У Италији се обожавају лиснато тестенина са сосом и разним пуњењем. Код нас су класичну лазање користили не само одрасли, већ и деца, захваљујући величанственој комбинацији сочног млевеног меса, топљеног сира и специјалних листова теста у устима. Да би јело било невероватно укусно и ароматично, важно је знати традиционални рецепт за храну.

Класично кување са Бешамел сосом и млевеним месом

Сви који воле класични рецепт за лазање укључују употребу следећих састојака:

  • уплетено месо (пола килограма);
  • један средњи лук;
  • парадајз паста (80 г);
  • парадајз (три мале);
  • паприка (једна црвена);
  • густи сир (двјесто грама);
  • со, бибер;
  • листови лазање (девет комада);
  • шећер (мали прстохват).

Корак по корак рецепт за пуњење:

  1. Ситно сјецкани лук пасира се у врућој тави пет минута, док не постане прозиран и свијетло златне нијансе.
  2. У њу се додаје пуњење и пирја се до пола.
  3. Да спречите стварање грудица, повремено мешајте.
  4. Додајте парадајз пасту и наставите да се пржи две минуте.
  5. Затим ставите ситно сецкани парадајз.
  6. Пржите док сва течност не испари.
  7. Смањите топлоту на минимум, додајте со и шећер.
  8. Пирјајте око пет минута испод поклопца. Ситно насецкати бибер. Помоћу грубе рерне сир се меље.

Кување бешамел соса.

Да бисмо то урадили, узимамо одређене производе:

  • немасно млеко (један литар);
  • брашно (три кашике);
  • одвод. уље (70 г);
  • мускател (на врху ножа);
  • зачин по укусу.

Како направити јело:

  1. На средњој температури истопите путер од шлага.
  2. Стално мешајући, додајте брашно у малим порцијама и посолите.
  3. Композиција ће се претворити у грудице.
  4. Затим постепено сипајте млеко и мало умутите. Не би требало остати никаквих грудвица.
  5. Зачин и сол додају се по укусу.
  6. Без заустављања, мешајте, постижући конзистенцију масне павлаке.
  7. Умак ће бити спреман након потпуног хлађења.

Прикупите јело у фазама:

  1. Да не би дошло до проблема са паљењем посуђа и прањем лим за печење, на сјајну страну према доље ставили су фолију, а потом и пергамент.
  2. Сипајте мало сока Бецхамел.
  3. Разваљајте тесто.
  4. Зачините сосом, распоредите млевено месо и кришке паприке.
  5. Тако поновите са свим слојевима.
  6. Завршни лист је великодушно намазан сосом, не остављајући отворене површине.
  7. Поврх се нариба нарибани сир. Такође се може додати између слојева.
  8. Шаљу јело да се пече 30-40 минута. Температура кувања је 200 степени.

Ако се лазање са млевеним месом рашири у облику - то је нормално.

Са пилетином и печуркама

Следећи рецепт поново користи бешамел. Пуњење се већ састоји од гљива и пилетине.

Неопходне компоненте:

  • филети живине (фунта);
  • тестенина од лазање (девет комада);
  • шампињони (четири стотине грама);
  • слани парадајз (400 г);
  • лук (две главе);
  • биљно уље (50 мл);
  • сир (четвртина килограма);
  • зачини са соли.

Корак по корак кухање:

  1. Лук се исецка и пасира у уљу.
  2. Пилетину исецкати на комаде и додати луку. Пржите око десет минута.
  3. Гљиве се оперу и исецкају на кришке. Ставите у лончић и пирјајте док течност не прокључа. Ставите со по укусу.
  4. Огулите парадајз и исеците их у блендеру.
  5. Сир нарибан.
  6. Скувајте бешамел сос по претходном рецепту.
  7. Дубоки облик намажите уљем. Треба бити квадратног или правоугаоног облика.
  8. Бешамел се сипа и на њега полаже тесто.
  9. Затим ставите месо са печуркама, прелијте сосом и поспите сиром.
  10. Тако је и са свим слојевима.
  11. Лазање прелијте сосом од парадајза и поспите сиром.
  12. Образац се чува у претходно загрејаној рерни тридесет пет минута.

На врху би се требала појавити хрскава кора.

Кување са умаком Болоњезе

Прави италијански рецепт укључује прављење соса Болоњезе.

Направите га од следећих производа:

  • млевена свињетина и говедина (килограм);
  • парадајз сос (30 г);
  • лук (два комада);
  • чешањ лука (2-3 комада);
  • одвод. уље (велика кашика);
  • биљно уље (три кашике);
  • млевени чили;
  • килантро, копар;
  • со.

Поред ових компоненти, потребно је припремити девет листова тјестенине и двјесто грама тврдог сира, као и компоненте за сос Бецхамел према претходном рецепту.

Корак по корак припрема:

  1. Сјецкани лук испржите у тави.
  2. Убаците му прешани бели лук и држите га на ватри минут.
  3. Ширите млевено месо и пржите док не омекша.
  4. Додајте му парадајз пасту. Побољшајте укус са сољу и бибером.
  5. Посипајте сецкану зеље. Помешати и склонити са ватре.
  6. Бешамел сос се припрема.

Сада скупите тепсију:

  1. На дно калупа распоредите тестенине. Врх - део соса Болоњезе. Затим прелијте белим сосом.
  2. Дакле, формирајте сваки слој.
  3. Завршни слој се посипа ренданим сиром.
  4. Ставите у рерну на 40-60 минута.
  5. Тепсију поспите биљем.

Јело се исече на порције и послужи. То је најбоље урадити када се лазање од Болоњезе мало охлади.

Како кувати биљну лазање

Љубитељи италијанске кухиње и здраве хране сигурно ће уживати у биљној лазање.

Направљен је од следећих производа:

  • тиквице (200 г);
  • патлиџан (200 г);
  • парадајз (350 г);
  • Пармезан (100 г);
  • маслиново уље (40 мл)
  • путер (50 г);
  • порилук (гомила);
  • слатка паприка (два дела);
  • пшенично брашно (40 г);
  • со са мљевеним бибером;
  • млеко (пола литре);
  • листови теста (8 комада).

Корак по корак кухање:

  1. Стабљика лука се исецка на дебеле колутове.
  2. Патлиџан је огуљен и на коцкице.
  3. Тиквице се дробе на квадрате.
  4. Паприка уклања ноге и семенке. Смрвљено на коцкице.
  5. Кришке поврћа се прже у дубокој тави са уљем десет минута. Зачините папром и сољу.
  6. У тепсији, додајте путер у течно стање, додајте брашно и састојке добро измешајте.
  7. Постепено сипајте млеко и наставите да мешате сос.
  8. Припремите га 2-3 минута док се не згусне.
  9. Подмажите посуду отпорну на топлоту маслацем из врхња.
  10. У њему раширите тесто за лазање. Сипајте крем сос.
  11. Део прженог поврћа се дели, следећи листови се стављају на врх, а затим сос са поврћем.
  12. Овакве манипулације се понављају са свим слојевима.
  13. Поврх листова великодушно прелијте сос и поспите нарибаним сиром.

Образац се умота у фолију и пошаље у рерну на тридесет минута. Температура је 180 степени. Десет минута пре краја кувања фолија се отвара да добије златну корицу сира.

Рецепт за лењо, лаваш

 

Комбинација италијанских јела и арменске кухиње даје врло укусно јело које се припрема једноставно и брзо. За лазање није потребно да се мијешате са тијестом, можете купити обични пита хљеб и користити га као слојеве тепсије.

Састојци за храну бирају се према вашој жељи. Принцип припреме је исти као и код пилетине и гљива. Листови од лаваша се секу по ободу форме и шире се по врху сваког бешамела и пуњења. На крају прелијте сосом од парадајза и поспите сиром. Пеците јела од лаваша 40 минута.

Класична изведба у мултиокеру

Пењање у спором шпорет је укусно као у плинској или електроничкој пећници.

За класичну верзију потребни су сви исти састојци:

  • млевена свињетина и говедина (четири стотине грама);
  • лук (један комад);
  • парадајз паста (две кашике);
  • рафинирано уље за пржење;
  • зачини са соли;
  • паковање пасте;
  • тврди сир (140 г);
  • Бешамел сос.

Напредак у кувању:

  1. Лук се исецка на коцкице, стави у облик уређаја и укључи функције „Пржење“ или „Печење“, додајући кашику рафинираног уља.
  2. Након пет минута додајте надјев, све измешајте.
  3. Убаците бибер и со.
  4. Додајте парадајз пасту и динстајте десетак минута.
  5. Бешамел сос припрема се према опште прихваћеном стандарду.
  6. Затим се бере лазање. Пергамент се шири по дну и зидовима испране посуде.
  7. Затим ставите тесто, кашиком на врху распоредите бешамел сос. Затим линија млевеног меса.
  8. Након посипавања слоја нарибаног сира и поновите поступак поново док се паста не заврши.
  9. Завршни слој је сос и сир.
  10. Укључите режим „Печење“ и подесите тајмер на педесет минута.

Готово јело извадити на тањир и исећи га на квадратне порције.

Додајте парадајз са сиром

За овај рецепт требаће вам одређени сет производа:

  • млевено месо (пола килограма);
  • лук (40 г);
  • шаргарепа (50 г);
  • целер (50 г);
  • парадајз (140 г);
  • сунцокретово уље (три кашике);
  • вода (тристо милилитара);
  • компоненте за бешамел;
  • Пармезан (сто грама);
  • слојеви специјалног теста (250 г).

Корак по корак рецепт:

  1. Поврће се љушти и исече на мале коцкице.
  2. Месо са сосом и поврћем препржите у тави.
  3. Коцкице парадајза. Пошаљите осталим компонентама.
  4. Сипајте у воду и кувајте 20 минута на умереној топлоти.
  5. Бешамел сос припрема се по традиционалном рецепту.
  6. Утрљајте сир.
  7. Бешамел се дистрибуира у облику, затим се стављају слојеви теста и поврћа са месом, зачињавају сосом и сиром.
  8. Завршни слој - бешамел и здробљени сир.

Лазање са сиром и парадајзом шаље се у рерну на тридесет минута.

Како направити своје лишће за пењање

Неке домаћице радије купују готов производ у одељењу тјестенине, за који није потребно бланширање.

Остали праве ДИИ пасте за лазање од следећих производа:

  • пилећа јаја (3 комада);
  • мало соли;
  • пшенично брашно (350 грама);
  • сунцокретово уље (40 мл).

Корак по корак акције:

  1. Просијте брашно и сипајте га на сто у облику слајда.
  2. У средини се формира удубљење и убацује се јаје.
  3. Сипајте уље, со.
  4. Све лагано измешати.
  5. То би требало бити еластично тесто.
  6. Оставите га пола сата, а затим поделите на шест делова.
  7. Сваки од њих танко је разваљан у слој према величини посуде за печење. Оставите да се осуши.

Припремљени листови се користе у рецепту, након кључања једног минута.

Сродни:Још од аутора: