Како скувати патлиџан укусно?

Упркос потражњи за популарним вишебојним воћем, често размишљамо о томе како скухати патлиџан да јело не буде тривијално, одушевљено новином укуса и лепотом спољног дизајна. Представљени рецепти јела испуњавају све захтеве високе кулинарске уметности.

Патлиџан заспите код куће

Оригинално јело, у чијем имену можете одмах осјетити француско поријекло, лако се припрема код куће.

Састав производа:

• млади патлиџан - 2 ком .;
• парадајз - 5 ком .;
• биљно уље - 50 г;
• прстохват обичног шећера;
• луковице и бугарски бибер - 2 ком .;
• бирамо количину зеленила, белог лука према вашој жељи.

Начин кухања:

1. Пре него што одлучите шта можете скувати од патлиџана, узмемо у обзир прво правило - купујемо искључиво не претерано плаве. Такви плодови немају горчину и изражене адстригентне „нијансе“.
2. Моје поврће, сушено салветама, исечем на кругове дебљине 0,8 цм. Поделимо велике кришке на половине.
3. Паприке и лук нарежите на колутове, парадајз - танке плошке. Производе ширимо у тепсију у слојевима, сваки ред мало посолимо. Прво стављамо лук, затим бибер, а затим комадиће плавог. Декорацију хране употпуњавамо кришкама сецканог парадајза.
4. Посуду поспите прстохватом шећера, ставите 3 исецкана режња белог лука, сецкано зеље. Залијте ароматичним уљем, пирјајте затворено 40 минута.

Повремено тресите посуђе, али ни у којем случају не мешајте његов садржај. Ово је предуслов за припрему француског јела!

Плави корејски

Окренули смо се азијској кухињи која се одликује древним традицијама и кулинарским особинама.

Неопходне компоненте:

• слатка шаргарепа - 1 кг;
• патлиџан - 3 ком .;
• витко (сунцокретово или маслиново) уље - 100 г;
• соја сос - 20 г;
• сирће - 30 г;
• чешња белог лука - 7 ком .;
• обичан шећер - 50 г;
• со - 10 г;

Процес кухања:

1. Чисти патлиџан исечен на тракице, посолите, оставите 3 сата.
2. Добијамо посебну рерну за кухање шаргарепе на корејском, трљамо слатко корјенито поврће и стављамо у прикладно јело.
3. Плаве оне исцедимо из ослобођене течности, додамо у посуду са сецканим белим луком, посолимо, посипамо белим шећером.
4. У тави загрејати биљно уље, додати жељену количину љуте паприке. Сипајте поврће оштром мешавином, добро измешајте, пошаљите у фрижидер неколико сати.

Корејски патлиџан је упадљиво укусно зачињено месо, праћено разним месним и другим јелима.

Зачините са тиквицама и парадајзом

Листа састојака:

• велики патлиџани - 2 ком .;
• тиквице - 1 п .;
• парадајз - 3 ком .;
• паприка (црвена);
• цхили
• шаргарепа - 2 ком .;
• уље (сунцокретово или маслиново) - 200 г;
• со, зеље.

Технологија кувања:

1. Моји мали плави, одрежите кожицу, поделите на четвртине дебљине до 2 цм. У тави загрејте уље, плодове пржите до смеђе коре. Константно ометајте састав, ако је потребно додајте масти.
2. У посебној посуди са уљем распоредите тиквице нарезане на коцкице. Кад се комадићи позелене, додајте лук насјецкан на пола прстена, рендану шаргарепу, сјецкану тракицу огуљене паприке. Производе настављамо са загревањем док не скувамо, на крају ставимо сецкани парадајз, сецкани бели лук, сечен чили, провансалско биље, омиљено биље.
3. Компоненте комбинујемо у једној тави, посолимо и попапримо, све добро измешамо, пирјамо 3 минута.

Патлиџан са парадајзом је посебно добар следећег дана.

Мусака са патлиџаном и млевеним месом

Грчка кухиња привлачи многе љубитеље срдачног и укусног оброка. Једна врста укусног куваног јела „удари“ на место и рука нехотице посегне за вилицом.

Потребни производи:

• сир - 200 г;
• млевена телетина - 400 г;
• парадајз и лук - 2 ком .;
• патлиџан - 2 ком .;
• јаје;
• путер - 40 г;
• брашно - 50 г;
• пуномасно млеко - 500 мл;
• биљно уље;
• вино (суво бело) - 180 мл;
• бели лук (2 режња), зачини и зачини (мушкатни орашчић, паприка, провансалско биље).

Кување мусаке:

1. Патлиџан смо резали дугим танким (до 5 мм) тањим тањирима. Ако постоји сумња у присуство горчине у бобицама, производ ставите у посуду, поспите сољу. „Конструкцију“ остављамо сат времена под угњетавањем, а затим одводимо воду. Доказан начин за елиминацију соланина.
2. Комадићи плавог пржите наизменично до ружичасте боје.
3. У тави са маслацем пребацимо лук исечен на пола прстена. Кад поврће постане мекано, поспите млевеним месом, додајте со, бибер, припремљене зачине и зачине.
4. Све добро измешамо, пржимо док месна компонента не буде спремна, затим улијемо у вино, храну динстамо четврт сата када је затворена.
5. Затим наставите са припремањем соса од бешамела. У засебној тави растопите свеж путер, просијте брашно. Изломите све кашике кашиком, прелијте пуним млеком. Доведите састав да прокуха, унесите јаје, ставите трећину нарибаног сира. Загревати смешу 3 минута, искључити топлоту.
6. У правоугаоном облику накапавамо неке од пржених патлиџана, слој млевеног меса и преостале тањире плаве боје. Јело прелијте бешамел сосом, прелијте чипсом од сира. Пеците 30 минута на 190 ° Ц.

Више материјала:Грчка мусака са патлиџаном - рецепт

Мусаку можете кухати са патлиџаном и мљевеним месом у различитим варијацијама. На пример, учините то зачињенијим или украсите меким и нежним укусом.

Пирјати са белим луком

Састојци

• плаве - 2 ком .;
• слатка бибер, лук;
• парадајз - 3 ком .;
• чешња белог лука - 5 ком .;
• мршаво уље;
• со, зачини, бибер.

Кување:

1. Исецкајте лук у тави са маслацем. Након 5 минута додајте бибер сецкан на тракице, загревајте док поврће не буде спремно, пребаците на тањир.
2. Патлиџане очистимо, поделимо на кришке, пржимо их до коре, ставимо комадиће парадајза без кожице. Кад парадајз пусти сок, додајте лук и бибер.
3. Помијешајте намирнице, пирјајте затворено 15 минута, а затим додајте зачине, зачине и зачинско биље. Затим кувамо са белим луком ситно исецкајући вруће зубе.

Невероватно укусна храна! Лук и паприка млевеном месу су пружали сочне квалитете, вино је јелу давало изврсне пикантне ноте.

Рецепт за кавијар патлиџана

Оригинални начин здравог кухања плаве боје са предивним мирисом креса.

Листа производа:

• патлиџан - 4 ком .;
• сијалице - 2 ком .;
• парадајз - 4 ком .;
• биљно уље - 20 г;
• чешња белог лука - 3 ком .;
• листови ловора, килантро, першун, босиљак.

Корак по корак припрема:

1. Врхунац кавијара је обавезни третман плаве боје отвореном ватром, који се може обавити не само на ватри или роштиљу, већ и код куће. Укључујемо горионик, бобицу стављамо директно у јак пламен, тако да се патлиџан запали и као да је димљен (натопљен димом).
2. По завршетку „врућег“ поступка, плод ће огулити, лако се одвоји. Обрађени плави стави се у хладну воду, настави печење преосталих бобица.
3. Из охлађеног патлиџана извадите кору, прережите је по дужини на половине, а затим је поделите на крупне комаде, чиме ћете добити изражен укус сваке компоненте.
4. Сјецкани лук нарежите на коцкице, загрејте на уљу док не омекша, додајте кришке парадајза без кожице. Пирјајте 10 минута, а затим ставите кришке плавог, сецкани бели лук, со, љуту паприку. Не заборавите да помешате композицију.
5. Производе кухамо 10 минута, ставимо таву на ватру, ширимо сецкану траву, 2 листа ловора.

Кавијар патлиџана послужимо у пола сата, са задовољством удишући лагани мирис дима, арому зачина и зачина. Наш кућни "кријес" био је једноставно чудесан!

Пећнице са пилетином у рерни

Потребни производи:

• тврди сир - 300 г;
• пилећи филе - 500 г;
• патлиџан - 3 ком .;
• лук и шаргарепа;
• пиринач - 90 г;
• свежа павлака - 100 г;
• сир (било која тврда сорта) - 50 г;
• биљно уље;
• со, бибер.

Ово је занимљиво: патлиџан зима - најбољи рецепти

Кување:

1. У засебним посудама скувајте пиринач и филе. Солимо мало воде.
2. Патлиџан исперемо, одрежемо крајеве, плодове поделимо на две половине. Бланширајте производе 5 минута у благо осољеној води, а затим извадите из течности. Из охлађене плаве боје издвајамо месо, формирајући оригиналне чамце из коре.
3. На уљу попржите ситно сецкани лук, додајте одвојену биљну кашу, рендану шаргарепу, пиринач, коцкице пилећег меса. Сол и бибер, добро измешајте.
4. Чамце пунимо филом од перади, ставимо на лим за печење, улијемо киселу павлаку, пошаљемо пола сата у рерну (180 ° Ц). 5 минута пре краја печења поспите нарибаним сиром.

Патлиџани у рерни - вин-вин опција за брзо кување укусног и веома презентованог јела.

Како кухати сушени патлиџан?

У земљама Средоземља дуго је цењена припрема плаве боје методом сушења.

Правилном обрадом патлиџана сачувају се готово све корисне компоненте.

Сушење ваздухом:

• Патлиџане добро оперим, премажем их салветама, исечем их на коцкице, положим на слој белог папира. За исправну технологију кувања бирамо топло, затамњено место. Сушите 6 дана, повремено окрећући кришке. Производе прекривамо газом, штитећи од муха и инсеката.
• Цело воће, коцкице или половине патлиџана нанизани су у оштре нити, крајеве везујемо за носаче смештене на територији на коју се надувава. Код куће то може бити балкон или лођа.Да би спречили да сунчева светлост падне на сноп, покривамо сировине листовима папира или новинама. Сушите око недељу дана.
• Патлиџан се може припремити за зиму и у рерни. Да бисте то учинили, нарежите плодове у жељеном облику (коцкице, сламке, половине) или користите у целини. Комаде распоредимо равномерно на лим за печење, пошаљемо у рерну, подешавајући 160 ° Ц. Оставите врата отворена. Време кувања - од 3 до 6 сати.
• Кување у електричној сушилици даје добар резултат. Припремљено поврће исечемо у било којем облику с дебљином комада до 2 цм. Упуте за уређај наводе потребну тежину напуњеног лежишта, температуру и време обраде.

Пошто сушени патлиџани губе велику тежину, пре употребе их треба намочити у врућој води. За рачиће, борсцх или супе, овај поступак није потребан. Нека јела (храна из теста) углавном не прихватају комшилук са "измученим" плавим. Бићемо пажљиви!

Ролат од парадајза и сира

Листа састојака:

• Фета сир - 300 г;
• павлака - 80 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• патлиџан - 2 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• мршаво уље;
• со, зеље.

Начин кухања:

1. Плаве исечемо на дуге слојеве до 0,5 цм дебљине. Кришке поспите грубом соли, оставите у том стању пола сата, затим оперите и осушите.
2. Рибани сир се комбинује са сецканим зачинским биљем и сецканим белим луком.
3. Пржите обе стране патлиџана до смеђе боје, раширите их пола минута на папиру да остану вишак масноће на њему.
4. Охлађене плоче подмажите припремљеном смјесом од сира. На крај сваког слоја ставите круг парадајза, пажљиво разваљајте ролице патлиџана.

Кувано јело раширимо на тањир, сервирамо уз гранчице свежег биља.

Мало плаво у кинеском

Гледајући како мајсторски небески цареви мајсторски доводе храну до савршенства у неколико секунди, постоји огромна жеља да се тај „шаманизам“ понови код куће.

Састав производа:

• биљно уље;
• јајашца - 2 ком .;
• патлиџан - 2 ком .;
• скроб - 300 г;
• ледена вода - 60 г.

Начин кухања:

1. Из плавих уклањамо горчину, поделимо их на мале сегменте. Кинеска кухиња позната је по свом минијатурном начину резања хране.
2. У посуду ставимо протеин одвојен од жуманцета, додамо скроб (кромпир или кукуруз), састојке размућимо. Сипајте у кашику ледене воде, загрејте састав до хомогене конзистенције сличне густом домаћем павлаци.
3. Патлиџан умочимо у кувано тело, помешамо га, потапајући сваки комад бобица у смешу шкроба.
4. У фритези загрејемо уље, делове воћа пржимо две минуте са свих страна. Плаве плаве боје уклањамо са масноће, стављамо је на папир, а затим на тањир, украшавамо зеленилом.

Свако јело на кинеском столу симболизује просперитет. Нека ова топла храна такође добије сличан значај за нас.

Предјело "матерњи језик" од патлиџана

Надајмо се да је име јела измислио захвалан зет који је ценио кулинарске способности своје вољене свекрве.

Потребни производи:

• патлиџан;
• сир - 20 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• Парадајз
• уље (сунцокретово или маслиново);
• мајонез - 30 г;
• со, бибер, лековито биље.

Кухање предјело:

1. Чисте плаве дијелимо на дуге траке ширине до 5 мм. Пржите клинове све до смеђе боје, распоредите их на салвете, а затим на тањир. Да патлиџан не би апсорбовао пуно масти током термичке обраде, прво их ољуштите кипућом водом.
2. У чинији комбинујемо мајонез, сецкани бели лук, сецкано зачинско биље, рендирани сир. Темељито измешајте састав, намажите сваки слој патлиџана густим сосом.

Добијено предјело може се украсити на предложени начин украшавајући танким кришкама парадајза. Многи људи ролају производе, на тај начин „скраћујући“ језик свекрве.

Тепсија са кромпиром и месом

Веома задовољавајуће јело које воле одрасли и деца.

Листа компоненти:

• кромпир, патлиџан, лук - 2 ком .;
• јаја - 3 ком .;
• млевено месо - 1 кг;
• путер - 120 г;
• здробљени чипс од сира - 120 г;
• парадајз - 150 г;
• чешња белог лука - 5 ком .;
• мајонез - 100 г;
• брашно - 60 г;
• со, зачини, биљке Провансе.

Начин кухања:

1. У млевено месо додајте сецкани бели лук, сецкани лук, со, бибер. Темељно измутите добијену масу.
2. Огулите кромпир и патлиџан. Коријенске плодове дијелимо на танке округле кришке, плаве изрезујемо у истом облику с дебљином плоче до 5 мм.
3. Мајонезу помешајте са сецканим белим луком.
4. На дно дубоке форме размажемо комаде уља, посипамо ред кромпира. Производе мало посолите и попаприте, поспите провансалским биљем, „нацртајте“ мрежицу ​​мајонеза са белим луком. Затим обликујемо слој плаве боје са зачинима и зачинима, затим стављамо млевено месо, зачинивши га сољу, бибером, провансалском смешом.
5. Поновите редослед слојева користећи све производе. Склоп јела употпуњавамо кришкама парадајза и решетком мајонеза. Храну шаљемо у рерну на 20 минута (200 ° Ц).

На крају кувања посуду поспите нарибаним сиром, а поступак завршите након формирања ваше омиљене златне коре.

Печени патлиџан у фолији

Необичан укус оригиналног јела учиниће да нас обожавају!

Основни састојци:

• бадеми - 30 г;
• коријен ђумбира - 25 г;
• патлиџан - 2 ком .;
• маслиново уље;
• пола лимуна, со, бибер.

Кување:

1. Плаве плаве косе исечемо на кругове дебљине до 1 цм. Ако постоје знакови горчине, поспите сољу, оставите пола сата под угњетавањем.
2. Измрвите бадеме у мрвице, ставите у посуду, исциједите сок од лимуна, додајте ситно рендан коријен ђумбира, сол и бибер. Добро измешајте мирисну смешу.
3. Облик прекривамо фолијом, премажемо уљем, ставимо кришке патлиџана. Производе прелијте припремљеним сосом, замотајте метални папир наопако.

Пеците 30 минута на т 190 ° Ц. Послужите патлиџан, прелијте пикантним сосом.

Укусне месне округлице у тави

Невероватна „унија“ закључена између плавог и млевеног меса способна је створити права кулинарска чуда.

Листа производа:

• јаје;
• лук;
• патлиџан;
• млевено месо - 400 г;
• биљно уље;
• со, бибер.

Корак по корак припрема:

1. Састав меса правимо од било које жељене компоненте - говедине, свињетине, филета од живине. Користимо искључиво квалитетне састојке..
2. Убацимо ситно сецкани лук, додамо патлиџан, огуљен и насјецкан на ситне коцкице.
3. Храну динстајте док не постане мекана, а затим је комбинујте са умућеним месом, сољу, бибером и јајетом. Темељно измутите добијену масу.
4. У тави за загревање загрејемо сочно уље, обликујемо округле производе, пржимо обе стране до златно браон.

Тјестенина са поврћем и пилећим грудима

Састојци

• патлиџан;
• Парадајз
• пилећи филе - 300 г;
• кувана тјестенина (тјестенина по укусу);
• слатка паприка - 1 кашика. л .;
• крема (35% масти) - 60 мл;
• соја сос - 30 г;
• брашно - 60 г;
• зачин за пилетину - 30 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• биљно уље;
• першун, љута паприка.

Кување:

1. Птичје филете изрезали смо дугим танким штапићима, ставили у шерпу са загрејаним уљем. Месо брзо пржите, непрестано окрећући тракице. На крају додајте пилећу зачин, сол, паприку, бибер.
2. Патлиџан подијелимо у кругове, затим га исечемо танком сламком, пржимо на уљу до златно смеђе боје. Сол, бибер, зачините паприком.
3. У дубокој тави комбинујемо кришке плавог поврћа, месни састав, танко нарезан парадајз. Храну газите док је парадајз мекан.
4. У посуду ставите сецкани бели лук и сојин сос, додајте свежу павлаку, сецкани першун, добро измешајте.
5. Куване шпагете прелијте ароматичним саставом, пружајући им целокупну масу тестенина.

Подешавањем количине зачина и зачина који се користе, добијамо пасту са поврћем и пилећим грудима у жељеној кулинарској интерпретацији.

Мали плави у парадајзу за зиму

Питање како скувати укусне патлиџане за будућност важно је за сваку брижну домаћицу.У поређењу са конзервираном робом, високи квалитет домаћих покривача је изван сваке конкуренције.

Потребни производи:

• мали мали патлиџани - 3 кг;
• слатка паприка - 500 г;
• бели лук - 2 главе;
• ловорови листови - 2 ком .;
• парадајз (мекан и зрео) - 3 кг;
• биљно уље - 500 мл;
• обични шећер, сирће - 200 г сваки;
• бибер - 10 ком.

Корак по корак припрема:

1. Самљети чисту рајчицу у кућном процесору, а затим кувати 5 минута на лаганој ватри.
2. Очистимо семенке слатке паприке ослобођене љускице лука. Производе пролазимо кроз млин за месо, ставимо у кључајући парадајз. Додајте ловорове листове, бели шећер, сирће (9%), биљно уље, бибер. Састав кухајте 10 минута након почетка новог кључања.
3. Из патлиџана уклањамо "репове", бобице нарежемо на кругове, затим нарежемо на четвртине дебљине до 0,5 цм. Воће шаљемо у лонац са парадајзом и патлиџанима. Производе кухамо још пола сата, након чега их стављамо у стерилизиране стакленке, пажљиво разваљамо посуде.

Плава у рајчици за зиму - свестрани производ који се користи као сјајна закуска, одлична компонента за први и други течај.

Како укусно направити смрзнути патлиџан

Када дође сезона брања воћа и поврћа, опрезне домаћице буквално "зачепљују" замрзиваче омиљеном храном. У овом случају се често постављају питања како правилно управљати вредним залихама.

Главни захтеви за употребу замрзнутог патлиџана:

• Из замрзивача увек извадимо онолико плаве боје колико је потребно за кување. Опетовано замрзавање лишава бобице хране и укуса.
• Одређујући потребан број патлиџана, оставите их у фрижидеру током ноћи и ставите их на доњу полицу.
• Одмрзнута храна планирана за припрему другог јела или разних залогаја сигурно се суши и уклања вишак течности.

Салата од патлиџана

Састојци

• кувана јаја - 3 ком .;
• перје лук - гомила;
• мајонез - 300 г;
• смрзнуте плаве - 500 г;
• биљно уље.

Кување:

1. Одмрзните патлиџан, размрвите га салветама, ставите у шерпу са биљном масноћом, посолите, пржите док не скувају.
2. Хлађено поврће комбинујте са нарибаним јајима, насјецканим луком од лука. Зачините салату са соли и мајонезом, добро измешајте састав.

Смрзнути патлиџан може се прилично успешно користити у рецептима као што су "Сочни патлиџан код куће" или "Шницла са тиквицама и парадајзом".

Чешће укључују здраво поврће и воће у своју свакодневну прехрану да бисте помогли у одржавању ваше лепоте и здравља.