Луксузна слатка посластица с правом је препозната као светско ремек-дело кулинарске уметности, добила је романтично име крем Цхарлотте. Без лагане, прозрачне, невероватно укусне компоненте, немогуће је набавити изврсне пециве које су постале украс било којег десерта.

Цхарлотте крема - класично кување

Састојци

  • пуномасно млеко - 60 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • домаћи путер - 200 г;
  • фини шећер - 100 г.

Кување:

  1. У шерпу сипајте млеко, излијте обични шећер, мешајући, доведите смешу до кључалог стања.
  2. У другој посуди лагано побијте свежа јаја. Немојте престати да радите, додајте слатку млечну мешавину, усмеравајући танку струју дуж зидова посуде.
  3. Још једном топло загрејемо састав, али не кључамо, а затим производ охладимо.
  4. На тихој ватри растопите путер док не добије конзистенцију густе павлаке. Побијте дрвеном лопатицом или металним шлагом, постепено спајајући путер са охлађеним млечним сирупом. Добијамо бујну масу стабилне текстуре.

Крема за кијевску торту

Састојци

  • пуномасно млеко - 190 г;
  • фини шећер - 250 г;
  • домаћи путер - 300 г;
  • Какао - 30 г;
  • кесица ванилин;
  • велико јаје највише категорије;
  • ликер (коњак) - 20 г.

Кување:

  1. Из крема извадимо кремасту масноћу и оставимо је да се омекша. Температура уља и сирупа са којима почињемо да кувамо треба да буде приближно иста. Обавезно се придржавајте овог правила!
  2. У шерпу ставимо свеже млеко, умутимо у јаје, додамо шећер и ванилију. Почињемо са грејањем производа. Полако мешајући лопатицом у једном смеру, доведите композицију до кључања, кухајте 5 минута, завршите кувањем већ згушњаване масе.Охлађени производ покривамо филмом, спречавајући стварање коре.
  3. Умутите омекшали путер док не бујни, сједините са куханим сирупом. Масноћу додајемо буквално на кашичицу, пажљиво шлагом. Постепено повећавајте порције уља, наставите да мешате док маса не постане сјајна, глатка, способна да задржи облик.
  4. Одвојите трећину композиције, додајте течност. У остатак посластичарских производа убаците какао, обе масе промешајте док не постану глатке.

Цхарлотте крема за украшавање торта

Јединственост слаткиша са романтичним именом лежи у његовој свестраности, као и способности задржавања створених форми. Уз помоћ кулинарске корнетике и личне маште, торту украшавамо разним фигурама.

Састојци

  • фини шећер - 200 г
  • јаја - 2 ком. (по жељи користите 5 жумана);
  • пуномасно млеко - 100 г;
  • ванилин - 1 кашика кашике;
  • коњак (ликер) - 1 кашика. л

Кување:

  1. Сипајте шећер у лончић са млеком, смесу добро измешајте, загрејте на топло стање и потпуно растопите слатку компоненту.
  2. Умутите јаја или одвојене жуманце, сипајте у млечни састав. Константно ометајући производе, загревамо производе у воденој купељи до максимално могућег врућег стања. Не дозвољавамо кључање како се јаја не би провалила! Кад храна постане попут желе, посуду оставите на страну, након хлађења додајте коњак (ликер).
  3. Измешајте мекано уље миксером, постављајући млазницу у облику оквира. Добијамо прозрачну крему обогаћену кисеоником. Ми не користимо блендер јер његови ножеви могу променити структуру производа.
  4. Искључите миксер након што се повећала маса више него удвостручила. Пажљиво надгледамо процес, а да се не занесемо кухињским апаратом. У супротном, добијамо слојевитост уља у воду и масти. Ако се то још увек догодило, ставили смо таву у не баш топлу воду, поново победили састав до хомогеног стања, послали слаткоћу у фрижидер.

Најбоља крема за сунђерасти колач

Начин кухања се не разликује много од осталих опција за храну. Међутим, постоји мала, али битна карактеристика. Чињеница је да крема за торту која се прави од кекса са бисквитом не би требало да буде течна. У супротном, нећемо видети слој воде и украс производа, јер се састав креме једноставно апсорбује у порозне колаче.

Састојци

  • пуномасно млеко - 150 г;
  • жуманце одвојене од протеина - 15 ком .;
  • обичан шећер - 300 г;
  • висококвалитетни путер - 500 г;
  • кесица ванилин.

Кување:

  1. У дубокој тави помешамо шећер са млеком, загревамо смесу до кључања.
  2. У засебној посуди умутите жуманце, додајте композицију врућег млека. Термичку обраду настављамо још два минута, мешајући храну. Згушњавана маса се хлади у кухињској соби.
  3. Умутите свеж путер и ванилин до млечно беле нијансе масти, а затим додајте порције млечног сирупа. Смјесу добро истуците док не постане бујна и прозрачна маса.

Чоколадна крема

Укусну посластицу употпуњују суптилне ароматичне ноте ваше омиљене слаткоће. За децу искључујемо употребу коњака из рецепта.

Састојци

  • обичан шећер - 200 г;
  • висококвалитетна чоколада - 4 плочице;
  • екстракт ванилије - 2 кашике кашике;
  • путер (премиум) - 400 г;
  • свежа јаја - 4 ком .;
  • ликер (коњак) - 20 г.

Кување:

  1. Као и увек, миксамо млеко и шећер у лонцу, доведемо смешу да прокључа, свежа јаја умутимо у посуду. Сипајте топло слатко млеко у састав јаја, масу поново загрејте, али не кључајте. Охлађену смесу добро промешати.
  2. У воденој купељи растопите чоколадне шипке. Умутите мекани путер док не постане течан, додајте сируп, настављајући да радите миксером још три минута.
  3. На крају кувања нежно додајте коњак, чоколаду и ванилију. Завршавамо поступак мешањем састојака са кухињским апаратом.

Исправан рецепт у складу са ГОСТ

У совјетска времена, Цхарлотте се припремала према прихваћеним државним стандардима. Калорични садржај јела био је 390 кцал на 100 грама.Квалитет производа био је загарантован строгим стандардима, и самим тим је био на највишем нивоу.

Састојци

  • јаја - 50 г (1,5 ком.);
  • путер - 110 г;
  • обичан шећер - 340 г;
  • коњак или вино (десерт) - 0,8 г;
  • ванилин - 2 г.

Кувати шарлотску крему за троје

  1. Мешамо пуномасно млеко и 300 г шећера, грејемо 10-15 минута, да се композиција кључа, периодично уклањамо пену. Готов сируп се користи у охлађеном облику.
  2. Комбинујте 40 г шећера са јајима, туците смешу 5 минута, а затим загревајте у воденој купељи, непрестано мешајући.
  3. Сипајте полако сируп, поново ставите храну на тиху ватру. Када температура термичке обраде достигне 104 ° Ц, престајемо са кувањем, брзо охладимо слаткоћу у леденој води.
  4. Премажите путер док не постане бела, улијте сируп у малим порцијама. Након 7 минута додавања коњака и ванилина, завршавамо са припремањем ароматичне масе.

Рецепт од Емине баке

Не можете занемарити видео рецепте чувеног и изузетно пријатног кувара - Емине баке. Пратимо корисне препоруке, добијамо укусну компоненту за колаче и торте.

Састојци

  • домаће уље - 0,5 кг;
  • фини шећер - 350 г;
  • квалитетна јаја - 7 ком .;
  • свеже млеко - 300 г;
  • кесица ванилин.

Кување:

  1. У погодној посуди комбинирамо млеко и шећер, загревамо до тачке кључања.
  2. Умутите јаја одвојено. Не прекидајући поступак, сипајте слатку млечну мешавину. Вратимо посуду на слабу ватру, настављамо грејање још два минута, мешајући састав док се не добије густа маса.
  3. Уклоните посуду са ватре и оставите да се хлади на собној температури.
  4. Умутите омекшали путер са белом ванилијом. Сипајте млечни сируп у малим оброцима, настављајући миксером, добијамо бујну масу стабилне текстуре.

Ово је занимљиво:крем протеински крем

Данас смо се једва дотакли високог кулинарског умећа. Цхарлотте крема отворила је врата атрактивног и разноврсног укуса. Сада није далеко да направите сопствена ремек-посластица!

Слично:Још од аутора: