Свака домаћица има своју колекцију домаћих колача и десерта коју непрестано треба надопуњавати. Практични савети како пећи колаче, вољене од детињства, и нови оригинални рецепти обрадоваће искусне куваре и почетнике.

Како пећи наполеонску торту код куће

Вољена вишеслојна торта има богату историју од неколико векова. Широм Европе припрема се према различитим рецептима. У Русији је најпопуларнија опција према ГОСТ-у.

За колаче:

  • брашно - 0,5 кг;
  • путер - 300 г;
  • млеко - 100 мл;
  • со - 10 г.

Тајна успјешних колача у тренутној шаржи тијеста. У том се процесу не би требало загревати тако да се колачи пеку лагани и ломљиви.

  1. Умутите смрзнути путер у просијано брашно.
  2. Помијешајте састојке ножима или сјецкањем руком, постижући стање влажних грожђица.
  3. Додајте млеко и со.
  4. Замесите тесто што је брже могуће и одмах га уклоните на хладном у трајању од пола сата.
  5. Поделите на порције. Свако разваљајте у складу са величином калупа и прободите чачкалицом или само вилицом да се колачи не деформирају током печења.
  6. Пеците на сувом лиму за печење на 200 ºС током 10 минута.

Нежност и мекоћа торте даје крем:

  • три јаја;
  • шећер - 250 г;
  • брашно - 100 г;
  • екстракт ванилије.

Крема се прави у литру врућег, али не кључалог млека.

  1. Сјединити састојке и полако сипати у млеко.
  2. Кувајте док се не згусне и класична "крем" боја.
  3. У готову крему треба додати 200 мл кондензованог млека и 50 г уља.
  4. Сакупите торту, након што сте пропустили све слојеве.
  5. Поравнајте га напољу.
  6. Украсите ситним мрвицама колача или било којег колачића.

Како се пече Праг

Рецепт великог совјетског кувара Владимира Михајловича Гуралника прави је тест, чак и за искусну домаћицу. Међутим, у кућној кухињи можете рекреирати ово ремек-дело.

Кухање сунђерастих колача захтева:

  • брашно - 100 г;
  • шест јаја;
  • гранулирани шећер - 150 г;
  • топло уље - 50 г;
  • какао у праху - 30 г.

Подлога за торту излази врло нежно и мрвицу, тешко је резати на колаче одмах након печења. Стога се радни комад припрема унапред и остави да сазри под пешкиром 8 сати.

  1. Умутите половину шећера са протеинима.
  2. Другу половину измутите жуманцевима.
  3. Додајте остатак састојака.
  4. Пеците високи бисквит на 200 ºС током пола сата.

За крему:

  • какао прах - 50 г;
  • вода - 20 мл;
  • једно јаје (само жуманце);
  • кондензовано млеко - 100 г;
  • уље - 100 г;
  • екстракт ванилије.

Ова крема од чоколадног маслаца је прави налаз кувара пецива и визит карта Прага.

  1. Кондензовано млеко и жуманце прво се загревају на лаганој ватри. Смеша треба да се мало згусне. Затим се охлади и уситњава заједно са осталим састојцима.
  2. Пре сакупљања торте, сунђерасти колач намочите у врло слатки чај.
  3. Важан додир: горњи слој је засићен џемом од марелице.
  4. Након састављања, празан колач се у прах са шкробом и прекрива топлом чоколадном и путер-маслацем (10: 1).

Потребно је још 8 сати да се потпуно натопите.

Медена торта код куће

Пар кашика природног меда чини магију. Најједноставнији производи чине укусан ароматичан десерт с њежном свиленом текстуром.

За тест:

  • путер - 50 г;
  • мед - 100 г;
  • брашно - 450 г;
  • два јаја;
  • сода - 10 г;
  • со - 10 г.

По жељи се у тесто додаје шећер, али не више од 3 до 4 кашике.

  1. У воденој купељи растопите мед, шећер и путер.
  2. Није потребно потпуно хлађење, чак и при 50 - 40 ºС јаја се могу сипати без страха да ће се увити.
  3. Додајте суве састојке и гнетите тесто. Требао би бити пластичан, мало лепљив.
  4. Разваљајте танке колаче истог пречника.
  5. Пеците на 200 ºС 2 - 4 минуте. Папир за печење не намажите уљем, само га лагано поспите брашном.

За крему:

  • шећер - 200 г;
  • два јаја;
  • скроб - 100 г;
  • екстракт ванилије.

Сви састојци се гаје у литру врућег млека.

  1. Крема се брзо згушњава, важно је на време да је склоните са ватре.
  2. Охладите под филмом "стави у контакт" тако да горњи слој не ткне.
  3. Скупите торту и оставите да вари.

Рецепт за торту "Млечна девојка"

Немачки десерт добио је име по популарној марки кондензованог млека, од које се праве његове торте.

За колаче:

  • кондензовано млеко - 380 г (цела лименка);
  • брашно - 150 г;
  • два јаја;
  • прашак за пециво - 10 г.

Тесто умутити у миксеру и мало прокувати. Пећи колаче исте величине од ње је прилично тешко. Али сналажљиве домаћице су решиле овај проблем.

  1. Калуп за печење обложите пергаментом.
  2. На њега причврстите прстен да саставите торту.
  3. Нацртајте оловку по контури.
  4. Лопатицом развуците неколико кашика теста у резултирајући круг. Важно је да нема празних подручја.
  5. Торту пеците 5 минута на 180 ºС.
  6. Уклоните је лопатицом и поновите поново.
  7. Готове торте премажите дебелим слојем шлага и украсите торту.

"Ред Велвет"

Богату боју популарног америчког десерта даје гел бојање хране. Не штедите на квалитети додатка. Сува боја не допушта да се постигне тачан ефекат.

За кекс:

  • брашно - 300 г;
  • шећер - 250 г;
  • какао прах - 30 г;
  • два јаја;
  • путер - 70 г;
  • биљно уље - 30 г;
  • јогурт или кефир - 250 мл;
  • со - 10 г;
  • екстракт ванилије;
  • сода - 10 г;
  • црвена боја - 30 мл.

Што се више какаа употреби, испољиће се тамнија и богатија боја торте Ред Велвет, без обзира на квалитет боје.

  1. Темељно растопите шећер млевећи маслацем или шлагом.
  2. Мешајте тесто што је брже могуће док се не увуче и слегне.
  3. Пеците величанствене колаче на 175 ºС током пола сата.
  4. Одрежите конвексне врхове од њих.
  5. Премажите кремом од сира и лепо украсите горњу торту.

За крему:

  • 600 г „Пхиладелпхиа“ или „Масцарпоне“;
  • 300 г слатког шлага.

Комбинујте и добро измешајте.

Страшан десерт од зебре у спором шпорету

Торта "Зебра" припрема се од теста у две боје. Лепе траке се формирају не само на површини, већ и на резу. Десерт изгледа врло импресивно.

Састојци

  • брашно - 300 г;
  • шећер - 250 г;
  • павлака - 200 мл;
  • четири јаја;
  • уље - 50 г;
  • какао прах - 50 г;
  • прашак за пециво - 10 г.

Кисела павлака може бити било ког садржаја масти. Количина шећера одређује се према укусу.

  1. Темељно измешајте павлаку са шећером и путером.
  2. Одвојите јаја одвојено.
  3. Њежно комбинујте, мешајући кашичицом одоздо према горе.
  4. У деловима додајте брашно са прашком за пециво.
  5. Сипајте тесто у две чиније.
  6. Додајте какао једном од њих.
  7. Распоредите наизменично обојено и светло тесто у намашћену посуду за више кухања кашиком.
  8. На површини направите узорак чачкалицом.
  9. Режим печења сат времена.
  10. Још 10 минута, „Грејање“.

Необичан десерт "Панчо"

Фили-Бакер производи ову торту од 2002. године. Невероватни раст продаје омогућава нам да га сматрамо правим класиком.

Иако је рецепт пословна тајна, репродуковати га је прилично лако.

За тест:

  • шест јаја;
  • брашно - 200 г;
  • какао прах - 100 г;
  • шећер у праху - 250 г;
  • прашак за пециво - 10 г.

За пуњење ће вам требати 400 г конзервираних ананаса и 200 г ораха.

  1. Умутите јаја и прах.
  2. Нежно унесите мешавину сувих састојака.
  3. Пеците у одвојивом облику пола сата на 180 ºС.

У креми за торту требаће вам:

  • 200 мл шлаг;
  • 400 мл киселе павлаке;
  • 200 г шећера у праху.

Кисела павлака се може заменити крем сиром. Испашће укусно, али не попут оригиналног десерта.

  1. Сви састојци креме се охладе и туку се све док се прашак не растопи.
  2. Бисквитом одрежите горњи део, исеците га на велике коцке.
  3. Подлогу бисквита натопите конзервираним сирупом од ананаса.
  4. Умочите кришке кекса у крему.
  5. Ананас прелијте орасима и бисквитом у слојевима, формирајући колач у облику пирамиде.
  6. Изравнати површину и излити растопљену чоколаду и путер (1: 1).

Сницкерс Цаке

Десерт понавља рецепт популарног чоколадног шанка: нугат, карамела и пуно, пуно орашастих плодова.

  1. Исперите и огулите кикирики на убрусу.
  2. Пет минута калцин је у рерни на 180 ºС.

У рекламирању се карамела протеже лепим и устима воденим нитима, јер му се додаје глукозни сируп.

Да бисте га припремили, потребно је кључати док се зрна не растопе:

  • шећер - 350 г;
  • вода - 150 мл;
  • лимунска киселина - 5 г.

Температура сирупа треба да буде строго 115 ºС. Таква тачност је важна за правилну конзистенцију карамеле. Препоручљиво је користити тачан термометар за кување.

  1. Додајте 10 г соде. Висока глава од пјене одмах се диже, тако да посуђе треба бити дубоко.
  2. Мешајте док потпуно не прозирно док сви мехурићи не нестану.

За карамеле:

  • крема - 200 мл;
  • шећер - 200 г;
  • глукозни сируп - 250 мл.

Тачка кључања опет треба бити тачно 115 ºС.

  1. Када се маса потамни и повећа у количини, сипајте у њу кикирики и уклањајте са ватре.
  2. Правокутни облик прекријте пергаментом.
  3. Карамел распоредите у њему равномерно, без празнина.
  4. Половину уроните калуп у хладну воду на пола сата.

За други слој пуњења прво морате припремити путер од кикирикија:

  • печени кикирики - 100 г;
  • со - 10 г;
  • шећер у праху - 20 г.

Што је бољи пржење орашастих плодова, то ће бити укуснији ноугат. Али то требате да урадите на малој ватри да се не појаве црне тачке.

  1. Урежите љуте орахе, сол и прах у блендеру до паштете. Ово ће трајати 10 до 15 минута максималне снаге.
  2. Свјежи ораси ће дати довољно властитог уља. Ако се после 15 минута не формира паста, додајте неколико капи биљног уља.
  3. Мешавина би требало да има јарко слано-сладак укус.

Да бисте направили нугат:

  • глукозни сируп - 50 мл;
  • шећер у праху - 300 г;
  • вода - 60 мл;
  • два протеина;
  • путер од кикирикија;
  • со - 20 г.

Температура припреме ноугата је 120 ºС.

  1. Загрејати сируп, прах и воду.
  2. Унесите у малим порцијама беланчевине.
  3. Додајте маслац и сол од кикирикија, без да престанете да радите као миксер.
  4. Намажите глазуром шпатулом преко првог очврслог слоја.
  5. Поново се охлади.

Торта је прекривена Ганацхе кремом. Мала количина сипа се испод торте, ради веће сличности са оригиналним у продавници.

  • За торту ће бити потребно 200 мл врхња и 400 г чоколаде.

Чоколада се утопила у врућу крему и размазала их по радном комаду врућим, широким ножем.

"Антхилл"

Најједноставнија торта од пецива од кратког тијеста састављена је од малих комада пресавијених у облику тобогана. Отуда и његово име. Ради веће веродостојности, традиционално се густо посипа семенкама мака.

За тест:

  • брашно - 0,5 кг;
  • шећер - 200 г;
  • уље - 200 г;
  • два јаја;
  • прашак за пециво - 10 г;
  • со - 10 г.

Неки рецепти предлажу додавање 150 мл млека како би торта била мекша. У тесто се додаје шећер по жељи, јер је крема врло слатка.

  1. Претворите тесто са млином за месо у куглице. Боље је користити роштиљ са великим отворима, као за манти. Тесто са додатком млека може се охладити и нарибати.
  2. Пеците уситњено тесто на 180 ºС не више од 20 минута, док не постане жуто.
  3. Рушите охлађене радне дијелове рукама или ваљаком.
  4. Комбинујте са кремом
  5. За крему ће вам бити потребна конзерва куханог кондензованог млека и 200 г путера. Делимично путер можете заменити павлаком, колач ће бити мање маснији и мекши. Кисела павлака се не може мешати са врућим кондензованим млеком.
  6. Формирајте торту Антхилл постепено. Мали делови су чврсто притиснути мокрим рукама. Ако одмах изложите целу масу, торта ће остати лабава.

Палачинка посластица

Француски Црепевилле, или кула са палачинкама, има безброј могућности, а сви се сматрају класиком. Стога можете сигурно кухати палачинке према вашем омиљеном рецепту, намазати их слатким врхњем и украсити, како то предлаже ваша фантазија.

За палачинке са кафом:

  • млеко - 700 мл;
  • брашно - 400 г;
  • два јаја;
  • еспрессо - 300 мл;
  • биљно уље - 20 г;
  • шећер - 40 г;
  • со - 15 г.

Палачинке испадну танке, на високом колачу ће им требати пуно.

Првих 6 - 8 комада се могу преклапати, попут латица, у средини плочу. Када се цела гомила слаже и пропусти, торта је лепо умотана у бочне "латице" и причвршћена врхњем.

За крему:

  • Масцарпоне - 400 г;
  • слатки шлаг - 200 г.

Можете подмазати потпуно охлађене палачинке.

Једноставна чоколадна посластица

Рецепт за немачки колач без печења сличан је руском крумпир торти. Једина разлика је у начину украшавања, успут и отуда смијешно име десерта. Поставља се у облику шанка или хлеба. Стога је немачко име Хунт - "колица", а на руски је погрешно преведено као Хунд - "пас". Међутим, ова радознала грешка не утиче на укус.

Састојци

  • суви или бисквитни колачићи - 0,5 кг;
  • уље - 200 г;
  • шећер - 100 г;
  • какао прах - 60 г;
  • воћни сируп или алкохол - 50 мл;
  • ванилија, ораси, кандирано воће по укусу.

Крема ће бити мекша и богатија ако јој додате неколико јаја. Но, како неће бити термичке обраде, могу се користити само најсвежа, тестирана јаја.

  1. Навлажите колачиће сирупом.
  2. Од осталих састојака помешајте крему. Уље треба да буде мекано. Уместо шећера, лакше је користити прах, он ће се брзо и потпуно растворити.
  3. На филм или у облику положите колачиће и врхње у слојевима. На врху нанесите најдебљи слој. Тешко је изрезати уредне кришке са врло велике шипке, довољно је да ширите два колача у ширину.
  4. Охладите и украсите десерт.

Њежна торта од муда

Њежан и лаган десерт припрема се са бисквитном базом и спектакуларним пуњењем бобица кремама.

За основе:

  • два јаја;
  • брашно - 60 г;
  • какао прах - 10 г;
  • шећер - 100 г;
  • прашак за пециво - 10 г.

Спужваста торта не сме бити дебљина веће од 1,5 - 2 цм.

  1. Премажите тесто и пеците у одвојивом облику (15 - 20 минута на 200 ºС).
  2. Исперите облик, ставите пергамент са страна.
  3. На дно ставите сунђерасти колач, намочите га у сируп и коњак. Довољно за 20 - 30 г обоје.

За први слој моуссе:

  • слатки шлаг - 250 г;
  • крем сир - 200 г;
  • екстракт ванилије;
  • желатина - 10 г.

Разблажите желатину према упутствима.

  1. Умутите сир и охладите.
  2. Комбинујте са кремом.
  3. Додајте желатину.
  4. Сипајте смесу у бисквит.
  5. Сачекајте да се очврсне.

За други слој:

  • бобице - 400 г;
  • слатки шлаг - 250 г;
  • 10 г желатине.

Огулите, исперите и осушите бобице.

  1. Направите бобичасто пире, обавезно протрљајте кроз сито како комадићи коже не би ушли у десерт.
  2. Комбинујте са шлагом и разблаженом желатином.
  3. Ставите у форму.
  4. Охладити тако да се желатина чврсто постави.
  5. Премажите торту глазуром.

За огледало:

  • крема - 60 мл;
  • вода - 100 мл;
  • чоколада - 50 г;
  • какао прах - 50 г;
  • шећер у праху - 200 г;
  • желатина - 10 г.

Ставите торту на жичане полице, посуду ставите до вишка глазуре.

  1. Све компоненте помешајте и загрејте.
  2. Отопите желатину у складу са упутствима, додајте је у чоколадни сируп.
  3. Прелијте цео колач глазуром и извадите док се потпуно не смрзне.

Укусна сунђераста торта

Мале палачинке или палачинке намочене у огромној количини креме - оригинално решење за бисквитни десерт. Ово је добро позната торта од корњаче.

За кекс:

  • шест јаја;
  • какао прах - 50 г;
  • шећер - 300 г;
  • брашно - 300 г;
  • прашак за пециво - 10 г.

Што више палачинки добијете, лепша ће Корњача бити.

  1. У размућена јаја са шећером додајте мешавину брашна по деловима, лагано изметајући тесто одоздо према горе.
  2. За једну торту потребна је само кашика теста.
  3. Крух бисквитни колач најбоље испеците на пергаменту. Посуда се поставља у претходно загрејану на 190 ºС током 5 минута.

Шлаг за крему:

  • павлака - 1 л;
  • 50 г какао праха - 50 г;
  • уље - 250 г;
  • шећер - 250 г.

Да бисте га саставили, требат ће вам широко јело.

  1. Умочите охлађене палачинке у крему, ставите их на слајд са равним врхом да изгледају као шкољке.
  2. Украсите њушку и шапе.
  3. Покријте "шкољку" глазурама. За њу истопите у врућој креми 4 дела чоколаде и 1 део путера.
  4. По жељи можете је украсити орасима, латицама бадема или кандираним воћем.

Домаће торте имају свој шарм. Мирисно задиркују угодно - љубав, брига и осмеси. Није важно колико је десерт комплициран, главно је да он окупља своје људе за истим столом, а овај је квалитет непроцјењив.

Слично:Још од аутора: