Сочне резине од овчетине нису масне попут свињетине. Приликом одабира треба обратити пажњу на масноћу - треба да буде лагана, мирис - не би требало да буде залеђен, а еластичност - месо треба да буде еластично. Што је јање млађе, то је његово месо светлије.

Класичне јањеће котлете

Производи за традиционалне котлете:

  • 0,8 кг јањећег меса;
  • 1 пилеће јаје;
  • пшенични хлеб - 100 г;
  • 2 лука;
  • пола чаше млека;
  • сунцокретово уље (за пржење);
  • јаја и брашно за хлеб;
  • зеље и ловоров лист;
  • со са бибером.

Како скувати сочне млевене јањеће котлете:

  1. Јагње претворите у млевено месо кроз машину за мљевење меса, након чега тамо исеците лук. Намочите хлеб у куваној хладној води.
  2. За млевену мрвицу додајте лук са јајетом. Додајте со и бибер, промешајте.
  3. Ручно насјецкајте млевено месо 30-40 пута тако да грудица млевеног меса постане глатка.
  4. У одговарајућој посуди умутите јаје. Намочите котлете у њу и поспите их брашном. Ово ће вам помоћи да одржите богатство и богатство.
  5. Загријте пуно уља у тави и ставите у њу колаче. Пржите их на максималној температури са обе стране док не порумени. Након тога кухајте још 12 минута на лаганој ватри, покривајући тепсију.
  6. У лонац ставите ловоров лист и зеље, прелијте 100 мл чаше воде. Затворите посуду, након кључања оставите тихо топло и пирјајте 10 минута.
  7. Послужите топло уз било прилог. Веома укусно са пире кромпиром.

Кување у рерни

Шта је потребно за печене котлете:

  • 0,6 кг јањетине;
  • 4 кашике брашна;
  • 100 г хлеба;
  • 1 јаје и лук;
  • 150 г сира;
  • 2 кашике сунцокретовог уља;
  • пола главе белог лука;
  • бибер и со.

Како направити јагњеће котлете у рерни:

  1. Оставите хлеб у води док не постане мекан.Јагњетину нарежите на велике комаде.
  2. Пошаљите је у млин за месо, а после тога бели лук и лук. Сир преко рерне.
  3. Јаје и лук додајте млевеном месу, поспите зачинима. Темељито промијешајте.
  4. Мало влажите руке водом и почните да правите котлете. Поспите брашном.
  5. Подмажите таву и раширите кексе на њој. Загрејати рерну на 180 Ц и ставити унутра 20 минута. Окрените пљескавице, сипајте 100 мл воде и пошаљите натраг 10 минута.
  6. Користите топло уз прилог од поврћа.

Савет: пре формирања котлети, руке се навлаже хладном водом, па се надев неће залепити. Резнице ће се формирати лакше и брже.

Рецепт од Јулиа Висотскаиа

Производи за рецепт:

  • 0,5 кг јањећег меса;
  • 1 лук;
  • гомила било којег зеленила;
  • 2 кашике першуна;
  • на кашичицу сушене метвице и семенка кумине;
  • на кашику паприке и сунцокретовог уља;
  • мушкатни орашчић;
  • 7 г соли.

Јагњећи кебаб од Јулиа Висотскаиа:

  1. Ситно насјецкајте першун и друго биље. Сјецкајте лук у врло мале коцкице. Све помешајте са сушеним биљем.
  2. Пребаците месо кроз млин за месо или блендер. Помешати са биљном смешом. Сипајте со и бибер, промешајте.
  3. Пребаците мушкатни орашчић кроз рерну и помешајте са припремљеним сиром. Модне котлете и нанизајте на штапове.
  4. Загрејати пећницу на 200 Ц. Пекач обложити пергаментним папиром и на њега ставити пекмезе. Пеците док не скувате, повремено проверите.
  5. Послужите котлете вруће. Можете додати свеже поврће.

Прочитајте и:украс за котлете - рецепти за кување

Јањећи и говеђи котлети

Шта треба направити од овчетине - говеђих котлета:

  • 200 г овчетинског меса;
  • 150 г говеђег меса;
  • 1 јаје, кромпир и шаргарепа;
  • трећина чаше млека;
  • половина коприве паприке и целера;
  • 40 г раженог хлеба;
  • 2 лука;
  • 2 кашике парадајз пасте;
  • сунцокрет и путер;
  • 2 г бибера и со.

Како правити месне округлице од јањетине и говедине:

  1. Месо исеците на средње кришке. Нарежите кромпир са 1 луком на четвртине. Намочите хлеб у млеку до меканог.
  2. Прво месо, а затим поврће шаљите у брусилици за месо. Испеците хлеб и ставите га тамо.
  3. Јаје додајте млевеном месу, зачините сољу и бибером, промешајте и измешајте млевено месо.
  4. Покријте лим за печење фолијом и распоредите пекмезе обликоване на њему. На сваки ставите мали комад путера. Загрејати рерну на 190 Ц и пећи 45 минута.
  5. За то време самљејте преостало поврће. Прво пржите лук и шаргарепу док не омекшају. Затим целер са бибером, сипајте садржај таве разблажен у пола чаше воде са парадајз пастом. Посолите и попаприте, поклопите и крчкајте 10 минута.
  6. Котлете прелијте сосом и поново пошаљите у рерну на 10 минута. Послужите топло уз било прилог.

У спором шпорету

Производи за парне котлете:

  • 0,8 кг јањетине;
  • 2 јаја
  • 1 лук и кромпир;
  • кашика млека;
  • 3 режња белог лука;
  • бибер и со.

Јагњеће котлете у спором шпорету:

  1. Месо окрените кроз брусилицу за месо. Ножем ситно сецкани лук са белим луком. Кромпир просијте кроз ситну рерну.
  2. Помијешајте поврће и мљевено месо, додајте јаје. Додајте со, бибер и млеко. Израдите равномерну масу миксером.
  3. У спору шпорет улијте воду и прокухајте. Навлажите руке хладном водом, обликујте пекмезе и ставите их на двоструки бојлер да се не лијепе.
  4. Подесите програм "Кување на пари" на 30 минута. Након тога оставите грејати 10 минута.
  5. Резнице се могу послужити уз прилог и кисели краставци - краставци, парадајз. Погодан домаћи сок од парадајза.

Како се кухају сецкане месне куглице

Компоненте за котлете без мљевеног меса:

  • 0,4 кг овчјег меса;
  • 50 г хлеба од пшеничног брашна;
  • 2 комада јаја;
  • 5 кашика млека;
  • лук - 1 комад;
  • мало зеленила;
  • сунцокретово уље;
  • со и бибер.

Упутство за кување:

  1. Месо самљети на комаде врло ситно. Лук нарежите на мале коцкице и комбинујте са месом.
  2. Намочите хлеб у млеку, изгладите, исцедите и ставите на месо.Умутите јаја, зачин и со.
  3. Пуњење млевеним месом требало би да постане хомогено, али мало течно. Влажне руке обликујте котлете тако да се не лепе.
  4. У тави загрејати уље и пржити котлете са свих страна до златно браон. Затворите посуду и пирјајте их на минималној топлоти око 10 минута.
  5. Послужите одмах након кувања или их поново загрејте у микроталасној ако се охлади.

Беспријекорне котлете од млевеног овчетине

Прочитајте и:кеббе - шта је то?

Састојци за рецепт:

  • 470 г овчетине;
  • 3 кромпира;
  • 1 јаје, шаргарепа и лук;
  • 2,5 кашике сунцокретовог уља;
  • кашика крекера;
  • чешањ белог лука;
  • со са бибером.

Како скувати сочне котлете без мириса:

  1. Кромпир и шаргарепу проциједите кроз решетку. Јагњетину послати у блендер, самљети до хомогене месне масе.
  2. Комбинујте поврће и јаје са млевеним месом. Сипајте со и бибер, мешајте док не постане глатко.
  3. У бели лук исецкајте бели лук и додајте млевеном месу. Лук нарежите на мале коцкице и ставите тамо. Темељно помешајте рукама.
  4. На крају, млевени месо помешајте са хлебним мрвицама и можете направити котлете. Пржите их у врућем уљу 3-5 минута са сваке стране.
  5. Пре сервирања ставите папирне пешкире да упије вишак уља.

Важно: да котлете нису биле масне, морате да исечете масноће, флеке - све што је непотребно. Они ће бити кориснији, али уз правилну припрему, сочност неће изгубити.

Јагњеће котлете су погодне као други оброк за ручак или вечеру било којој прилог: житарицама, поврћу, кромпиру. Одлично се слаже са биљем и кисели краставци.

Слично:Још од аутора: