Почетком 19. века овај се десерт пече искључиво на царском двору, али од тада скоро свака домаћица савладава рецепт за класични медни колач са кремом. Испод су све тајне кувања не само класичне верзије овог печења, већ и друге његове варијације.

Медена торта - класични крем од рецепта

Да бисте припремили медену торту у њеном класичном дизајну, потребни су вам производи у следећим количинама:

  • 4 јаја
  • 320 г шећера
  • 80 г пчелињег меда;
  • 400 г путера;
  • 440 г брашна;
  • 300 мл млека;
  • 10 г ванилин шећера;
  • 25 г соде;
  • 1 прстохват соли.

Печемо у фазама:

  1. Два јаја, 180 г шећера и меда на лаганој ватри уз непрестано мешање, загрејати добро док се све компоненте потпуно не растопе. Апсолутно је било који пчелињи мед погодан за медни колач, али највише мирисна је пецива из његових тамних сорти, на пример, од хељде.
  2. 400 г брашна помешаног са сода и со. Сиву смесу излијте у хомогену течност преко ватре, склоните са ватре и гнетите тесто.
  3. Поделите га на 8 делова величине једнаке, разваљајте сваки у торту дебљине 3-4 мм и испеците до златне боје на 190 степени.
  4. У лонцу одговарајуће запремине помијешајте два јаја, преостали обични шећер са ванилијом и 40 г брашна. Добијену смешу разблажите врућим млеком, енергично мешајући. Затим ставите шерпу на шпорет и пирјајте док се не згусне.
  5. Умутите мекани путер док не постане течан, додајући неколико кашика охлађене основе од квасца. Слој торте је спреман!

Остаје само да сложите гомилу колача, великодушно их мазите кремом. Горњу торту и бочне странице торте треба изравнати с остацима пуњења и украсити мрвицама од остатака теста или сјецканим орасима.

Опција колача с окусом чоколаде

Ништа мање популаран је чоколадни медни колач, који је снимљен под насловом Даме ћуд у кулинарским свешкама многих домаћица.

За чоколадно медно тесто морате да узмете:

  • 2 јаја
  • 50 г пчелињег меда;
  • 50 г путера;
  • 90 г какао праха;
  • 180 г шећера;
  • 5 г соде;
  • 400-450 г брашна.

Чоколадни колачи од меда изгледају посебно импресивно ако су слојевити бијелим кремама Патиссиере, које се припремају од:

  • 500 мл млека;
  • 2 жуманцета;
  • 100 г шећера;
  • 50 г шкроба (кукуруза или кромпира);
  • 5 г ванилин шећера;
  • 50 г путера.

Традиционални украс ове домаће торте је чоколадна глазура, за њу ће вам требати:

  • 50 г тамне чоколаде;
  • 20 г путера.

Корак по корак рецепт за торту:

  1. Ставите мед и путер на парну купељ у посуду погодну за мешање теста премештања. Док се састојци у парној купељи топе, тукли јаја са шећером.
  2. Након што прокухате мед са уљем, смањите топлоту на средњу и улијте размућена јаја. Затим сипајте соду и брзо мешајте - маса ће почети активно да се повећава у величини.
  3. Затим просијте какао прах и брашно. На средње јакој ватри пеците тесто 10-15 минута, а затим га пребаците на стол прекривен брашном и промешајте. У претходно загрејаној рерни на 180 степени испеците 8-10 танких чоколадних колача.
  4. Шећер помешајте са шкробом са жуманцем и разблажите са малом количином хладног млека. Остатак загрејте на ватри до кључања. Након кључања, сипајте шећер са шкробом и жуманцем, кувајте док не згусне. Скините крему са ватре, ставите у њу уље и мешајте док не постане глатко;

Сада треба да премажете колаче охлађеном кремом, а врх торте напуните глазуром од растопљене чоколаде и путера. Странице се могу премазати кремом и посути мрвицама.

Са киселом павлаком

Медена торта пуњена киселом павлаком и сувим шљивама има потпуно другачији укус.

У овом случају, пропорције састојака колача биће следеће:

  • 3 јаја
  • 180 г шећера;
  • 50 г меда;
  • 70 г путера;
  • 10 г прашка за пециво;
  • 520 г брашна.

За пуњење треба припремити:

  • 350 г киселе павлаке;
  • 1 јаје
  • 110 г шећера;
  • 90 г брашна;
  • 2 г ванилина;
  • 120 г меког путера;
  • суве шљиве по укусу.

Напредак:

  1. Пошаљите мед, путер, шећер и јаја у парну купељ. Кад путер и мед постану мекани, лагано миксером умутите садржај посуде.
  2. Када се температура смеше приближи тачки кључања, додајте прашак за пециво и промешајте. Затим у две или три дозе унесите просијано брашно. Кувајте тесто око четврт сата, затим га лагано гнетите на столу и оставите да се мало охлади.
  3. На крају готовог тијеста са кремом од тестенине испеците танке колаче. Њихов број зависи од жељеног пречника торте.
  4. За крему у лонцу помијешајте киселу павлаку, јаје, брашно, шећер и ванилију. Закувајте смесу од киселе павлаке док се не задржи пут из кашике. Охладити основа киселе павлаке. Премажите путер док не постане бела и додајте једну кашику базе киселе павлаке.
  5. Натопите шљиве 10 минута у кипућој води, а затим мало осушите пешкиром и исеците на мале коцкице.
  6. Сваку торту великодушно намажите кремом и поспите кришкама шљиве. Врх и странице десерта кремом и украсите мрвицама од остатака.

Ово је занимљиво:колач од меда у спором шпорету - рецепт

Са кондензованим млеком

Да бисте испекли медену торту с кремом на бази кондензованог млека, требаће вам:

  • 200 г шећера;
  • 2 јаја
  • 400 г путера, укључујући 300 г врхња;
  • 50 г меда;
  • 5 г соде;
  • 400 г брашна;
  • 370 г куваног кондензованог млека;
  • здробљени ораси, чоколада или бадемове латице за десерт.

Укусан рецепт:медена торта - класични рецепт

Алгоритам печења:

  1. Припремамо парно купатило. У посуду изнад кључале воде пошаљите путер, шећер и мед. Загревајте смешу 5 минута до коначног топљења кристала шећера. Сипајте га соде и паре још минут.
  2. Извадите посуду из купељи, убаците је и брзо умутите јајима. Затим додајте брашно, гнетите тесто и охладите га 30 минута. Од охлађене масе испеците 8-9 колача.
  3. У течни маслац за неколико кашика додајте кондензовано млеко. Торте намажите кремом, на коју ставите мало ораха или чоколадних чипса.
  4. За крајњи украс, премазан кремом са свих страна, десерт треба посути комадићима мрвице помешаним са орасима или латицама бадема.

Послужите торту за сто после 12-16 сати.

Медени колач намочен у крему од сира

Медени колач са кремом на бази скуте, испада да је једнако њежан као у класичној верзији. Захваљујући прављењу крем сира, колачи су добро засићени, а десерт се чини чаробно мекан.

За тесто и крему треба припремити:

  • 500 г шећера, укључујући 300 г за крему;
  • 100 г меда;
  • 5 г соде;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 390 г брашна;
  • 1000 г скуте са 5% удјела масти;
  • 150 г путера.

Редослед печења:

  1. Помијешајте јаја, шећер, мед, сода и прашак за пециво и шалите на воденој купељи. Проциједите смјесу док се не удвостручи у количини.
  2. Затим је треба мало охладити и умијешати брашно. Да бисте олакшали рад са тестовима, треба га чувати 3-4 сата у фрижидеру.
  3. Од готовог теста испеците 4-6 колача. Пре печења торту обавезно пробушите тортама на неколико места вилицом и пеците не више од 5 минута на 190 степени.
  4. Да бисте направили крему, посни сир кроз сито мора бити комбинован са маслацем, сировим пилећим јајима и шећером. Активно и нон-стоп мешајући ову масу, кувајте крему док се каша не згусне 5-6 минута након што прокључа.
  5. Положите торте са кремом и ставите их једну на другу у хрпу. Готову торту украсите мрвицама или је волимо на други начин по нашем нахођењу.

Сродни:Још од аутора: