Како направити укусан кнедле од кнедле, мекан и еластичан?

За многе почетнице домаћице постаје проблем како направити тијесто за кнедле тако да се испостави да је укусно, осјетљиво, еластично.

Идеална база треба добро да се намота, заглави, држи се пуњење унутра, брзо прокуха.

Кулинари су направили успешне рецепте за савршено тесто за кнедле направљено од разних састојака у најбољим традицијама руске кухиње.

Меке кнедле за кнедле по класичном рецепту

Ова опција за прављење теста је погодна ако имате при руци минималну количину састојака.

Биће потребно:

• 1 јаје
• 200 мл воде за пиће;
• 600 г пшеничног брашна;
• 5 г фине соли.

Кораци за кување.

1. Помијешајте брашно са сољу и сипајте у пространу шољу.
2. На средини суве смеше се прави рупа. У њу се улије хладна вода и унесе јаје.
3. Кашиком почињу да мешају тесто, крећући се од средине ка ивицама.
4. Кад се маса згусне, раширите је на сто преливен брашном.
5. Наставите да ручно гнетете тесто, повремено додавајући преостало брашно.
6. Када база постане уједначена и еластична, поставља се у фрижидер на 30 минута.

Савет: гнетење теста захтева много физичког напора, па је згодније и лакше то учинити са доњим делом дланова: на тај начин се руке мање умарају.

Подлога од квасина од кнедле

Тесто припремљено према овом рецепту испада да је мекше, танко, да се не ломи током ваљања, а кнедле се брже спремају.

Прочитајте и: како пржити кнедле?

Листа производа:

• 1 јаје
• 480 г врхунског брашна;
• 200 мл кључале воде;
• 20 мл биљног уља;
• 5 г соли.

Начин кувања.

1. Јаје се слани и туче неколико минута док не постане пенасто.
2. Продано брашно се додаје у порцијама, непрестано мешајући масу. Не би требало бити грудица.
3. Додајте уље, поново промешајте.
4. Не престајући да се мешате, у добијену композицију се излива свеже прокухана вода.
5. Кад се тесто мало охлади, меша га рукама до савршене конзистенције. Ако се маса и даље држи за ваше руке, додајте још 1-2 кашике. кашике брашна.
6. Пре моделирања, тесто за кнедле се омота хљепчавим филмом и ставља „на починак“ у фрижидер на 40 минута.

Тесто у апарату за хлеб

Кухињски "помоћник" увелике поједностављује дуготрајан процес мешања теста. Подлога за кнедле у апарату за хлеб увек испостави праву конзистенцију. Поред тога, можете пунити целокупну запремину брашна одједном, а не у деловима као у мешању обичног теста.

Неопходне компоненте:

• 250 мл филтриране воде;
• 1 мало јаје;
• 480 г просијаног брашна;
• 5 г соли;
• 20 мл сунцокретовог уља.

Технологија кувања.

1. У капацитету машине за хлеб разбија се јаје, сипају се вода и уље.
2. Додајте со и све брашно.
3. Укључите програм "Тесто" у трајању од 1,5 сата (време кувања зависи од одређеног модела технологије).
4. Тесто за кнедле у машини за хлеб је хомогено, без мехурића у пресеку. Поставља се у пластичну кесу и одмах се користи за котрљање.

Припремамо на бази минералне воде

Најукусније, мекано, лако уваљати је домаће тесто на минералној води. Боље је узети воду са јаком карбонацијом и сипати из флаше непосредно пре кувања.

Биће потребно:

• 1 јаје
• 80 мл биљног уља;
• 3 г гранулираног шећера и соли;
• 220 мл високо газиране минералне воде;
• 550 г брашна.

Редослијед поступака.

1. Умутите јаје вилицом.
2. Додају се со и шећер, меша се док се зрна не растопе.
3. Сипајте уље и газирану воду.
4. Брашно просијте у мање порције, пажљиво гњечите тесто кашиком.
5. Када маса постане неугодна да се меша у посуду, баца је на стол и руши руком. Межите док тесто не престане да се лепи за дланове.

Пуњени кнедле од кнедле на води и јајима

Захваљујући додавању биљног уља, тесто постаје мекано, податно. Производи направљени од ње не пукну се током кувања и не пукну чак ни након смрзавања. Ако је тесто потребно за кување кнедле са мљевеном рибом, пшенично брашно можете заменити рижом.

Састав:

• 480 г врхунског брашна;
• 1 јаје
• 200 мл топле воде;
• 40 мл биљног уља;
• 3 г соли.

Рецепт је корак по корак.

1. Јаје се помеша са сољу.
2. Додајте уље и воду.
3. Сипајте брашно, замените еластично тесто.
4. Од добијене масе разваљајте лопту, ставите је у пластичну кесицу и очистите на хладном месту 20 минута.

Савет: уместо биљног уља можете узети мајонез, тесто ће испасти мекше и послушније.

Опција кухана биљним уљем

Цхоук пециво има густу конзистенцију, ваља се и лепши. Производи из ње могу се напунити великом количином пуњења: неће се кидати. Чак се и неискусни кувар може лако носити са припремањем такве основе.

Потребне компоненте:

• 450 г белог брашна;
• 1 јаје
• 200 мл кључале воде;
• 4 г фине соли;
• 20 мл кукурузног уља.

Технологија кувања.

1. Умутите јаје са сољу.
2. Лагано сипати брашно, сипати уље.
3. Производи се мешају до хомогене конзистенције.
4. Врела вода се уноси постепено, мешајући састав кашиком.
5. Лагано охлађено тијесто мијесити рукама.
6. Формирајте глатку лепињу и извадите је пре него што је извађате у фрижидер на пола сата.

Како направити тесто за кнедле у млеку?

Лепо је радити са базом направљеном од млека. Скоро да се не лепи за дланове, лако се извија, не распада се током кувања. Кнедле из теста у млеку су веома укусне.

Биће потребно:

• 200 мл млека средње масти;
• 1 јаје
• 380 г просијаног брашна;
• 20 мл сунцокретовог уља;
• 5 г соли.

Редослијед поступака.

1. Млеко се мало загреје у микроталасној или пећи.
2. Брашно се сипа у пространу посуду и прави се усред малог лијевка.
3. У удубљење се убацује јаје, сипа се со и млеко.
4. Они почну да мешају тесто кашичицом у круг.
5. Додајте сунцокретово уље.
6. Маса се баца на сто, посипа брашном, и наставља се ручно мешати.
7. Тесто би требало да буде еластично, али мекано (по потреби додајте брашно).
8. Од тијеста се формира кугла, ставља се у дубоку посуду подмазану биљним уљем и оставља се поклопљено крпом 30 минута.

Њежно - на павлаци

Тајна теста припремљеног по овом рецепту је да се дода чаша киселе павлаке. Деликатна база од киселе павлаке може се користити за моделирање кнедла, тјестенина, кнедла, а такође и једноставно пржити у сувој тави.

Основни састојци:

• 200 г масне (по могућности домаће) киселе павлаке;
• 350 г брашна;
• 1 јаје
• 5 г соли.

Кухарски редослед

1. Сви састојци осим брашна су комбиновани у једној посуди.
2. У деловима сипајте брашно, непрестано мешајући масу.
3. Тесто кашиком скупљати у једну посуду и распоредити на површину посуту брашном.
4. Подножје се меси доњим делом дланова до мекоће.
5. Да би тесто добило потребну конзистенцију, поставља се у кесу и ставља на хладно место 40 минута.

Савет: кисело врхње је врло нежно. Стога је важно строго придржавати се времена кухања кнедла: прекувани производи могу се покварити.

Рецепт без јаја

Идеалну подлогу за кнедле можете месати без додавања јаја. Производи са овог теста су увек њежни и укусни.

Листа производа:

• 0,5 кг брашна;
• 220 мл воде;
• 3 г соли.

Поступак кувања.

1. Сол се меша у води на собној температури док се кристали потпуно не растопе.
2. Мали део припремљеног брашна сипа се у исту посуду.
3. Маса се меша кружним покретима помоћу виљушке.
4. Када постане тешко мешати виљушком, тесто се положи из посуде на сто претходно посут брашном, и ручно меша. То се мора обавити најмање 15 минута.
5. Када база престане да се лепи за површину и дланове, и по изгледу постане једнолика, треба је извадити у кесу и ставити у фрижидер на пола сата.

Оригинално тесто у боји за кнедле

Према овом рецепту, можете кувати укусне и врло ефикасне кнедле у зеленој, жутој и црвеној боји. За тест се користе само природна бојила, тако да јело може бити понуђено чак и малој деци. Обојени кнедле ће сигурно бити у центру пажње на дечјем одмору.

За зелени тест требаће вам:

• 250 г пшеничног брашна;
• 50 мл млека;
• 50 мл воде;
• 1 мало јаје;
• 20 г киселе павлаке;
• 100 г смрзнутог шпината;
• 3 г соли.

Састојци за црвену базу:

• 250 г брашна;
• 100 мл сока од парадајза на пола са водом;
• 20 г парадајз пасте;
• 1 мало јаје;
• со.

Производи за жуту нијансу:

• 250 г брашна;
• 1 велика шаргарепа;
• 4 г куркуме;
• 1 мало јаје;
• 20 г киселе павлаке;
• 3 г соли.

Кухарски редослед

1. За зелену основу, шпинат се одмрзава и ситно сецка. Да бисте добили зелене производе са зелене масе, можете сок исциједити и користити само га.
2. Додајте јаје и павлаку.
3. Сол се комбинује са брашном и излива у зелену базу.
4. Замесити тесто на уобичајен начин и ставити га у фрижидер да се „опусти“.
5. Да бисте добили црвене кнедле, помешајте умућено јаје, сок и парадајз пасту.
6. Сипајте брашно са сољу, гњечите тесто, охладите га пре него што га направите.
7. Жута подлога се припрема на исти начин: павлака се комбинира са куркумом и тученим јајетом, дода се свеже цеђени сок од шаргарепе, дода се со, постепено додаје брашно и прави се тесто.

Чак и почетница домаћица моћи ће да направи тесто од кнедле према предложеним рецептима. Главна ствар је поштивање процеса. Ако припремате тесто са маргадом, обавезно додајте биљно уље: оно ће омогућити да база остане мекана и да се не пукне чак и након неколико дана.