Италијанска пица - 11 рецепата код куће

Италијанска пица! Ово предивно јело не може се уживати само у пицерији, већ и брзо и једноставно припремљено код куће. А производи одговарају онима који се налазе у фрижидеру.

Прича о појави јела

Јела попут пице појавила су се пре више миленијума. Чак су и стари народи стављали месо, гљиве, сир, зачинско биље на хлеб, грејали се на ватри и уживали у храни. У 16. веку, када су парадајз доведени у Европу, Италијани су их први користили када су припремали јела на бази теста. Окус је био цењен и од тог тренутка пица је чврсто била укључена у исхрану локалних становника. Пошто се тада тесто замешало, ово јело се сматрало за опште и није послужено на краљевском столу. Касније су савладали друге начине прављења пице са разним преливима. Данас светски кувари броје више од две хиљаде врста пице.

Класични италијански сос за пиззу

Састојци

• мајарон;
• једна кафена кашика сувог белог вина (или лимуновог сока);
• 2 кашике кашике тјестенина (парадајз);
• босиљак;
• оригано;
• 5-6 свежих парадајза.

Кување:

1. Парадајз се прелије кипућом водом и исече из њих.
2. Каша се пирја на ватри око десет минута. Затим додајте сол и зачин.
3. Готова мешавина се обрише на сито, одбацујући семенке.
4. Ради пикантности - додајте вино или лимунов сок. Класични сос за пиззу је спреман!

Основни рецепт за тесто за пице

За припрему теста за пице увек ће вам требати пшенично брашно, вода и уље. Брашно излијте на сто или другу равну површину и направите клизач са рупом у средини.Биљно уље се сипа у средину, додаје се со / шећер. Приликом припреме квасца са сухим квасцем, они се изливају у средину брда од брашна. У тесто које је припремљено на бази свежег квасца прво додајте мало брашна, а затим га помешајте са брашном. Замесите тесто за пиззу, добро га оперите рукама.

Поред главног рецепта за тесто за пице, постоји много варијација са додатком млека, кефира, јаја, маслаца или маслиновог уља, маргарина. Које год тесто гнетете, треба му дати времена да одстоји. Зависно од формулације, на топлом или хладном месту.

Права италијанска пица - класични рецепт

Састојци

За тест:

• две кашике квасца (најбоље у гранулама);
• литра воде;
• пшенично брашно (300 г);
• две кашике. л уље (биљно);
• масноћа (маргарин или путер - ¼ паковања);
• две кашике. л гранулирани шећер;
• со - 1 кашика. л

За пуњење:

• печурке (200 г);
• сланина (100 г);
• два јаја (Ц1);
• пола чаше воде;
• лимунов сок;
• свеже зеље.

Кување:

1. Јаја се разбију у брдо брашна и сипају мало топле воде.
2. Додају се преостали састојци, а тесто се меша полу-течном конзистенцијом. Дајте му времена да дође на топло место, покривајући крпом / целофаном.
3. Тесто које се поклопи се згњечи, дода брашно и меша док не престане да се лепи. Разваљајте тесто танко-танко.
4. Гљиве и сланина се дробе и заспају.
5. Умутите јаја са шлагом, помешајте са водом и лимуновим соком. Посолите, попаприте, додајте сецкано биље.
6. Заливен је мешавином теста, посуто печуркама.
7. Пеците у рерни на средњој температури. 20-25 минута и италијанска пица на танкој коре је спремна!

Правило два: Тесто са квасцем треба удвостручити за два сата. Тада је савршена за печење.

Италијански плодови мора

Састојци

За пуњење:

• пилеће јаје (Ц2);
• 30 г путера (путер);
• лук;
• рибљи филе (пола килограма);
• куване козице;
• 100 г нарибаног сира;
• брашно - 30 г;
• мрква;
• 100 г киселе павлаке;
• насјецкане свеже зелене врсте неколико врста;
• кечап;
• пола чаше ораха (ораха);
• со, бибер.

Кување:

Тијесто за пиззу припрема се према основном рецепту.

1. Да бисте припремили пуњење - ситно исецкајте рибу (јулиенне).
2. Тесто разваљајте и на њега ставите млевену рибу.
3. Самљети парадајз, шаргарепу.
4. Припремљени састојци и цели репови шкампи положени су на подлогу.
5. Јаје се сипа у павлаку, у комбинацији са сецканим свежим биљем, мешајући.
6. Додајте сецкане орахе и рендирани сир. Прелијте добијеним сосом.
7. Пеците у рерни док не скува.

Пре сервирања, пица са печуркама може се украсити. У средину посадите малу гљивицу и поспите биљем.

Италијанска пица Маргхерита

Састојци

За тест:

• брашно - пшеница (пола килограма);
• квас (мини амбалажа);
• уље (сунцокретово) - 60 г;
• со, вода.

За пуњење:

• кисели качкаваљ (300 г);
• парадајз (свеж) - пола килограма;
• зачињени сир (100 г);
• зачин по укусу;
• пола кашичице соли;
• маслиново уље.

Кување:

1. Квас се додаје у брдо брашна, након што омекша.
2. Топла вода се слани и меша са брашном.
3. Мешајте мекано еластично тесто.
4. Оставите да приђете на топлом месту док се не удвоструче.
5. Из припремљеног теста разваљајте округле колаче.
6. Пећница је загрејана на 220 степени, два листа печења премазана маслиновим уљем.
7. Парадајз огулите кипућом водом и огулите их. Затим нарежите на кришке, а сир на кришке и све положите на тесто.
8. Рукавицу и сол по укусу, поспите нарибаним оштрим сиром, прелијте маслиновим уљем и пиззу пеците у рерни 15-20 минута.
9. Пре сервирања исеците на порције.
10. Украшен цвећем од сира.

Рецепт за гљиве и фефероне

Састојци

За пуњење:

• једну паприку;
• 200 г феферона (саламе);
• два парадајза;
• 100 г печурки;
• лук;
• 200 г сира;
• уље.

Кување:

1. Тијесто за пиззу припрема се према основном рецепту.
2. Да бисте припремили пуњење, шампињони и лук ситно сецкате и пржите у тави.
3. Сјецкајте бибер, саламу и парадајз.
4. Помешајте све састојке пуњења, зачините мајонезним сосом.
5. Тесто разваљајте, на њега распоредите надјев, подмазујући га кечапом.
6. Пеците око 20 минута.

Ради практичности - тесто за пиззу можете ваљати директно на подмазаном лиму за печење.

Сицилијански рецепт

Састојци

За тест:

• пшенично брашно - пола килограма;
• 0,2 литара воде;
• маргарин (трећина паковања);
• со на укус.

За пуњење:

• Пилеће јаје
• целер (корен) - 2;
• два свежа парадајза;
• печурке (100 г);
• јабука - 3 ком .;
• маслине - 10-15 ком .;
• чешањ белог лука;
• сос од мајонеза (150 г);
• со и бибер по укусу.

Кување:

1. Брашно у облику тобогана се просијава на дрвену површину.
2. У средини направите продубљивање и прелијте чашу ледене воде са соли. Ножем пажљиво комбинујте брашно са водом.
3. Руке умешају стрмо тесто без грудвица. Покријте га пешкиром и ставите у фрижидер 1,5-2 сата.
4. Дају омекшани маргарин уздужног облика, стављају га у фрижидер на сат времена.
5. Кад се тесто и маргарин охладе, разваљајте тесто, добивајући облик попут маргарина, али дупло више.
6. У средину тесто ставите маргарин и стегните га као омотницу.
7. Сто и тесто размутите брашном, положите шав теста и разваљајте што је могуће тањи. Преклопите тесто на три и поново разваљајте. Опет, преклопите тесто три пута и држите у фрижидеру сат времена. Сада је спремна за сечење.
8. Кожице се уклањају јабукама и ослобађају семенки, ножем сецкају на квадрате. Целер се суши у сувој тави и сецка. Парадајз огулите кипућом водом, огулите, нарежите на кришке и уклоните семенке. Печурке ситно исецкати.
9. Све измешати, додати млевени црни бибер, мајонез, со, рендирани бели лук.
10. Пеците у рерни на температури 220 степени 20-25 минута. За украс користите маслине, преполовљене.

Како кухати традиционалну пицу од фокачије

Састојци

• 0,2 л воде;
• маслиново уље;
• три чаше брашна;
• килограм меког сира.

Кување:

1. Вода се меша са брашном, постепено сипа, соли.
2. Умешите једнолично тесто. Затим га прекријте љепљивим филмом и оставите два сата у фрижидеру.
3. Посуду за печење намазати маслиновим уљем.
4. Тесто је подељено на четири дела и танко разваљано.
5. Положите горње кришке сира и прекријте другим слојем теста.
6. Ивице стегните, горњи слој теста мало разваљајте, направите неколико резова, намажите уљем и испеците.

Италијанска пица порцини са моцарелом

• 300 г теста;
• 200 г моцареле сира;
• 100 г печурки;
• маслиново уље.

Кување:

1. Гљиве се кува и сецка.
2. Моцарела се ставља на решетку.
3. Тесто разваљајте, распоредите сир и поспите печуркама.
4. Ивице су подмазане уљем и стављају у рерну на 15 минута.
5. Запамтите да је права италијанска пица увек на танкој коре.

Када правите тесто од квасца, просијте брашно кроз сито. Оксигенизовано је и тесто ће се брже уклопити.

Болоњезе код куће

Састојци

• килограм мљевене говедине;
• стабљика целера;
• парадајзна паста;
• лук, шаргарепа - 1 ком .;
• сланина (неколико кришки);
• 3-4 парадајза;
• маслиново уље;
• три чешња белог лука;
• чаша креме;
• чаша сувог вина;
• свежи босиљак.

Кување:

1. Поврће, бели лук, сланина - сецкано. Пржена у маслиновом уљу.
2. Парадајз се ослобађа од коже и додаје поврћу са мљевеним месом.
3. Пирјајте док не буде готово.
4. Затим додајте врхње, парадајз пасту и пирјајте још десетак минута.
5. На крају - прелијте вином, поспите босиљком. Умак је спреман!

Напуљска пица

Састојци

За тест:

• пшенично брашно - чаша;
• квас (врећица);
• 0,1 литра топлог млека;
• уље (хрђа) - 2 кашике. л .;
• со.

За пуњење:

• килограм парадајза;
• сир (200 г);
• уље (рђа.) - 40 г;
• кобасице (5 ком.);
• бибер, зачин, сол.

Кување:

1. Замесите тесто са квасцем и оставите га да стоји сат времена (да се подигне).
2. Распрострањено у тави са високим странама, распоређујући се по целој површини.
3. Тесто се попрска уљем, расподељује се равномерно рендирани сир.
4. Затим насјецкајте парадајз и распоредите их на основу.
5. Кобасице се секу по неколико комада и стављају на тесто да се добију решетке.
6. Пола сата и напуљска пизза је спремна!

Не правите основу за пиззу већу од једног центиметра. Све што је горе већ је пита.

Тоскански рецепт за кување

Састојци

• три свежа парадајза;
• 200 г сира (ренданог);
• бела паприка
• тиквице
• маслине;
• чешањ белог лука;
• лук.

Кување:

1. Тесто за пице умешајте квас.
2. За надјев - парадајз и тиквице сече на коцкице, бибер - сламке, лук - колутове.
3. Тесто разваљајте у танком слоју, намажите уљем и ставите у рерну на десет минута.
4. Затим се на њу распореде припремљени састојци, а одозго густо посипани сиром, украшени маслинама.
5. Пеците још 20 минута.

Бела пица са сиром

Састојци

• готове тесто од квасца;
• рикота (100 г);
• меки сир (100 г);
• уље (по могућности маслиново);
• рузмарин;
• со, бибер.

Кување:

1. Тесто је разваљано и положено на подмазану посуду за печење.
2. Охладите сир и рикоту, распоредите на подлогу за пиззу и поспите рузмарином.
3. Поспите маслиновим уљем.
4. Пеците четврт сата на температури од 220 степени.