Како кувати манти код куће

Најпопуларније јело које никад није пуно! Без обзира колико округлих, квадратних, троугластих плетеница стане на огроман тањир, за неколико минута сви ће напустити „летење“! Такав успех резервисан је само за домаћицу која зна како да скуха манти са истински оријенталним нагласком.

Узбекистани код куће

Одлика традиционалног узбекистанског јела је танко ваљано тијесто направљено искључиво од брашна и воде.

За тест вам је потребно:

• вода - 90 мл;
• брашно - од 300 г;
• прстохват соли.

За састав пуњења:

• масна репна маст - 20 г;
• јањетина - 200 г;
• рак лук - 2 ком .;
• со, зира, бибер.

Начин кухања:

1. Брашно просијте у дубоку посуду са прстохватом соли. У средину ставимо малу рупу, улијемо мало топле (до 30 ° Ц) филтриране воде.
2. Замесите меко, али еластично тесто за манти. То радимо ручно, јер прерађивачи хране нису у стању да замене топлину људских руку и осете тренутак када је производ постао еластичан и прилично густ.
3. Добијена кугла је умотана у филм, остављена за "опуштање".
4. Док тесто ужива у миру, припремите надјев. Да бисмо добили традиционалне узбекистанске производе, ножем смо резали овчетину и масноћу на најмање коцкице. Да бисмо олакшали веома мукотрпан посао, пре прављења млевеног меса, месо шаљемо 15 минута. у замрзивач.
5. Додајте ситно сецкани лук, лагано трљајући комаде рукама. Прилажемо зира, сол по укусу, мешамо и тучемо композицију.
6. Тесто разваљамо у танком слоју и из њега изрежемо квадратиће (10к10). У сваку ставимо кашику пуњења, формирамо производ. Покривамо јело пешкиром, чекамо 10 минута, а затим га стављамо на плахте двоструког бојлера. Кувајте 45 минута.

Служите манти у узбекистанском стилу, прелијте га свећим зачином и ароматизирано пуно домаћег уља. Једноставно је немогуће одвојити се од овог сулудо укусног јела!

Рецепт за кување са мљевеним месом и кромпиром

Додавање компоненте од гомоља кромпира до млевеног меса обезбедиће пуњење нежним квалитетима и пријатан укус.

Основни састојци:

• претходно припремљено тесто - 1 кг;
• млевено месо - 500 г;
• кромпир - 300 г;
• лук од лука - 3 ком .;
• со, биље, зачини.

Корак по корак припрема:

1. Коријено поврће скувајте у сланој води и исеците на мале коцкице. Додајте их млевеном месу, заједно са ситно сецканим луком полусеменима и сецканим зачинским биљем. Мешамо састав, додајемо со, зачине и зачине.
2. Тесто разваљајте, поделите на квадрате или кругове. Ако обликујемо густе колаче, јело поприма софистицирани изглед. Танки слојеви ће јело учинити нежнијим и укуснијим. Питања о правилном обликовању размотрићемо у једном од следећих рецепата.
3. Формиране производе ширимо на решетке притиска. Одржавамо малу удаљеност између њих, тако да уместо појединачних мантија случајно не направите питу.

Сервирамо оријентално јело са домаћом павлаком или свежим путером.

Лажни манти у рерни

Можете добити одличну азијску храну, фигуративно гледано, скоро лежећи на омиљеном каучу.

Састав компонената:

• млевено месо - 500 г;
• лук;
• готово тесто - 600 г;
• чорба - 150 мл;
• сир - 150 г;
• со, зачини, зачини.

Технологија кувања:

1. У млевено месо ставите танко сецкани лук, прстохват соли, сецкано зеље. Састав охладите додавањем мало воде.
2. На традиционалан начин тесто разделимо на комаде. Са сваког ваљања танки колач који смо исекли на дугачке траке ширине до 5 цм.
3. Распоредили смо траке на кашику пуњења, остављајући малу удаљеност између порција. Удвостручимо слободне делове теста и чврсто их причврстимо. Куглица за месо је унутар својеврсне „амбалаже“, из које извире отворени део. На овај начин, закачимо сва места између пуњења, добијемо неку врсту „композиције“ неколико „приколица“.
4. Завртамо кулинарски „воз“ наопако с месом и ставимо предмете у облик.
5. Сипајте кашику и пошаљите посуду сат времена у рерну (180 ° Ц). 5 минута пре кувања храну поспите насјецканим сиром.

Сада, када су лењи манти стекли готов изглед, можете се "померити" за столом са софе. Овде није до лењости!

Верзија са корицом од бундеве

Представљена национална храна ће се свидети не само љубитељима мршаве хране, већ и присталицама здраве исхране.

Састојци за пуњење:

• каша од бундеве - 500 г;
• обичан шећер - 1 кашика кашике;
• бирамо количину соли и бибера по жељи.

Кување:

1. Тесто за манти припремамо на бази воде (250 мл), брашна (300 г), прстохват соли и соде (0,5 кашике кашике), који се прекида лимуновим соком.
2. Изрежите пулпу бундеве на коцкице (5 мм), које смо разваљали у тепсији са уљем. Додајте мало соли и белог шећера, пасирајте 6 минута.
3. Тесто поделимо на мале куглице из којих ваљамо мале колаче. Охлађеним пуњењем од бундеве ширимо и обликујемо прелепе мантије. Да би се спречило да се шкољка напуха направи, средина теста је мало дебљина од ивица.
4. Производе ширимо на решетке двоструког котла, додајемо зачине и зачине у посуду са водом. Кување 40 минута.

Послужите јело вруће, зачините својим омиљеним сосом или павлаком. Сјецкана зеленка такође неће наштетити!

Како кухати манти у спором шпорету?

Потребни производи:

• брашно - 260 г;
• јаје;
• пречишћена вода - 100 мл;
• уље (сунцокретово или маслиново) - 20 г;
• месо (говедина, свињетина) - 300 г сваки;
• рак лук - 2 ком .;
• со, мало бибера, зеље.

Процес кухања:

1. Од просијаног пшеничног брашна, јаја, маслаца и соли замећите тесто, „заокружите“ добијени комад и оставите га испод пешкира пола сата.
2. Месну кашу ослобађамо од филмова и тетива, исечену на комаде. Производ нарежемо ножем или прођемо кроз велики роштиљ машина за обраду хране. Додајте жељену количину соли, бибер, направите гомилу млевеног меса.
3. Тесто разваљамо у танком слоју, на врх којег развучемо месни слој, посујемо насјецканим зеленилом. Лист окрећемо ролом за пуњење, затегнемо ивице теста. Производ стављамо на роштиљ, намажемо га уљем.
4. Сипајте воду у посуду јединице, одаберите програм "Кување на пари", подесите време кухања на 1 сат.

Извадимо укусну роладу, поделимо на делове, послужимо манти из споријег шпорета под мирисном домаћом павлаком.

Са говедином без штедњака

Шта да радите ако се заиста пожелите почастити укусном азијском храном, али још увек немате посебну таву за кување? Не очајавајте, сналажљива домаћица је покорна свим кулинарским техникама и триковима.

Који су производи потребни:

• сијалице - 2 ком .;
• путер - 200 г;
• кромпир кромпир;
• тесто - 400 г;
• говедина - 400 г;
• масноћа (масни реп) - 100 г;
• бирамо количину соли, бибера, зира по вољи.

Кување сочних мантија:

1. У почетку правимо пластично и меко тесто, издвајамо време да се „одмори“.
2. Месо прерађујемо, мељемо га у комбајн кроз велику млазницу, додајући лук.
3. Исечен огуљени кромпир исеците на мале коцкице, урадите исто са масном масноћом репа. Компоненте комбинујемо са млевеним месом, додамо со, бибер, зира, сецкано зеље.
4. Разваљено тесто разделимо на мале квадрате, распоредимо пуњење, обликујемо производе у облику коверти и поравнамо углове у паровима.
5. Тепсију подмажите уљем, манти распоредите на дно, сипајте мало воде или бујона, баците неколико зрна зира. Кувајте око пола сата.

Постоји још једна опција за кување без штедњака. Производе ширимо у сито, које стављамо преко кључале воде у тепсију.

Предложени поступци за припрему јела нису баш традиционални, али крајњи резултат неће бити ништа лошији!

Кување мантија на Татарском

Као и руски кнедле, јела од тијеста и прелива имају огроман број варијација које су створили кувари. Једна од опција је Манти у Татарском.

Потребни производи:

• брашно - 300 г;
• вода и млеко - по 100 мл;
• јаје;
• кромпир кромпир;
• млевено месо - 400 г;
• масна репна маст - 50 г;
• уље (маслиново или сунцокретово) - 20 г.

Корак по корак припрема:

1. Не постоје фундаменталне разлике у начину добијања теста, али постоје неке суптилности. Комбинујте воду и пуномасно млеко, мало загрејте. Умутите јаје, ставите у просијано брашно. Додајте со, сипајте млаз течности, направите густину еластичног теста. Право на пола сата одмора за производ је, као и увек, обезбеђено.
2. Самљети месо (комбајном или ножем). Насјецкајте на коцкице масноћу и огуљени кромпир. Сјецкани лук насјецкамо на уљу заједно са зирама или сјеменкама кумине, додамо комаду мљевеног меса, соли и бибера.
3. Тесто разваљајте, исеците квадратиће, распоредите надјев. Додајте неколико коцкица корена и формирајте манти. Затим лагано притисните сваку порцију дланом, дајући им заобљени изглед.
4. У Азији се храна ставља у посебно јело - Каскан. Користимо штедњак под притиском. Производе ширимо на решетке обрађене уљем, ставимо их у тепсију и кувамо 45 минута. Да бисте активирали процес кључања и стварање велике количине паре, сипајте кашику соли у посуду са водом.

У Татарстану се манти сервира са киселим млеком (сладоледом) или са уши од лука прженог до прозирности, зачињеног парадајз пастом. Веома укусно!

Парни рецепт

Широка функционалност уређаја не само да вам омогућује кухање сочних и укусних мантија, већ истовремено прима и разна друга јела.

Састав компонената:

• млевено месо - 500 г;
• лук - 2 ком .;
• хладна вода - 200 мл;
• брашно - 300 г;
• уље (маслиново или сунцокретово) - 100 г;
• со се користи према жељи.

Начин кухања:

1. Сједињујемо просијано брашно и воду, гестамо тесто густе структуре. Омотамо лопту у филм и шаљемо је у фрижидер на сат времена.
2. У млевени месо додајте лук, сол, зачине и зачине, сецкане на коцкице, пажљиво измешајте састав.
3. Тесто разваљајте, исеците квадратиће или кругове, ставите надјев, обликујте манти.
4. Сваки производ умочимо у ароматично уље, ставимо га у двоструки котао на удаљености један од другог. Кувајте 45 минута са активном кипућом водом.

Послужите јело, великодушно подмазујући маслацем и преливши мешавином павлаке. То су традиције!

Савршено манти тесто: рецепти

Навикли смо да би тесто за манте требало бити најзахтевније: вода, брашно, сол. У пракси, све није тако јасно.

Цхоук пециво

Припремите:

• брашно - 250 г;
• јаје;
• кипућа вода - 120 мл;
• биљно уље - 10 г.

Кување:

1. Отопити прстохват соли у врућој води. Сједините јаје са маслацем, просијте брашно. Замесимо тесто што је брже могуће. У почетку користимо блендер, а затим радимо рукама, добијајући еластичну и еластичну масу.
2. Да би тесто било савршено, гњечите га најмање 15 минута. Притисните формирану куглу до стола, а затим се протежите на стране. Скупљамо ивице тијеста у средини и понављамо поступак мијешања десетак пута док не добијемо еластичну и меку текстуру производа која се не лијепи за руке.

Кефирно тесто

Требат ће вам:

• брашно - 500 г;
• сода бикарбона - 6 г;
• уље (сунцокретово или маслиново) - 15 мл;
• кефир - ½ шоље.

У посуди комбинирамо кефир на собној температури, прстохват соли и уља. Просијте брашно и правите право тесто, подешавајући количину основне компоненте. На излазу добијамо меку, пријатну масу за руке.

Тесто од минералне воде

Припремите се унапред:

• јаје;
• брашно - 260 г;
• биљно уље - 20 г;
• минерална вода - ½ шоље;
• прстохват соли и обичан шећер.

