Једном када пробате ово необично јело, постаће вам чест гост на празничном столу. Господарице размишљају о томе шта је кебе и како га правилно скувати. Сочна и њежна храна освојит ће и најсофистицираније гурмане.

Кеббе - шта је то?

Кеббе је традиционално јело које представља либанску кухињу. Оријентална храна је дугачка дугуљаста месна кобасица пуњена осебујним садржајем. Шкољка кобасице се традиционално прави од мљевеног меса од јањетине и пуњена је булгуром, пињолама и зачинима. Затим се са сваке стране темељно прже.

У савременом свету кебе се припрема са разним пуњењем, укључујући гљиве, кромпир, печење поврћа, перад и рибу.

Служи се као независна љута залогаја, али понекад додајте јело прилог поврћу и зачињеним сосом.

Користите прилог у млинцу за месо за кување кеббеа

Савремени модели брусилица за месо опремљени су посебним млазницама, а то су танке шупље цеви. Једноставни су за употребу и за само неколико минута помоћи ће вам да репродукујете савршено уједначену шкољку ћевапа.

Млазница кеббе састоји се од два дела. Један део има исечен конус, други део је круг са конвексним рељефом. Потребно је спојити део у једну целину, а млазница за печење кеба је спремна. Круг треба фиксирати на телу брусилице уклањањем ножа и роштиља. Затим је одозго потребно ставити конус, који ће учинити месну љуску за ћевапчиће.

Да бисте добили надев од месне љуске, треба обавити унапред. Готова маса се пуни у електричну млин за месо и пролази кроз посебну млазницу.Нежно напуните добијену месну цев са надјевом.

Свињски ћевап

 

Срчано јело садржи пуно меса, па ће се мушкарцима свидети и биће цењено на мушкој гозби или некој забави.

Састојци

  • свињетина - 1,2 кг;
  • лук - 2 комада;
  • булгур - 300 г;
  • пињоли - 60 г;
  • креч - 1 комад;
  • со и зачини по укусу.

Кување:

  1. Булгур сипајте топлу воду и ставите да се бубри 22-24 минута. Одвојите га од течности и исциједите.
  2. Ослободите лук од љуске, исецкајте 1 комад на мање квадрате и истопите на таву намочену уљу. Пржите 3-4 минута док се не формира златна кора.
  3. Од свињетине направите млевено месо. Подељено на 2 дела. У таву прво додајте лук и пржите 7-9 минута.
  4. Ослободите борове орахе са љуске, сипајте у рерну за масноћу и пржити 3-4 минута.
  5. У посуду сипајте пржено млевено месо са луком и орасима. Додајте со и зачине, исциједите сок од лимете. Лагано мешајте. Ставите посуду на тамно место 13-14 минута.
  6. Пребаците лук кроз млин за месо и помешајте са другом половином млевеног меса.
  7. Тако намочен булгур проциједите кроз брусилицу, промијешајте са зачинима и мљевеним месом. Све мешајте 16-18 минута, док не постане глатко.
  8. Причврстите млазницу кеббе на тело брусилице за месо, прођите кроз њу месну масу. Када се шкољке појаве, растргајте комаде дуге 9-11 цм и положите на пладањ.
  9. Ставите хладни надјев у шкољку. Обавезно проверите да нема празнина. Нежно закачите ивице кобасица.
  10. Ставите јело у таву прекривен уљем и пржите 18-21 минут. Јело можете кухати на роштиљу или печено у пржењу.

Традиционални рецепт укључује цимет, клинчић, ђумбир, бибер, кардамом. Ако нисте љубитељ зачињене оријенталне кухиње, онда се можете ограничити на додавање само бибера.

Пилећи рецепт

Разноликост јела са пилећим месом задивиће мекошћу и аромом. Не садржи пуно масноће па је може укључити у јеловник деце и старијих особа.

Састојци

  • пилећа прса - 1,2 кг;
  • лук - 2 комада;
  • кукурузне каше - 120 г;
  • путер - 60 г;
  • сок од шипак - 80 г;
  • биљно уље -80 г;
  • со и зачини по укусу.

Кување:

  1. Сипајте кукурузну кашу водом и ставите да бубри 11-13 минута.
  2. Одрежите дојку и направите млевено месо. Одвојите 1/3 дела, остатак меса ставите на љуске.
  3. Ослободите лук од коре и нарежите 1 комад на кришке. Ставите је на врућу посуду за пржење, умутите уље и пржите 4-6 минута. Додајте надјев за пуњење, пржите још 3-4 минута. Сипајте сок од шипака, пирјајте га 2-4 минуте. Ставите смешу у посуду и ставите да се охлади.
  4. Пажљиво измешајте преостали лук, млевено месо, житарице, сол и зачине у прерађивачу хране у хомогену масу.
  5. Направите млевене куглице, а затим их поравнајте и разваљајте. Ставите хладни надјев на средину, закачите ивице и додајте издужени облик.
  6. У тави истопите путер и пржите ћевабицу са свих страна 16-18 минута.

Приликом послуживања, кебу можете сипати соком од шипака или рајчице.

Кување од кромпира

Рецепт је једноставан и врло популаран, јер је такав оброк релевантан као самостално јело.

Састојци

  • јањетина - 550 г;
  • лук - 2 комада;
  • кромпир - 350 г;
  • парадајз - 2 комада;
  • биљно уље - 50 г;
  • со и зачини по укусу.

Кување:

  1. Исперите месо у хладној води, исеците на мале коцке и направите млевено месо.
  2. Ослободите лук од љуске. Ситно исецкати 1 комад и пржити у биљном уљу 3-6 минута.
  3. Испеците млевено месо и лук. Додајте со и зачине.
  4. Оперите кромпир, прелијте топлом водом и кувајте 21-23 минута. Оциједите, охладите поврће и огулите.
  5. Парадајз проциједите кипућом водом 13 секунди, сипајте ледену воду. Направите бочне резове и одвојите кашу од коже.
  6. Пире од кромпира и парадајз. За сол.
  7. Помоћу млазнице направите месне епрувете дужине 12-13 цм, напуните их пуњењем кромпира. Пажљиво стегните око ивица како садржај кобасица не би испадао.
  8. Загрејати таву, додати у њу уље и пржити ћевапи 16-18 минута, пажљиво окретајући.

Завршите кеб са гранчицом босиљка или килантро. Послужите уз хлебни хлеб и сос од сира.

Могућности пуњења за ћевап

Поред традиционалних опција за кување овог јела, постоји много варијација. Свака домаћица бира рецепт за надјев који је њена породица волела.

Надјев од сира и печурки

 

Идеално пуњење за шведски стол или гозбу.

Састојци

  • тврди сир - 200 г;
  • шампињони - 300 г;
  • лук - 1 комад;
  • биљно уље - 30 г;
  • со и зачини по укусу.
  1. Печурке оперите у хладној води, исеците на квадрате и пржите их 7-9 минута у намашћеној тави.
  2. Сир нарибајте на крупној рерни.
  3. Ослободите лук од лука, исеците га на коцкице и пржите у масној тави 4-6 минута.
  4. У блендер ставите гљиве, лук, сир, со, зачине и промешајте док не постане глатко.

Ако више волите суви пуњење, онда бирајте шампињоне. Кебе чини прозрачним и врло нежним.

Пиринач од риже и брусница

Овај надјев погодан је за ћевапе који се служе на дечјим забавама и прославама. Бруснице ће јело учинити не само укусним већ и здравим.

Састојци

  • пиринач - 200 г;
  • брусница - 70 г;
  • шећер - 80 г;
  • пињоли - 50 г;
  • биљно уље - 30 г.

Кување:

  1. Темељно исперите хладном водом, ставите у шерпу, прелијте кипућом водом и кувајте 22-23 минуте. Оциједите течност, охладите пиринач.
  2. Оперите бруснице, самљети у блендеру са шећером.
  3. Ослоните борове орахе од шкољке и пржите у тави навлаженој уљем 4-6 минута.
  4. У чинији помешајте пиринач, бруснице и орахе.

Јабучно пуњење

Пикантно пуњење од јабука додаће јединствени укус.

Састојци

  • јабуке - 200 г;
  • пилећа прса - 200 г;
  • биљно уље - 50 г;
  • со и зачини по укусу.
  1. Јабуке, кору и семенке оперите на решетки.
  2. Од пилећих прса направите млевено месо. Пирјајте је са јабукама у подмазаном тави 8-9 минута.
  3. У блендеру помешајте смешу јабука и месо са зачинима.

Да бисте јелу дали пријатну киселост, можете додати неколико капи лимуновог сока.

Кеббе је национално оријентално јело које цијене људи широм свијета. Различити надеви вам омогућују експеримент, што овом јелу додаје све више варијација.

Слично:Још од аутора: