Комплетна пилетина у рерни - 17 рецепата за кување

Било би лепо, укусно и укусно не пржити, пирјати или кухати перад, кувано цело пиле у рерни - стандард јела које може постати и храњиво и здраво, оригинално и разнолико.

Читаву пилетину у рерни на плеху за печење

Искусни кувари одавно су препознали да је процес печења производа много једноставнији од технологије пржења. Да видимо како да печемо читаву пилетину у рерни у складу са свим канонима кулинарске уметности.

Састав састојака:

• велики труп - до 2 кг;
• маслиново уље - 20 г;
• суви босиљак;
• француска сенф - 20 г;
• режња белог лука - 3 ком .;
• зачини и зачини.

Начин кухања:

1. Почињемо са припремном фазом. Птицу оперемо, уклонимо унутрашњости, одрежемо вен на репу.
2У чинији комбинујемо уље, сенф, босиљак, сецкани бели лук, со и бибер. Темељно измијешајте сос, густо намажите пилетину са свих страна, укључујући и унутрашњост. Ноге и крила повезујемо кулинарским нитима како не би изгореле.
3. Раширите птицу на лиму.

За правилно и квалитетно печење, лешину стављамо у централни део тепсије.

4. Ставите пилетину на сат времена у рерну (т 200 ° Ц).
Послужите јело уз сос од белог лука (адјика), а послужите омиљено прилог.

Са хрскавом коре

Једна од главних предности печења перади у рерни је „укусан“ ефект печења - пилетина са хрскавом хљебом.

Листа производа:

• павлака - 200 г;
• со, мешавина паприке, паприке, куркуме;
• пилетина - 2,3 кг;
• режња белог лука - 3 ком.

Кување:

1. Комбинујемо сол у посуди, прстохват паприке и куркуме, исецкани чешањ белог лука. Припремљену птицу претходно утрљамо резултирајућим саставом, извадимо 2 сата у фрижидер.
2. Добијени смо кисели труп, намастите дебелим слојем киселе павлаке. Можете користити свежу крему или квалитетан мајонез.
3. Ставите птицу на лим за печење, прекријте је двоструким слојем фолије, чврсто притисните ивице папира на метални лим. Пеците 40 минута на 180 ° Ц. Након одређеног времена уклоните фолију, наставите кувати још 40 минута.
Послужите јело, сервирајте уз свеже поврће, пржени кромпир, другу прилог.

Запечена птица у фолији

Пилеће месо односи се на дијеталне производе чији квалитет зависи од метода термичке обраде. Печена перад у фолији максимално задржава своје драгоцене храњиве особине, одличан изглед.

Листа производа:

• кари у праху, паприка - 1 кашика;
• пилетина - 1,5 кг;
• режња белог лука - 4 ком .;
• мајонез (павлака или павлака) - 100 г.

Редослед припреме:

1. Огулите чешањ белог лука. Половину састава помешамо са зачинима, добијеном мешавином изнутра трупимо лешину.
2. Преостала маса белог лука комбинује се са мајонезом, шлагом или павлаком. Подмажите птицу ароматичним саставом споља, ставите је на лим за печење обложен са два слоја фолије.
3. Труп добро замотајте у папир, пошаљите у рерну на 40 минута. (200 ° Ц). Након времена, отворите пилетину, пеците још 10 минута. док се на кожи не покаже златни тон.
Печена перад кухана у сопственом соку. У исто време, кора се показала, као и увек, хрскавом и укусном.

Похована пилетина у рерни

Најстарији начин кувања, иако је претрпео промене, и даље је тражен у савременом кувању.

Састав производа:

• велика пилетина - од 2 кг;
• со, зачини, зачини (суви бели лук, бибер, паприка, остале компоненте).

Кување пилетине на ражњу:

1. Након обраде птица организујемо уклањање производа. Сипајте воду за пиће у дубоку посуду, ставите лист ловора, паприке (укључујући и грашак), соли (3 кашике литре на 1 литру течности). Спустите леш у мирисну композицију, оставите 3 сата на хладном месту.
2. Извадимо птицу из воде, обришемо је салветама, обрадимо је сувом мешавином белог лука, паприке, бибера. По жељи користите и друге зачине.
3. Повезујемо крила и ноге, натакнемо пилетину на скеле, причврстимо са обе стране посебним металним стезаљкама (шрафима) тако да се птица не помера дуж штапа „где год хоће“.
4. Подесите скевер у рерну, загрејану на т 180 ° Ц, укључите функцију "Роштиљ". Светло за паљење вам омогућава посматрање процеса ротације пилетине. Након сат времена подесите ниже грејање на исту температуру.

Уз додатак кромпира

Представљени рецепт занимљив је не само за укусно кувану и врхунски украшену птицу, већ и за укусну прилог. Пуна пилетина са кромпиром - пуни оброк за читаву породицу.

Неопходне компоненте:

• со, зачини, зачине;
• уље (сунцокретово или маслиново) - 50 мл;
• пилетина - 2,5 кг;
• кромпир - 800 г.

Кување:

1. Пилетину обрађујемо на уобичајен начин.Труп нарежите сољу, намажите маслиновим уљем. Крила и ноге учвршћујемо канапом како не бисмо добили „жирницу“.
2. Исечен кромпир исеците на четвртине, посолите, попаприте, прелијте ароматичним уљем.
3. Калуп за печење обрадите биљном масноћом, у средину листа ставите припремљени труп.

Увек се сећамо да се бело месо куха 30% брже од „тамних“ ногу и кукова, па лешине стављамо леђима према доле.

4. Причврстите подељене кореновце, положите кришке са врстама круне око пилетине. Храну пеците 1,5 сат на т 220 ° Ц.

Како завијте рукав

Употреба кулинарских паковања све је чешћа у процесу припреме месних јела. Пећи пилетину у рукаву није нарочито тешко, али има низ практичних предности.

Састојци

• путер - 50 г;
• зачин за живину - 1 кашика. л .;
• цела пилетина;
• со (20 г), зачини.

Кување:

1. Мешајте растопљени путер са зачинима и сољу.
2. Утрљајте леш извана и изнутра добијеном композицијом. Оставите производ да се маринира 2 сата (преко ноћи).
3. Извадимо, спајамо ноге и крила, стављамо у кулинарски рукав. Ако нема фабричких рупа, пробушите врх торбе на неколико места. У супротном, филм може „експлодирати“ од вишка паре.
4. Пошаљите птицу сат времена у рерну (180 ° Ц). Након 50 минута пажљиво исеците амбалажу, наставите кувати док не постане хрскава.
Пилетина у рукаву је здраво, врхунски украшено јело, погодно и за свакодневне оброке и за свечану гозбу.

На сланом јастуку

Оригинални начин да добијете укусно укусно јело са омиљеним јелима.

Потребне компоненте:

• пилетина - од 2 кг;
• кухињска со - 1 кг.

Корак по корак припрема:

1. Птицу припремамо за термичку обраду. Кулинарским шкарама режемо стернум у средини, причврстимо га у равни стан, дробећи труп длановима (попут дуванских кокоши).
2. Сипати сол на лим за печење обложен пергаментом, поравнати слој (најмање 2 цм). Још једном измрвите птицу салветама да се бели кристали не лепе за леш и не покваре укус производа.
3. Пилетину ставите на слани јастучић, пошаљите је у рерну (180 ° Ц). Време кувања увек зависи од тежине птице. Прорачун је једноставан: за 1 кг потребно је 45 минута. врућа процедура. То значи да ће за труп требати 1,5 сата печења.
Ефекат кувања пилетине премашио је све резултате. Под хрскавцем се показало невероватно нежно, сочно месо са зачињеним укусом.

Пуњена пилетина

Састојци

• печурке - 400 г;
• лук;
• хељда - 150 г;
• цела пилетина;
• сос од горчике - 20 г;
• биљно уље;
• со, бибер.

Кување:

1. Трљајте спољашњу страну леша сољу и бибером, намажите сенфом, оставите пола сата.
2. Печене шампињоне пржите са сецканим луком на уљу док не омекша, комбинујте са хељдом куваном у сланој води.
3. Добивеним пуњењем напуните стомак живине, шивајте кожом кулинарским нитима, пеците их 1,5 сата у рерни.
Пружамо свечано пуњену пилетину, сервирамо јело са ароматичним пуњењем, цхерри парадајзом, свежим зачинским биљем.

Јабучни рецепт

Пилетина са свјежим воћем најпопуларније је јело за одмор, које представља класике кулинарског жанра.

Потребни производи:

• сува шљива - 100 г;
• мале јабуке - 5 ком .;
• со, бибер (млевен пре употребе) - 3 г
• пилетина - 1,5 кг;
• маслиново уље - 20 г;
• бадемови ораси - 20 г;
• режња белог лука - 3 ком .;
• мајонез - 20 г.

Начин кухања:

1. Помијешајте свјеже уље, бибер, сол, сјецкани бели лук. Тако добивеном композицијом трљамо припремљену птицу, не заборављајући на унутрашњост леша.
2. Моје суве шљиве, огуљене кипућом водом, осушене салветама. Јабуке нарежите на велике кришке. Птицу пунимо комадима воћа насјецканим орасима.Шивајте кожу на трбуху, плетене ноге и крила кулинарским нитима.
3. Подмажите пилетину мајонезом, осигуравајући формирање златне коре. Пеците 1,2 сата на 180 ° Ц.
Тешко је рећи шта се куха укусније - укусно пуњење или укусна пилетина.

Са гљивама

Стари начин добијања јела од перади и дивљих гљива.

Листа састојака:

• лук - 2 ком .;
• поврће и путер - сваки по 30 г;
• пилетина (домаћа или квалитетна фабрика);
• режња белог лука - 4 ком .;
• шумске гљиве (могу бити шампињони) - 400 г;
• со, бибер, паприка.

Технологија кувања:

1. У малу посуду сипајте 20 г ароматичног уља. Додајте половину састава сецканог белог лука, паприке, соли и бибера.
2. Добијеном зачињеном мешавином утрљајте лешину, оставите у фрижидеру испод филма 2 сата.
3. Док је пилетина засићена аромама маринаде, гљиве поделите у 4 дела у уљу. Мали примерци су остављени у целости.
4. Кад влага из гљива испари, додајте путер, сецкани лук, преостали бели лук. Наставите са кувањем док не поприме златно смеђу боју на производима.
5. Добивамо пилетину, напуњену гљивичним надјевом, кожом трбуха шијемо конац (причврстимо чачкалицама). Труп ширимо у форму, печемо 1,5 сата. Првобитно подесите т 220 ° Ц, после 20 минута. смањите интензитет загревања за 50 степени.
Пре послуживања извадите нареске, око птице обликујте састав гљива. Кулинарску композицију употпуњавамо насјецканим биљем.

Опција за кување флаша

Оригинални начин да добијете изврсно украшено јело.

Листа производа:

• Провансалско биље - 3 кашике кашике;
• пилетина - до 1 кг;
• биљно уље - 20 г;
• сок од пола лимуна;
• мешавина паприке, соли.

Редослед припреме:

1. Птицу припремамо на уобичајен начин. Комбинујемо у посуди за зачине, биљно уље, сол. Утрљајте пилетину добијеним саставом, укључујући трбух.
2. Истисните у чисту стаклену флашицу (капацитет од 1 литре) лимунов сок, додајте прстохват провансалског биља. Пажљиво ставите лешину на провидну посуду. Зграду постављамо у малу посуду за печење. Посуду напунимо до половине водом, пошаљемо у рерну на сат времена (т 200 ° Ц).
Извадимо пилетину из чаше „перкуне“, послужимо луксузно топло јело. Тачно, кад је хладно, месо перади ће бити једнако сочно, укусно и ароматично.

Зачините поврћем

Комбинација меса перади и поврћа диверзификоват ће јеловник.

Састав производа:

• млада пилетина - до 1,5 кг;
• кромпир - 6 ком .;
• лук - 5 ком .;
• велика шаргарепа;
• целер - ½ корена;
• бели лук - ½ главе;
• биљно уље - 100 г;
• со (15 г), зачинско биље, коријандер, бибер.

Кување:

1. У посуди комбинујемо зачине и зачине одабране по укусу, 5 г соли, 20 г уља. Пилетину трљамо резултирајућим саставом, шаљемо је сат времена у фрижидер.
2. Исечену кору мркве и целера исеците на приближно једнаке коцкице, додајте путер у благо мекано стање. Засебно пролазимо прстенове лука.
3. Покријте лим за печење металним папиром, распоредите прстенове лука, распоређујући састав по целој фолији. У средину мирисног "кревета" стављамо пилетину. Птицу окружујемо коцкицама кромпира, кришкама шаргарепе и целера.
4. Коријенско поврће зачините са мало соли, бибера, насјецканим чешњаком белог лука. Пеците 1 сат (200 ° Ц).
За представљање пилетине с поврћем, бирамо велико јело, украшимо сјецканим зачинским биљем.

У маринади од сенфа од меда

Карактеристика рецепта је обрада перади при којој се време киселости смањује, а укус јела је максимизиран.

Неопходне компоненте:

• састав сенфа - 50 г;
• пилетина;
• соја сос, кечап (парадајзна паста) - 40 мл сваки;
• мед - 30 г;
• со (20 г), провансалско биље.

Начин кухања:

1. Припремите лешину за печење.У шољи комбинујемо сол, свежу горчицу, мед и кечап, ароматично биље. Темељно измешајте састојке, зачините соја сосом.
2. Још једном обришите лешник сухим салветама, елиминишући присуство влаге на површини производа. Подмажите птицу маринадом изнутра и споља, оставите је затворену четврт сата. Не дозволите да нас зачињени сос смета. Месо ће узети само праву количину горуће компоненте.
3. Пошаљите птицу у рерну, прекривајући је металним папиром. Првих 25 минута печемо на 230 ° Ц, наредних пола сата смањујемо интензитет загревања на 170 степени. 10 минута пре краја отворите папир да формирате укусну корицу.
Пилетину послужите у маринади од сенфа од меда на великом тањуру окруженом укусном прилогом.

Запечена птица са белим луком и лимуном.

Пилеће месо одлично се слаже с агрумима. Деликатна арома белог лука додаје пикантност природном укусу вашег омиљеног производа.

Састојци

• мешавина паприка;
• режња белог лука - 3 ком .;
• пилетина - до 1,5 кг;
• омекшали путер - 10 г;
• со, лимун.

Кување:

1. Птицу обрадимо на уобичајен начин, темељито је навлажимо, намажемо растопљеном масноћом. У посуди комбинујемо сол, сецкани бели лук, мешавину паприка (беле, црне, ружичасте). На врху протрљамо пилетину резултирајућим саставом, подмажемо је изнутра.
2. Нарежите лимун на танке кришке. Дио њих шаљемо у трбух, неколико сегмената дијелимо на четвртине, стављамо их испод коже.
3. Ставите пилетину у посуду за печење, пеците на средњој полици у рерни сат времена на 220 ° Ц. Ако постоје знакови горења, привремено прекријте производ фолијом.

Пилетина са роштиља

Читава птица кухана у рерни је увек добродошло, досадно јело за одрасле и децу.

Листа производа:

• зачин за кари;
• мајонез - од 30 г;
• пилетина;
• мед - 15 мл;
• количину соли и бибера бирамо према преференцијама.

Корак по корак припрема:

1. За ублажавање укуса меса припремљених лешника комбинујте 2 литра прочишћене воде и 170 г соли. За пилетину организујемо полусатну купку. Након поступка, труп добро навлажите салветама.
2. Даље, утрљајте производ кари зачином, мешавином паприка, мајонезом. Оставите птицу да се одмара пола сата, а затим је ставите на роштиљ. На дно рерне ставимо посуду за печење да се сакупи масноћа која се испушта. Производ пеците 1,5 сат на 230 ° Ц.
3. 40 минута пре краја процеса извадимо птицу, кулинарском четком добро је подмажемо медом, вратимо је у рерну.
Спремност проверимо чачкалицом. Ако пробијете, видимо сјајан сок који излази, поставили смо сто за недељни ручак.

Укусан рецепт:пилећа фолија у рерни

Кување са поморанџама

Састављамо празнични мени за значајан догађај? Дајемо предност главном јелу са свечаног стола - невероватно печеној пилетини са поморанџама.

Састојци

• режња белог лука - 6 ком .;
• со, бибер;
• наранџе (слатка квалитета) - 2 ком .;
• сенф, мед - 30 г сваки;
• домаћа пилетина - до 2 кг.

Кување:

1. Птицу оперите, осушите папирним пешкиром, обришите сољу, мешавином паприке, сенфом, квалитетним медом. Оставите у овом облику 15 минута ради лакшег киселости.
2. Да бисте побољшали арому наранџе, пошкропите их кипућом водом, а затим брзо умочите у хладну воду. Да бисте смањили засићеност цитрусног укуса, уклоните коцку. Воће нарежите на танке плошке.
3. Пажљиво одвојите кору на леђима, у формиране "џепове" стављамо кришку наранџе. Исти поступак изводимо и са трбуха трбуха. Труп смо ставили у облик.
4. Пилетину послати у рерну, пећи 2 сата на 220 ° Ц. Не заборавите да извадите кругове поморанџе пре него што послужите храну на столу.
По жељи, састојцима у рецепту додајте мало кумине, куркуме и коријандера. Укус јела ће се одмах трансформисати, добит ће зачињене ноте.

У соја сосу

Када кажу да се пилетина једноставно „топи у устима“, нема сумње да је сојин сос коришћен у прелиминарном кисјењу птице.

Потребни производи:

• свежи ђумбир - 3 цм;
• уље (маслиново и врхње) - по 30 г;
• пилетина - до 2 кг;
• режња белог лука - 4 ком .;
• соја сос - 40 г;
• филтрирана вода - 60 г.

Процес кухања:

1. Огулите огуљени ђумбир, комбинујте компоненте са водом, сојиним сосом, чешњовима белог лука који су прошли кроз пресу.

Узимамо у обзир да као део висококвалитетног азијског производа, произведеног искључиво у стакленим посудама, ароме не би требало да буду присутне.

2. Ставите пилетину у тепсију, напуните је сојиним саставом, оставите да се маринира 10 сати у затвореном облику.
3. Птицу стављамо на лим за печење обложен фолијом. Папир обрађујемо биљном масноћом. Комадићи путера се стављају у малене резове на кожи са леђа. Трудимо се да не разбијемо нежну кожу.
4. Чврсто затворите ивице фолије; на крају поступка отворите птицу да добије укусну кору. Пеците јело 1 сат (180 ° Ц).
Пуна пилетина у рерни је изванредан лет фантазије у свету високе кулинарске уметности.