Крема за торту од киселе павлаке и шећера најлакши је и најсигурнији рецепт за прављење слатких десерта. Поред класичне методе његове припреме, постоје и друге, занимљивије могућности. Кисела павлака се може учинити дебљом или течнијом, висококалоричном или дијеталном. У њега можете додати какао, ванилин, бобице, па чак и орахе.
Садржај материјала:
Класична крем торта направљена од киселе павлаке и шећера
Због употребе доступних састојака, кисела павлака је посебно популарна. Ферментирани млечни производ чини крему нежном и даје јој кремаст укус. Главна ствар је да је кисела павлака свежа и масна. Ако верујете тржишним производима, боље је купити киселу павлаку тамо, а не у продавници. Да бисте добили ваздушну крему, додајте јој фини шећер, али професионални сластичари воле шећер у праху.
Састојци
- ½ кг киселе павлаке;
- 160 г финог шећера;
- кесица ванилије у праху.
Начин кухања:
- Ставите хладну павлаку у посуду и укључите миксер на малу брзину. Требате обавити три приступа у једној минути.
- Затим повећајте брзину и сипајте шећер, али не целокупну количину, већ у оброцима, по једну кашику.
- На крају додајте ванилин и туците још две минуте док не порумени.
Слатки слој са сиром
У посљедње вријеме су велике потражње десерти са сиром. Такав производ се додаје у тесто и од њега се припрема нежни слој за разне десерте.
Састојци
- паковање сира;
- 420 мл киселе павлаке;
- 170 г белог песка.
Начин кухања:
- За почетак крема од киселе павлаке и сира, започет ћемо млевањем производа од скуте до мекане конзистенције без иједног грудвица.
- Затим ставите павлаку и поново укључите миксер.
- Након две минуте сипајте слатки песак и мешајте састав док се потпуно не отопи.За укус можете додати мало ванилин.
Прочитајте и:како направити крем крем
Са уљем
Да бисте припремили ову крему, требат ће вам само три састојка: павлака, путер, шећер. Кисела павлака са уљем је нежна, прозрачна, густа и, наравно, укусна. Ова крема је погодна не само за слој колача, већ и за пуњење колача и еклера. За рецепт је боље узети масну павлаку и путер са удјелом масти од најмање 82%.
Састојци
- 140 г путера;
- 280 мл киселе павлаке;
- 140 г слатког праха.
Начин кухања:
- У посуду ставите уље на собну температуру и мутите три минута.
- Додајемо киселу павлаку заједно са прахом и на великој брзини млевемо састојке добро док се не добије густа маса.
Густа крем крема са шећером за торту
Код куће није увек могуће тући павлаку до жељене густе конзистенције. По правилу је крема обично течна. Али постоје начини који ће постићи жељену густину.
Сличан рецепт:павлака
- Многе домаћице тврде да густу крему можете добити само од домаће киселе павлаке, а не од производа који нудимо у продавницама. Да бисте проверили такве претпоставке, купите павлаку на тржишту са удјелом масти од 30%, преклопите четири гаће и ставите на њу кисело млечни производ. Обесите кесу преко контејнера и сачекајте три сата. Ако сурутка излази из газе, из такве киселе павлаке заиста ће испасти густа крема за торту.
- Многи ни не схватају да је шећер у стању да претвори и најмаснију киселу павлаку у течну масу. Што дуже држите миксер, мања је вероватноћа да ћете добити жељени резултат. Шта да радим Одговор је једноставан - кисела павлака, па чак и залиха, то јест посуда и колачи, треба да буду цоол. Брзо и енергично мијешајте.
- Да бисте постигли густу конзистенцију, можете додати кукурузни или кромпиров скроб. Такви састојци не утичу на укус, али утичу на његову густину. Једино што требате учинити је издржати кремасту масу на хладном пре него што је користите за прављење десерта.
- Додавање путера такође ће крему учинити густом, мада ће се испоставити да је укус мало другачији, а сама кремна маса ће бити засићенија и гушћа.
- Најлакши и најсавременији начин су згушњивачи за крему, могу се производити под различитим брендовима, али начин примјене је идентичан за све.
Кување са јајима
Свака домаћица зна да се крем од меса може припремити у млеку, али за многе се то чини открићем да се таква крема може припремити од киселе павлаке и јаја.
Састојци
- 280 г киселе павлаке;
- једно јаје;
- две кашике брашна;
- 130 г финог шећера;
- 140 г уља;
- пар капи екстракта ванилије.
Начин кухања:
- У воденој купељи растопите слатки песак заједно са павлаком и јајетом. Чим се маса згусне, склоните је са ватре и охладите.
- У малим размерама ставите уље у смесу од киселе павлаке и јаја и миксајте миксером док не постане глатко.
- Уносимо неколико капи екстракта ванилије, измешамо и користимо по намену.
Како направити крему
Да бисте припремили нежну крему кремастог укуса, требат ће вам масна крема, павлака и било који заслађивач. Најчешће, домаћице користе шећер, али препоручујемо да га замените слатким прахом. Ако није, онда користите најфинији гранулирани шећер који можете пронаћи или га самљети у млинцу за кафу.
Састојци
- 550 г киселе павлаке;
- 240 г слатког праха;
- 280 мл креме.
Начин кухања:
- Ако имате домаћу павлаку, мора се измерити. Ставите производ у газу и објесите га преко посуде тако да из њега изађе сва сурутка. Ако се то не уради, испадће да је крема течна.
- У дубоку посуду ставимо киселу павлаку, сипајте охлађену крему, сипајте у прах. Почињемо да тучемо малом брзином, а затим пет минута великом. Ако крема није баш слатка, додајте још праха.
Ово је занимљиво:крема од кондензованог млека и уља - рецепт
Чоколадна крема од киселе павлаке, шећера и какаа
Уз помоћ једноставних састојака, можете диверзификовати павлаку. На пример, додавањем какаа добијете укусну и нежну чоколадну композицију.
Састојци за прављење павлаке од киселе павлаке и какаа:
- 160 г киселе павлаке;
- 70 г путера;
- 270 г финог шећера;
- 70 г какаа.
Начин кухања:
- Ставите киселу павлаку у посуду, сипајте заслађивач и какао, мешајте док не постане глатко.
- Затим масу шаљемо на ватру и кувамо док се не згусне, не заборавите да стално мешате.
- Чим маса постане густа, улијемо уље и наставимо да кувамо док се потпуно не отопи.
- Склонимо уклањамо састав са шпорета, охладимо и користимо за припрему десерта.
Прочитајте и:јогуртова крема за торту - рецепт
Са желатином
За добијање густе павлаке користи се путер, али такав производ крему чини густом и мења укус. Али постоји још један начин на који је могуће импрегнирати густу конзистенцију - ово је желатина.
Састојци
- 280 г киселе павлаке;
- пет кашика слатког праха;
- пола чаше млека (воде);
- 1 кашика кашике желатина;
- ванилин.
Начин кухања:
- Сипати желатину у млеко (воду) и дати јој времена да се набубри. Затим шаљемо састав у водену купељ и држимо док се желатина потпуно не растопи.
- Мешајте киселу павлаку са прахом и ароматичним додатком док не постане глатко.
- Затим додајте охлађену желатину, измешајте и оставите да крема мало вари.
За бисквите десерте погодна је крема средње конзистенције. За пециво са кратким кесом боље је крему учинити течнијом, тако да може добро натопити хрскаве колаче. А за мерингуе, идеална крема врло густе конзистенције, под утицајем течне импрегнације, такви производи се могу распасти.
Прочитајте и:крема за бисквитну торту
