Нису све домаћице упознате са таквим морским створењем попут риба са црвеним очима. Али често се користи у кувању, а након било које методе прераде, његово месо увек остане нежно, лагано и укусно.

Црвенокоси - каква риба

Црвенокоси је представник породице перциформес који се може наћи у водама Тихог, Индијског и Атлантског океана. На руским воденим просторима не налази се црвенокоса жена која се на наше тржиште испоручује са Новог Зеланда. Стога, ако раније нисте видели такву рибу, приликом куповине обратите пажњу на њену тежину, која не сме бити већа од вредности од 1 кг.

Црвенокоси имају не само лепо име, већ и изглед.

  • Има издужено црвенкасто или ружичасто-сребрно тело, прекривено ситним љускицама.
  • Леђна пераја са бодљикавим, али меким зрацима.
  • И увлачна уста са малим зубима.

Црвенокоси имају укус попут атлантске харинге по укусу, мада је месо гушће текстуре, а трошкови су за ред већи. Због нежности и сочности меса, црвенокоси с ужитком користе се у припреми разних јела. Може се кухати, пржити, пећи па чак и димити. Сада ћемо вам рећи како на све могуће начине кухати такву рибу за свакодневне или празничне меније.

Калорија, корист и штета

Црвенокоси се могу са сигурношћу уврстити на листу дијеталних производа, јер његов калоријски садржај у 100 г производа не прелази 100 Кцал.

Штавише, таква риба је једноставно засићена корисним супстанцама, због чега је многи називају Менделеев периодичним системом.

Садржи велику количину протеина, Б витамина, омега киселина, минералних елемената, као и јода, што је врло важно за особе које пате од његовог недостатка у организму.

  • Куване или пирјане црвене очи препоручује се да се припремају за децу, особе слабог здравља, као и за труднице и дојиље.
  • Систематском употребом такве рибе могу се излечити кожне болести попут екцема.
  • Корисне супстанце црвених очију помажу у спречавању развоја атеросклерозе, нормализацији штитне жлезде и решавању проблема повезаних са умором тела, гојазношћу и едемима.

Практично нема озбиљних контраиндикација за употребу такве рибе. Једино што може изазвати одбијање јела са црвеним очима је индивидуална нетолеранција или алергија на морску храну.

Печена риба у фолији

Постоји много рецепата за прављење рибе са црвеним очима. Али ако планирате да скухате нешто такво, обавезно га пеците у рерни. Има врло укусно и нежно месо, а да би побољшала свој укус, рибу можете маринирати у зачинима, додати сенф за пикантност или додати слатки додир меда.

Састојци

  • два трупа црвених очију;
  • морска со;
  • зачине за рибу;
  • кашика лимуновог сока;
  • двије кашике биљног уља;
  • чешањ белог лука;
  • першун.

Начин кухања:

  1. У малој посуди помешајте лимунов сок, сол и све зачине за рибу. Трупа црвених очију припремамо са припремљеном маринадом извана и изнутра.
  2. На фолију стављамо рибље надеве, трбух им испунимо сецканим белим луком и першуном. Замотајте и оставите на хладном месту да одстоји сат времена.
  3. Затим шаљемо рибу пола сата у рерну да се пече на температури од 190ºС.

Како укусно пржити у тави

Оваква риба, као црвенокоса, има укус попут харинге, осталих сом или сребрног шарана. Али у сваком случају, врло је укусно и нежно, а у његовом месу практично нема костију, па чак и деца могу кухати такву рибу.

Начин кухања:

  1. Црвенокоси је тако лако пржити као и друге врсте рибе. Труп очистимо, исперемо и нарежемо на порције. Затим протрљајте мешавином соли и бибера, а можете и прелијте соком од лимуна.
  2. Комадиће рибе нарежите на брашно и пржите на путеру до златно браон. Порције ставите на тањир и послужите.

Кисела риба

Ако не знате како кухати рибу црвених очију, онда пробајте овај рецепт. Сочан становник мора са богатом и укусном аромом једноставно ће вас освојити.

Састојци

  • црвенокоси;
  • два лука;
  • две кашике сирћета;
  • пет кашика уља;
  • со, шећер по укусу.

Начин кухања:

  1. Изрежите припремљени труп на комаде, лук нарежите на пола прстена.
  2. Рибље кришке ставимо у посуду, посипамо их сољу и шећером.
  3. Узмемо стаклену посуду и почнемо да слојевито рибу и лук стављамо у слојеве.
  4. Прелијте састојке маринадом од уља и сирћета, поклопите и ставите у фрижидер два дана.

Ухо са црвеним очима

Многи кувари воле да црвенокоси само прже или пеку, али од ње можете да скухате укусну рибљу чорбу. Рибље месо је густо и мекано, па ће ухо изаћи засићено, са прелепим провидним јухом.

Начин кухања:

  1. Труп рибе без главе и репа нарежемо на комаде, напунимо је водом, додамо со, ловоров лист и кувамо 25 минута.
  2. Извадимо прокуханог морског становника, уклонимо све кости, проциједимо јуху и поново је ставимо на ватру.
  3. Кромпир нарежите на коцкице, ставите у презлу и кувајте око 15 минута.
  4. Затим додајте пржење поврћа од лука и шаргарепе, прокувајте 10 минута.
  5. Након тога, у супу сипамо две кашике каше и чим ухо прокључа, вратимо му комаде рибе. Чекамо 5 минута, посипамо насјецкани зелени лук, першун и копар. Искључите топлоту и пустите да супа вари мало пре послуживања.

Пеците у сосу од парадајза

Црвенокоси се одлично слаже са многим поврћем и осталим састојцима, тако да свакако треба пробати да га кувате у сосу од парадајза. Њежно месо и ароматична паста - шта још треба за укусну вечеру?

Састојци

  • црвенокоси;
  • један лимун;
  • четири парадајза;
  • три лука;
  • чешањ белог лука;
  • пола чаше белог вина;
  • три кашике киселе павлаке;
  • путер и поврће;
  • гомила першуна;
  • со, бибер.

Уместо свежег парадајза можете користити парадајз у сопственом соку или смрзнуто поврће.

Начин кухања:

  1. Истисните сок од једног лимуна и помешајте га са сољу и бибером. Труп рибе натопите добијеном маринадом.
  2. Сјецкамо лук, биље и бели лук, парадајз ољуштимо и исечемо на четири дела.
  3. У биљном уљу прво пропржите лук, а потом ставите парадајз. Чим парадајз добије сок, додајте бели лук.
  4. Након 20 минута, поврће сипајте поврћем и прелијте белим вином. Чим сос прокључа, причекајте неколико минута и искључите топлоту.
  5. Узимамо форму, намажемо је маслацем, ширимо комаде рибе и напунимо их маринадом од парадајза. Јело печемо у рерни 20 минута, температура је 200 степени.
  6. Ставите рибу на јело. Умак се помеша са павлаком и прелије преко печених црвених очију. Украсите јело листовима першуна.

Пушен црвенокоси код куће

Димљени мирисни рибљи специјалитети воле све. А сада ћемо вам рећи како кухати димљени црвенокоси код куће. Процес, посебно за почетнике, захтева много времена, али резултат је вредан тога.

Начин кухања:

  1. Припремљени труп црвених очију прво треба посолити. Да бисте то учинили, трљајте рибу изнутра и споља добро сољу и ставите у фрижидер на 3 до 4 сата. Количина соли зависи од тежине рибе. Традиционално узимајте 5 тежинских%, односно за 1 г рибе биће потребно 50 г соли.
  2. Чим риба апсорбује сол, можете директно прећи на пушење. Пре свега, вишак соли и влаге уклањамо нормалним убрусом. Ово последње је веома важно, јер вишак течности може негативно утицати на пушење.
  3. Следећег тренутка је јастук за рибу. Да бисте то учинили, требаће вам до један и по метар врвице.
  4. Пушит ћемо рибу у кућној димњаци. Отварамо уређај, одложимо посуду за маст и чипс од дрвета (потребна нам је једна шака), објесимо рибу на куке, повежемо црево и у водену браву налијемо воду око 2/3 висине.
  5. Укључујемо димњак, постављамо снагу на 1000 вата и чекамо да се појави прва измаглица. Након тога почињемо да одбројавамо време. Процес пушења траје око 35 минута, главна ствар је пазити на температуру - не би требало да пређе праг од 70 степени.

Црвенокоси је морски појединац вриједног индивидуалног укуса. Јела од њега добијају се укусна, сочна и здрава за наше тело. Надамо се да вам је овај чланак помогао да откријете која је врста рибе црвена и како се може правилно и укусно кухати.

Слично:Још од аутора: