Печена гуска у рерни није само јело, већ прави симбол који уједињује читаву породицу и блиске пријатеље за столом. Такво се месо припрема дуго и напорно, али резултат је вредан тога. Арома припремљеног јела ће испунити кућу топлином и удобношћу, а профињени укус ће одушевити и најфињеније гурмане.
Садржај материјала:
Гуска од печења
Постоји мишљење да је гуска килограм масти, коже, костију и само мало меса. Такав се опис може приписати само мршавој птици. Искусни живинари се по правилу труде товити тако да добију пуно сочног меса. Било би штета изрезати такву гуску на комаде, и зато је боље да је испечете лешином. Али како скувати читаву гуску у рерни, сада ћемо вам рећи више.
Начин кухања:
- Утрљајте припремљени леш гуске са мешавином соли и папра. Такође се могу користити зачини попут жалфије и оригана. Оставите птицу на хладном месту 3 сата.
- Кришке белог лука потребно је исећи на кришке, а пола лимуна - на танке кришке. На целој површини трупа резови треба да буду направљени такве дубине, да се у њих налазе кришке белог лука и лимуна.
- Унутар трбуха ставите неколико режња белог лука и ловоров лист. Ставили смо ту боцу која ће помоћи трупцу да задржи облик приликом печења. Зашијте рупу.
- У посуди за печење са малом количином уља, раширите птицу леђима према горе. Ставимо у хладну пећницу, подесимо температуру на 220 степени и печемо 2 до 3 сата, повремено сипајући ослобођену масноћу.
Како укусно скувати птицу у комадима
Припремити укусну, и што је најважније, сочна гуска није лак задатак. Ова цела печена птица може бити тврда и врло масна.
Али можете уживати у мирисном, сочном јелу, ако вам гуска пече у рерни у комадима.
Начин кухања:
- Очишћени труп птице нарежите на четвртине. Овде вриједи узети у обзир да су кости гуске врло чврсте, па ће за резање бити потребна снага и велики оштар нож.
- Да би месо било мекше, боље је комаде намочити у сланој води и оставити преко ноћи.
- Сад украси птицу у маринади. Да бисте то учинили, помешајте биљно уље (3 кашике кашике) са горчицом (2 кашике) и сецканим белим луком. Додајте со, бибер и зачинско биље (оригано, тимијан).
- Сваки комад подмажемо маринадом и ставимо га у стаклену (емајлирану) посуду. Ставили смо у фрижидер на неколико сати.
- Печене комаде пржите са обе стране до златно смеђе боје. За пржење можете користити масноћу која је доступна у птици и коју прво морате исећи из меса. Пржену птицу додајемо у посуду са гускама.
- Сада прелазимо сецкани лук и шаргарепу, поврће зачинимо сољу и бибером, превршимо пржење на месо. Све залијте пивом (250 мл) и кухајте јело на лаганој ватри 1,5 сат.
Можете одабрати други начин кухања - умотане комаде умотајте у фолију и пеците у рерни 1,5 - 2 сата.
Рецепт за крумпир
Печена гуска са кромпиром у рерни није само врло укусна, већ и лепа. Такво спектакуларно јело украсит ће било који празнични стол, поготово ако користите прекрасне и уједначене гомоље кромпира.
Начин кухања:
- Осушите леш гуске пешкиром и одрежите сувишну масноћу. Премажемо површину и унутрашњост птице мирисном мешавином мајонеза (3 кашике кашике), сенфа (1 кашика жлице) и било којим зачинима. Пребачену лешину преместимо у кесу и ставимо у фрижидер на 10 сати.
- У плех за печење ставите масноћу која је остала након обраде гуске. Птицу померамо леђима према доле и прекривамо је гомољима кромпира. Унутар лешине може се ставити крумпир или велики комадићи јабуке.
- Прекријте радни део фолијом и оставите да се пече у рерни 1,5 сат на 180 степени.
- Након тог времена, добијамо образац. У њему ће бити пуно масти, део се може исушити, а други излити кромпир и гуску. Печемо јело још 40 минута, затим поново улијемо сву масноћу, уклонимо фолију и гуску печемо последњих 30 минута.
Пеците у фолији
Празнична гуска се куха у многим европским земљама. Допуњује га ароматични зачини, бели лук, кисели краставци и дуго се пеку у рерни.
Гуска је посебно укусна, мирисна и лепа ако се маринира биљем и пече у фолији.
Начин кухања:
- Припремљено масноће од гуске пажљиво протрљајте са соли, прекријте кесом и ставите у фрижидер на један дан.
- За пуњење можете користити воће или поврће. Узет ћемо шаргарепу, лук и кромпир. Изрежемо их на крупне комаде, помешамо са сољу, бибером и рузмарином, прелијемо мешавином сојиног соса, лимуновог сока и белог вина.
- Извадимо птицу из фрижидера, исперемо је сољу и ставимо кувани надев. Шијемо резове. Зачепите леш остатком соса, ставите га на фолију и замотајте тако да нема рупа. Гуска се пече у рерни у фолији 1,5 - 2 сата на температури од 200 степени.
Кување са хељдом
Гуску можете скувати на различите начине. Али пуњено, испада да је посебно укусно и пуно уста. За пуњење се користе разни састојци, као и поврће и воће. Али најпопуларнија је каша од хељде.
Птицу можете напунити једном хељдом, поврћем или јабукама.
Начин кухања:
- Узмите леш гуске масе 2,5 до 3 кг, исперите и осушите како птица не пече током печења. Сечите масноћу, али је не бацајте.
- Сада узимамо остатак масноће, растопимо га у тави и на њега ставимо сецкани лук. Додајте 300 г хељде и све заједно пржите 4 до 5 минута. Улијте 300 мл воде и кувајте хељду до потпуно скувања.
- Труп гуске трљамо зачинима, а за пилетину можете користити сол, бибер, зачинско биље и зачине.Па, ако у кући има боровица боровица, онда их можете згњечити у малтер са сољу и куркумом. Таква мешавина ће дати јелу посебан пикантни укус.
- Трупку пунимо надевом, који затим шијемо дебелим нитима.
- Загрејати рерну на 200 степени. Гуска са хељдом у рукаву или фолији пече се 2 сата.
Гуска у рерни са јабукама
Гуска с јабукама једно је од главних јела било којег празничног стола. Посебно је популаран у новогодишњим и божићним празницима. Али да јело не би покварило прославу, већ да би пријало њеном невероватном укусу и ароми, морате да знате неке од суптилности његове припреме.
Начин кухања:
- Леш гуске је потребно правилно припремити, наиме, потопити у кипућу воду неколико минута, потом осушити, посути сољу и бибером. После свих поступака, птицу треба ставити у кесу и оставити на хладном месту најмање један дан.
- За пуњење ћемо користити јабуке Антоновка и сухе марелице које претходно треба намочити.
- Јабуке нарежемо на кришке, а сухе марелице на тракице.
- Извадимо птицу из вреће, напунимо је јабукама и сухим марелицама. По жељи, додатак можете надопунити куханим пиринчем. Зашијте стомак.
- Птицу заситимо сосом мајонеза и киселе павлаке, положимо на жичани сталак и испод ставимо лим за печење.
- Птицу печемо 15 минута на максималној температури, а затим док не скува на 170 степени. Понекад леш излијемо масноћом са таве.
Новогодишњи традиционални рецепт
Кување новогодишње гуске отвара простор за кулинарско стваралаштво. Постоји много опција за кување ове птице. Нудимо традиционални рецепт, али не са јабукама, већ с дуњом. Ово воће је идеално у комбинацији са месом перади, што му даје рафинирану арому и јединствен укус.
Начин кухања:
- Утрљајте припремљени леш птице са зачинима и оставите неколико сати.
- За пуњење узимамо дуњу, очистимо режим у сегменте. Сјецкамо шаргарепу, пор и лук, као и першун и коријен целера у великим комадима.
- У трбух стављамо дуњу (можете додати и мало киселих јабука). Затегните и шивајте.
- Узмите дубоку посуду и сипајте 700 мл воде. Додајте 150 мл јаког црвеног вина, ловоров лист, 5 бибер и 5 клинчића. Гуску смо раширили и са њом припремили поврће. Целу структуру ставимо у рерну и почнемо да печемо на 180 степени.
- Након 30 минута извадимо птицу, прелијемо је соком, преокренемо је и вратимо у рерну на 2 сата.
Рижа пуњена птица
Гуска пуњена рижом одлично је рјешење за негу гостију задовољним и укусним искуством. Јело је сочно, месо укусно, а пиринач ће бити одлична прилог која ће савршено употпунити гаму. Јабуке, грожђице и суве шљиве могу се додати рижи.
Начин кухања:
- Труп птица темељито исперемо, осушимо, протрљамо сољу, бибером и другим зачинима на које можете бирати.
- Сипајте чашу риже у шерпу, сипајте воду и кухајте док се потпуно не скува.
- Помијешајте кухану рижу са сољу и бибером, можете додати сушено или свјеже биље.
- Трупљење набијемо пуњењем и шивамо. Премажите мајонезом, ставите на лим за печење и покријте фолијом.
- Загрејати рерну на 180 степени и пећи гуску испод фолије 1,5 сат. Затим уклањамо фолију и кувамо још 15 минута пре стварања златне коре.
Како завијте рукав
Гуско месо је веома масно, па многи одбијају да кувају такву птицу. Али ако знате како скувати гуску, понекад се можете почастити невероватно укусним јелом. За печење је боље користити кулинарски рукав, тада ће се месо испоставити сочним и њежним.
Начин кухања:
- Припремљени труп од перади мора се претходно маринирати. За маринаду узет ћемо киселу павлаку (4 кашике кашике), сенф (кашика), природни мед (кашика кашике) и зачине. Све добро измешамо и темељно премажемо лешину добијеном мешавином изнутра и споља. Гуску умотамо у обложен филм и поставимо на хладно место неколико сати.
- За пуњење можете користити различите састојке, на пример, јабуке са сувом сухом. За то су јабуке исечене на кришке, а шљиве у тракице. Трбух је напуњен пуњењем и ушивен дебелим концем.
- Гуску стављамо у рукав за печење с леђима надоле, пребацујемо у лим за печење и стављамо у рерну претходно загрејану на 200 ° С. Након 30 минута смањите температуру на 180 ° Ц. Гуска се припрема у рукаву 2 - 2,5 сата.
Маринада за укусно печење гуска
Састав од гусјег меса је прилично тврд, па га пре кувања морате дуже време кисели, а затим пече дуго. За маринаду можете користити различите састојке: зачине, вино, јабуково и винско сирће, сенф, бобице боровнице, бобице или бруснице.
- Класична гуска маринада може се направити од винског сирћета. За 1 литру сирћета потребно вам је ½ литра воде, 100 г соли, шаргарепе, лука и зачина (ловоров лист, оригано и бели бибер). Леш гуске мора бити потпуно уроњен у маринаду у трајању од 24 до 48 сати.
- Брза маринада може се направити од најједноставнијих састојака. Морате да помешате 200 мл мајонеза, 50 мл биљног уља и лимуновог сока. Додајте зачине (со, бели и црни бибер, мажуран). Помоћу припремљене смеше протрљајте леш птице и оставите 5 - 6 сати.
- Маринада од наранче, меда и белог вина ће јелу дати необичан укус. Да бисте га припремили, у посуду сипајте 200 мл вина, сок једне наранче, 50 мл течног меда и 2 кашике маслиновог уља. Додајте кафену кашику ђумбира, неколико режња сецканог белог лука, 3 кашике. кашике сенфа и соли.
Како се испоставило, није уопште тешко кухати такву птицу ако знате како то исправно радити. Готову гуску најбоље је сервирати целу, украшену зеленилом или брусницама. Изузетан укус птице подвући ће чашу црног сувог вина.