Умочимо јаје у просијано брашно, комбинујемо га са делом сировине. Додајте остатак састојака, улијте јако газирану воду и замените еластично тесто.

Постигнувши савршен квалитет базе за облоге, сигурно ћемо јој пружити полусатни "одмор" за опуштање.

Тајне прављења укусног мантија пуњења

Задатак пуњења оријенталних производа разним пуњењима није мање важан од добијања теста квалитета.

Услови за кување укусних прелива:

• За добивање сочног мљевеног меса користимо добро мљевене ножеве. У екстремним случајевима, млевеће производе млетите месом са великом млазницом.
• Састав говеђег пуњења укључује свињску кашу, као и комаде масне репне масти.
• У састав месних састојака обавезно додајте лук у омјеру 1: 2. Предложени метод пружа сочност од млевеног меса.
• Одлична компонента за пуњење су признати производи попут бундеве и кромпира. Комадићи поврћа из корена, попут сунђера, упијају вишак сока, спречавајући пуцање љуске плашта.
• Користећи савремене методе кухања, „привлачимо“ свеже гљиве, воће, плодове мора, скуте и поврће да припремимо укусне надјев.

Како правилно и брзо вадити манте

Упркос чињеници да су ови производи, попут кнедле или кнедле, направљени од теста, процес њиховог дизајна захтева одређене кулинарске вештине и технике.

Како вадити манти:

1. Из тијеста разваљајте танки круг, подигните једну ивицу, тортиљу пресавијте у облику хармонике (ширина слоја до 10 цм). Поделимо га на делове ширине 10 цм, а листове разваљамо и исечемо на преклоп. Ширимо надев, крајеве теста повезујемо попречно, преко њега забијамо углове са десне и леве стране. Главна ствар је да шкољка буде херметичка, а да се при томе сачува сок од надева!
2. Изрежите ваљани круг у коврчаве траке, млевено месо распоредите на средину траке, покријте надјев слободним делом теста и разваљајте.Производ добијамо у облику елегантне руже.
3. Од теста обликујемо „кобасицу“ коју исечемо на комаде ширине до 2 мм. Умотамо лопту у дланове, а од ње правимо танку торту. Прекривени слој окрећимо преко постављеног пуњења, два прста закачимо врх тесто, а затим урадимо исто са десном и левом ивицом. Бочни углови су такође причвршћени са обе стране. За само неколико секунди добијамо луксузно украшено јело.
4. Класичан начин кипања је такозвана торбица. Рубови ваљаног круга сакупљају се према горе у облику набора, приљепљењем (увртањем) преко пуњења. Ако је тесто раздељено на квадрате, сваки угао је фиксиран изнад мљевеног меса у облику „чворова“.
5. Да бисте добили Уигур (класичне) манте, разваљајте комаде теста у малим колачима. Размажите млевено месо, остављајући обод радног комада слободним. Доњи део пуњења прекривамо малим сегментом круга, наизменично прекривамо странице са десне, а затим са леве стране. Држећи нове слојеве прстом, настављамо да "плетемо" пигтаил док потпуно не затворимо врх теста.

Колико да парим мантија

Укус добијеног јела зависи од начина и времена термичке обраде производа.

Колико кухати манти у двоструком котлу:

• За свежу храну добијену од куће од квалитетних производа трошимо најмање 40 минута на завршни поступак.
• Смрзнути манти, кувани властитим рукама, требаће вам од 40 до 50 минута. у двоструком котлу.
• Купујући производе из продавница, узимамо у обзир особитости њихове производње: густу тесто, далеко „скривено“ месо (ако га има). За такав оброк потребно је најмање 60 минута.
• Вријеме кухања овиси о величини производа и количини месног пуњења, који смо му од срца ставили, не штедећи производ за себе, најмилије. Уобичајено 45 минута, ролимо још 10.
• Коначно, не заборавите да стављање мантија у двоструки котао треба бити тек након што започне активно кључање течности, јер ће се у супротном наш „посао“ држати листова двоструког котла и пукнути. Биће врло разочаравајуће!

Савети и препоруке за кување мантија су основни. У било којој породици постоје индивидуалне кулинарске склоности, тако да не можете узимати сваки рецепт као замрзнуту догму. Мислимо, фантазирамо, представимо своје иновације и успешне налазе.