Једноставно, али дирљиво срце сваког јела су пилећа крилца Буффала. Не, супротно стереотипима, они су омиљена посластица не само љубитељима брзе хране, јер би их тада тешко послужили сос од најскупљег сира. Данас ћемо вам рећи најукусније рецепте за прављење пилећих крилца на различите начине.

Тајне прављења америчких пилећих крила

Јело је добило име по специфичном сосу, који је један од главних састојака, а најчешће се служи искључиво уз крила. Поред соса, игра обиље зачина и пржења до укусне хрскаве коре. Пилећа крила бивола симбол су америчке брзе хране, нуде се не само у кафићима и ресторанима брзе хране, већ су популарни и у баровима и пабовима.

Класичан рецепт

Традиционално се пилећа крила прже у брашну умућеним зачинима, али брашно се може заменити и ситно здробљеним крекером. Важно је да се велики комадићи или комадићи не залепе за пилетину и одмах отпадају, па кора неће радити.

За 1 кг пилећих крилца требат ће вам:

  • кашика слатке паприке;
  • 70-80г просијаног брашна;
  • прстохват соли;
  • 30 г уља;
  • црна, црвена паприка на укус.

Велике комаде пилећих крила треба пажљиво премазати зачинима (неки кухари у овој фази оставе да се комади скухају), а затим уваљати у брашно (може се одмах нанети, мешајући све састојке). Одмах након тога, пилетина се одлаже у лонац или таву са високим зидовима и дебелим дном.На дну мора бити пуно уља, иначе ћете добити дубоку масноћу, у њу би требало уронити комаде пилетине више од добре половине. Ево рецепта за права пилећа крила у америчком стилу.

За Буффало сос потребно вам је:

  • 4 кашике парадајз паста или ситно сецкани (по могућности рендирани) природни парадајз;
  • путер (око 40-50гр);
  • прстохват соли;
  • прстохват црвене паприке или чилија;
  • пар чешњака;
  • кашика гранулираног шећера.

Растопите путер на ватри са шећером док смеса не постане глатка, затим додајте парадајз пасту и прокухајте. Важно је да се поступак кључања не започне, јер се у супротном сос поквари. Након тога додајте со, бибер и млевени бели лук, поновите поступак загревања и сос је спреман.

Оригинални топли рецепт

Да би се добила оштра крила Буффала, пре него што их ставите у таву или у рерну, требало би их неко време држати у оштрој маринади. Измешајте кашику сирћета и биљног уља, додајте неколико кашика соса од острига и соје, црвене, црне паприке, соли, можете додати и кашику - две шерпе. Све добро измешајте и тамо раширите пилећа крила. Након што буду у маринади 30-40 минута, можете да почнете да кувате.

Како кувати у рерни

 

Припрема бивољевих крила није много другачија од рецепта. Након што додате све зачине и месо уваљате у брашно, ставите их у посуду за печење или плех за печење. Пре тога, великодушно подмажите посуду уљем и сипајте је на дно. Пећницу у овом тренутку треба темељно загрејати, биће потребно око 10 минута. Затим ставите посуду за печење у рерну. На 180 °, кување у просеку траје 30-35 минута, ако вам пећница омогућава да подесите температуру вишу, онда оптимално 200-210 °, тако да ће време бити смањено на 20-25 минута. Схватићете да је јело потпуно спремно када крила нису прекривена чак ни златом, већ благо браон хрскавом хрскавицом. Затим се могу извадити и послужити са сосом.

Пилећа крила са роштиља на жару

На роштиљу се рецепт чини врло необичним, јер нема печења и печења, али то ипак не омета припрему укусног јела. Насјецкана пилећа крила протрљајте са зачинима, прелијте уљем, а затим ставите у једном слоју на жице и кухајте на лаганој ватри. Када прође 15 минута, треба их окренути, у том тренутку их прелијемо Буффало сосом, решетка се поново затвара и прже још 20-30 минута.

Прочитајте и:рецепт за крила у сосу од меда и соје

Рецепт од Јулиа Висотскаиа

Било који кувар и кувар имају своју визију сваког јела и начина припреме. Приликом припреме биволских крила, Јулиа Висотскаиа предлаже да радите без хлеба, али уместо тога обратите посебну пажњу на сос, који ће му постати главни фокус.

 

Опрана и осушена пилећа крила треба исећи на спојеве, премазати сољу и црним бибером. Затим их ставите у тигањ са уљем и пржите на јакој ватри до златно браон. Истовремено у посуду са растопљеним путером додајте свежу љуту паприку, ситно сецкани бели лук, мале комадиће парадајза, кап сирћета. Затим сипајте преостале зачине: со, шећер, сецкану паприку. Лагано пирјајте добијену смешу још 15 минута, за то време требало је припремити крила. Пажљиво их ставите у посуду са уљем и папром, а крила не остављајте на ватри кратко, можете додати још мало уља.

Овако припремљена крила бивола послужују се са умаком од Блуе Цхеесе-а и пирјаним или пирјаним поврћем.

Крила од плавог сира

Крила бифола послужују се са зачињеним сосом, у комбинацији са којим нежно пилеће месо игра пуно занимљивије. Међутим, умак у Чилеу је познат и једе се, а већ смо у тексту већ неколико пута споменули умак под називом Плави сир, па научимо о чему се ради и како га кухати.

Као што лако можете погодити, рецепт је заснован на изврсном плавом сиру с плијесни, који се сматра гурманском посластицом. Многобројне сорте таквог врхунског производа испуњавају не само француске ресторане и столове аристокрације, већ ће вам у будућности можда додати и гравитациони брод. За припрему соса потребно нам је 50г плавог сира и 160мл тешке шлага. Док се крема загрева на малој ватри, постепено дробљење сира у њу и мешање, конзистенција ће ускоро постати једнолика, а затим се ватра може искључити, а јело послужити до стола. У сос се може додати ситно сецкани лук, бели лук или босиљак.

Релатед:Још од аутора: