Манти је специјалитет у блискоисточној и кавкаској кухињи и са добрим разлогом - за разлику од курзеа, паре се и задржавају богат укус, сочност и арому меса и адитива. Ово је класично јело које се припрема свакодневно и за пријем гостију, и за празнике.
Не постоји увек време и жеља да се ради на њиховом кипарству и кувању у гломазном двоструком котлу. Постоје ли начини да се ово сочно месно јело брже и лакше послужи?
Даћемо 7 могућности да уштедимо време, али да као резултат добијемо њежне и мирисне манте.
Садржај материјала:
Лијени манти у тави
Ако нема дуплог бојлера, или нема времена да га напуните водом и сачекате кључање, брзи рецепт у тави је савршен. Да, завршетак се значајно разликује од оригиналног, али вољени ће бити одушевљени јелом - нарочито мушкарци, јер воле укусну месну храну.
Који су производи потребни:
- 500 г мљевене говедине или јањетине;
- 3 кромпира;
- 3 лука
- 2 средње мркве;
- 2-4 листа листова пита;
- со, зачини - по нахођењу;
- гомила свежег биља;
- парадајзна паста - неколико кашика (на укус);
- павлака - такође неколико кашика;
- биљно уље.
Ваши поступци:
- Огулите лук, оперите и насјецкајте што је ситније могуће. Можете користити резач поврћа са млином за месо - то ће бити брже.
- Шаргарепу пронесите кроз рерну. Изврсно за такву радну кошуљицу за ноге с дршком - минимални напор и максимални резултат.
- Оперите, огулите и обришите кромпир.
- Пазите на месо због масти - ако није масно додајте сунцокретово уље. Манти је сочнији и мекши ако је пуњење масно. Ако не волите масну храну, додајте воду - чашу.
- У месо ставите сецкани лук, шаргарепу и кромпир. Со, бибер. Масу рукама промијешајте неколико пута.
- Млевено месо равномерно распоредите вилицом на листу пита хлеба у танком слоју - не више од 1 цм. Размотајте лист у ролу и лагано га исецкајте на идентичне комаде. Учините исто са преосталим листовима пита и млевеним месом.
- Загрејте тепсију, након што сипате биљно уље, и виљушком ставите ролице у њу што је могуће ближе једна другој.
- Пржите на малој ватри.
- Припремите дресинг - помешајте парадајз пасту и павлаку у једнаким омјерима, додајте со и омиљене зачине.
- Роладе напуните преливом и пирјајте 30 минута. Према нахођењу можете ставити ловоров лист - за укус.
Готови манти послужите са свежим зачинским биљем. Минимална акција - максималан укус.
Ако нема пите при руци, можете га месати и бесквасно тесто.
Како кувати у рерни
За љубитеље печеног меса у коме се чува укус сваког састојка, лењи манти се пече у рерни.
Који су производи потребни:
- 0,5 кг млевене говедине или јагњетине;
- 3 лука;
- 2 шаргарепе;
- 2-3 кромпира;
- 4 шоље брашна;
- зеље - по могућности цилантро - гомила;
- со, зачини - по нахођењу;
- парадајз паста;
- сунцокретово уље;
- вода.
Ваши поступци:
- Брашно просијте у пространу посуду, посолите и измешајте. Полако додајте воду и мешајте садржај дрвеном кашиком док није довољно густ. Затим месите рукама и додајте још брашна по потреби. Пазите да вам тесто не постане превише стрмо, требало би да буде мекано и пропадљиво. У те сврхе, неке домаћице додају јој мало квасца - тако да ће бити мекан и еластичан.
- Покријте га убрусом или посудом и оставите док се пуњење не припреми.
- Лук огулите, оперите, осушите и насјецкајте.
- Утрљајте шаргарепу и кромпир. Могу бити пуњене млевеним месом, попут лука.
- Цилиндру ситно исецкати.
- Све додајте у надев. Зачините сољу и посолите. Мљевени коријандер одлично се слаже с мљевеним месом. За љубитеље семенки кумине - можете додати мало семенки кумине или млевене зачине.
- Измешајте добијени пуњење.
- Поново мешајте тесто за еластичност и разваљајте на дебљину од 1-2 мм. Не ваљајте превише танко, тесто се може сломити када га разваљате у ролат.
- Ставите млевени колач на тесто и поравнајте виљушком. Лагано разваљајте тесто у ролат и затворите ивице или их закачите чачкалицама.
- Сада је избор ваш - да цео ролат ставите у форму или га нарежете на колутове и ставите колутове.
- Подмажите калуп уљем.
- Рајчицу пасте разблажите водом. Додајте црвену паприку и со. Овде је такође добар сушени босиљак.
- Ролатом или одвојеним пецивима прелијте резултирајући сосом и пошаљите образац у рерну. Пећница на 180 степени 30-40 минута.
Да бисте убрзали процес кувања, можете користити исти пита хлеб.
Ово је занимљиво:како кувати манти
Кханум у Узбекистану у двоструком котлу
Узбекистанска кухиња обилује ведрим и сочним рецептима са зачињеним мирисима и укусима. Подсетимо се познатог узбекистанског пилафа.
Такође се у њиховој кухињи налази јело које подсећа на кавкашке манте. Уз вештину, можете припремити кханум у облику ролне или руже.
Који су производи потребни:
- говедина или јањетина - 500 г;
- кромпир - 3 воћа;
- лук - 3 главе;
- со и бибер;
- млевени коријандер;
- кумин;
- брашно - 500 г;
- биљно уље - 2 кашике. л .;
- вода.
Ваши поступци:
- Брашно просијте у дубоку посуду. Направите зарез. Сипајте уље унутра. Сипајте со. Додајте мало воде и месите. Спајајте мешано тесто у целофанску кесу и ставите на хладно.
- Оперите месо и исецкајте га на танке комаде - што је мање, то је боље. Ово је традиционална опција пуњења. Манти се такође прави од ситно сецканог меса. Али ако једном радите с мљевеним месом - то неће утицати на укус.
- Огулите и обришите кромпир.
- Огулите и ситно насецкајте лук.
- Поврће помешајте и оставите да се „пари“ неколико минута, а затим их помешајте са сецканим месом.Ставите тамо прстохват кумина, сушени килантро (коријандер), со и бибер. Сипајте мало воде. Све измешајте тако да се састојци равномерно распореде.
- Извадите тесто и ваљајте.
- Њежно ставите пуњење на тесто и разваљајте га у ролат.
- Подмажите калуп уљем и ставите пецива, остављајући раздаљину између њих у прсту, јер се кханум повећава како се кува. У воду испод двоструког котла можете додати зачине, ловоров лист, тако да је кхан засићен њиховом аромом.
- Кувајте најмање 40 минута.
Готово јело исеците на колутиће, поспите биљем. Не само кисела павлака и парадајз сос су добри за то, већ и мајонеза са белим луком - додајте мало воде мајонезу, рендирани бели лук и побијте у блендеру или миксеру, можете ставити и зеље. Кханум такође можете украсити ситно сецканим зеленим луком, колутовима парадајза и краставцима.
Лијени манти на поврћанском јастуку у спором шпорету
Овај рецепт је одлично решење за оне који немају времена, али желе изненадити домаћинства и госте сочним и мирисним месним јелом са поврћем, па чак и са тестом - срдачним и укусним!
Који су производи потребни:
- мљевена говедина или овчетина - пола килограма;
- лук - 4-5 грла;
- шаргарепа - 2-3 плода;
- кромпир - 2 воћа;
- мешавина смрзнутог поврћа - 1 пакет;
- со, бибер;
- брашно - пола килограма;
- уље за пржење.
Како скувати лењи манти на биљном јастуку:
- Замесите мекано тесто - просијте брашно кроз мрежу, помешајте са сољу, можете додати зачине. Додајте мало воде, а тесто би требало да се лагано прилијепи за ваше руке. Спремно тијесто сакријте у пешкир и одложите.
- Изрежите 3 шаргарепе и исту количину лука на кришке.
- Загрејати таву са уљем.
- Пржите насјецкано поврће и смрзнуту смешу до златно смеђе боје.
- Преостали лук исеците на ситне комаде.
- Прескочите кромпир преко рерне.
- У млевено месо додајте лук, кромпир, со, зачине.
- Тесто разваљајте и исеците на траке ширине 4-5 цм.
- Ставите пуњење на тракице. Тесто преклопите водоравно на пола - тако да се пуњење налази у унутрашњости. Затим ваљајте тракице у ролне.
- У посуду са мултикукаром ставите пржење шаргарепе, лука и мешавине поврћа у равномерни слој. На врх њежно положите месне ролице. Сипајте пола чаше воде.
- Подесите режим "Гашење" или "Печење" и кувајте 30-40 минута.
Мирисни и сочни манти, засићени укусом прженог поврћа, послужите са свежим зачинским биљем и павлаком!
Кување са месом и купусом
Производи за рецепт:
- млевено месо - 1 кг;
- купус - пола килограма;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 3 режња;
- со и зачин;
- путер - 100 г;
- брашно - 1 кг;
- вода - колико ће требати тесто.
Како кувати лењи манти пецива:
- Замесите мекано тесто - просијте брашно кроз мрежу, помешајте са сољу, по жељи зачините. Додајте мало воде, а тесто би требало да се лагано прилијепи за ваше руке. Покријте посуду да се не осуши.
- Лук, бели лук и купус исецкајте врло ситно.
- У млевено месо додајте лук, купус, путер, бели лук, сол и зачине.
- Ставите двоструки бојлер на ватру.
- Разваљајте тесто у овалну дебљину 2 мм.
- Ставите млевено месо на тесто и поравнајте вилицом или ножем.
- Разваљајте тесто у ролу и закачите га по ивицама.
- Додајте црни бибер и 2-3 ловорова листа у воду у доњем делу двоструког котла.
- Подмажите калуп маслацем и разваљајте роладу, одмакујући се са стране калупа неколико центиметара.
- Кувајте манти 40-50 минута.
Ово величанствено срчано јело одлично се слаже са павлаком или мајонезом.
Са бундевом и кромпиром
Вегетаријански рецепт ће се свидјети свима који су уморни од меса и желе лаган и здрав оброк.
Који су производи потребни:
- кромпир - 3 воћа;
- слатка бундева - 400 г;
- лук - 2 главе;
- брашно - 400 г;
- вода
- биљно уље;
- со, зачин.
Ваши поступци:
- У пространу посуду сипати брашно, додати сол и ручно мешати. Улијте топлу воду и месите, приближан однос брашна и воде је 2: 1. Тесто треба да буде умерено мекано и каљено. Неки додају квас у тесто за ове сврхе. Дефинитивно не вреди додати јаје, јер ће тесто постати тврдо и прегусто.
- Бундева кроз млин за месо или гратер.
- Ољуштите лук.
- Припремите надев - помешајте бундеву, лук, сол и зачине, додајте мало уља. Оставите да пуњење стоји тако да састојци остану пријатељи.
- Разваљајте слој теста. Ставите пуњење на њега. Завијте у ролат и закачите ивице.
- Кханум са бундевом може се кухати на пари, пећи или скувати у спором шпорету. Биће спреман за пола сата.
- Готову роладу намажите маслацем или домаћом павлаком.
Манти са пилетином
Интересантан укус можете добити ако користите пилећи филе.
Који су производи потребни:
- пилећи филе - 500 г;
- лук - 6 грла;
- шаргарепа - 2 ком .;
- црвена паприка - 1-2 ком .;
- парадајз - 3 ком .;
- пита хлеб - 2-3 листа;
- со, зачини, зачине;
- биљно уље;
- гомила першуна.
- Како кувати:
- Започните пржењем - исецкајте шаргарепу, парадајз, паприке и пола лука у идентичним комадима.
- Загријте таву, сипајте уље и пржите поврће - прво лук, затим додајте шаргарепу, затим парадајз и на крају паприке. Ако време допушта - пржите свако поврће појединачно, тако да ће свако задржати свој укус и сјајно се играти у готовом јелу
- Пилетину насјецкајте на ситне комаде.
- Ољуштите лук.
- Припремите пуњење - помешајте пилетину, лук, со, зачине, додајте биљно уље.
- Ставите надјев на лист пита хлеба, завијте у ролат и закачите ивице.
- Роладе ставите у рерну или шерпу и кувајте 30 минута уз додатак биљног уља и мало воде.
Лифе хацк, како ово јело учинити још укуснијим - пилетину маринирајте у соли и бибер дан пре кувања, сојин сос можете користити као маринаду. Пре него што положите пита хлеб - испеците комаде пилетине у сувој тави до коре од карамеле, тако да ћете запечатити површину меса, а сав укус и сок остаће унутра. Исти савети делују и код кувања салата од шаварме и пилетине (на пример, Цезар).
Готове манте поспите пилетином и поспите зачинским биљем.
