап је одвојен од главе (уредно оштрим ножем);
  • Поврће је потопљено у кипућу воду и након пет минута се уклања са топлоте заједно са тавом;
  • Купус се налази у посуди са водом док се потпуно не охлади;
  • Глава купуса се сортира у појединачне листове.

Ако су бобице листића биле превише тврде и густе, потребно их је добро извадити. Најлакши начин за то је чекић за премлаћивање меса.

Обавезна компонента овог јела су разни зачини. На пример, сушени оригано, ловорови листови, босиљак и црни бибер. Овај списак се може мењати и допуњавати по вашој жељи.

Пуњење за пуњени купус - могућности кухања

 

Пуњење је важан део пецива са купусом. Стога је потребно кухати укусно и коректно. Постоје две главне опције за месну компоненту за пуњење.

Први се припрема од пилетине. За млевено месо вреди узети малу количину коже како не би испала превише свежа. Али сол и зачини у овај производ се не смеју додавати.Филет са кожом се уситњава кроз млин за месо или сече миксером. Поред тога, смеши се може додати 1 мала глава белог лука. За 6 пилетине, 2 коре ће бити довољне.

Друга опција се припрема од свињетине и говедине у једнаким количинама. Најбоље је да одаберете месо са раменских лопатица, сирупа, груди и врата. Ако се за припрему млевеног меса користи веома масна свињетина, тада говедина, напротив, може бити слана. Лук у овој верзији млевеног меса за пуњени купус са пиринчем не сме се додати приликом сецкања.

Укусан рецепт: лењи купус се пече у рерни

Пуњени купус са месом и пиринчем - класичан рецепт

Класични рецепт је најједноставнији и најповољнији. То ће се свидети и деци и одраслима. Главна ствар је да не поштедите своје омиљене зачине. Поред зачина у облику црног бибера и ловоровог листа, јелу се додају следећи састојци: 1,5 кг. купус, 1 кг. млевено месо, 2 ком. лук и шаргарепа, 1 пилеће јаје, 3 кашике. кашике парадајз пасте или кечапа без додатака, 200 гр. масна павлака.

Што се тиче зачина, најлакши начин је да купите готову мешавину „За пециво од купуса“ или да кроз експериментирање пронађете савршену комбинацију за себе.

Корак по корак, кораци за кување:

  1. Пиринач се куха док напола не скува у несољеној води.
  2. Мрква и лук ситно сецкају и прже до златно смеђе боје у било којем биљном уљу.
  3. Полуспремљена охлађена пиринача помешана са поврћем, млевеним месом, сировим јајетом, сољу и зачинима.
  4. Пуњење се поставља на претходно припремљени лист купуса, након чега се последњи пресавије у уредну овојницу.
  5. Остаје да водимо рачуна о сосу: павлака се разблажи водом и помеша са пасиром од парадајза, зачињена зачинима, након чега се додају ловоров лист.
  6. Смеша се кува 5-7 минута, а затим се сипа у посуду у коју се уредно стављају и ролице од купуса. Коверте купуса треба бити потпуно прекривене сосом.

Време кувања пецива за купус може варирати у зависности од сорте купуса. Али у просеку јело захтева пирјање од 40 до 90 минута. Послужите га за сто, након што поспите ситно сецканим свежим зачинским биљем.

Рецепт од пуњеног купуса са рерном

 

Мало домаћица зна да се пеци од купуса може пећи у рерни. Ова метода је бржа, а уз то омогућава да производи задрже своје предности, богат укус и смање калоријски садржај. Пражење пуњеног купуса треба одабрати ако се планира послужити јело за празничним столом. Савршено за ову верзију популарне хране о којој се расправља - млевено пилеће месо (1 кг). Поред њега, требаћете припремити и 1 просечну главу купуса, 300 гр. печурке, неколико лука и исто толико шаргарепе, 300 гр. пиринач, 2 јаја, 500 мл. масна крема (најмање 20%), 3-4 чешња белог лука (може се заменити гранулираним производом), 2 кашике. парадајз паста, зачини, со.

  1. Пиринач се кува у пуно воде док не скува.
  2. У тави исецкан бели лук, бели лук, шаргарепа и шампињони исечене на комаде темељно се прже у било ком биљном уљу са зачинима.
  3. Када су сви састојци спремни, можете додати поврће, месо и шампињоне рижи, посолити, попаприти, а затим ставите надјев за пецива од зеља на лист купуса, прекривајући га ковертом.
  4. Остаје пажљиво распоредити будуће посластице на дубоки лим за печење темељно намазан уљем или машћу или у било којем погодном облику. Премажите их мешавином тешке креме и пасте од парадајза. Ако се користи зрнати бели лук, можете га додати у јело управо у овој фази.

Пуњени купус печемо у рерни загрејаној на 180 степени најмање 40 минута. Можете их послужити за сто, после украшавања зеленилом, као и кришке свежег или конзервираног поврћа (парадајз, краставци, слатке паприке).

Пуњени купус са месом и пиринчем у шпорет

Овај рецепт омогућит ће свакој домаћици да значајно уштеди вријеме проведено у кухињи.Жена ће моћи храбро да ради друге ствари, не бринући о томе да ли се јело запалио. Поред тога, роладе купуса у спорим шпоретима увек се испоставе да су врло меке и нежне. За њихову припрему требате узети 1 главицу купуса, 500 гр. млевено месо, 250 гр. бели пиринач, 1 шаргарепа, 3-4 чешња лука, 100 гр. павлаке и 50 гр. парадајз паста.

  1. Вода се сипа у посуду са апаратом, додаје се со, а затим и пиринач. У режиму „Кувања на пари“ потребно је подесити време 2 пута краће од стандардног тако да је групица полу-готова.
  2. Након пиринча, посуда се испере, у њу се ставе нарибана шаргарепа и сецкани бели лук. У режиму "Пржење" поврће се кува док не омекша.
  3. Сада се мрква, бели лук, пиринач и млевено месо темељито измешају, додају им се паста од парадајза, со и зачини. Пуњење се поставља на припремљене листове купуса, које треба преклопити ковертама.
  4. Пре свега, будућа пецива купуса припремају се 5-7 минута у режиму "Пржење" у једном слоју. Потом се постављају у вишесатну шољу већ у неколико слојева, преливају мешавином киселе павлаке и воде, а режим "гашења" се активира 40 минута.

Готово јело се сервира вруће са немасном павлаком или мајонезом.

Рецепт за кување у тави

У тави домаћице најчешће кухају пециво од купуса. Да бисте овом јелу додали оригиналност, вреди га допунити необичним пуњењем домаће киселе павлаке (200 г) и брашна (2 кашике). Поред ових састојака, требате узети и следеће: 1 кг. бели купус, 400 гр. млевено месо, 100 гр. бијели пиринач, лук и шаргарепа у једнаким количинама (2 ком.), зачини, сол, уље.

  1. Пиринач се кува док се не скува у сланој води.
  2. Насјецкана шаргарепа и лук пржени су на биљном уљу (можете узети и маслиново или орахово уље).
  3. Готови састојци се помешају са сировим млевеним месом, а пуњење се умота у листове купуса.
  4. Пуњени купус пржите се у тави са обе стране до златно браон.
  5. Сада се сличне акције врше и са брашном. Пржи се док не постане златно, напуни се павлаком и водом.
  6. Чим се надев згушњава, у њему се раширују колутићи купуса и остављају на лаганој ватри око 20 минута.

Као што је горе поменуто, густа домаћа павлака је најбоља за овај рецепт. Тада ће се јело показати посебно задовољавајућим и укусним.

Без обзира како се припремају пецива од купуса, домаћица је одлучила да их послужи разним умацима.

„Роза“, „тартар“, „бели лук“, па чак и обична мајонеза ће јелу одговарати.

Сродни:Још од аутора: