У совјетске године јело попут поллока под маринадом било је посебно популарно. Данас је изгубила на значају и узалуд, јер је маринада од лука и шаргарепе која наглашава необичан укус нежне рибе.
Садржај материјала:
Поллоцк испод маринаде - класичан рецепт у тави
Таква риба попут пољока увек се може видети на полицама наших продавница. Тачно, многи га сматрају производом друге класе због неутралног укуса и ниске цене. У ствари, риба је богата протеинима и витаминима, посебно у њеним мишићима пуно јода, фосфора и калијума. Поллоцк месо је мекано, у њему практично нема костију и ако знате проверени рецепт, можете скувати врло укусно и здраво јело.
Састојци
- поллоцк;
- два лука;
- две шаргарепе;
- чаша киселе павлаке;
- тсп сирће (7%);
- две чаше брашна;
- уље, зачини.
Начин кухања:
- Прво припремите маринаду. Да бисте то учинили, лук пржите на пола прстена у тави са сунцокретовим уљем и након неколико минута додајте шаргарепу исечену на крупној рерни.
- Након што је поврће мало мекше, додајте со и шећер по укусу, улијте киселу павлаку и сирће. Такође, састојке треба разблажити водом како би се маринада показала сочна, а не изгорела. Пирјајте га 10-15 минута док поврће не буде потпуно скувано.
- Пољак нарежите на комаде, уваљајте у брашно помешано са сољу и пржите са обе стране. Да би месо било нежније, вреди ставити рибу испод затвореног поклопца.
- Готову рибу ставите у засебну дубоку посуду, напуните је топлом маринадом и оставите 30 минута да се месо добро натапа.
Како кувати у рерни
За љубитеље рибљих јела, рецепт за кухање поллока под маринадом у рерни може бити један од најомиљенијих. Месо је укусно и сочно. Пошто је поллоцк нискокалорични производ, може се сигурно сервирати за вечеру уз кухану рижу или кромпир.
Састојци
- три лешника поллока;
- лук;
- мрква;
- 100 мл соса од парадајза;
- шећер, со, бибер;
- ловоров лист;
- гранчице першуна.
Начин кухања:
- Насјецкајте лук на пола прстена и пржите у тави.
- Мркву проциједите кроз крупну рерну и пошаљите лук. Поврће прелијемо док не омекша.
- Узмемо сос од парадајза, разблажимо га водом у односу 1: 1 и додамо у шерпу заједно са ловоровим лишћем, сољу и бибером. Након пет минута пробајте маринаду, по потреби додајте шећер или друге зачине.
- Ставите насјецкани першун у маринаду, промијешајте и искључите топлоту.
- Лук нарежемо на део, комаде распоредимо по дну посуде за печење и прелијемо маринадом. Посуду шаљемо у рерну на 30 минута на температури од 180 степени.
Више материјала:рецепти са филом од поллока
Кувати у спором шпорету
Многи верују да само искусни кувари могу вешто кухати рибу. Али ако знате проверени рецепт и имате спор шпорет, онда можете постати такав кувар. Захваљујући овом чуду технологије, не само да можете припремити јело за уста, већ и задржати здраве материје у рибама.
Састојци
- две лешине поллока;
- лук;
- две средње мркве;
- брашно;
- шест кашика кечапа;
- ловоров лист;
- три грашка паприка;
- две кашике јабуковог сирћета;
- со, зачин за рибу;
- брашно, путер.
Начин кухања:
- У брашно додајте со и све зачине за рибу, измешајте. Рибље хлебне кришке режите и пржите на уљу док се благо не згусну.
- Сипајте уље у посуду за више кухала, подесите режим "Печење" и пржите прстенове лука. Затим додајте шаргарепу исечену на рерни.
- Засебно припремамо маринаду од кечапа, соли, сирћета и чаше воде.
- Поврх поврћа распоредите кришке печеног лука, ставите ловоров лист и паприке, све напуните маринадом.
- Подесите режим "Гашење" на 20 минута, а затим у режиму "Грејање" држите још 2/3 сата.
- Охлађено готово јело ставимо у фрижидер да риба добро засити.
Ово је занимљиво:како се кува пољок
Поллоцк са маринираном шаргарепом и лук с мајонезом
Кухани поллок са поврћем и мајонезом припрема се врло лако. Све што требате учинити је припремити малу листу састојака и узети дубоку таву или гулаш. А да би јело било још укусније, мркву трљајте не на обичној рерни, већ на оном који је намењен корејским салатама.
Састојци
- две до три лешине поллока;
- две шаргарепе;
- два лука;
- чаша мајонеза;
- зачини, уље.
Начин кухања:
- У дубокој посуди загрејте уље и ставите у њега комаде рибе који су претходно зачињени сољу и бибером.
- На врх ставимо лук насјечен на колутиће, а затим обликујемо слој ренданог мркве.
- Сипајте мајонезу, поклопите посуду поклопцем и кухајте 30 минута.
Рецепт од Илије Лазерсона
Илиа Лазерсон је на листи водећих руских специјалиста кулинарства, аутор је многих књига и оснивач сопствене кулинарске школе. Данас дијели свој рецепт за кухање укусне рибе испод маринаде.
Састојци
- чисти филе од поллока;
- крупни лук;
- три средње мркве;
- две стабљике целера;
- двије кашике шећера;
- две кашике парадајз пасте;
- три кашике сирћета (6%);
- два ловорова листа;
- десет грашка црног бибера;
- уље за пржење;
- брашно за хлеб.
Начин кухања:
- Лук нарежемо на пола прстена, а шаргарепу и целер - на тракице. Ставили смо поврће у посуду.
- На ватру ставимо дубоку посуду за пржење, улијемо уље и одмах посипамо поврће. Није потребно претходно загрејати уље, јер би производи требало да се загреју.
- Чим поврће кључа, додајемо две прстохват соли, шећера и након 10 минута сипамо воду да у потпуности прекривамо садржај тепсије. Додајте парадајз пасту, ловоров лист, бибер и сирће.
- Оставимо да се састојци кухају 5 минута, након чега укусимо маринаду. Ако је потребно, додајте со, држите композицију на ватри неколико минута и искључите топлоту. Најважније је да поврће у маринади остане хрскаво, тако да задржава више витамина, и много је пријатније јести их.
- Рибљи филе нарежите на мање комаде, уваљајте у брашно са прстохватом соли и пржите док не постане златно браон.
- На дно ватросталне тепсије ставите део маринаде, а затим ставите комаде рибе, које на врху испунимо преосталом маринадом. Главна ствар је да је сос још топао, чак и врућ - тако да продире у саму дебљину меса.
- Охлађену посуду уклоните преко ноћи у фрижидер и послужите наредног дана хладну.
Укусан рецепт:поллоцк у тијесту
Са млеком
У припреми јела од рибе често се користи млеко, јер је такав састојак који вам омогућава да направите нежно и сочно месо. Такође нудимо рецепт за рибу испод маринаде са додатком млека.
Састојци
- поллоцк;
- три шаргарепе;
- два лука;
- 350 мл млека;
- зачини за рибу;
- биљно уље;
- брашно за хлеб.
Начин кухања:
- Пољак нарежите на порционе кришке, добро их истресите зачинима и оставите пола сата.
- Насјецкајте лук у пола прстена, три шаргарепе на средњој рерни.
- У брашно са додатком соли хлебите рибу и пржите је на биљном уљу до златно смеђе боје.
- Затим лук поспите луком, а мркву распоредите по врху, све зачините зачинима и прелијте млеком.
- Покријте посуду поклопцем и пирјати на лаганој ватри 30 минута.
Печена маринирана риба с вином
Ако не знате како скувати укусну маринаду за рибу, обавезно узмите у обзир следећи рецепт. Основа маринаде је црно вино које савршено надопуњује укус рибе и даје јелу изузетну арому.
Састојци
- поллоцк филе;
- три мале шаргарепе;
- 100 мл сувог црвеног вина;
- две кашике парадајз пасте;
- два ловорова листа;
- брашно и уље за кување;
- со, бибер, лековито биље.
Начин кухања:
- У таву са сунцокретовим уљем поспите ситно сецкани лук и рендану шаргарепу, пирјајте поврће 5 - 7 минута.
- Затим им додајте ловоров лист, со, бибер и пасту од парадајза. Промијешајте састојке и пирјајте још 10 минута.
- Након тога прелијте вином и кувајте поврће док влага не испари.
- Поллоцк одреске са бибером, сољу, уваљајте у брашно и лагано пржите у другој тави.
- Пржене комаде рибе ставите у керамичке посуде и напуните их маринадом. Ставимо у рерну на 20 минута, температура је 180 степени.
За разлику од других метода кухања рибе, ова опција ће захтијевати више времена, али резултат је вриједан тога, јер се поллоцк испостави да је врло укусан. А ако желите да скувате и мирисно јело, онда док пржите рибу, додајте мало мушкатног орашчића или ђумбира директно у таву.
Кад се пилетина и свињетина прехране, дошло је време да се у јеловник укључи риба. Поллоцк куван испод маринаде је дивно дијетално јело. Сочно, срдачно, укусно и, што је најважније, лако се припрема!
