Хмељ сунли - каква је ово зачин? Где се у која јела додају хмељ Сунели и како га заменити?

Хмељ сунли - каква је ово зачин?

Овај зачин је снажно повезан са кавкашком кухињом, која је стекла популарност широм света. Хмељ Сунели - не зачињена биљка, већ цела мешавина сувих зачина. Њихова мјешавина даје комбинацију необичних укуса који подстичу апетит. Зачин има помало горак укус, али то не поквари јела, већ им даје посебну пикантност.

Детаљан састав зачина

Зачин укључује много биља које расте на Кавказу, а неке од њих се узимају не само из баште. Састав хмеља Сунели није строго ограничен - колико домаћица наплаћује хонораре, толико и варијације мирисног зачина. Можете купити готове зачине или направити свој властити рецепт, брање биља по вашем укусу.

Процењени састав хмеља Сунели

Назив траве	Какав је окус зачина?
Фенугреек	Дода зачин цурри-у
Басил	Даје читав букет арома - ментол, лимун, анис
Коријандер	Једу даје лимунски укус
Мажуран	Његов горки укус је нешто попут кардамома
Мента	Даје јелу рецепту за мућење и освежавајућу арому
Шафран	У састав је укључено мало (не више од 0,1% укупног броја) због јаке засићености горког укуса
Хиссоп	Ово је његов мирисно-кафронски мирис присутан у зачинима
Слано	Даје зачињена паприка горчину
Горка црвена паприка	Прилично врућа зачин, тако да за оштре ноте узмете не више од 2%

Такође су укључене познате руским домаћицама: копар, першун, целер, који додају зачине ароми есенцијалних уља. Па, и где без свеприсутног ловорова листа.

Лист можете надопунити или модификовати, придржавајући се основног правила - укупан број зачина у зачини је 13. Два састојка узимају се у малим количинама - љута паприка и шафран, а остали су присутни у једнаким омјерима.

Какав мирис и укус има зачин?

Сваки зачин који је укључен у хмељ Сунели даје зачин својој ароми и укусу. Ови мириси, комбиновани у једној колекцији, органски се преплићу, а зачин добија орашану арому. Зачин има пријатан горкаст укус са благом киселошћу, што источним јелима даје посебну љутину.

Где и у која јела додати

Зачин је толико популаран на Кавказу да је тешко замислити јела тамо где га не треба додавати. Месна кулинарска ремек дјела јањетине, говедине и пилетине сигурно не могу без мирисног зачина.

Његов укус и арому можете осетити по таквим рецептима:

• традиционални карчо, лобио, сатсиви, чакхобили;
• Грузијски сосови, где Сунели хмељ употпуњава аромама киселог воћа;
• риба у било којем облику (при термичкој обради и сољењу);
• пржено (печено) поврће и пасуљ;
• чак и повртне салате.

У конзервирању се користи и зачињена зачин. Захваљујући зачинима добијају се оригиналне маринаде.

Како заменити Сунели хмељ

Није реално замислити како заменити хрен Сунели, јер зачин има тако богат састав. Можете је мало модификовати и добити мало препознатљив мирис и укус.

У Џорџији домаћице понекад уместо да сакупе цело биље, узимају само зеленкасто семе сировице, што је главна компонента мириса. Имају оштар орашасти укус и арому.

Цурри може бити алтернатива Сунели Хмели. Састоји се од идентичних састојака. Ова зачин има исти постојан пријатан мирис, али укус је мекши.

Како направити код куће

Многе домаћице радије експериментишу. Тако су хмеља Сунели за њих престала бити традиционални зачин Кавказа и преквалификована су као брендирани чип. Испод су два рецепта: један је поједностављена верзија зачина, а други резултат кулинарског експеримента.

Рецепт број 1

Да бисте припремили домаћу зачин, узмите сјеменке горушице (2 кашике кашике), кисели коријандер и коријандер (1 кашика сваког), копар (1,5 кашике кашике), лаврусхка (2 листа), мљевену црвену паприку (0, 5 кашика кашике).

Тада делују у складу са овим алгоритмом:

• семенке и ловор млеве се у млинцу за кафу;
• прашак преостале састојке;
• све компоненте се комбинују и добро измешају.

Мали састав и минималан напор омогућиће вам да при руци имате мирисну зачину која подсећа на хмељ сунели.

Рецепт број 2

Овде је листа компоненти опширнија. Узмите не само семенке горушице, већ и њено лишће. У састав су мајарон, тимијан, кисели, нана, метвица, ловоров лист, куркума. Такође ће вам требати семенке целера, копра и коријандера, мали штапић цимета, морска сол и црни бибер. Не заборавите на етер шафран, али његов састав не сме бити већи од 1 кашике кашике.

Да би се добила висококвалитетна зачињена зачин, одржава се редослед повезивања компоненти:

• прво самљети лаврусхку и цимет;
• затим здробити све куване семенке, сол, бибер и кисело поврће;
• мешање оба прашка додаје куркуму;
• сјецкани зачини стављају се на крају и добро измешају.

Без обзира колико су различити састави зачина који се припремају, испириће увек треба да остане главна компонента. Без његових лишћа или семенки тешко је замислити Сунели хмеље. Сва биља која се користе у рецептима морају се темељно осушити.

Корисна својства хмеља Сунели

Ово није само зачин који подстиче апетит, - Сунели Хопли садржи велики број биљака која имају лековита својства. Стога се употреба зачињених зачина може посматрати као превентивна мера за побољшање здравља (није узалуд што већ дуго живе на Кавказу).

Засићеност хмеља Сунелах есенцијалним уљима, минералним солима, витаминима даје зачинима анти-упална, антиспазмодична, антибактеријска, диуретичка својства. Зачин је одличан антиоксиданс који ће вратити и метаболизам и развеселити. Можете сазнати како компоненте у саставу посебно утичу на тело можете пронаћи у табели.

Корисна својства хмеља Сунели

Назив траве	Предности за тело
Фенугреек	Повећава апетит, користан је за дојење и има позитивну улогу у мушкој потенцији.
Басил	Ублажава стомачне болове и упале у телу
Коријандер	Цхолагогуе и лаксатив
Мажуран	Често се користи код болести дигестивног и респираторног тракта
Мента	Има умирујуће дејство на нервни систем, шири крвне судове
Шафран	Најјачи антиоксиданс са широким спектром лековитих својстава.
Хиссоп	Корисно је за гастроинтестиналне поремећаје и користи се у лечењу анемије
Слано	Добро се бори против упале и бактерија, ублажава бол у стомаку
Горка црвена паприка	Добар стимуланс за апетит
Копар	Лаксатив, диуретик, муколитик
Першун	Побољшава варење и има диуретско својство
Целер	Благотворно делује на хормонални и нервни систем, активира метаболичке процесе
Ловоров лист	Добар имуностимуланс. У комбинацији са другим састојцима зачина умирује централни нервни систем

Упркос таквим „досадашњим резултатима“, постоје контраиндикације за зачин:

• мада пирјач може активирати производњу мајчиног млека, али друге компоненте могу бити штетне за бебу. Због тога је за дојиљу боље да се не укључују у зачињена јела;
• зачини се трудницама уопште не препоручују - убризгавају материцу у тон. То може изазвати прерано рођење;
• они који имају хроничне болести дигестивног система, бубрега и јетре, такође ће се морати одрећи зачињеног задовољства;
• многе компоненте Сунели хмеља могу изазвати алергијске реакције, а то се мора узети у обзир приликом јела зачина.

Али чак и ако нема контраиндикација, не бисте се требали укључити у зачињена јела. Све је добро умјерено.