Рецепти националних јела увијек привлаче добре домаћице, мада готово свака породица из генерације у генерацију проводи властите методе кухања одређене хране. Многи су испробали узбекистанске манте у чајници и осетили су разлику, што је много између аутентичних рецепата и домаћих штукатура од штукатуре. Чланак ће помоћи у разноликости јеловника и осјећају у правој азијској кухињи.

Узбечки манти - прави рецепт

Тешко је набројати све разлике на које ћете наићи током кувања. Кренимо кроз то корак по корак.

Класично тесто за манти у Узбекистану

Треба припремити следеће производе:

  • вода собне температуре - 250 мл;
  • сол - 1/3 кашике;
  • сунцокретово уље - 2 кашике. л .;
  • брашно - 500 г.

Као што сте одмах приметили, тесто за манти ће се умешати без јаја, али ако имате проблема са тим, можете додати 2 жуманца.

  1. Отопите потпуно сол у води и додајте сунцокретово уље.
  2. Затим започињемо додавање пшеничног брашна (за већу вјерност можете мешати традиционалну пекарну и грубо брашно у једнаким омјерима). Боље је да га насипате кисеоником унапред помоћу сита.
  3. Тесто би требало испасти врло цоол, јер ће након одмора постати мекше, што нам не треба. Можете, као у Узбекистану, на крају шарже неколико пута да га ударите по столу због еластичности. Готову подлогу оставимо испод убруса на пола сата.

Тајне укусних и сочних прелива

Азијска кухиња искључује употребу свињетине. За „праве“ манте, боље је купити јањетину. Али ако га одбијете због мириса, замените га говедином.

Састојци

  • 0,5 кг меса;
  • 50 г масти (боље од масног репа);
  • 4 лука;
  • 0,5 тсп зир;
  • со;
  • свежине.

Комад јањетине оперемо водом, пустимо да се оциједи и вишак течности сакупимо папирним пешкиром. Изрежемо тетиве, филм и врло оштрим ножем заједно с сланином нарежемо на врло мале комаде. Пуњење се припрема без употребе млинца за месо.

Ради практичности сечења, месо можете неко време држати у замрзивачу.

Лук исечемо на пола прстена и у посебној посуди, додајући со, мало наситимо. Сипајте јањетину, а зачине и бибер ставите у готово готовог млевеног меса. Темељно измешајте све састојке и воилу! - млевено месо је спремно за употребу.

Опција меса и кромпира

За разноврсност таквог јела довољно је да састојке надопуните његовим пуњењем. Дакле, узбекистански манти испада да је веома укусан, ако је млевено месо једноставно исечено на мале коцкице огуљени кромпир.

Да бисте избегли вишак течности, прво је посолите у посебној плочи, а затим исцедите додељени сок. Такође се таквом пуњењу често додају свеже сецкано зеље. За количину наведених састојака, 0,5 кг кромпира је довољно.

Узбечки манти са бундевом и луком

Често у Узбекистану додају бундеву месном пуњењу. Ово ће јелу не само додати сочност, већ ће му дати и одређени национални окус.

Припремите се унапред за месни пуњење:

  • каша од бундеве - 300 г;
  • јањетина - 100 г;
  • масна репна маст - 30 г;
  • лук;
  • путер - 20 г.

Почетак кувања је исти као и пре. Ножем изгњечите месо с масним репом и исеците огуљену бучину пулпу на исти начин.

Разлика је у томе што се лук у таквом пуњењу намаже у путеру. Након тога, све остаје да се помеша, посолите и након неколико минута можете почети са кувањем.

Такви рецепти за манти са месом ће се свидети људима који прате њихову фигуру, јер поврће практично не садржи калорије.

Како се куха у спором шпорету

Када имате мало времена и желите изненадити родбину вечером, покушајте да скухате велики кханум „лени плашт“, који је накнадно исечен на комаде.

Користимо производе назначене за традиционално јело за тесто и млевено месо. Једини бонус биће додавање свежег купуса. Довољно је узети око 300 грама.

  1. Бели бијели лук с луком (чија ће количина бити смањена на 1 комад) мора се проциједити на шпорету и охладити прије него што се пошаље у надјев.
  2. Тесто поделимо на 4 дела и разваљамо га ваљком са врло танким равним колачима.
  3. На прву растопимо млевени месо у равномерном слоју, прекривамо га другим радним дијелом, поново га намажемо надјевом и сву ролу извијамо. Пажљиво причвршћујемо ивице. Поновите са остатком теста.
  4. Сипајте 2 литре воде у посуду за кухање и додајте да кључа у режиму „Кувања“. Решетку, која долази са уређајем, нарибамо уљем и намажемо ханум. Ако је укључено, онда можете скувати две одједном. Мењамо режим у "Двоструки котао". За ово ће требати приближно исто време као и за традиционалне мантије.

Са шећером и масном репу

Овај рецепт вам се може чинити необичним, јер се овде уместо једноставног теста без квасца користи верзија квасца.

Тесто иде:

  • 0,5 кг брашна;
  • 30 г квасца;
  • 300 мл воде;
  • 1 кашика. л шећер
  • 1 кашика кашике со.

За млевено месо узимамо:

  • 0,5 кг масти (масни реп);
  • 100 г гранулираног шећера.

Да бисте послали:

  • 300 мл чорбе;
  • 300 мл производа киселог млека (конзерва од кефира).

Тесто припремамо по свим правилима.

  1. Квас узгајамо у води са шећером и сољу. Додајући чашу брашна, чекамо да се тесто дигне. Затим грицкалицу помешајте са остацима суве компоненте и оставите је да се повећа у 2 пута.
  2. За пуњење је довољно да се ножем исечете масноћом и помешате са шећером.
  3. Готово тесто поделимо на потребне комаде. Свако разваљајте, по средини раширите млевено месо и причврстите ивице на врху. Распоредили смо празне роштиље на решетки штедњака и кухали 40 минута.

Након што сте манти положили на тањире, ставите тањире поред којих се сипа јуха са киселим млеком.

У тави

Ако ваша кухиња нема посебну тепсију са жичаним сталцима, онда можете користити једноставну таву са дебелим дном.

Да бисте то учинили, ставите залепљене производе у један ред, претходно подмазујући дно. Прво укључимо јаку ватру и ставимо посуђе на пар минута, тек да се загреје.

Сипајте једну чашу вруће воде, а кад кључа, смањите пламен и чврсто затворите тег поклопцем. Време кувања зависи од пуњења и величине комада меса. На пример, 20 минута је довољно за бундеву.

Традиционални сос од мантија

Парови "велики кнедле" у свим земљама служе другачије. Али у Узбекистану је уобичајено да се сос за манти припрема одвојено. Један од њих је већ описан у рецепту са шећером и масним репом. Али можете да скухате и другу опцију која је популарна у овој земљи.

Припремите:

  • 2 кашике. л сунцокретово уље;
  • 6 кашика. л парадајзна паста;
  • 6 режња белог лука;
  • свеже зеље;
  • 1 лук;
  • 2 кашике кашике сирћета.

Почнимо с луком, који смо резали на танке половине и маринирали у дубокој посуди у пола чаше воде са сирћетом. Оставите 15 минута и посолите течност.

У тави загрејте уље и у њега ставите сецкани бели лук. Чим порумени, додајте парадајз пасту и кашику воде. Закухајте и охладите. У шољи помешајте сецкано биље, масу из таве и кисели лук.

Сродни:Још од аутора: