Многи искусни кулинарски стручњаци, ако открију своје тајне, понекад то раде уз вештину искусних мађионичара: најважнији уређај ће сигурно „склизнути“ са ваше пажње. У представљеним рецептима сва кухарска „чуда“ представљена су на најпотпунији и најприступачнији начин. Чак и неискусна домаћица ће одмах схватити како пржити рибу укусну, укусну, лепу.

Кување у тесто

Упркос популарности ове методе кухања подводних становника, не знају сви како правилно пржити рибу у тијесту.

Састав састојака:

  • пилећа жуманце и протеини - 2 ком .;
  • со, бибер;
  • зандер (било која риба с ниским удјелом масти) - 300 г;
  • просијано брашно - 130 г.

Процес кухања:

  1. Труп очистимо од вага, изрезујемо га, извадимо главу, добро оперимо радни комад. Филете одвојите оштрим ножем, уклоните костурне кости пинцетом и месо нарежите на мале комаде. Сваку порцију измрвимо салветама, мало посолимо и попапримо.
  2. Умутите јаја одвојено. За најбоље резултате додајте мало соли у протеине и производите миксером миксером док се не формирају густи врхови.
  3. Комбинујте састојке шлаг мало пре пржења рибе. Измешајте просијано брашно са протеинима и жуманцима. То радимо искључиво рукама како бујна бела маса не би изгубила концентрацију ваздуха коју ствара миксер. Управо ће он полу-течном тесту дати одличан хрскави ефекат!
  4. Сваки купац рибе умочите у кувано тесто и пажљиво умочите у вруће уље. Буквално у секунди, чини се да тесто заживи - набубри, претварајући се у порозну, божанско хрскаву кору.

Припремићемо лагану салату за прилог, јер је риба у тијесту подједнако укусна и хранљива.

Како пржити рибу на хрскавој тави

Обавезно уврстите савете и препоруке рецепта који су представљени у вашој корпи за кување.

Листа производа:

  • свежи шаран (друга риба) - од 700 г;
  • першун;
  • брашно - 60 г;
  • путер (мршав и кремаст);
  • со, обичан шећер, мешавина паприка;
  • лимун.

Технологија кувања:

  1. Рибу очистимо од љускица, одсечемо главу, реп и пераје, уклонимо унутрашњости, добро оперемо мој производ.
  2. Да бисмо побољшали укус рибе, организујемо посебне „водене поступке“ за њу. У широку посуду сипајте хладну течност, додајте со и уобичајени шећер (за 1 литар - 1,5 кашика зачина). Труп постављамо на 20 минута у "лековитој" композицији. Количина раствора зависи од величине шарана.
  3. Извадимо рибу из воде, пажљиво је осушимо папирним пешкиром изнутра и споља. Сада радимо два плитка крстаста резова на бочним странама леша, уваљамо млевену паприку и мешавину биља у њих. Пре термичке обраде, никада не заливајте сирову рибу лимуновим соком! Ово воће је "пријатељски" искључиво са готовим производом.
  4. Загрејемо посуду са биљном масноћом, лешину уваљамо у брашно и отресемо вишак дела лабаве композиције.
  5. Шаран размажемо на врућем уљу, пржимо док се не формира тијесна кора, а затим преокренемо рибу.
  6. У посуде додајте кремасту масноћу. Кад се пјена поцрне, исциједите сок од пола лимуна и посуду поспите сјецканим першуном. Добијени сос је познат као црно уље.

Рибу с хрскавом корицом ширимо на јело, излијемо ароматични састав директно из таве и уживамо у необичном укусу куханог шарана.

Пржите у рерни

Пријатно изненађење припремљено је за оне који себе сматрају „гуруом“ у погледу печења рибе у рерни.

Неопходне компоненте:

  • лимун
  • мршаво уље;
  • шарана риба;
  • со, бибер.

Редослед припреме:

  1. Шарапа чистимо од каменца, изрезујући га, уклањамо шкргице и добро оперемо лешину. Остављамо реп и пераје: када се пеку, постају врло хрскави и укусни.
  2. Да бисте направили рибу с омиљеном коре, пажљиво осушите њен спољни део и трбух папирним пешкиром. Паприка, сол, а затим масноћу подмажите биљном масноћом.
  3. Сада дајемо обећану технику "круне", која ће златној коре осигурати не само спољну површину, већ и шупљину рибе. Да бисте то учинили, користите чачкалице или бамбусове штапове. Уметнемо импровизоване „одстојнике“ унутар појединца, откривајући њен трбух што је могуће шире. Видећемо резултирајући ефекат у готовом јелу!
  4. Лим за печење обрадимо уљем, пажљиво распоредимо шаран и пошаљемо га у рерну на 40 минута (180 ° Ц).
  5. Извадимо рибу из рерне, извадимо своје дрвене "помагаче" и ставимо јело на тањир. Пошто је шаран масна риба, пошкропите га лимуновим соком.

Моћи ћете да цените укус невероватног меса и чудесно хрскав чак и без наших савета!

Пржени поллоцк у тави

Једноставно и непретенциозно јело занимаће оригиналан начин извршења. Да видимо како можете укусно и лепо пржити рибу поллока.

Листа производа:

  • скроб - 30 г;
  • соја сос - 40 г;
  • вино (боље, лучко) - 15 мл;
  • филе од поллока - до 1 кг;
  • свињска маст - 100 г;
  • лук;
  • обичан шећер - 10 г;
  • натријум глуконат (додатак храни) - на врху ножа.

Карактеристике препарата:

  1. Рибу добро оперите, навлажите папирним пешкиром, поделите на оброке.
  2. Ситно насјецкајте лук без лука и пропирјајте 2 минуте у свињској масти. Затим ставите кришке поллока за поврће. Пржите обе стране рибе до јаке ружичасте коре.
  3. Све зачине растопите у посуди са чашом воде, додајте сојин сос, вино, со и обични шећер. Сипајте смесу у посуду са рибом и крчкајте 6 минута.
  4. Разблажимо скроб у 50 мл воде за пиће, производима додамо густу раствору, загрејемо их до тачке кључања и искључимо топлоту.

Поллок куван у тави са додатком шкроба изненађујуће је пријатно и веома зачињено јело.

Како укусно пржити црвену рибу

Споровати ову делицију готово је немогуће. Међутим, припрема квалитетног јела има и одређене кулинарске суптилности.

Потребни производи:

  • свежи лосос - 500 г;
  • мршаво уље;
  • лимун
  • сушени бели лук у гранулама;
  • со, бели бибер, суво биље.

Начин кухања:

  1. Користимо комад рибе без грешке са кожом. Оперите је, премажите салветама, поспите папром, сољу, сушеним зачинским биљем и белим луком (по жељи).
  2. Печемо на топло, али не вруће стање. Лосос стављамо на суву површину са коре надоле.
  3. Након 5 минута, труп пребацимо на страну и намажемо фритезу уљем. Учините то четком. Црвена риба је сама по себи масни производ, па је танак слој уља неопходан искључиво за стварање омиљене златне коре.
  4. Након 5 минута, окренимо лосос наопако с кожом, смањимо интензитет загревања и пржимо га на затвореном нивоу како бисмо осигурали да је унутрашњост производа спремна.

На оброк за сервирање ставимо луксузно јело, пошкропите га лимуновим соком и украсите омиљеним зеленилом.

Капелин пржен у брашну

Сада ћемо научити како укусно пржити рибу како би обезбедили здрав доручак са здравим и срдачним оброком.

Листа састојака:

  • уље (сунцокретово или маслиново);
  • брашно - 100 г;
  • капелин - 500 г;
  • со, бибер.

Корак по корак припрема:

  1. Најтежи процес је чишћење рибе. Обукли смо рукавице - и идемо! Не заборавите да извадите капелин, уклоните шкргице са главе. Неко само одсече овај део лешине, али то значи да се одричете "хрскавог" ужитка. Одлучите сами шта да радите.
  2. Опрану рибу темељно осушите салветама и уваљајте у брашно, комбиновано са бибером и сољу. Скухајте лешине до укусне коре у врућој тави са маслацем.

Ово је занимљиво: нож за чишћење рибе од вага

Готов капелин остављамо на папирним пешкиром, уклањајући сувишну масноћу. Служимо се за столом и „крцамо“ здрављем!

Рецепт за ослић

Ослић је врло укусна риба са сувим месом. Међутим, ми смо кулинарски "мађионичари" да чинимо мала чуда.

Сет производа:

  • путер - од 100 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • лешка ослића - 3 ком .;
  • пола хлеба;
  • со, бибер.

Процес кухања:

  1. Допуњавање сочних квалитета рибљег меса је прилично једноставно. Домаћи крекери ће вам помоћи. Да бисте то учинили, уситните пулпу хлебца до мрвице и осушите је 60 минута на плеху за печење у рерни (100 ° Ц).
  2. Очистимо ослић од љуске, дробећи и перејући ми лешине, не заборављајући да уклонимо тамни филм са трбуха. Осушите радни део салветама, а затим уклоните филете и уклоните костурне кости с њега.
  3. У посуду ставимо јаје, додамо кашичицу ледене воде и виљушком добро протресемо компоненте смеше.
  4. Загрејати таву са уљем. На раван тањир излијте мрвице хлеба.
  5. Умочите сваки комад ослића у састав јаја, уваљајте у охлађене хлебне мрвице и поспите врућим уљем. Не само да ће пренети своје масне особине рибама, већ ће јој пружити и дивно ружичасту нијансу. Пазимо да производ не изгоре.

Можда постоје други добри начини да направите ослић у тави, али овај је најбољи!

Риба на жару у тави

За припрему спектакуларног јела са златним пругама доступно је не само на специјалној опреми, већ и када се користи грилл пан.

Неопходне компоненте:

  • уље (маслиново или сунцокретово) - 150 мл;
  • трупло скуше;
  • бибер, со;
  • лимун.

Кухарски редослед:

  1. Рибу смо извадили, одвојили главу, опрали је, намазали смо папирним салветама. Сада, нежно прережите лешину у средини изнутра, остављајући скушу у добром стању. Уклањамо гребен и обалне кости, отварамо рибу, попут књиге.
  2. Добивени слој посолите и попаприте, додајте маслиново уље и утрљајте га у месо скуше.На овај начин обрађујемо цело трупло.
  3. Грилну таву добро загрејемо, четком намажемо дно биљним уљем и распоредимо рибљи слој на ребрасту површину посуђа. Пржимо скушу док се не појави кора (7 - 8 минута), након чега је окренемо и поновимо поступак топлотне обраде.
  4. Прије краја кухања, у средину рибе (одоздо према горе) стављамо три круга насјецканог лимуна. Више се не уклапа. Лопатицом притиснемо кришке на лешину тако да упије ароматични сок. Неколико секунди је довољно.

Извадимо комаде воћа и након две минуте ставимо рибу на јело. Одлична прилог таквом јелу биће млади кромпир с перјевим луком и гранчицама копра.

Како пржити рибу у спором шпорету

То је врло лако направити. Паметна јединица неће само олакшати процес кухања, већ ће је учинити најукуснијом и најздравијом.

Потребни производи:

  • уље (сунцокретово или маслиново);
  • бибер - 5 ком .;
  • леш ружичастог лососа (може се користити сребрни шаран, лосос, шаран) - 500 г;
  • со, ђумбир, сушено биље - према жељи.

Редослед припреме:

  1. Рибу чистимо од љуске и удубљења, добро оперемо лешине, одрежемо пераје и главу.
  2. Главна интрига укусног рецепта за рибље јело увек је у обавезној употреби одабраног састава зачина. У морту измрвите сол, суво биље, бибер, коријандер и остале омиљене зачине. Понашамо се без фанатизма, тако да уместо мирисне мешавине не добијемо „прашину“.
  3. Ружом лососа пажљиво премажите припремљеним саставом и оставите сат времена у тањиру да се маринира.
  4. Сада поделите леш на делове. Тако да се комадићи прже до жељене неупоредиве коре, не смеју бити веома густи.
  5. Сипајте биљно уље у посуду јединице, загрејте масноћу и ставите рибу у њу, покушавајући да обезбедите сваки део „личног“ простора. Подесите режим "пржење" на 20 - 30 минута. Време кувања зависи од величине одрезака.

Лепота и благодати укусног јела, чистоћа кухиње, одсуство дима и непријатних мириса - тешке предности кувања рибе у спором шпорету!

Тајландска пржена риба

Било би неопростива грешка не искористити искуство тајландске кухиње у којој је припрема рибљих јела доведена до савршенства.

Састав састојака:

  • соја сос - 3 кашике. л .;
  • бранцин - 500 г;
  • лук;
  • кечап - 50 г;
  • свежи или конзервирани ананас - ½ дела воћа;
  • вода за пиће - 250 мл;
  • биљно уље - 200 мл;
  • јабуково сирће - 15 мл;
  • брашно - 60 г;
  • парадајз - 100 г;
  • обичан шећер - 25 г;
  • скроб (кукуруз или кромпир) - 30 г;
  • листови коријандера, перје лука - елементи украса.

Начин кухања:

  1. Када почнемо са резањем рибе, пре свега уклањамо њено „оружје за убод и резање“ - леђну перају која садржи отровне жлезде. Примљене ране су врло болне! Сада уклоните вагу, уклоните унутрашњости и одсеците главу. Нема ничег укусног у томе, чак и нема „мрвице“.
  2. Велики бодеж делимо на одреске, које прелијемо мешавином јабучног сирћета и сојиног соса. Помешамо производе и оставимо пола сата да инсистирају.
  3. Затим користите таву са воком. Захваљујући високим странама и малом дну, храна у овом јелу се припрема брзо и равномерно. У њој добро загрејемо трећину чаше биљне масти, пржимо рибу умућену у брашну на јакој ватри. Сипка треба да нађе јаку кору, али не буде у потпуности спремна.
  4. Из уља извадимо златне комаде и пажљиво оперемо тепсију. Још једном загрејте масноћу и у њој ситно исецкајте коцкице лука, заједно са грубо сецканим парадајзом. Након 2 минута додајте пола ананаса, исецканих на мале коцкице.
  5. Након 60 секунди причврстимо преостале компоненте: сирће, питку воду, сојин сос, бели шећер, кечап. Кухамо још четири минута, а затим кашику шкроба разблажимо у четвртини чаше воде са осталим састојцима.Умешајте сос, додајте му одреске од першина, мало загрејте храну и завршите поступак.

Пржени бранцин, употпуњен раскошним слатко-киселим сосом, спреман је за дегустацију. Традиционално јело украшавамо зеленим луком или листовима коријандера.

Наша забавна кулинарска секција непрестано се надопуњује новим укусним рецептима. Од њих ћете научити пуно нових информација о томе како пржити рибу или је кухати на други, најзанимљивији и оригиналан начин.

Слично:Још од аутора: