Пуњење за сира од сира припрема се према разним рецептима. На пример, из млечног производа можете додати сушено воће, павлаку, јаја, ванилин и друге укусне састојке. Добра за ове сврхе као продавница или домаћи сир.

Класично пуњење сира од сира

Састојци

  • 200 - 250 г скуте са средњим удјелом масти;
  • 1 - 3 кашике. л гранулирани шећер;
  • 2 сирова жумањка;
  • 1 кашика. л масна павлака;
  • 1 кашика. л кашица;
  • ½ кашике кашике ванилин шећер;
  • 30 г путера.

Кување:

  1. Да би пуњење сира за колаче било хомогено, скуте сир ћете протрљати кроз најмање сито.
  2. У добијену масу додајте омекшали путер, две врсте шећера и кашике.
  3. Самљети сирове жумањке пуњене.
  4. Масу добро измутите виљушком.

Користите хомогену смешу као пуњење за колаче од сира.

Са грожђицама

Састојци

  • 300 г масног сира;
  • 4 до 6 кашика шећера за десерт;
  • ½ кашике тамне грожђице;
  • ½ кашике било које свеже бобице (боровнице, јагоде, рибизла);
  • 1 прстохват шкроба;
  • 1 - 2 капи екстракта ванилије;
  • 2 велика јаја.

Кување:

  1. Жличицом помешајте садржај два сирова јаја са целим гранулираним шећером. Одмах додајте масу екстракта ванилије. Саставите компоненте до глатке.
  2. Унапријед потопите грожђице без семенки у врућу воду да би омекшале.
  3. Комбинујте састојке из прва два корака.
  4. Умочите сваку свежу бобицу у скроб. Ако се користи смрзнуто воће, прво их је потребно одмрзнути, а вишак течности исцедити. Али чак иу овом случају бобице такође падају у скроб.
  5. Темељно измешајте компоненте смеше и наставите са формирањем будућег печења пуњеног сиром са грожђицама.

Осушене бобице се полажу на средину производа, директно на врх скуте масе.

Рецепт за кување са павлаком

Састојци

  • 250 г сира;
  • 4 десертне кашике киселе павлаке;
  • 2 - 3 кашике десерта гранулираног шећера;
  • 1 столно јаје;
  • 2 - 3 капи екстракта ванилије.

Кување:

  1. Смањите зрнатост скуте миксером.
  2. У засебну посуду сипајте јаја од белог јаја и ставите сав шећер у њега одједном. Компоненте умутите миксером или специјалном млазницом за блендер док не добијете масу прозрачне, али густе текстуре.
  3. Сједините беланца са жуманцем и пошаљите јајну мешавину у посуду блендера до скуте.
  4. Прекините све компоненте поново.

Тада можете почети са кувањем сира пуњених сиром и павлаком.

Пуњење за сир и крем сир

Састојци

  • 2 велика сирова јаја;
  • 2 - 4 кашике. л гранулирани шећер;
  • ½ килограма скуте;
  • 150 г тамних грожђица;
  • ½ килограма меког сирног сира.

Кување:

  1. Воду закухајте и у њу улијте темељито опрану тамну грожђицу. Морате одабрати сорту сушеног воћа без семенки, јер у супротном може уништити готову печену робу.
  2. Након четврт сата, извадите намочене грожђице и ставите их на папирни пешкир.
  3. Садржај сирових јаја сипајте у посуду и додајте им сав песак одједном. Умутите састојке до бујне беле пене.
  4. Скухани сир се шаље у посуду блендера и туку га са сиром док не постане глатко.
  5. Мешајте масе из трећег и четвртог корака. Сипајте им сушене грожђице.

Остаје још једном добро измијешати све компоненте и користити пуњење како је планирано.

Са сиром и јајетом

Састојци

  • ½ килограма скуте;
  • 40 г гранулираног шећера;
  • 20 г првокласног брашна;
  • 1 јаје
  • 20 г путера;
  • млевени цимет по жељи.

Кување:

  1. Да би текстура скуте постала глађа, производ морате обрисати кроз сито са најмањим отворима.
  2. У пуњење додајте сирово јаје, додајте шећер и састојке добро уситните.
  3. Комбинујте сир са мешавином јаја. Мешајте док не постане глатко.
  4. Умешајте маслац и додајте га последњем пуњењу. Овај састојак ће га учинити сочнијим.
  5. Последње сипајте брашно. Потребан је за густину масе. Количина мора бити прилагођена "очима". Можда ће вам требати мало више или мало мање од онога што је наведено у рецепту.

Добро измешајте пуњење и користите за пуњење качкаваља. У готовом печењу маса скуте ће имати укус као посуда из детињства.

Кување са џемом

Састојци

  • 350 г сира средње масноће;
  • 1 пуна чаша џема од јабуке;
  • 30 - 40 г гранулираног шећера;
  • 1 велико јаје.

Кување:

  1. Први корак је прочишћавање скуте кроз фино сито.
  2. Сипајте сирово јаје у засебну посуду. Премажите га гранулираним шећером.
  3. Скушајте сир са слатком масом од јаја.
  4. Добијену добијену смјесу ставите на тесто и обликујте качкаваљ.
  5. На средини пуњења скуте направите продубљивање и додајте му малу кашику џема.

У овом рецепту можете користити не само производ од јабуке, већ и било који други воћни производ. За ову опцију погодне су посластице и пекмез, те џем и мармелада.

Како направити пуњење за краљевски чичак

Састојци

  • 500 г масног (зрнастог) финозрног сира;
  • 100 г шећера;
  • 3 до 4 средња јаја;
  • ½ кашике кашике соли;
  • 1 прстохват ванилин;
  • ¼ тсп сода бикарбона

Кување:

  1. Скухајте сир до глатка. Потребно је уклонити њену зрнатост и све грудице.
  2. Додајте тврде састојке. Количина гранулираног шећера може се смањити или повећати по вашој жељи.
  3. Сипајте сва сирова јаја једно по једно. Темељно измешајте компоненте након сваке.
  4. Пуњење не би требало да постане превише течно. Ако су јаја велика, можете додати само 2-3 комада.

Добијена основа пите напуњена је добијеном сиром и посута преосталим мрвицама из теста.

Ако се за печење користи мекани кремасти сир, тада ће га требати згушњавати. То се може учинити са брашном, кашом, мрвицама или чак кокосом. Уместо шећера укусно је додати природни пчелињи мед у пуњење скуте.

Сродни:Још од аутора: