Јагњећа кашалама - кавкашка храна, чији је главни састојак месо. Ако се правилно кува, добићете јело пријатног укуса и нежне, мекане кришке јањетине. Постоји много опција за кухање које се разликују у припреми и сету зачина, али предуслов за хашлама је додавање велике количине јањетине.

Јерменска традиционална јањећа кашалама

Најлакше је кухати хашлам према традиционалном рецепту. Арменци користе котлу за кухање, који добро задржава топлоту и пирја храну са свих страна.

Кључ успеха је право месо. Јањетина треба да буде млада, не нарочито масна. За јело су важни мирис и сок који се ослобађа током кувања.

Састојци

  • јањетина - 1 кг;
  • лук - 6 ком .;
  • зачини
  • парадајз - 7 ком .;
  • слатка паприка - 5 ком .;
  • зеље;
  • со.

Кување:

  1. Месо исперите, осушите папирним пешкиром. Изрежите на средње велике комаде.
  2. Извадите љуске из жаруља, исечене на велике колутове.
  3. Парадајз исперите, исеците сваки на четири кришке.
  4. Паприке - исецкајте на тракице.
  5. Припремите котлу.
  6. На дно ставите ½ дела лука.
  7. Покријте део парадајза.
  8. Ставите пола јагњета. Зачините сољу и зачинима.
  9. Поспите слој лука.
  10. Распоредите остатак парадајза, јагњетине.
  11. Зачините сољу и зачинима.
  12. Ставите парадајз.
  13. Покријте поклопцем.
  14. Ставити на минималну ватру.
  15. Кувајте четири сата.
  16. Сјецкајте зеленило. Сипајте у котлу.

Грузијски рецепт

За кување се користи минимална количина производа, а резултат је укусно, сочно јело.

Састојци

  • јањетина - 750 г ћурета;
  • копар - 20 г;
  • першун - 2 коре;
  • целер - 2 коријена;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • лук - 2 ком .;
  • бели лук - 7 режња;
  • першун - 20 г зеленила;
  • ловор - 4 листа;
  • зачини
  • со.

Кување:

  1. Месо исперите, исеците филм и исецкајте на комаде.
  2. Ставите у котлу.
  3. Сипати у воду.
  4. Загријте, уклањајући пахуљице од пене.
  5. Кухајте сат.
  6. Першун и целер оперите, огулите и исеците на кругове.
  7. Исечену мркву нарежите на кругове.
  8. Лук - исецкајте на мање коцкице.
  9. Исперите зеље, осушите.
  10. Додајте сву припремљену храну. Посолите, поспите зачинима.
  11. Ставите ловоров лист.
  12. Извадите четири сата испод поклопца.
  13. Оциједите јуху.
  14. На посуду ставите месо без поврћа.
  15. Уситните бели лук пролазећи кроз пресу.
  16. Сипајте кашику у чашу, напунивши је до пола. Додајте бели лук. Промените.
  17. Залијевајте јагњетину.
  18. Додајте кувано поврће.

Са грахом, купусом и дуњом

Да би јело постало мирисно, додајте зачињено биље, и суво и свеже, као и зачине. Зелено се шири одмах на гомили. У време припреме јело се не меша. Ово је предуслов за складан укус.

Састојци

  • јањећа ребра - 1500 г;
  • зира;
  • лук - 400 г;
  • со;
  • кромпир - 500 г;
  • слатка паприка - 500 г;
  • млевена паприка;
  • парадајз - 500 г;
  • зелени пасуљ - 200 г;
  • патлиџан - 300 г;
  • дуња - 300 г;
  • купус - 100 г;
  • бели лук - 7 режња.

Кување:

  1. Месну компоненту исперите, намажите папирним пешкиром, грубо насјецкајте.
  2. Ставите јање на дно котла.
  3. Поспите љутом паприком. Поур зира. За сол.
  4. Огулите и исперите лук, исечен на ситне коцкице.
  5. Сипајте јањетину.
  6. Прокухајте воду, прелијте парадајзом ради лакшег љуштења.
  7. Исецкајте на осам комада.
  8. Распоредите преко лука.
  9. Патлиџан нарежите на коцкице.
  10. Сипајте литар воде у теглу, сипајте кашику соли. Ставите патлиџан.
  11. Након пола сата извадите и распоредите на парадајз.
  12. Огулите кромпир и исеците на коцкице. Ставите патлиџан.
  13. Изрежите паприку, уклоните семенке и унутрашње преграде. Исећи на тракице. Ставите у котлу.
  14. Зелени пасуљ нарежите на траке величине четири центиметра. На место овчетине.
  15. Дуње насјецкајте. Изложите храну.
  16. Сјецкајте зеленило.
  17. Поспите поврћем.
  18. Покријте листовима купуса.
  19. Сипајте у воду, потпуно прекривајући састојке.
  20. Кувајте два сата затварајући поклопац.

Ово је занимљиво: Корејски патлиџан - најукуснији рецепт

Са кромпиром, патлиџаном и пивом

Ово јело је добро за одмор и за сваки дан. За кување увек користите три пута више меса него поврће.

Састојци

  • јањетина - 2500 г;
  • кромпир - 1500 г;
  • зачини
  • парадајз - 1000 г;
  • со;
  • патлиџан - 4 ком .;
  • килантро - 7 грана;
  • Бугарски бибер - 6 ком .;
  • босиљак - 30 г;
  • лук - 500 г;
  • лагано пиво - 250 мл;
  • бели лук - 6 режња.

Кување:

  1. Парадајз исперите, исеците на четири дела.
  2. Поставите на дно котла.
  3. Изрежите бибер, извадите семенке. Трећи део ставите на парадајз.
  4. Ољуштите лук и исецкајте га на коцкице. Треће место у котлу.
  5. Јагњетину исперите, насјецкајте, упола комбинирајте с поврћем.
  6. Посолите, поспите зачинима.
  7. Зеле исперите, насјецкајте, поспите дио јањетином.
  8. Преостале припремљене састојке ставите истим редоследом.
  9. Огулите гомоље кромпира, исеците, покријте поврћем. Посолите, додајте зачине.
  10. Сипајте пиво.
  11. Затворите поклопац.
  12. Пирјајте четири сата.

Како кувати на турском?

Укусно мирисно јело које може украсити било који свечани сто, изазвати одушевљење и изненађење савршеним укусом.

Састојци

  • јањетина на кости - 1 кг;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • сланутак - чаша;
  • лук - 1 п .;
  • кромпир - 4-5 гомоља;
  • со.

Кување:

  1. Јагње исперите, ставите у велику посуду, прелијте водом. Кувајте 3-4 сата.
  2. Сланутак сипајте врућом водом и оставите неко време док се месо скува.
  3. Након времена додајте сланутак у посуду за месо.
  4. Огулите шаргарепу и исеците на велике подлошке.
  5. Прережите лук на пола или оставите читаву главу.
  6. Огулите гомоље кромпира, грубо насјецкајте.
  7. Кад јагње прокуха ставите поврће у тепсију. Кувајте док не скувате.
  8. Поспите зачинима, сољу.
  9. Затворите поклопац, пирјати око сат времена.

У спором шпорету

Веома је прикладно кухати у спорим шпоретима, са минималним учешћем. Ставите храну, подесите жељени режим и можете заборавити на кување. Пећница ће сама пријавити крај процеса.

Састојци

  • јањетина - 870 г;
  • ловор - 5 листова;
  • шаргарепа - 3 ком .;
  • патлиџан - 500 г;
  • зачине;
  • лук - 3 ком .;
  • слатка паприка - 3 ком .;
  • копар - 30 г;
  • парадајз - 3 ком .;
  • килантро - 30 г;
  • бели лук - 7 режња;
  • першун - 30 г;
  • шампињони - 8 ком .;
  • со.

Ово је занимљиво:говеђа кашалама - рецепт

Кување:

  1. Огулите лук, исеците на четири дела.
  2. Мркву насјецкајте на кругове.
  3. Поврће ставите у посуду на више посуда.
  4. Оперите јањетину, нарежите филм.
  5. Исеците га на мале кришке.
  6. Покријте поврће.
  7. За сол.
  8. Ољуштите паприку на тракице.
  9. Додајте у посуду.
  10. Патлиџан нарежите на колутове.
  11. На врх распоредите бибер.
  12. Гљиве гљиве са тањирима.
  13. Ставите парадајз у кипућу воду. Након две минуте извадите, огулите, насецкајте.
  14. Ставите на врх гљиве.
  15. Лук белог лука ољуштите, уситните.
  16. Посолите посуду.
  17. Поспите зачинима. За сол.
  18. Подесите режим "Гашење".
  19. Изаберите време од три сата.
  20. Кад се сигнал огласи, станите.
  21. Поспите сецканим зачинским биљем.

 

Слично:Још од аутора: